大学生饮食营养与健康 教案 第一讲 快速进入健康生活.doc ...

大学生饮食营养与健康 教案 第一讲 快速进入健康生活.doc ... 1、欢迎乘坐健康快车 2、人体的健康标准 3、营养素与营养常识 4、氢化油和反式脂肪酸离我们有多远, 5、饮食与运动减肥 6、水果三宝知多少, 7、水及其饮用方式的重要性 8、食物“五性”及其选食原则 9、《中国居民膳食指南》,《健康素养66条》 10、富贵病的标准 11、食品污染与食物中毒及其预防 12、只要青春不要“痘” 13、你吃对与做对了吗 第一讲 快速进入健康生活 _什么是你的 ,,, _______爱人是你的吗, ______子女是你的吗, ______金钱是你的吗, _______房子和车是你的吗, _______那么究竟什么是你的呢, 你的身体 没有了身体，你的生命也就终止了。 1 你要把这唯一属于你的东西--“身体”，看做无价之宝，爱护它、满足它的一切需求。 世界上活的最长的是世界公认的有确凿的文件证明的、有史以来的长寿冠军是一位法国女人詹妮?路易?卡门(Jeanne Louise Calment )。 平均寿命 中国:1949年前 35岁 目前为 72岁 男性:69 女性:73 日本:男性:79.19岁 女性:85.99岁 美国:男性:74.8岁 女性:80.1岁 你想活到多少岁, 现在的中国人健康状况～,,, 英年早逝 罗阳(1961.6,2012.11.25) 孙波(1960.2.6-2012.12.8) 歼-15舰载机 中国石油天然气股份有限公司 生命的杀手 动脉硬化、肿瘤、高血压、糖尿病与什么有关, 内因和外因 内因?ª?ª遗传基因; 外因?ª?ª环境因素。 遗传的影响 2 小白兔本应该吃萝卜，但改吃鸡蛋黄拌猪油 蛋黄胆固醇高，猪油是动物脂肪 四个礼拜后，每只小兔子都得了冠心病。 北京鸭子让它吃蛋黄拌猪油 它胆固醇不高，动脉也不硬化，更没有冠心病。 可见，不同种类遗传不同。 那么，相同种类，不同的个体又如何, 人的遗传 有些人吃得并不多，就是瘦不下来; 喝凉水都会胖 有些人吃得很多,就是胖不了。 吃了不认帐 因为人也存在个体差异。 外因?ª?ª健康的四大基石 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 案例 一大款病人，亿万富翁，公司董事长，38岁 广泛心肌梗死，救活了. 室壁瘤，心脏很薄，正常10毫米，他才2个多毫米，跟牛皮纸一 3 样，不能咳嗽,,心脏就破，大便一使劲心脏就破了，拄着拐棍很小心。 他的血抽出来，立刻凝固了，血液太粘稠了。 这个血放了8小时后，上面厚厚一层油，高脂血症 他体重188，腰围3尺3寸半。 他说:??为什么上帝对我这么不公平，人家38岁不得病，78岁都没得病，怎么我38岁轮到这么个要命的病，怎么我这样倒霉。?? 他倒霉吗,,, 第一，合理膳食 天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜，所以188斤，膳食不合理。 第二，适量运动 出门就坐奥迪，有时坐奔驰，起码坐个桑塔纳，上楼都得坐电梯，不运动。 第三，戒烟限酒 一天两包烟，顿顿都喝酒，烟酒无度。 第四，心理平衡。 大款哪有心理平衡,身边多少女秘书啊，平衡得了她们吗,今天拉小秘的手，心里就擅抖，心跳就快，明天拉着情人的手，血压往上走，血压升高，几卡几待的，白天呼你，晚上叫你，挣了钱你就激动，赔了钱就着急，天天没有心理平衡。 健康四大基石条条对着干，不得心肌梗死，谁得? 这正好说明 4 上帝公平，健康面前人人平等 谁违背谁倒霉，谁顺应谁健康。 饮食是打开健康之门的金钥匙 民以食为天 但要管好自己的嘴。 健康不能放任自流 健康必须加以管理。 癌字新说 牛奶好还是豆浆好, ——牛奶中富含钙，而豆浆中钙相对较低，更富含钾镁。 ——牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含有这种营养素。 ——豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少。 ——牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。 ——牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。 ——豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。 豆浆和牛奶既然各有所长，能不能把豆浆和牛奶混合在一起喝呢, 答案是可以的 温馨提醒 ??三??是什么意思呢, 三份高蛋白 三至四份就好 5 蛋白太少不行，造成营养不良 中国乒乓球世界第一 足球, 小球老胜，大球就不胜。为什么, 球场上一踢一撞就一跟头，优质蛋白不够。 怎么办,卫生部提出“大豆行动 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 ”，内容是: “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉” 一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米。 美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节” 认为大豆是营养之花，豆中之王。 蛋白过多也不好～ 为什么, 蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多 蛋白质的利用会产生尿素，尿素是有毒的，人体的肾每时每刻处理 这些尿素，吃多了蛋白质会加重肾的负担 蛋白质过剩，会增加尿钙的大量流失 四句话 ??有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱?? 粗细粮搭配 为维持全面均衡的营养，就要粗细搭配。 一周吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗粮最合适，有明 显的蛋白质互补作用，提高蛋白质利用率，还有维生素、微量元素、纤 6 维素的互补效益。 不甜不咸 甜语甜食，夺志坏齿 三、四、五顿 是指每天吃的餐数 即在总量控制下，少食多餐 七八分饱 每顿吃的量 养生第一难 “一日吃伤，十日喝汤” 美国科学家的实验 100只猴子随它吃饱 100只猴子七八分饱限制30%热量 定量供应 10年养下来 100只随便吃的猴子 胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死得多，只剩下50只 100只七八分饱猴子 苗条、健康，精神好得多，很少生病。才死了12只，一直养着 观察到最后证明 所有高寿猴子都是七八分饱 提升免疫力 ??五??是什么意思呢, 500克蔬菜和水果 人生最大的痛苦是癌症，怎么能不得癌症呢, 八两蔬菜，二两水果 预防癌症最好 7 河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充维生素，新鲜蔬菜和水果，现在林县食道癌明显下降。 一天一个西红柿 特别提醒男同志:一天一个西红柿，前列腺癌减少45,，烧熟的西红柿更好，因为是脂溶性的。 每日可饮少量红葡萄酒50—100毫升。 一杯150毫升的红葡萄酒所含的健康成分，相当于20杯苹果汁、7杯橙汁、2杯绿茶 如果你情绪低落，那么炒菜时加点红辣椒可以改善。红辣椒可以刺激体内产生内啡肽，是改善情绪、减少焦虑的东西不,,快乐荷尔蒙。 以西红柿、红辣椒、红酒等为代表的红色食品 你知道吗,红衣食品抗感冒 类似辣椒这样身穿??大红袍??的食品，天生具有促使人体组织中巨噬细胞活力增强的功能。 巨噬细胞是感冒等致病生物的杀手，其活力加强了，感冒病毒自然在身体内难以立足。 颜色比辣椒稍浅的胡萝卜，进入人体以后，不但它所含有的胡萝卜素能转化为维生素A，而且胡萝卜素对人体上皮组织如呼吸道黏膜有很强的护卫作用，食之可以增强人体抗御感冒的能力。 身穿红色外衣的食品 红辣椒、胡萝卜、洋葱、红枣、西红柿、红薯、山楂、苹果和柿子 感冒流行季节，不妨选择食用。 小妙招 用红萝卜汁与蜂蜜各半制成混合汁剂，每天饮用3次，每次1汤匙。 8 可防治伤风、感冒和咽喉炎。 胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维护上皮组织、防止感冒及保持视力正常。 蜂蜜能补中，润燥，止痛，解毒，清热。 你听过吗,红 灯 食 物 ? 中国人膳食缺钙和维生素A 其症状: 小孩易感冒发烧，扁桃腺炎; 中年人易患癌症，动脉硬化; 老年人易眼发花，视力模糊。 含维生素A丰富的食物:胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，可称为红黄色的蔬菜。 黄色食品防胃病 黄色蔬果如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素 维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生 维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功效;对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用 黃 灯 食 物 , 绿茶里含一种抗氧化作用的茶多酚，减缓衰老。 喝茶可以延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化。 武夷山的茶农说:??我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。?? 这里不叫高寿、长寿，而叫茶寿。 9 泛指绿色果蔬 绿色果蔬护心补钙 绿色蔬菜中富含叶酸，而叶酸已被证实能防止胎儿神经管畸形。 叶酸是心脏的保护神，能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。 绿色蔬菜含有丰富的维生素C，大量维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素C的摄入 绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。 何 谓 绿 灯 食 物 ? 白 英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，每天吃燕麦面包。 燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对预防糖尿病、减肥特别好，同时利于通便。 白色果蔬 颇受心血管病人的青睐，如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜等 给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。 白色肉食 鱼肉、鸡肉、鸭肉等。 黑 黑木耳可以降低血粘度 血粘度太浓造成毛细血管堵塞: 慢慢地堵塞——老年痴呆 10 突 然 堵塞——半身不遂 毛细血管破裂—脑出血 一天吃5—10克，相当于一斤黑木耳吃50—100天，每天一次吃一点 做汤做菜均可以 黑色食品包括紫菜、 乌鸡、黑米、黑芝麻、黑木耳、黑枣、发菜、首乌、龟、甲鱼等。 东方人的饮食文化中渗透着十分浓厚的阴阳五行思想。 所谓“阴阳五行”是指世上的万物都由彼此对立的“阴”和“阳”组成，金、木、水、火、土五种元素是构成宇宙的基础，人体的各个脏器和所有食物也保持着“阴阳五行”的和谐。 五色入五脏 ??流水不腐，户枢不蠹(du)?? ?ª?ª这句千古名言道出了一个真理?ª?ª 动则不衰 经常运动，持之以恒，便可保持旺盛的生命力，也就是说: ??生命在于运动?? 中医说运动 酗酒损体、折寿、影响后代 11 曹雪芹 一生嗜酒,不到50岁就早逝。 其夫人在挽诗中感叹:不怨糟糠怨杜康。,,早逝的原因。 陶渊明 “嗜酒”,视酒为“情人”。然而酒精对于生殖细胞的损害,使他的5个儿子均智能低下 这位大诗人直到晚年才醒悟:“后代之鲁钝,盖缘于杯中物。” 李白 在采石矶因醉酒跳江捉月死在江里,让人扼腕痛惜 白居易 因常过量饮酒,45岁时就患“弱视症”,“小字文书便见愁”。 一位跨国烟草公司负责人谈话 ??我们生产香烟但不吸烟，香烟是为穷人、愚昧的人、无知的人生产的?? 每根烟会产生 10,000,000,000,000,000 个自由基 案例 一老太太有两个女儿 一个开洗衣店，一个开伞店。 老太太左右为难:晴天，担心开伞店的女儿的生意不好;阴天，担心开洗衣店的女儿的衣服晒不干。悲观的一面 有一天，有人劝导，老太太你好福气 下雨天，你开伞店的女儿生意好，该高兴; 天气好，你女儿的衣服干得快，也该高兴。 12 对你来说，哪一天都是好日子呀。积极的角度 老太太想一想，也真是这样，心情顿觉好多了。 生气容易得肿瘤 斯坦福大学做了个很有名的实验 拿鼻管搁在鼻子上让你喘气，然后再拿鼻管放在雪地十分钟。 如果冰雪不变色，说明你心平气和; 如果冰雪变白了，说明你很内疚; 如果冰雪变紫，说明你很生气。 把那紫色的冰雪抽出1,2毫升给小老鼠打上，1,2分钟后小老鼠 就死了。 紫色冰雪有毒～～～ 生气四害:血压变高，血脂变稠， 血色变紫，血管变细。 三国演义 诸葛亮三气周瑜，楞把周瑜气死了。 赖周瑜还是赖诸葛亮, 赖周瑜 他气量太小～ 生气对人危害很大 13 哲学家说: 生活像镜子 能照人影子 你哭它也哭 你笑它也笑 常哭病来了 常笑病没了 信不信由你 天天锻炼 上肢，下肢， 只有笑才能锻炼肠胃。 摸着肚子开始笑，每天大笑三次，肚子咕噜三次，不便秘，不得胃 肠道癌症。 经常笑对呼吸道、消化道特别好。 要是得了关节炎别着急，冲着关节哈哈一笑，一会儿就不痛了 试试吧 养生八字诀: 童心 猴行 蚁食 龟欲 莫言的一篇小文 把苹果弄到四五千元一个的乔布斯可以说是无所不能，但是在病痛 面前却是无能为力的～ 14 乔氏西去，敬告各位: 1、别总是在压力下工作，累坏了自己，特傻～ 2、别忘了身体是一切，没有了健康，无法享用人生所有的乐趣，特亏～ 3、别以为能救命的是医生，其实是你自己，养生重于救命，特对～ 4、别以为付出就有回报，凡事只有不计回报，才能终有好报，特灵～ 5、别忽视了与你有缘者，等繁华落尽，你才明白知音难觅，特悔～ 新时代人生新标准: 最聪明的人:老玩，老乐，老豁达，老幽默; 最呆傻的人:老急，老气，老郁闷，老加班; 最健康的人:老走，老动，老锻炼，老拥抱; 最快乐的人:老说，老笑，老联系，老给朋友圈发微信。 15