感观评价程序

感观评价程序感观评价程序程序文件感官检验控制程序 SCQSP 037—2010 ××××××有限公司第版第次修改 2010.08.15 发布 1 目的为保证感官检验结果的一致性和准确性，避免或减少外界的环境因素或人为差异及设备、器皿对评价结果产生的影响，制定此控制程序。 2 范围适用于感官检测的所有活动。 3 职责 3.1 检验中心负责检测业务的受理及检测样品的流转处置。 3.2 人力资源部负责外聘专家的资格确认及感官品评人员的培训及考核。 3.3 检验中心负责感官检验的实施和记录。 ...

感观评价程序程序文件感官检验控制程序 SCQSP 037—2010 ××××××有限公司第版第次修改 2010.08.15 发布 1 目的为保证感官检验结果的一致性和准确性，避免或减少外界的环境因素或人为差异及设备、器皿对评价结果产生的影响，制定此控制程序。 2 范围适用于感官检测的所有活动。 3 职责 3.1 检验中心负责检测业务的受理及检测样品的流转处置。 3.2 人力资源部负责外聘专家的资格确认及感官品评人员的培训及考核。 3.3 检验中心负责感官检验的实施和记录。 3.4 人力资源部负责感官核查结果的档案管理。 4 内容 4.1 感官评价员的要求; 4.2 感官评价区域的要求; 4.3 感官评价过程中涉及的相关物理因素的要求; 4.4 感官评价样品准备的要求; 4.5 感官评价记录的要求。 5 人员 5.1 感官评价人员管理 5.1.1 感官评价人员应从无任何感觉方面的缺陷，无明显个人气味，身体健康，有正常的敏感性，个人卫生条件较好，对感官分析有兴趣，具有一定的专业检验知识并对所检验的产品无偏见的人员中筛选。 5.1.2 感官品评人员可由内部经培训合格的相关人员担任，对于特殊产品的感官评定可以选聘外部专家，由人力资源部保存专家相关资质证书。 5.1.3 由内部人员参与的感官评价应在样品制备、一致性方面加以严格控制。外聘专家在感官评价第 1 页共 2 页程序文件感官检验控制程序 SCQSP 037—2010 ××××××有限公司第版第次修改 2010.08.15 发布时应尽量避免利益方的冲突，保证保密性及公正性。 5.2 培训 5.2.1 每年应对内部感官评价人员进行培训，培训的基本内容不仅限于下述内容:感官检测的程序、感官检测过程中外部影响因素的识别、感官评价员在接受感官评定任务时对个人健康状态的申报、膳食的调节，检验标准的学习等。 6 感官评价区域 6.1 环境条件 6.1.1 设立感官检验室安静的区域，该区域应避免分散注意力并带有可控制的光源、隔离，各场所之间应将视觉接触最小化、墙非彩色，表面无味和适当的换气。 ________________________________________________________ 第 2 页共 2 页

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