低盐(钠)饮食
低鹽,鈉,飲食
什麼是低鹽,低鈉,飲食,
飲食中鈉的含量比正常量低。而鈉的含量依病情不同分為限鈉(2000毫克)、
低鈉(1000毫克)、極低鈉(500毫克)等三種飲食 吃低鹽,低鈉,飲食,有何作用,
因為下列之情況,故而限制每日飲食中鈉的攝取量,以減少因鈉離子過多之
體內水份滯留
1. 水腫
2. 高血壓
3. 腹水
4. 肝硬化
5. 心臟衰竭
6. 腎臟衰竭
7. 妊振毒血症
8. 長期使用腎上腺皮質荷爾蒙和類固醇等藥物者 低鹽,低鈉,飲食,我要注意些什麼, 1.選擇新鮮的食物,並自行製作
2.含鈉高的調味品,如:鹽、醬油、味精等,必須按醫護人員的指示使用
3.一些如:麵線、油麵、甜鹹蜜餞、甜鹹餅干等,因為都添加了含鈉量極高
的成份,必須忌食
4.罐頭及各種加工食品,在加工中加了含鈉量高的食品添加物,必須忌食
5.含鈉量較高的蔬菜,如:紫菜、海帶、胡蘿蔔、芹菜、發芽蠶豆等,不可
大量食用
6.烹調時應多選用植物油,如:大豆油、玉米油、葵花子油、紅花子油等
7.內臟(如:腻、肝、心、腰子)、蟹黃、魚卵、蝦卵等,因膽固醇
含量高,心血管疾病患者必須禁食。蛋黃一星期以不超過三個為宜
8.烹調時可用白糖、白醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、肉桂、檸檬汁等調味品,
或以蒸、燉、烤等來增加可口性
9.要均衡飲食,不可偏食。並維持體重在理想範圍內 10.少用刺激性的調味品,如:辣椒、胡椒、咖哩粉等 11.避免抽菸、飲酒
12.市售的低鈉醬油因鉀含量高,不適於腎臟病患食用 13.餐館常用較多的鹽、味精等調味,故應避免外食。萬一外食時,則忌食湯
汁、醃製食品
低鹽:低鈉:食物,在哪裡,
◎食物選擇
表
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:
食物類別 可食 忌食
全脂奶、脫脂奶及奶製品, 乳酪
奶類及其製品
每日不超過二杯
新鮮肉、魚、家禽及蛋類 1.加鹽或燻製的食品,如:中西式火腿、香腸、
臘肉、牛肉乾、豬肉乾、燻雞、板鴨、肉鬆、
魚鬆、鹹魚、魚乾、鹹蛋、皮蛋、滷味等 肉、魚、蛋類 1. 罐製食品,如:肉醬、肉燥、沙丁魚、鮪魚、
鰻魚等
3.速食品及其他成品,如:炸雞、漢堡、餡餅、
各式肉丸、魚丸
新鮮豆類及其製品,如: 醃製、罐製、滷製的成品,如:加味豆干、
豆類及其製品 豆腐、豆漿、豆花、豆干、 筍豆、豆腐乳、花生醬等
素雞、花生等
米飯、冬粉、米粉、自製麵食 麵包及西點,如:蛋糕、甜鹹餅乾、蘇打餅乾、
蛋捲、奶酥等 五穀根莖類 麵線、油麵、速食麵、速食米粉、速食冬粉、
義大利脆餅等
新鮮果汁及自製蔬菜汁 醃製蔬菜,如:榨菜、酸菜泡菜、醬菜、
梅干菜、雪裡紅、筍干等 蔬菜類 :芹菜、胡蘿蔔含鈉量較高冷凍蔬菜,如:豌豆莢、青豆仁等
宜少食用: 加工蔬菜汁、玉米及各種加鹽的蔬菜罐頭
新鮮水果及自製果汁 乾果類,如:蜜餞、脫水水果 水果類 水果罐類及加工果汁,如:蕃茄汁、果汁粉
植物油,如:大豆油、 奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬 油脂類 花生油、紅花子油等
蔥、薑、蒜、白糖、白醋、 味精、蒜鹽、花椒鹽、豆瓣醬、沙茶醬、
肉桂、五香、八角、杏仁露、辣醬油、蠔油、蝦油、甜麵醬、蕃茄醬、
調味品 香草片等 豆鼓、味噌、芥密茉醬、烏醋等
辣椒、胡椒、咖哩粉等較刺激
宜少用
太白粉、茶 雞精、牛肉精、海苔醬、速食湯、油炸粉、
其 他 炸洋芋片、爆米花、米果、運動飲料、
碳酸飲料:如:汽水、可樂等:
◎各類調味品與鈉:鹽:含量的換算表
1茶匙鹽 ,2湯匙醬油
:2000毫克鈉: ,5湯匙味精
,6毫升醬油:1 1/5茶匙醬油:
1公克鹽
,3公克味精:1茶匙味精:
:400毫克鈉:
,5毫升烏醋:1茶匙烏醋:
,12毫升蕃茄醬:2 1/2茶匙蕃茄醬:
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