鸡蛋灌饼—好吃极了！超级简单的做法哦！赶快试一试吧！（内附21道面点小吃做法）
鸡蛋灌饼—好吃极了～超级简单的做法哦～赶快试一试吧～(内附21道面点小吃做法)
分类:飘香小厨 发布时间:2011-8-18 01:08:00
厨房菜鸟也能轻松学会的21道面点小吃(鸡蛋灌饼)
*****************************************************************************
鸡蛋灌饼:
用料:面粉170克,鸡蛋3个,葱花、盐、油、开水各适量;漏斗一个;
做法:
1.面粉中加入少许盐拌匀,倒入适量的开水烫熟,用筷子搅拌成没有干粉的雪花状,稍凉一些后用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;
2.鸡蛋打散成蛋液,放入葱花与适量的盐,搅拌均匀;(右图那个就是漏斗了哈,一般的生活超市都有得卖的);
3.饧好的面团放在案板上揉搓成粗条,再平均分成六个小剂子;
4.将小剂子按扁,撒上少许面粉后用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮,面皮的边缘稍稍擀薄一些;
5.每两张面皮为一组,在其中一张面皮的中央刷上少许油,边缘部分涂上少许水,注意边缘要留出一小块的地方不要涂水(插漏斗用); 6.然后用另外一张没有涂油和水的面皮将涂好油和水的面皮盖起来(两张面皮擀得不是一样大?没有关系,将多余的部分用刀子切掉就可以了,咱这不是菜鸟么!),边缘部分用手指按紧(没有涂的那
一小块地方不要按哦,最好是将其掀起来一点,以免等一下找不到了哈),依此方法将六张面皮做成三个饼胚;
7.平底锅内用刷子刷上少许的油,将做好的饼胚放入(不要开火哦,不然会烫手滴),然后将漏斗从饼胚边缘预留的那个小口伸进去;
8.将适量的蛋液倒入漏斗中,待蛋液完全灌入饼胚中后小心地将漏斗抽出,再将小口捏紧收口;
9.此时可以开火了,锅中再加入少许的油,小火将鸡蛋灌饼煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后舀出切件装盘即可.
经验分享:
1.和面时水要慢慢地分次加入,一边加水一边用筷子搅拌,以便更好地掌握用水量;
2.饼胚的边缘一定要按紧,以免蛋液会流出;最好是像我这样先将饼胚放在锅子里再灌入蛋液,如果事先灌好蛋液再下锅的话饼胚在移动的途中蛋液很容易流出来; 3.在用漏斗灌蛋液的时候,面皮与漏斗接触的地方要用手捏紧(俺是因为要腾出手来拍照,所以手没在那个该在的地方哈,真正灌的时候俺的手是捏住滴),以免蛋液从小口中流出来; 4.葱花要尽量切得细一些,以免会堵住漏斗;
5.烙饼的时候火不要太大,以免烧焦.
***************************************************************************************
更多让厨房菜鸟也能轻松学会的面食，点击图片或文字即可查看做法。
蝴蝶卷 杂粮发面饼 芝麻花卷 土豆饼
豇豆瘦肉饼 口袋饼 芝麻红枣糕 紫薯芝麻饼
包菜虾皮饼 豆沙卷饼 腐乳葱花卷饼 香煎紫薯饼
胡萝卜豆沙饼 麻酱红糖饼 牛奶玉米面煎饼 辣白菜锅贴
香甜玉米饼 京东肉饼 洋葱火腿煎饼 南瓜鸡蛋煎饼
评论列表:
本网页由水泊岩山工作室小子无忌出品的般若QQ空间备份工具生成
备份时间:2014-3-26 09:43:59
本文档为【鸡蛋灌饼—好吃极了！超级简单的做法哦！赶快试一试吧！（内附21道面点小吃做法）】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483