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冒菜的配方【图文】

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冒菜的配方【图文】冒菜的配方【图文】 四川是麻辣烫的发源地,但是在十多年前,麻辣烫逐渐退出大家的餐桌,取而代之的便有其中的冒菜冒菜的最初起源来自卤菜,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料 中药,放一些蔬菜进去烫,发现味道比麻辣烫更好。而且和凉菜一起销售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。冒菜最开始和卤菜是没有分家的。后来很多人吃过以后觉得味道鲜美,便逐步从卤菜店里剥离出来,再后来有的人发现了商机,就...

冒菜的配方【图文】
冒菜的配方【图文】 四川是麻辣烫的发源地,但是在十多年前,麻辣烫逐渐退出大家的餐桌,取而代之的便有其中的冒菜冒菜的最初起源来自卤菜,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料 中药,放一些蔬菜进去烫,发现味道比麻辣烫更好。而且和凉菜一起销售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。冒菜最开始和卤菜是没有分家的。后来很多人吃过以后觉得味道鲜美,便逐步从卤菜店里剥离出来,再后来有的人发现了商机,就做冒菜加盟,加入一些荤菜一起和素菜烫制,变有了当今无数的冒菜加盟。其实真正和冒素菜一起的荤菜比较好吃的,四川人支持冒鸭肠和冒鸭子,加入牛肉等其他荤菜就有一点不伦不类了。目前冒菜无论是四川冒菜、成都冒菜还是重庆冒菜,都深入人心,每一家冒菜都有自己的做法,独特的配方。学正宗成都特色冒菜技术,就找成都上善佳美食 主料:花菜250g 木耳50g 米凉糕100g 平菇50g 藕100g 土豆200g 莴笋200g 做法: 1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂 2.锅中放油,炒先豆瓣 3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香 4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟 5.木耳和火锅粉提前泡软 6.各种菜料洗好、切小块 7.将菜放入熬好的汤底中 8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了 9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段 10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可
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分类:生活休闲
上传时间:2017-09-18
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