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]食品营养与化学
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设计一天的食谱
设计一天的营养食谱
性别 :男 年龄 :22 体力活动状况 :轻
一天需要的热量 2500
一天需要的Ca 800
Fe 15
Zn 16
维生素A 800
维生素D 14
维生素E 14
维生素B1 1.4
维生素B2 1.4
以下是本课程的设计食谱:
早餐
早餐的营养成分配比:
种类 需求量 实际量 达标率 热量 750 766 102.1% 蛋白质 22 27 122.7% 脂肪 17 23 135.3% 糖类 103 118 114.5% 钙 240 260 108.3%
铁 4.5 13 288.9%
锌 4.6 5 108.7%
维生素A 240 298 124.2%
维生素B1 0.42 0.59 140.5%
维生素B2 0.42 0.6 142.9%
维生素E 4.2 20 476.1%
午餐
午餐的营养成分配比:
种类 需求量 实际量 达标率 热量 1000 925 92.5* 蛋白质 30 30 100& 脂肪 22 26 118.2% 糖类 138 148 107.2% 钙 320 104 32.5%
铁 6 7.8 130%
锌 6.2 6.1 98.3%
维生素A 320 203 63.4%
维生素B1 0.56 0.53 94.6%
维生素B2 0.56 0.32 57.1%
维生素E 5.6 5.6 100%
晚餐
晚餐的营养成分配比
种类 需求量 实际量 达标率
热量 750 737 98.3%
蛋白质 22 26 118.2%
脂肪 17 20 117.6%
糖类 103 118 114.6%
钙 240 110 45.8%
铁 4.5 6.2 137.7%
锌 4.6 4.6 100%
维生素A 240 33 137.5%
维生素B1 0.42 0.42 100%
维生素B2 0.42 0.21 50%
维生素E 4.2 6.6 157.1%
由以上食谱可知，一个人的正常的膳食，应该尊崇能量的足量吸收，其中，我们必须控制蛋白质、糖类、维生素、脂肪等的摄入均衡。
实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。根据专家的意见，人在一天之内应吃齐四类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这四类食物为人体提供每天需要的七大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这四类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。
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