2016年下半年河南省二级公共营养师证考试试题 2023年下半年河南省二级公共营养师证考试试题 一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕 1、____不是膳食调查的常用方法。 A．称重法 B．机体营养状况检查 C．24h回忆法 D．记账法 2、在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是____ A．维生素C &nb...
一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕
1、____不是膳食调查的常用方法。
A．称重法 B．机体营养状况检查 C．24h回忆法 D．记账法
2、在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是____
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素A
3、各类食物的血糖指数一般是粗粮的__细粮，复合碳水化合物__精制糖。
A．低于，高于
B．高于，低于
C．高于，高于
D．低于，低于
4、营养教育的特点是______。
A．仅传播营养知识
B．改善个体的膳食行为
C．多途径、低本钱、覆盖面广
D．一对一的营养干预活动
E．仅针对临床病人开展的教育
5、某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为____
A．甲醛 B．杂醇油 C．甲醇 D．氢氰酸
6、亚油酸是____
A．18碳2烯酸 B．22碳4烯酸 C．24碳6烯酸 D．18碳4烯酸
7、足月新生儿的平均身长为____cm。
A．30 B．40 C．50 D．60
8、体质指数是指____
A．体重(kg)/[身高(cm)]2 B．体重(kg)/[身高(cm)]2 C．体重(kg)/[身高(m)]3 D．体重(kg)/[身高(m)]2 E．以上都不是
9、头围测量主要反映____
A．颅脑发育情况 B．智力发育情况 C．神经系统发育情况 D．超重和肥胖 E．体格发育程度
10、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是____
A．甘草 B．阿斯帕坦 C．甜蜜素 D．糖精
11、人体不能合成而必须由食物供应的脂肪酸是____
A．硬脂酸 B．棕榈酸 C．亚油酸 D．花生四烯酸 E．油酸
12、维生素E的需要量以何者为活性单位？
A．视网醇〔Retinol〕
B．α-生育醇〔α-Tocopherol〕
C．胆钙化固醇〔Cholecalciferol〕
D．烟草酸〔Nicotinic acid〕.
13、优质酱油中氨基酸态氮至少应大于____
A．0.1% B．0.4% C．0.7% D．0.9% E．1.0%
14、以下有关唾液作用的描述，错误的选项是〔〕。
A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉
B．唾液可杀灭进入口腔内的微生物
C．唾液可清洁和保护口腔
D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
15、关于幼儿的食物选择，以下说法错误的选项是______。
A．适量饮用奶
B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C．粮谷类食物为主
D．食物加工应精细，以利于其消化吸收
E．进食适量动物性食品
16、上消化道是指〔〕
A．口腔和咽
B．从口腔到食管
C．从口腔到胃
D．从口腔到十二指肠
17、我国的“保健食品注册管理方法〔试行〕〞是国家食品药品管理局哪一年公布执行的____
A：1990年
B：1996年
C：2000年
D：2005年
18、水排出体外的主要途径是____
A．显性出汗 B．非显性出汗 C．尿 D．呼吸 E．粪便
19、国家
标准
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GB 2760主要对____进行标准管理
A．强化食品 B．食品添加剂 C．营养素 D．儿童食品 E．保健食品
20、VitB2最怕的是
A．光
B．热
C．酸
D．以上皆非
21、以下与碘缺乏无关的是____
A．地方性克汀病B．甲状腺肿大 C．智力障碍 D．伤口不愈合
22、人的根底代谢能量指的是__
A．处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量
B．处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等根本生命活动所需最低的能量
C．以上都错误
D．A和B两者的总和
23、维生素有多种命名方法，以下两种命名法不一致的是____
A．维生素B1——硫胺素 B．维生素E——生育酚 C．维生素A——视黄醇 D．维生素D——抗坏血酸
24、贮存效果最差的维生素是
A：A
B：D
C：E
D：K
25、以下哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素____
A．洗菜：要先洗后切 B．浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C．切菜：要随切随炒，切忌切好后就置 D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
26、婴儿缺乏____会引起手足抽搐症
A：锌
B：维生素A
C：维生D
D：钙
27、动植物中毒不包括____
A．河豚鱼中毒 B．鱼类引起组胺中毒 C．毒蘑菇中毒 D．砷化物中毒
二、多项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。〕
1、测定人体根底代谢率时需选在____
A：饭后2~4小时
B：饭后6~8小时
C：饭后8~12小时
D：饭后12~14小时
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