食品毒理学
复习
预应力混凝土预制梁农业生态学考研国际私法笔记专题二标点符号数据的收集与整理
题
一、名词解释
1、相对危险度 2、LD 3、最大无作用剂量 4、毒物 5、亚慢性毒性作用 100
6、选择毒性 7、归因危险度 8、选择毒性 9、LD 10、终毒物 11、蓄积作用 50
12、生殖毒性 13、食品毒理学 14、LD 15、最大无作用剂量 16、终毒物 50
17、亚慢性毒性作用 18、外源凝集素
二、填空题
1、毒物分类中，生物毒素可分为以下几种，既 、 、 和细菌毒素。 2、剂量—量反应关系表示 。
3、绝对致死剂量是指 。
4、化学毒物以简单扩散方式通过生物膜的条件是 、 、 、 。 5、化学毒物的代谢反应过程分为两相， 均为?相反应， 为?相反应。 6、活性氧对DNA的损伤机理正在进行研究，主要研究有两个方面:? ? 。 7、一般脂溶性高的毒物在体内停留时间 ，毒性 。 8、急性毒性试验在选择动物时， 几乎占所用实验动物的一半，占第二位的是 。 9、经口染毒时，有以下几种具体接触方式: 、 、 。
10、测定lD50时，一般要求计算实验动物接触受试物后 (时间)内的总死亡数。 、以死亡为指标时，蓄积系数K= ，1? K ,3 表示 。 11
12、动物致畸试验，一般选用2种哺乳动物，首选为 ，此外可选用 或家兔。 13、外源性化学物引起的胚胎毒性表现在以下几个方面:既 、 、 、 、 。 14、化学毒物导致的基因突变可分为三个类型，既 、 和 。 15、外原性化合物的胚胎毒性表现在胚胎死亡、生长发育迟缓、 和 等方面。 16、ADI是指 。
17、急性毒性试验时，如给予实验动物毒物 mg/kg体重也不死亡，不必再加大剂量染毒。 18、毒物的联合作用大致可分为相加作用、 、 和 。 19、急性毒性试验时，大鼠年龄一般选初成年者，最常用的是出生 月龄，体重为 g左右。 20、影响毒性作用的因素有 、 、 三个方面 21、外原性化学物在人体内常以 、 、 、 作为贮存库。 22、自由基对DNA的氧化损伤机制研究已经有一定深度，主要研究有 、 。 23、靶器官是指 。
24、外源化学物进入机体后，对该外源化学物或其生物学后果的测定指标可分为 标志 、 标志
和 标志。
25、最小致死量是指 。
26、生物转运中，颗粒物和大分子常通过 和 方式进出细胞。 27、相对危险度是指 。
28、生物转运中，颗粒物和大分子常通过 和 方式进出细胞。 29、活性氧族包括氧自由基，如 、 ，也包括一些含氧的非自由基衍生物。 30、经口染毒时，有以下几种具体接触方式: 、 、 。 三、判断题
1、卤素有强烈的吸电子效应，在化合物中增加卤素会使分子极化程度增加，使毒性减弱。( ) 2、最大耐受量指在一群个体中不引起死亡的最高剂量。( )
3、毒物吸收时，人体不同部位对毒物通透性不同，腹部,阴囊,额部,手掌,足底。( ) 4、外源化学物水解作用主要由酯酶、细胞色素P—450酶、酰胺酶、肽酶催化。( ) 5、一般情况下，成年雌性动物比雄性动物对化学物的毒性敏感。( )
6、急性毒性试验时，每个剂量组小鼠不少于5只，大鼠3—4只。( )
7、河豚鱼体内毒素由高到低依次为鱼卵,卵巢,肝脏,肾脏,眼睛。( ) 8、毒理学评价时，如某物质的亚慢性毒性无作用剂量小于人群可能摄入量的50倍者，表示毒性很强。( )
9、河豚毒素的LD50为8.7μg/kg体重(小鼠，腹腔注)。( )
10、若持续10周给小鼠饲以80mg./kg体重的苯甲酸，可致小鼠32%死亡。( ) 11、凡经代谢转化后毒性增强的化学毒物，对新生和幼年动物的毒性较成年动物低。( ) 12、急性毒性试验时，每个剂量组小鼠不少于5只，大鼠3—4只。( ) 13、毒理学评价时，慢性毒性试验所得的最大无作用剂量小于人群可能摄入量的100倍者，表示毒性较强。( )
14、当人摄入维生素A量超过200-500万IU时就可能中毒。( )
15、雪卡毒素中毒对小鼠的LD为4.5μg/kg体重，( ) 50
16、山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，基本无毒。( )
17、急性毒性试验是1次或一周内多次对实验动物高剂量染毒。( )
18、阈剂量也称最小有作用剂量，( )
19、有机碱在胃内成解离状态，容易吸收。( )
20、食品毒理学评价中，遗传毒性试验属于第三阶段实验。( )
21、龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄和四季豆中。( )
22、食入动物的甲状腺后引起中毒的潜伏期一般为12-24小时，可表现为心跳减慢、皮疹等。( ) 23、毒物吸收时，人体不同部位对毒物通透性不同，腹部,阴囊,额部,手掌,足底。( ) 24、外源化学物水解作用主要由酯酶、细胞色素P—450酶、酰胺酶、肽酶催化。( ) 25、黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。( )
26、急性毒性试验时，每个剂量组小鼠不少于5只，大鼠3—4只。( ) 27、河豚鱼体内毒素由高到低依次为鱼卵,卵巢,肝脏,肾脏,眼睛。( ) 28、毒理学评价时，如某物质的亚慢性毒性无作用剂量小于人群可能摄入量的50倍者，表示毒性很强。( )
29、急性毒性试验的周期以2周为宜。( )
30、若持续10周给小鼠饲以80mg./kg体重的苯甲酸，可致小鼠32%死亡。( ) 四、问题
1、外源化学物通过生物膜主动转运时，具有哪些特点,目前一鉴定的主动转运系统有哪8种,7分 2、简述外原性化学物的毒性与其结构的关系, 6分
3、什么是共价结合,共价结合主要引起大分子哪些损害,6分
4、急性毒性试验的目的是什么,8分
5、
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
食用木薯而引起食物中毒的原因，并说明如何处理和预防木薯中毒,6分 6、大量食入动物肝脏可因胆酸食入过多引起中毒，简述中毒表现和防治措施,6分 7、哪些可能的因素导致某个特定的器官成为毒物的靶器官,7分
8、急性毒性试验的目的是什么,8分
9、慢性毒性研究时，如试验目的是制定受试物的安全限量
标准
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，一般应设哪几个组,6分 10、龙葵碱主要存在于哪些植物,集中在植物的哪些部位,口服多少可引起中毒,6分 11、蛋白酶抑制剂的毒性作用包括哪两个方面,6分
12、简述腊状芽孢杆菌的中毒症状,6分
13、外源化学物通过生物膜主动转运时，具有哪些特点,7分
14、急性毒性试验的目的是什么,8分
15、简述亚慢性和慢性毒性试验的一般观察指标,6分
16、简述甲状腺素中毒的表现和防治措施,6分
17、蛋白酶抑制剂的毒性作用包括哪两个方面,6分
18、简述多环芳烃的来源和食品污染途径,6分
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