小学食堂食品卫生安全检查表
检查 人 员
检查时间
检 查 项 目 结果 整改期限
厨房内墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落或破损 环境卫生 食品生产加工场所环境是否整洁
防蝇、防鼠、防尘设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
加工用设施、设备工具是否清洁
食物加工中心温度是否大于70?
10?-60?存放的食物，烹调后到食用前存放是否未超过2小时;食品生产 存放时间超过2小时的食用前是否经过充分加热 加工过程
用于原料、半成品、产品的容器、工具是否明显区分，存放场 所是否分开、不混用
食品原料、半成品、产品存放是否存在交叉污染
使用前是否经过有效清洗消毒 餐炊具、
直接入口清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 食品容器 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规 范佩戴口罩
从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食个人卫生 品之前是否洗手、消毒
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
从业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服
从业人员是否取得有效健康培训证明而上岗操作 健康管理
从业人员是否有有碍食品卫生的疾病
是否索取销售发票，批量采购是否索取卫生许可证、卫生检验 食品采购 检疫合格证明
食品及原料是否符合食品卫生要求
库房存放食品是否离地隔离
冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求 食品贮存
食品贮存是否存在生熟混放
食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
是否生产经营超过保持期食品 违禁食品 是否生产经营腐败变质食品
是否生产经营期违禁食品
本文档为【小学食堂食品卫生安全检查表】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483