学习目标1掌握糖类的组成和分类
高二化学学案——第七章 糖类 油脂 蛋白质
第一节 葡萄糖 蔗糖
【学习目标】1.掌握糖类的组成和分类、用途等;
2.掌握葡萄糖的结构和重要性质，了解葡萄糖的制法和用途。 【学习重难点】葡萄糖的结构和性质。
【学习过程】
一、糖类
1( 定义:一般是 物质。
注意:有几种错误说法 ?糖类就是碳水化合物;?糖类是具有甜味的物质;?糖类是碳
和水组成的Cm(HO)n 2
2.分类:
单糖:葡萄糖 果糖 根据能否水解及水解产物多少可分为 二糖:蔗糖 麦芽糖
多糖:淀粉 纤维素 二、葡萄糖
1.结构 分子式 结构简式 官能团: 和 。
2.物理性质: 色 体、 于水、 甜味。
3.化学性质: 分子中含有醛基和醇羟基，所以既具有醛的性质也具有醇的性质。 (1)还原性
?银镜反应: ?铜镜反应: 说明:?葡萄糖也能被溴水和酸性高锰酸钾溶液氧化并使之褪色;
?在人体内葡萄糖能够被氧化成。
(2)氧化性:葡萄糖可以被催化加氢，还原为己六醇
(3)酯化反应:能与酸发生酯化反应
思考:1mol葡萄糖可与 mol乙酸反应,
了解:葡萄糖的同分异构体是果糖(CHO)，它是一种多羟基酮: 6126
CHOH—(CHOH)—CO—CHOH 用于糖果制造业 232
4(工业制法
(CHO)n + nHO ? nCHO 610526126
5(用途 ( 结合课本和日常生活经验，概括葡萄糖有哪些用途,) ? 人类生命活动所需能量的重要来源之一
CHO+ 6 O? 6CO+ 6HO+ 2804KJ (固)(气)(气)2(液)6126 2
1
高二化学学案——第七章 糖类 油脂 蛋白质 ? 是重要的工业原料，用于制药工业，也用于糖果制造业。制镜工业和热水瓶胆镀银常
用葡萄糖作还原剂。
三、蔗糖 麦芽糖
阅读:填
表
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种类 蔗糖 麦芽糖
分子式
物性 有无醛基 有无还原性 水解产物
关系
四、 食品添加剂
1、定义: 2、常见种类: 、 、 、 、 等 3、利与弊(阅读了解)
5、点名物质:
山梨酸钾 CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 苯甲酸钠
糖精钠: 苏丹红(?):
亚硝酸钠 :
谷氨酸钠:
五、小结本节内容，做课本182-183页习
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
2
浙公网安备 33021202002483