做餐饮要用互联网思维赚钱?首先你得知道这些!
做餐饮要用互联网思维赚钱,首先你得知
道这些~
你知道你的主要客人是哪些人吗,他(她)们叫什么,多长时间来一次,
你知道他(她)们的消费水平是怎么样,哪些人是经常来高额消费的,
你知道你的客人最喜欢你家什么口味的菜品?什么原因他(她)经常来店消费,
如果你回答不了以上的问题,就说明你没有“管理客户”的思维,更没有互联网“客户为王”的思想,当然,也没有花时间在维护客户,关怀消费者的身上。
你正在失去这些经常到店的“常客”,在与所谓的互联网媒体合作,把自己的优惠、预订和外卖全部搬上网络,正逐步沦落为互联网媒体的通道和加工厂。
1餐饮标杆商户带动的思变风潮
互联网给餐饮业带来了怎样的变化,现在的餐饮商户大致分成这样几类:
1) 大型的知名餐企,要扩展又要控制成本,不得不变
这种驱动来自于餐饮内部的管理,在整个传统餐饮行业不景气的情况下,他们想利用互联网的技术来提升其管理,以为互联网给了传统餐饮怎样的冲击,而不得不思变一样。餐饮行业本身就是一个线下行业,它们最大的驱动来自其内部,比如现有管理不能满足其日益发展的需求,以及当下餐饮业的现状等。
比如外婆家也在思变,推出一些适合年轻消费群体的品牌“动手吧”等等。还有俏江南、海底捞等等餐饮标杆企业的种种尝试,都在带动整个餐饮行业进行探索和往前发展。
2)一般的餐企,想变,但不知道从何入手
其实可以说90%以上的餐饮类商户都是这种情况。虽然O2O的概念已经不再陌生,但具体要怎么应对并不清楚。做的比较好是开通了微信号,做一些营销。或者就是被动的跟在点餐平台后面,比如美团、淘点点等平台的客户。
3)因为互联网而出现的外卖公司
他们对品牌的推广和流量都有强烈的需求,也有强烈的意识。但是问题是互联网平台并没有能帮到他们太多,最后他们还是意识到做好产品质量,做好配送,做好管理才是根本,而平台流量营销似乎是其次。
4)小众,有很强的互联网意识
比如有某些餐厅甚至自己开发点餐或者外卖app的,但不成气候,和海底捞什么的不能比。因为其大多还未建立自己的品牌,所以消费者对其并不买账。
2餐饮业应适从这几个变化
一、支持手机点餐是餐厅管理的一个基本配备
手机点餐、外卖、预定,成为餐饮管理中一个基础的应用模块。如果你的餐厅不具备接收手机订单,那就意味着你减少了这部份客户。而手机点餐也意味着多了一种支付方式。
消费者为什么会选择手机点餐,原因有很多,有消费习惯的原因,也有利益驱动的原因,但是最重要的是,通过手机可以获取更多餐厅信息,比如电子菜单,菜品热门程度,评价等等。
二、餐饮回归理性,会员管理和营销将是其长久经营的重点
现在已经不是那个只靠菜好吃就能做好餐厅的年代了——特别是对大餐饮企业来说。现在国八条禁止利用公费大吃大喝之后,餐饮业明显萧条了很多。今天假设你问餐厅老板一个问题:你们有多少老用户,相信99%的餐厅老板回答不上来。因为根本就没有顾客记录。
那些会员营销做的好的餐厅,比如像一茶一坐这样的,可以说凤毛麟角。况且即使是像一茶一坐,也是靠线下发会员卡,记录会员资料的。相信这部份有会员卡的用户只占了一茶一坐总用户数中的少数。
所以想
办法
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留下用户数据,利用互联网的技术达到用户信息的搜集和归类管理,方便日后的营销,是餐饮从业者要思考的问题。鼓励餐厅消费者通过移动端下订单,最后和餐厅的收银管理系统对接,这是一个好方向。
三、线上营销必须自己做,而不靠平台倒流量给你
平台倒流都有代价,比如餐饮商户必须让利,必须给出一定折扣给消费者。平台的目的是通过餐厅消费者来抓住餐饮商户,培养其对平台的依赖性。
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