瓦城(上海)核价
流程
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瓦城,上海,原材料采购定价流程
食材采购定价为,报价、询价、比价、核价、确定价。
一、供货商报价,
日配类,蔬菜水果海鲜肉类等,
1、各供应商每月22号上午报26号至次月10号的价格
2、各供应商每月7号上午报11号至15号价格
3、自行采购的不报价,由财务课根据询价结果对采购员上半个月的采购价格进行评价。
4、与供应商单独在
合同
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上有报价约定的,按合同执行
干货粮油调料类
按台湾当时核价定价结果执行,后期按季度报价。与供应商单独在合同上有报价约定的,按合同执行。
二、询价,
针对常用的、用量大的、价格相对高的、对成本构成占比例高的食材进行每月询价、定价,蔬菜、水果、海鲜类、肉类,外包加工肉类除外,每月定价两次,员工餐品项干货粮油调料类每季度定价一次,对于价格变化不大的可以不做定价调整。
1、财务课提出询价的项目、品名和价格、质量焦点较大争议的品项组织市场调查。
2、询价人认真的根据所提出的食材,进行严格调查,必要时可以购买少量回餐厅。
3、询价人员,
厨房部 1人
财务部 1人 采购1人
4、询价时间,
每月21号和6号
5、询价地点,
农贸批发市场、每次任选一家
网络询价《阳光网》参考
季度1次,由财务课统 6、询价次数,生鲜类每月1次、干货粮油调料类每
一安排时间。
三、比价、核价
1、比价,采购将提出调整的报价单,财务课提供市场调查品项单、历史价格表进行对比,提出下半月或一个月的食材进货价格意见,做成表格,
2、核价,
财务课、执行董事
3、核价流程
,1,采购汇总上期采购价、本期询价、本期报价等表格给财务课、执行董事了解价格情况。
,2,财务核算将询价表进行汇总报上级领导过目审核。
,3,财务课、管理部、执行董事根据最新询价结果、采购人员近期市场情况汇报,对报价进行对比、询问、商讨、确定。采购与管理部,执行董事开会商讨下期食材执行价,
四、确定价,
1、管理部将汇总最后执行价打印清单报执行董事签字确认批准执行价格。
2、总经理批准后的清单及时反馈给供货商,遵守执行,