食用燕窝的方法
燕窝一直被称为“美容圣品”，女性常食燕窝可以使肌肤滋润、光滑、富有弹性，但就是做法和口味都较单一。营养专家提出了“花式燕窝”的概念，选用天然优质的金丝燕窝，搭配水果、鲜花、蔬菜、坚果等食材，既保证了口感的香醇顺滑，又进一步提升了燕窝养生美颜的效果。 据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分
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》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所
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:燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载:“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。”据有关专家介绍:燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。
燕窝的食用方法
1.烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。
2.文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。
3.燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。
4.燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。
燕窝泡发及炖制时间表:
血燕盏 浸泡6-12小时 文火慢炖1-2个小时
白燕盏 浸泡4-6小时 文火慢炖约30分钟-1个小时
燕 条 浸泡4小时 文火慢炖1个小时
燕 碎 浸泡1个小时 文火慢炖30分钟
炖煮燕窝器皿:带盖陶瓷炖盅、漏网、汤匙。
第一步:泡发
泡发是指用凉水来浸发燕窝，使用净化软水、纯净水和白开水都可以。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。燕窝和水的比例为1:30至1:50。
切忌:?不要用自来水浸泡，会影响燕窝的发头。
?温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分。 第二步:燕窝清洗
纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛，清洗时把发开的燕窝用手充分搓开(撕成条状)，里面的小毛和杂质都会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。
第三步:燕窝炖制
1、燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。
2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。
3、锅里的水位不能超过炖盅的高度，以免滚水倒渗进炖盅里。
4、燕窝炖好后再加冰糖或其他调味，以免破坏燕窝的成分。
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