餐饮业市场营销岗位调查报告

餐饮业市场营销岗位调查 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 山东商业职业技术学院外语系毕业论文 餐饮业市场营销岗位调查报告 摘要:近年来～我国的餐饮业发展非常迅速。服务营销在餐饮业中的作用越来越重要～ 餐饮业呈现以下发展趋势:一、走优质高效的快餐化道路 ,二、更加强调营销环境的 情调、氛围 ,三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 ,四、重视个性 化、特色化、形象化的服务,五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求 。而 其中重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要。做到个性化就应强化全员强烈的服 务意识～加强对服务需求的研究～创新服务内容～重视服务的人性化。 关键词:餐饮业 服务营销 发展趋势 个性化服务 Abstract:In recent years, China’s catering industry developed very quickly. Services marketing in the restaurant industry played an increasingly important role in the catering industry. The trend of catering industry is variety. First, take the road of high quality and fast-food. Second, put greater emphasis on the emotions and atmosphere of marketing environment. Third, ecological agriculture, green food and the environment of health will be paid more attention by people. Fourth, attach importance to the service of individuality, character and visualization. Fifth, attach importance to people’s emotional life and the needs of social activities. In the above aspects, most important of all is that attach importance to the service of individuality, character and visualization. And the individuality need everyone strengthen the full strong sense of service, enhance the research of service need, innovate service content and put emphasis on the humanity of service. Keyword: Catering industry, Services marketing, The trend of development, The service of individuality. 餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最 有效手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发 挥团体优势，创造商机，满足顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，从而实现利 润的最大化。从某种程度上说，当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮业作为服务 行业，其产品就是服务，服务质量直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说，服务是 一项系统性的工程，它包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费 1 山东商业职业技术学院外语系毕业论文 者消费水平的提高，消费者的消费呈现出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。 一、专业能力分析与择业意向 我在大学期间的专业是应用日语，主修精读、泛读、日本国概况，会话，写作等课程。今后的工作以自由职业为主，比较倾向于市场营销方向。 在校期间获得国家励志奖学金，优秀团干部等荣誉称号，我经常在假期做兼职，多次做过服务生，这个职业不怎么起眼可给我带来了很多我以前不知道的东西，曾在北京奥运会期间赴京参与奥运安保工作，赚得了一些学费的同时也开阔了眼界。 我的性格内外兼备，外向为主，直率好爽，乐于助人，团队意识较好，喜欢创新，探索新事物，充满热情，有很强的亲和力，记忆力不错。 二、市场营销理论产生的历史背景 市场营销理论于20世纪初诞生在美国，它是美国社会经济环境发展变化的产物。19世纪末20世纪初，美国开始从自由资本主义向垄断资本主义过渡，社会环境发生了深刻的变化。工业生产飞速发展，专业化程度日益提高，人口增长急剧，个人收入上升，日益扩大的新市场为创新提供了良好的机会，人们对市场的态度开始发生变化。所有这些变化因素都有力地促进了市场营销思想的产生和市场营销理论的发展。 (一)市场规模迅速扩大 为开发西部而迅速进行的铁路建设，有力地促进了美国钢铁工业的发展和国内市场规模的扩大。到20世纪初，美国国内市场扩大到了历史上前所未有的程度。外延性市场的扩大，意味着买卖双方不再像过去那样相互了解、彼此熟悉了。扩大的市场给大规模生产带来了机会，同时也引进了新的竞争因素，信息、促销等变得越来越重要。 ( 19世纪末，科学技术的进步， 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 产品、零部件和机械工具的发展，食品储存手段的现代化，电灯、自动纺织机的应用等，促使美国的经济迅速地从农业经济转化成工业经济。大规模的生产带来了日益增多的商品，从而使市场供给超过了市场需求，卖方市场开始转化为买方市场。生产者不再只是为一个局部的当地市场服务，而是为众多的充满了各种不确定性的外地甚至外国市场服务。以往人们总是在非常熟悉的当地市场上从事购买活动，买主有一种自信感和安全感。然而，随着市场的扩展，这一切都有所削弱或不复存在。此外，随着生产的发展，大量新产品涌入市场，而生产者与消费者之间又介入了中间商，市场上还出现了各种广告、促销活动，所有这些都使得消费者开始有些 2 山东商业职业技术学院外语系毕业论文 困惑不解，他们渴求能有一门新的学科或理论来对此作出解释，以便更有效地指导其经 (三)分销系统发生变化 到了20世纪，中间商的作用和社会地位开始有所变化。在这个时期，通过正规的专门化分销渠道买卖商品的趋势日益明显。中间商执行了他们以往没有执行的职能，其人数增加，相互之间出现分工，并且出现了同一流生产企业并驾齐驱的百货商店、邮购商店和连锁商店等。 新的分销体制向有关价值创造的传统理论提出了挑战，人们要求创造一个新的价值理论，它将包含曾被早期经济学家所排斥在外的服务。有关价格和定价行为的概念也必须根据定价中的新因素进行修正。价格由生产要素成本构成这个概念已不足以解释分销系统中的管理价格，价格已不仅仅是生产要素可计成本的总和，而是一种管理现象。分销组织利用价格作为一种实现其目标的手段，可以用低价扩大销售，也可以用高价提高利润。 传统的经济学家一般是从宏观角度和政治角度来考虑市场问题。例如，亚当?斯密最感兴趣的是如何通过增加英国的商业和贸易来加强其外交和军事力量。而当时的管理经济学家则主要考虑企业组织的内部问题，尤其是有关生产过程的问题。大量有关分销和市场的新问题的出现造就了一批新的理论家，那就是市场营销学家。 市场营销思想最初的产生是自发的，是人们在解决各种市场问题的过程中逐渐形成的。直到20世纪30年代，人们才开始从科学的角度来解释这门学科。市场营销思想的出现，对美国社会和经济产生了重大影响。它给予成千上万的企业主以指导，为企业市场营销 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 的制定提供依据，还有力地推动了中间商社会地位的提高。商学院把那些反映了市场营销新思想的著作用作教科书，并将市场营销思想理论化，进而使之成为一门独立的学科即市场营销学，该学科成为当时商业大学培养 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 的中心课程。市场营销思想还改变了人们对社会、市场和消费的看法，形成了人们新的价值观念和行为准则。 三、餐饮业市场营销的未来发展前景 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期。其市场潜力巨大，非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，消费者的口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业只有根据自身条件和环境条件的 3 山东商业职业技术学院外语系毕业论文 要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述几个方向发展。 走优质高效的快餐化道路。随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会 高的快餐店必将受到广大居民的欢迎。 上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉效率 更加强调营销环境的情调、氛围现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上现代消费者不太注重食物的味道，但非常注重进餐时的环境与氛围，要求环境场景化、情绪化，从而能更好的满足其感性需求。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇，或小巧玲珑;有的展现都市风物，有的炫示乡村风情;有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。 生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 。 重视个性化、特色化、形象化的服务。随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。 重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求。 四、市场营销人才的需求情况以及对员工的职业能力要求 (一)对市场营销人才需求情况的调查 据浙江日报报道:2月28日，由浙江省人事厅和浙江日报联合举办的“2009年浙江省春季大型(公益性)人才招聘会。从浙江省人才交流中心获悉，在1300家企事业单位推出的2.6万个岗位中，专业技术类、市场营销类、经营管理类需求列前三名。据统计，市场营销类岗位6760个，占总量26%。现在社会正处在一个最需要营销而又最缺乏营销的时代，它的需要来自日趋激烈的市场竞争、日趋个性化和成熟的市场需求。市场营销人员是现代企业人才链条中的关键环节之一，从目前劳动力市场的供求关系状况来看，出现了一个很有趣的现象，一方面企业大量需要市场营销人才，连续若干个月高居人才需求之榜首，而另一方面从劳动力供给情况看，求职者最多的也大部分从事市场营销工作，希望被企业聘用到市场营销岗位上去，但为何供给与需求无法达到相互平衡呢,这其中的关键问题是人才结构与素质的差异问题，即真正符合企业所求的营销人才十分稀缺，而社会上大量供应的都是低水平，简单操作的一般营业员，可是这些人企业并不需要，企业需要的是可以成为链条中关键环节的营销人才，其成功的关键取决于是否有一批理论扎实、技能娴熟、 经验 班主任工作经验交流宣传工作经验交流材料优秀班主任经验交流小学课改经验典型材料房地产总经理管理经验 丰富、思路开阔和踏实勤勉的高级营销专业人才。 (二)对员工的职业能力要求 4 山东商业职业技术学院外语系毕业论文 从业人员要有强烈的服务意识。经营者要高度重视服务的重要意义，在抓好食品特色和品质的同时，加强服务多元化管理。重视服务的人性化，充满对消费者关怀。马斯洛的需求层次理论认为，消费者在接受服务的同时，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服务并不能为服务而服务，而要一切为满足和超越消费者期望，充分人性化，使消费者的精神回报最大化。 五、个人能力与岗位要求比较、分析 (一)有较强的工作能力，在日常生活和工作中注意不断地加强个人修养。 (二)有丰富的实践经验。在大学期间，从事各种社会实践，积累了一定的工作经验。 (三)有较强的亲和力，以及良好的沟通能力。 (四)所学专业与市场营销有一定的差距，可以通过自我学习加以弥补。 六、个人工作计划 从20多岁到30岁这个阶段，属于职业生涯早期，又称为职业生涯第一青春期，这个阶段的主要任务是学习、了解、锻炼;30岁到40岁这个阶段属于职业生涯中前期，即职业生涯成长期，主要任务是争取职务轮换，增长才干的机会，寻找最佳贡献区，也就是争取找到个人的职业锚;40岁到55岁是职业生涯的中后期，称作成熟期，又称为职业生涯的第二青春期，主要任务是创新发展，贡献辉煌;55岁到70岁是职业生涯的后期，主要任务是领导、决策或总结教训，教授经验。 餐饮业市场营销是一项复杂系统的工作，无论从员工还是做到管理经营者都必须时刻牢记服务营销的新理念，不断创新，与时俱进，真正做到服务的宗旨。 参考文献: 1、闫治民:《重视服务细节，突出服务个性,,卓越的餐饮业服务管理》， 中国营销传 播网，2004.2 2、(美)科特勒 著，俞利军 译:《现代营销学之父菲利普科特勒经典译丛》, 2004.9 3、(美)高汀 著，施诺 译:《紫牛》，商业时代(理论版),2005.9.4 4、山芳雄 著，包永花，方木森 译:《服务的品质 》，沿海企业与科技,2006.9.15 5、(美)艾?里斯，杰克?特劳特:《营销战》(修订版)，2004.5 5