大型综合超市营运管理手册(下)

目录 大型综合超市营运管理手册（下） 目录 上册 第一章：营运组织与 职责 岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx 第一节：营运组织架构与职能 一、《组织架构》                            CS—OPH—OP—001 第二节：营运部门岗位设置与职责 一、 岗位设置 二、 岗位职责 （一）《生鲜、食品、百货部经理职责》        CS—OPH—WI—001 （二）《市场部经理职责》                    CS—OPH—WI—002 （三）《值班经理工作规范》                  CS—OPH—WI—003 （四）《生鲜、食品、百货部主管职责》        CS—OPH—WI—004 （五）《市场部主管职责》                    CS—OPH—WI—005 （六）《生鲜、食品、百货部主管工作规范》    CS—OPH—WI—006 （七）《生鲜、食品、百货部营业员》          CS—OPH—WI—007 第二章：卖场布局和商品陈列 第一节：《卖场布局设计、改造作业程序》      CS—OPH—OP—002 第二节：《端架、地堆及货架作业程序》        CS—OPH—OP—003 第三节：《确定商品陈列图作业程序》          CS—OPH—OP—004 第四节：《促销商品陈列图作业程序》          CS—OPH—OP—005 第五节：《商品陈列配置作业程序》            CS—OPH—OP—006 第六节：《端架、地堆作业程序》    CS—OPH—OP—007 第七节：《端架、地堆管理规定》    CS—OPH—WI—008 第八节：《端架、地堆及货架编号管理规定》    CS—OPH—WI—009 第三章：商品管理 第一节：商品订货作业 一、《电脑订单作业程序》    CS—OPH—OP—008 二、《紧急订单作业程序》    CS—OPH—OP—009 三、《经销商品作业程序》    CS—OPH—OP—010 第二节：补货、理货作业和缺货管理 一、《补货管理作业程序》    CS—OPH—OP—011 二、《理货管理作业程序》    CS—OPH—OP—012 三、《缺货管理作业程序》    CS—OPH—OP—013 第三节：商品退、换货作业 一、《商品退货作业程序》    CS—OPH—OP—014 二、《商品换货作业程序》    CS—OPH—OP—015 第四节：商品条形码管理 一、《商品条形码管理规定》    CS—OPH—WI—010 二、《标签列印作业程序》    CS—OPH—OP—016 第五节：商品损耗管理 一、《孤儿商品 管理程序 售后服务管理程序不合格品管理程序供应商管理程序文件供应商管理程序采购及供应商管理程序 》    CS—OPH—OP—017 二、《食品、百货商品报废管理程序》    CS—OPH—OP—018 三、《损耗预防管理规定》    CS—OPH—OP—019 四、《商品残次、破包处理作业》    CS—OPH—OP—020 下册 第六节：商品变价和价格标识 一、《商品变价作业》    CS—OPH—OP—021 二、《货架卡、标签作业》    CS—OPH—OP—022 第七节：商品库存管理 一、《清仓、滞销品处理作业》    CS—OPH—OP—023 二、《库存更正作业》    CS—OPH—OP—024 三、《商品负库存处理作业》    CS—OPH—OP—025 四、《卖场库存区管理规定》    CS—OPH—WI—011 五、《数量帐管理规定》    CS—OPH—WI—012 第八节：《食品、百货商品盘点作业》    CS—OPH—OP—026 第四章：商品促销 第一节：《门店快讯作业》    CS—OPH—OP—027 第二节：《店内促销作业》    CS—OPH—OP—028 第三节：《专 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 促销作业》    CS—OPH—OP—029 第四节：《促销人员管理》    CS—OPH—WI—013 第五节：《供应商租用场地作业》    CS—OPH—OP—030 第五章：门店市场调查 第一节：《门店时常调查程序作业》    CS—OPH—OP—031 第六章：卖场管理 第一节：《营运人员管理规定》    CS—OPH—WI—014 第二节：《门店工作环境管理规定》    CS—OPH—WI—015 第三节：《卖场清洁卫生作业程序》    CS—OPH—OP—032 第四节：营运器材和设备管理 一、《营运器材和设备管理规定》    CS—OPH—WI—016 二、《设备维修与保养作业》    CS—OPH—OP—033 文件名称 文件编号 CS---OPH—OP—021 生效日期 2003年03月03日 商品变价作业程序 版 次 第2版 页 次 共3页       1．0目的 明确规范卖场商品变价作业 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 ，使门店变价有所依循。 2．0适用范围 本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。 2．1店内变价范围： 食品部、百货部、蔬果南北干货、水产肉品干货、冻品等商品。 3．0相关文件 3．1变价申请单 4．0名词解释 （无） 5．0职责 5．1店长： 5．1．1审批门店权限以内的变价申请单。 5．1．2负责店内总体毛利的把关。 5．2生鲜、食品、食品部总理 5．2．1审批相关部门变价申请单 5．2．2负责该部门总体毛利的把关。 5．3生鲜、食品、百货部主管： 5．3．1变价商品提报及单据填写。 5．3．2负责该组总体毛利的把关。 5．4ALC组： 5．4．1执行电脑变价录入 5．5美工组 5．5．1POP制作 5．6基本要求： 5．6．1、DM商品不可变价（刊登错误除外，需有采购通知）。 5．6．2、特殊商品不可变价（例如供应商地区性统一价格，需有采购同意）。 5．6．3、任何人不得擅自变价，必须填写变价单，经审批后，方可变价。 5．6．4、变价商品需填写变价申请单，主管或经理不得超越权限签字审批。 5．6．5、变价后的价格是以售价为基础折数计算。 5．6．6、变价商品集卖完毕后，将此商品价格变回原价。 5．7允许变价条件： 5．7．1店内促销商品。 5．7．2库存过高或销售不佳造成积压商品。 5．7．3残次/破包商品或样品，样机商品。 5．7．4不可退的清仓过季商品。 5．7．5经过市调后采购同意变价商品。 5．7．6快讯作业下传失败或资料错误商品。 6．0作业程序 6．1相关部门主管填写商品变价单。 6．2相关经理审批后签字确认《变价审批权限》 6．3门店店长审批后签字确认《变价审批权限》 6．4ALC执行变价电脑录入。 6．5ALC列印新的价格卡后交相关主管。 6．6美工组组制作POP后交相关主管。 6．7相关部门主管应该确实更换价格卡或POP。 6．8变价审批权限。 6．8．1店长±10%（含±10%）以内。 6．8．2变±10%以上由采购经理签核（原则上从总部系统界面操作）。 7．0相关表格 序号 活 动 责任部门/人 员 执行部门/人 员 依据文件 形成文件 相关部门 说明 关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书 7．1 7．2 7．3 7．4 7．5 7．6 7．7 7．8 否 生鲜部 食品部 百货部 生鲜部 食品部 百货部 生鲜部 食品部 百货部 生鲜部 食品部 百货部 ALC组 ALC组 美工组 各部主管 生鲜主管食品主管百货主管 生鲜主管食品主管百货主管 生鲜主管食品主管百货主管 生鲜主管食品主管百货主管 店长 ALC文员 ALC文员 美工组员 各部组员 变价审批权限 变价审批权限 商品变价单 商品变价单 商品变价单 新价格卡新POP 商品变价单 商品变价单 商品变价单   ±100%内审批店长 ±10%以上采刚购经时审批                 核 准 制 订 修订次数 01 02 03 北京烽雅精英 北京烽雅精英 修订日期                   文件名称 文件编号 CS---OPH—OP—022 生效日期 2003年03月03日 货价卡、标签作业程序 版 次 第2版 页 次 共3页       1．0目的 明确规范商品标识，方便顾客选购及收银结帐时扫码作业有所依循。 2．0适用范围 本作业程序适用于超市人加盟店综合有限公司下属名下——门店。 3．0相关文件 3．1货价卡、标签店内码使用规定。 4．0名词解释 4．1货价卡：标识商品品名、产地、等级、规格及零售价的卡片。 通常为4X9公分，颜色区分为红、绿、兰三种。 4．2标签：用于散装称重商品：由电子称计价之后自动打印（或称生鲜称重标签），另一种由ALC或收货部打印的价签。（或称店内条形码） 5．0职责 5．1生鲜/食品/百货部 5．1．1所有卖场陈列的商品都必须要有价格标示，如POP或货价卡，每个单品品项需要维持最少一个货价卡的标示，方便顾客选购。 5．1．2部门主管要训练所属员工，随时补齐商品货价一卡，保持完整无缺，并于快讯换档时，正确的回收及更换促销商品的货价卡及POP，保证标识的价格与结帐时的价格一致。 5．1．3部门经理必须监督各组日常货价卡的更换及换档日货价卡更换是否确实，换档日要求值班主管确实依照快报价格巡视所有促销品的售价是否一致。 5．1．4对于收银反馈的价差部分，该商品管理部门必须立即改正，客服经理、收银主管或收银领班有权撤下错误的POP或货价卡。 5．2ALC 5．2．1负责打印快讯商品货价卡。 5．2．2负责协助打印店内所有货价卡及非称重商品标签。 5．2．3负责打印设备的日常保养及故障排除。 5．2．4货价卡、标签的控管及申请。 5．2．5使用部门的操作培训（生鲜、食品、百货部主管及经理） 5．3客服部： 5．3．1收集顾客价差资料定期把馈门店相关部门并要求改善。 5．3．2对于错误的POP及货价卡进行立即撤除。 6．0作业程序 6．1生鲜/食品/百货部门主管、领班或营业员发现有缺、漏货价卡或标签时，必须先确认该商品的货号。 6．2确认货号后并统计需求数量。 6．3确认货号及数量后，需确认该商品属于何种状态。 6．3．1状态1的一般商品使用绿色货价卡。 6．3．2状态5，9的商品使用兰色货价卡。 6．3．3快讯促销商品及店内促销商品使用红色货价卡。 6．4操作打印设备开始打印。 6．5打印完成后必须立刻将新货卡送至卖场更换。 6．6新货价卡与旧货价更换后统一交由ALC保管。