2023年年公司食堂食品安全 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 (篇)

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    公司食堂食品平安管理 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 篇一
    二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必需穿戴整齐的工作衣帽，保持个人卫生。
    三、建立食品原料进货查验制度，禁止选购 无卫生许可证、无健康证商贩供应的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
    四、食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
    五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得运用塑料容器盛放熟食品。
    六、食品的养分要搭协作理，符合学生生长发育的需求。
    七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
    八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒后方可运用。
    九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必需保留48小时,保存期内未发觉食物中毒事务即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
    十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。刚好冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
    十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害活动。
    十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。
    公司食堂食品平安管理制度篇二
    为规范食品选购 索证索票、进货查验和选购 记录行为，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安监督管理 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
    一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品选购              索证索票、进货查验和选购              记录。
    二、选购 食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场选购              ，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点选购              的，与供应商签订包括保证食品平安内容的选购              供应 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 。
    三、从生产加工单位或生产基地干脆选购 时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
    四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期选购              时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
    五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时选购              时，确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证。
    六、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场选购              畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业干脆选购              的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
    七、选购 乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
    八、选购 集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
    九、食品、食品添加剂及食品相关产品选购 入库前，餐饮服务供应者应当查验所购产品外包装、包装标识是否合规，与购物凭证是否相符，并建立选购              记录。
    十、按产品类别或供应商、进货时间依次整理、妥当保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
    为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
    一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带有碍食品操作与服务卫生的饰物。专间操作人员还应戴口罩。
    二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触干脆入口食品时，手部还应进行消毒。
    三、接触干脆入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
    1、处理食物前；
    2、上厕所后；
    3、处理生食物后；
    4、接触脏污的设备或饮食用具后；
    5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；
    6、接触动物或废物后；
    7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
    8、从事任何可能会污染双手的活（如处理货物、执行清洁任务、接触钱币等）后。
    四、非接触干脆入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：
    1、起先工作前；
    2、上厕所后；
    3、处理弄污的设备或饮食用具后；
    4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
    5、处理动物或废物后；
    6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
    五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
    六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
    七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
    八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
    为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
    一、凡在本单位从事干脆为顾客服务的全部餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、选购              员、库管员、管理员等）均应遵守本管理制度。
    二、新参与或临时参与从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参与工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
    三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的，不得从事接触干脆入口食品的工作。
    四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应马上脱离工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。
    五、食品平安管理员要刚好对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。
    六、食品平安管理员和部门经理要随时驾驭从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检。
    七、从业人员健康证明应随身佩带（携带），以备检查。
    为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
    一、餐饮服务从业人员包括新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
    二、食品平安管理人员应制定从业人员食品平安教化和培训安排，组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。
    三、食品平安教化和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。
    四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
    五、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
    为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮平安，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
    一、贮存场所、容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，设臵纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
    二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设臵。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
    三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，运用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应刚好清除。
    四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
    五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品积累、挤压存放。
    六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
    七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
    公司食堂食品平安管理制度篇三
    1、进入厨房，必需着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整齐。
    2、厨房人员必需做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
    3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。
    4、在处理食物时，双手必需清洁。
    5、在上班时间内禁止抽烟，在任何时间都不许在工作间内抽烟。
    6、在处理食物过程中，避开对着食物咳嗽和打喷嚏。
    7、假如手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。
    8、若员工患上腹泻、发烧、或其他简单传染食品的病症，应马上停工治疗。
    1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。
    2、定人、定岗、定时清扫，常常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。
    3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。
    4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
    5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。
    6、禁止闲杂人员出入操作间。
    1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。
    2、案台、刀具、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。
    3、冰箱要坚持整齐，并每两月定期清洁一次。
    4、要确保用具操作情景良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。
    5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，运用前后需进行消毒，防止交叉污染。
    6、每月定期清洗排烟设备。
    7、每周清洁厨房照明设施一次。
    8、每一天擦拭1。8米以下墙面，每周擦拭1。8米以上墙面一次。
    1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的原料。
    2、大米选购 必需选购 优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。
    3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。
    4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持养分，不能炸糊。
    5、成品（食物）存放实行“三隔离”：生与熟隔离，成品与制成品隔离，食品与杂物隔离。
    6、售卖过的食品和变质、变味食品不得再次售卖。
    7、全部食材不得混放或放置地上，必需分类、分开存放。
    8、包装食品应开箱、开包检查，标识清晰，贴合食品卫生平安规定。
    9、定期清洗冰箱，冰箱内不许积压时间过久的食品，对于变质变味的食品应刚好处理。
    10、坚持环境整齐，实行措施消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫，必要时要对食品存放货架，冰箱等定期消毒。各种餐具、厨具和盛放食品和容器，必需清洗干净，并定期消毒。
    11、留意饮食操作卫生，严禁在工作时吸烟。砧板、灶台应随时坚持卫生清洁冷拼在原料切配时应戴口罩，一次性手套。抹布应常常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。工作人员应定期检查身体，贴合健康要求。
    1、各类餐具清洗，做到“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒”。
    2、员工用餐后，应对餐厅清洁清扫，地面无垃圾杂物，无积水，清洁干燥。
    3、员工用餐后，刚好清洁桌面、台凳，餐前、餐后要保时清洁、干净。
    4、餐厅门窗、墙壁、风扇、灯管等设施，要定期清洁，无油垢、污渍。
    5、餐厅区域内，每周坚持两次大扫除，清洗台面、地面，做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。
    6、员工餐具要有专人负责回收，剩饭剩菜要刚好清走，保证餐厅无异味、无污渍。
    公司食堂食品平安管理制度篇四
    为保证食品卫生平安，确保工地食堂食品平安，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。
    1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。
    2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。
    3、餐具和盛放干脆入口食品的容器在运用前洗净、消毒，运用后必需洗净、确保清洁卫生。
    4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
    5、操作人员必需保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。
    6、操作人员必需做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
    7、按每周主、副食谱安排烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
    8、食堂菜品选购 严把进货关，禁止选购 价廉物次，腐烂变质的食物和运用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立选购              原料台账。