鲜肉包子的做法详解
鲜肉包子的做法详解
鲜肉包子的做法详解鲜肉包子的做法说起来是很简单的，但是要想做出让人赞不绝口的鲜肉包子，那也是需(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)要一定的技巧的。上乘的鲜肉包子要做到表皮松软、馅嚣料浓郁现磨豆浆技术、鲜美可口。制作鲜肉包子的方法有很多种，口味也各不相同。下面我给大家详细介绍一下我的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能据此做出最适合自己胃口的鲜肉包子。现磨豆浆技术
一、发面:400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。其中酵母稍稍多一点没关系。温牛奶和现磨豆浆技术白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。将嚣酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
容器有盖子就盖上盖子，不然就现磨豆浆技术用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。把发起来的面团按嚣瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。现磨豆浆技术
、蚝油、料酒、香油、生抽、自二、调馅:猪肉(最好要带点肥肉)、葱、盐、糖
制素高汤各适量。猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油。用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适嚣量素高汤，搅拌上现磨豆浆技术劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，可以将馅儿放冰箱半个小时。
三、包包子:将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看嚣。取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。
四、蒸包子:蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。冷水起蒸，15到20分钟，关火，2,3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。 制作要领:擀皮儿也要注意擀的均匀一些，这样更有利于包子成型好看一点。由于面和的比较软，所以包子最好是包好后放到蒸笼中进行二次发酵，要是二次发酵好了再放蒸笼的话，皮子很软，取的过程包子很容易变形。
二次发酵时间越长，蒸出来的包子褶子越不明显，但是包子会越松软，如果包子馅儿汁水比较多，就不要醒太久了，不然包子馅儿很容易渗出来。做馅料时加少许素高汤，能让肉包更鲜美。
鲜肉包子的做法(早餐食谱)
做法:
一、发面
用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)
1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。 2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。 3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。 4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。
二、发面空挡调馅儿:
用到了a:猪肉(最好要带点肥肉)、葱
b:盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽
c:别误会，味全果汁瓶里的不是果汁哈，是自制素高汤(做法做菜提味必杀技-最健康的调味圣品:自制素高汤)
1、猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油。 2、用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。 因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时。
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