一 1
《食品工业科技》 Sc；ence and Technology of Food Industry
2；c ／-
6．N。．5
●
桦树汁饮料的生产工艺
陈铁 山
(西北林学院，杨陵 71 21 00)
本文介绍了以秦岭桦树汁为原料生产桦树汁改料的工艺和配方，产品含l2种氨 基 酸 厦
磷等矿物质和硒，锌、锶，锗等人体必需微量元素或人体有益元素。
桦树汁 饮料 工艺
ABSTRACT
1n the pre sent paper，the produ ction te chniqne and preserlption
of bi rch jnice beverage aFe int rodated．The product contains amino
acids and mineral nutrient s of K 、Ca、 M j、P、Se Z11， Sr， Ge ete．
一
Key word s：Birch jaice，Beverage，Production te chnique．
桦树汁含有多种氨基酸 糖类物质，维生素、矿物质和微量元素，桦树汁饮料成为近年来 森林饮
料 的先导产品，受到了市场的欢迎，我们在进行秦岭桦树汁资源的产量厦品质研究的同时，研究了以
秦岭桦树汁为原料生产桦树汁饮料的生产工艺和配方．并对产品的营养成份和理化 卫生指标进行了分
析，测定、检验，为秦岭桦树汁资源的开发利用，发展林区经济，提供参考．
1材料和方法
1．1原料采集
在西北林学院秦岭火地塘实验林场采用半封闭法采汁。调酸法常温 藏。
1．2生 产工艺眨配方
1．2．1工 艺
流程
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水一一过滤一一软化一一杀菌一一冷却
CO 一一净化一
树原 二二 异 >-．配合 煮沸-．配料-．过滤-． 蔗 糖
一 一化 糖／-．配合 煮沸-．配掣-．过滤-．混
溶解
t
辅料
包装瓶一一泡瓶一一洗瓶一一消毒一一冲漓一一验瓶
台-．灌茔-．封盖-．检验-．贴鉴-．成品
一 f
1．2．2用料配方 (k g／100k g)
桦树原汁t 20：蔗糖，4：柠檬酿|0．12；蛋 白糖l o．1；琼脂t 0．005l山梨酸钾：0．03。
1．2．3操作要点
1．2．3．1桦树原汁含有较重的呢腥昧等杂异口感，使用前添加o．1 活性炭，搅拌均匀，静~i72h，
过滤，消除原汁中的杂异睬对成品的影响。
1．2．3．2配料时先将桦树原汁，蔗糖、柠檬酸在化糖锅内煮沸15~20min，促进糖类物质转化，然
后冷却，加入其他辅科。
5O
要 镁 词
、
键
摘 钙 关
钾
H
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1．2．3．3生产用水经过滤，阳离子交换器软化 紫外杀菌器杀菌后进 八冷水箱冷却至4。C以下
1．2．3．4 CO 需经过活性炭等净化器净化处理后进八混合机与水，料混合，混合压力在0．35～0．45
MPa左右
2产品质量指标
2．1感官指标 无色透明液体，无杂质，久置有微量沉淀，酸甜爽口，无异昧。
2．2理化指标 4．0％《可溶性固形物 (20。C折光计法)<6．5 ；二氧化碳气容量 (2o’C时溶 积
倍数)≥2．5；总酸 ( 适当的酸计)t
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
制品应符合 《中华人民共和国行业
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
果香型固体饮料 ZBXstoo3--89)的规定。外 观 浅 黄 绿
色，有纯正的绿藻香味。保踺成分的含量，参照表 4制定。
B结论
晒干的绿藻经过5～Bh的浸泡复水，碱性烫漂、捣碎浸提，使有效成分充分提取出来，结台颗粒饮
料的成型工艺，低温真空干燥．使制品水分《2．5 ，溶解性好 ( 95％)，恢液清澈 (有 时 微带 浑
浊)呈浅黄绿色，无海藻腥味．香甜可口，具保健作用，可开发利用。
7 存在问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
绿藻有效保健成分浸提前后量的变化，本文未涉及，混合时成粒率也较低，均尚待研究。
参考文献
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