五华-鸟舌茶

茶名:龙村鸟舌茶 茶类:绿茶。 产地:梅州市五华县龙村镇 创制时间:明朝 别名:鸟舌茶 五华县是“茶叶之乡”,自民清期间就有种茶记载,2015年10月,五华县地方志办公室出版的【民国】五华县志,有记载。五华县福善楼种养专业合作社茶厂在2016年通过国家生产许可验收,按统一标准加工。通过公司加农户加合作社的模式,农民认种、企业认购来做强做大。现主要加工传统铁锅炒绿茶、老树红茶、铁锅炒鸟舌茶。2013年注册了“福善楼”、“温师傅”品牌,现是广东省名牌产品、广东省名特优新农产品,同时在广东省茶叶学会举办的全省茶叶评比中获得银奖。 一、品质特征:传统铁锅炒鸟舌绿茶具有清澈明亮的汤色、芳香爽口特有的铁锅炒的香气、浓厚甘醇的溢味,紧结光滑的外形等特点。具备了“清、甘、香、滑”四绝佳茗之誉,并且耐冲泡。 二、历史文化:【民国】五华县志记裁,早在1000多年前,我县就有茶叶种植、加工出口的文字记裁。鸟舌茶(雀舌茶)的简介,在明清时期,五华县龙村镇的“鸟舌茶”已久负盛名。“鸟舌茶”是灌木型小叶种茶,是有性繁殖茶种,茶树高不超50厘米,生长速度极慢,一年才可采摘一次。得名于其茶叶片形状和 大小酷似小鸟舌头。“鸟舌茶”具有味甘、醇、滑、香、入口圆润纯正,而名扬四海。此茶是梅州市不可多得的客家茗茶,产自四面环山的龙狮殿,此处山高林密,云雾弥漫,昼夜温差大,日照时间短,漫射光强。此茶汤入口圆润纯正,一股甘醇厚重的芬芳立即沁入脾胃,回甘生津、茶香持久。每天饭后常喝鸟舌茶更是我村老寿星们的长寿秘笈! 三、发展沿革:福善楼茶厂于2015年8月建成多年来,累计投入资金500多万元,是一家集茶叶种植、加工、销售及茶文化传播于一体的企业,总部设在广州市罗岗敏捷广场。公司与五华县福善楼种养专业合作社长期密切合作,采用“公司+合作社+基地+农户”的经营模式,发展高山云雾茶。公司与合作社先后在五华县龙村镇龙狮殿、先河村建立2个生态茶园,茶园面积约300亩。利用当地特有茶叶品种,并引进台湾高山优质品种,实行标准化生产、有机种植,茶叶制作传承梅州(五华县)千年古法手工铁锅炒茶工艺,以鲜爽含芳,炒米甜香浓郁,回甘生津,茶香持久,除腻去倦,余味干净等特点,赢得社会各界高度评价和认可,成为世界客都——梅州“客家炒绿”的典型代表产品之一。将继续开发高山茶园,将其打造成高品质的历史名茶,创建观光茶园,带动周边农户致富。 四、产地环境(原产地):龙村镇处于热带和亚热带的过渡带,具有典型的亚热带季风气候。 本公司茶叶基地是历史茶区,种茶历史悠久,千百年孕育形 成了数以万计的茶诗、茶词、茶赋、茶歌、茶联等人文作品,并形成了客来敬茶、浅茶满酒、凤凰三点头、捂碗谢茶、三茶三礼等社交茶文化。茶叶基地气候条件优越,雨水充沛(年平均降水量1500毫米),光照充足(年平均日照时数1700小时),日夜温差大,酸性土壤(PH值4.5-6.5),出产的茶叶茶多酚、可溶性糖等营养物质含量高,是梅州乃至广东省重要的优质茶叶产区。 公司秉承“做善事、行福运,结善缘、聚福分,出善品、积福德,享善果、共福利”的理念,采取“企业出资、村民管理、保价收购、品牌运作”的模式,与省定贫困村(五华县龙村镇先河村)合作建立扶贫生态茶园,让“小叶子”传递“大爱心”,助推贫困户脱贫致富、乡村振兴。 合作采取认种的形式,认种企业只支付所认种范围内的工人工资、肥料等成本。本公司负责组织茶叶种植管理,制作茶叶,全程监控,保证产量与品质。认种面积所产茶叶全部归认种企业。认种茶叶产品可用作认种企业直接消费,也可制作属于认种企业自己的礼品,本公司可协助 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 生产属于认种企业自己的礼品盒。以此合作模式,形成市场带动生产,生产获取收益,实现茶叶企业、认种企业、贫困户互利互惠,良性循环。 愿携手成功共创美好明天!气候资源得天独厚,雨量充沛,阳光充足,干湿明显,温差较大,无霜期达362天。土壤垂直分布明显,黄壤分布在海拔高度>600m地区,红壤分布在海拔高度400~600m地区,赤红壤分布在海拔高度<400m地区,山地 土壤土层深厚,有机质含量较为丰富,达1.82%,土壤肥沃,pH 值4.5~5.5之间,生态环境十分适宜茶树生长。 五、茶树种植要点:采用单行单株植方式,全部人手铲草、全程不用化肥、农药,用家肥、烧草灰。 六、采制技术: 1.加工机械 摊青、杀青、揉捻、锅炒干等机械及其设备。 2.工艺 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 鲜叶→摊青→杀青→揉捻→烘干→锅炒茶→包装→成品。 3.摊青 在阴凉的车间里自然风吹冷却,使鲜叶短时间内的自然菱凋,让叶内的各种生化变化在较低温度条件下均匀而缓慢地进行,继续增加水解产物,强化叶细胞膜的透性,提高氧化酶的活性,从而散发茶叶香气。鲜叶厚度3-10cm,摊青时间4至8个小时,使鲜叶失水达率15%-30%。 4.杀青 杀青是鸟舌茶的主要工序之一,用自设计安装的杀青桶进行,约时间2分钟,其主要目的是彻底破坏酸的活性,制止酚类物质的酶促氧化,同时散发部分青气,改变鲜叶内含成分的部分性质,消除叶中青涩味,以形成新垌茶应有的色香味;通过蒸发部分水分,增加叶质的韧性,更利于揉捻造型,杀青主要抓好以下几点: 1.温度:杀青的关键在于控制温度。温度包括器具温度和叶温,高 温杀青必须在短时间内使叶温达到80℃以上,以尽快抑制酶的活性,同时散发部分青气。2.投叶量:投叶量度的多少根据杀青器具及鲜叶状况的不同而异。被免杀青不透,出现经梗红叶,焦叶和爆点现象,产生焦叶。3.时间:要求“高温短时”,在极短时间内达到能纯化酶的活性的目的。4.高温杀青:先高后低,嫩叶老杀,老叶嫩杀。 5.灵活掌握杀青程度 杀青叶适度表示 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 有三种:外观叶象法、杀青叶减重量或含水量表示法,酶活性表示法,在生产工程中常用外观叶象表示法表示比较方便、快速。主要有如下特点:叶色暗绿,折梗不断。叶质柔软,略有粘性。手握成团,略有弹性。香气消失,略带茶香,杀青不足,青气未未除尽,滋味薄涩,容易产生红梗红叶;杀青过头,色泽变黄,香气钝熟或出现焦味,滋味不正。 6.揉捻 用茶叶揉捻机进行,成条率≥95%,时间0.5个小时。 7.老叶热揉、嫩叶冷揉 粗老叶(夏茶)角质层厚,应采取热揉(不经摊凉趁热揉捻)。嫩叶为避免产生水闷气和叶色发黄,保证其良好的色泽和香气,应摊凉后进行冷揉。揉捻的时间和压力:压力先轻后重,逐渐加压,轻重交替,无压解散。 8.适当的投叶量 投叶量要按原料和机型而定,投叶时,调准揉捻机的转速,防止 转速快,碎断率高。 9.揉捻程度:揉捻均匀,成条率高;组织破坏率达到45%-55%,手握有粘湿性感。 10. 烘干 用烘干机烘干,控制在90℃-100℃之间,时间3个小时。 11.炒茶 采用柴火烘培3个小时,熟练工人手工炒茶轻揉,温度要一高一低,一冷一热,使茶条收缩。通过人手与茶条摩擦,更真实感应到茶叶的温度,激发茶叶的内香。 七、饮用:茶具一般选用玻璃杯或瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。泡茶水温在85~90℃为宜,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的味。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。绿茶冲泡,一般以2-3次为宜。 八、保藏方法: 茶叶的储存关健是防潮、密封、防压、避光、防异味。用不锈钢茶叶罐、铁罐储存茶叶的时候,应当注意的是,将茶叶放入容器后,应当拧紧盖子,保持密封,阻隔空气进入,这样可以更好的保持茶叶中的营养物质。 九、保健功效: 1 能够延缓衰老。茶叶里边含有一种名叫茶多 酚的物质,具有很强的生理活性和抗氧化性,所以它可以有效的抗衰老,茶叶可以算得上是人体自由基天然的清除剂。 2 绿茶可以抑制心脑血管疾病的发生。这是因为茶多酚可以促进体内的脂肪代谢,然而脂肪正是造成人体三高等主要原因,三高很容易造成心脑血管,所以经常饮用绿茶对于预防心脑血管非常有帮助。 3 可以预防癌症的发生。茶叶里边含有的茶多酚可以防止很多种可能致癌的曲子在体内生成,而且它对于多种癌细胞有一定的杀伤力。 4 可以消炎止泻。茶多酚有着非常明显的杀灭,抑制病毒的作用,在医学上人们已经将它运用在了治疗流感,痢疾等病症,效果非常好。 十、生产现状:为保证茶的质量,茶农采摘的茶叶必须新鲜,无病虫,无污染等,符合一芽一叶或一芽二叶生长的嫩茶青。在种植管理茶树时,全部施用农家肥、土杂肥、花生麸,不能施化肥,从而保证品质。 供稿单位:五华县福善楼种养专业合作社 供稿人:温利忠 2018年09月10日