饭店经营计划书范文

饭店经营 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 书范文 篇一:酒店经营计划书 20141030 船舶学院酒店经营计划书 概述 根据现有条件，对船舶学校酒店经营计划如下: 第一部分 市场调研分析 1、市场概述情况: 船舶学校酒店位于船舶学院新校址，高校中避免不了有商业活动，学生亲戚及朋友到访，潜在市场广阔。酒店周边服务行业不发达，未来多中小规模的餐旅企业，档次低，服务内容少很难满足不同层次客户消费。船舶学校宾馆及酒店装修后硬件达到星级标准，服务管理达到星级标准。在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准全世界客人，餐饮要对准中档市场，既有餐饮大厅，满足大众消费，并大力开拓宴会市场，又要设定优雅包房，提供更加优质服务。 船舶学校酒店周围，一时间难以有同等及以上酒店形成，所以在满足主体市场学校商务住宿及餐饮和学生相关客户外。可考虑市场化运营，外营业，接待商务客人、休闲散客，接待中档旅游团队等。 第二部分 自身条件剖析 2、酒店地理位置: 酒店位于船舶学校新址，依山傍水，环境优越。学校师生市场资源丰富。另外学校所在城市旅游资源及商务活动资源丰富。 3、档次与规模: 酒店按照星级标准装修，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。融合校园元素，华丽变身为商务花园酒店。酒店拥有宴会厅及VIP包厢等不同的餐饮场所。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求;提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化;集合各地原材料及厨师技艺，突出丰富多彩的色、香、味型;使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色;根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作;同时VIP 包房又满足中高档客户。 酒店客房按级别分为普通客房，商务套房，观景客房等;多功能厅一个，宽敞明亮，豪华优雅，功能齐全。 4、服务设施: 酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。根据客房分类，可在房内设施相应设备，有独立空调、私人宽敞浴室、电视、电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快 专递、订票服务，车站接送服务。本酒店餐饮场提供中西式自助餐和西式零点菜肴及不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。 5、优势与劣势: 任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。本酒店的优势与劣势如下: 5.1 优势: ? 周边环境优雅、清静，停车方便，客人消费不受打扰; ? 本酒店为一间服务设施齐全的中档酒店，有利于发展商务客源市 场、旅游会务、观光客源市场与本地客源市场; ? 本酒店的餐饮、服务设施齐全，方便客人; ? 专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用;将采取积极主动 的策略，经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强;管理和服务能 达到 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 的高水平，更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件; 同时服务手法与出品将会创新，对服务要求不断提高的本地消费群 体和外来顾客，均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源。 5.2 劣势: ?目前周围设施不全，交通不便。 ? 本酒店面积小，缺少中型及以上会议室，在会议接待中较难安排; ?餐饮部较小，对高档客人缺乏吸引力; ?消费主体有较长的寒暑假，直接影响客源及酒店营业; ?酒店位于校内，考虑潜在影响，酒店营业模式和经营范围受限; ? 酒店待起步，知名度不够，所处背景不如其它酒店，寻找固定、长 期的顾客需要经过一段很的阶段，起步的气势将受到一定的影响。 第三部分 经营方法 6、客房的经营方法 6.1 经营思路: 提供优质服务，丰盛餐饮，舒适客房 。 6.2市场定位: 团队以学校访客、广大师生、旅游团队、商务客人为主体，以价格策略为主要竞争手段，先做大客房出租率;散客以本地客人为主，以网络客人为辅，构成酒店的主要市场。 6.3 客源市场: 从一次性订房数量上来区分，可分为散客市场、 会议市场与团体市场3 类;从订房渠道上作区分，则可细分为:自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、旅游集散中心、政府机构与员工所推介的特殊折扣客源。 6.4营销手段: 着眼于国内市场，与旅行社和网络订房公司签订协议，做好百度搜索，销售会员卡(以打包形式组合酒店客房和餐饮，并给予一系列优惠)。与本地政府、企事业单位、学校、各协议团体签订协议;配合系列的广告造势，突出酒店环境优雅、价格适中、时尚潮流的产品特性。 6.5 价格定位: 考虑到本地市场的淡旺季之分阶段，我们刻意制定多种营销方式;同时，我们执行价高折大的灵活价格政策，暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同，实行薄利多销的手段，尽量争取客源市场的份额。 7、餐厅的经营方法 7.1经营特色: -- 菜肴特色是生存之道，制定适应本地市场竞争的菜系。要有立足品牌的特色 菜系，汇集东北菜为主，全国各地菜系为辅，根据客源市场改良菜品相结合的复合型经营方式。 7.2 增加营业额方法: -- 定期举办美食节，既活跃校园气氛，又能提高品牌形象。 -- 定期更换菜单，以增加新意口味。 -- 加强员工培训，提高销售技巧与意识。 -- 如有客户预定座位，尽量为客户预配菜式，藉此提高人均消费。 -- 适当引入符合主体消费的西式甜品，与传统中式甜品结合并加以推广，吸引 客户尝试。 -- 销售会员卡，餐饮上推出每桌免一政策，或赠送菜品等灵活营销方式，吸引 客人消费。 -- 以积极的销售措施和激励方法，发动全员销售。 7.3 设施特色: -- 现代装修风格与传统之中式装修相结合。 -- 主色调与灯光效果须柔和及协调。 -- 欧美背景音乐。 经营人就学院的宾馆及酒店意向有两点: 一、 合作经营方式 经营人可按每年的经营收入返%点给学院，合作年限。 二、 承包经营方式 承包人按实际费用向学院支付 承包费，承包年限 。 乙方预计投入 客房(共64间); 1. 客房改造/每间 电视机4000元/台 空调3000元/台 热水器1800元/台 双人床、单人床 3000元/间 桌椅、衣柜 2000元/间 床上用品、窗帘等费用 1500/间 饮水设施 300元/间 辅助设施(风筒、衣挂等) 200元/间 合计 101.12 万元 2. 3. 4. 5. 6. 服务人员必备工具(洗衣机，除尘器，清扫工具等) 4 房间网线、闭路等线路改造费用1000元/间x 64=6.4万 增设消防设施 10万 改造广告牌 增设指路牌 2万 维护及运营资金 20万 餐厅(共8间) 1.完善厨房设备 20万 2.大小宴会桌椅、电视、窗帘、台布、餐具、柜橱、空调等费用 计划投入 20万 3.一楼走廊装修(吊棚) 3万 4.维护及运营资金 20万 其他 1.会议室设备及电器计划 5万 2.接送客人商务车一台 25万 3.采买车辆一台 6万 4.办理各项费用 10万 篇二:2016开餐馆创业计划书范文 2016餐饮创业计划书范文 第1篇:餐饮业创业计划书范文 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的吃饭问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是自古有之。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营 养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。 2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的 需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点: 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色:会员制的跟踪服务 主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势: 优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并 提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住 这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析:由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析:据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 六、促销和市场渗透 促销策略: 前期宣传:大规模，高强度，投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织 如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1(据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。 2(运营阶段的成本主要包括:员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料 费，杂项开支等。 3(每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、营销组合策略 有形化营销策略: 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略: 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚 度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺: l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、大力打造绿色食品的品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健知识、宣传绿色文化: 本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的 知识点 高中化学知识点免费下载体育概论知识点下载名人传知识点免费下载线性代数知识点汇总下载高中化学知识点免费下载 ，对消费者进行有计划、有 针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。 十、重视搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。 1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。 2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与zhèng fǔ 部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。十一、发挥绿色餐厅的价格优势 本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获 得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求， 加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。 十二、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能: (1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 (2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险: 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险: 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎 的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。篇二:2016年素食餐厅创业计划书范文2016年素食餐厅创业计划书范文 消费者的需求就是经营者的商机。面对“穿要布，吃要素”的消费潮流，你想不想开办一家素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅, 随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。以现在兴起的“素百味”这个创业项目为例子 选好开店地区位置 想投资兴办“素百味”，首先要做好市场调查，摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需求群体各异，投资选址要有区别。首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地。寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在，随着改革开放政策的实施，旅游事业的发展，“天下名山僧占多”的佛寺古刹，已成为旅游线上的热点，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者数以百万计，这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣，使寺庙菜日益趋向市场化。在这些地方投资兴建素食餐厅会有广阔而美好的前景;二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区。因为当今人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”，对素食的追求，与其物质文明程度和精神文明程度息息相关;三是要先沿海后内陆。沿海地区经 济发展迅速，生活水平高，比较讲究饮食文化，注重健康饮食的人比较多，接受素食文化的人士也相应广泛;四是积极向以荤食为主的地区进军。调查表明，自改革开放以来，一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高，人们已经逐渐认识到常吃肉食的危害，开始向素食靠近;五是依托绿色生态园开辟“素食餐厅”。据了解全国已建有绿色生态园餐厅60余家，可真正实现“绿色生态链”(有绿色种植、养殖、食品加工)的不到5%，绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有相当比例，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从长远经营策略分析，在绿色生态园增设“素食餐厅”，可大为增强对消费者的吸引力。 强化原料、菜品和烹调方法的开发创新 由于人们的生活水平提高，餐饮市场的形式也是一触即发，发展行情十分乐观。当前的人们公务繁忙休息时间少之又少，多数以零食方便面为主真的不健康。素百味素食文化影响深远，符合当前口味的时代潮流，是大家最满意的选择。 ——素百味产品食物纯天然无公害，选在上好有机材料，纯绿色极其健康，保证营养的同时，好看又好吃，让人品过不忘吃过还想再吃第二次。 ——素百味无添加剂，无过多的原料，无过多的加工，简单的烹饪技术，满意的口味效果，味道绝美营养价值更丰富。 ——素百味针对特殊人群独家特制，各种各样的人都可以吃，无年龄界限，胃不好的人吃过容易消化，特殊宗教信仰不吃肉的 人大可放心食用，只要你想吃只要你足够信任，素百味保证给你一个舒心十足的全素体验。 ——素百味符合大众要求，减肥怕胖的人最好选择吃素，原离高脂肪高质量的肉类或零食，素食能够帮助你轻松减肥，促进消化吸收和新陈代谢，身体健康运作灵敏，既不担心发福长胖也不害怕腿粗腰圆，最重要的是还能保证你的胃部健康，不至于因为减肥而不敢吃东西，避免饿肚子的现象。 素百味目前的发展在同行中具有非常明显的优势，有实力才有资本大胆说话，有能力才能立足于同行之中，接近时代潮流才能成为大家最满意的选择。 素菜是中国烹饪的一大类型，要开好一家素菜餐厅，就要继承和发扬祖国素食文化，并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合，形成现代素食科学。 开发出一批符合现代人食用需求的创新素菜。开发与创新素菜，首先要进行原料开发。中国素食原料非常讲究时鲜，正像清人李渔所说:“论素食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已;至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鲜。”选择素食原料要以清、净、素、雅为标准。无论是三菇六耳、还是四时蔬果，都要随时令的变化突出一个“鲜”字。有些稀有珍贵的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都应列入开发之列。篇三:餐厅创业计划书2016 餐厅创业计划书2016 !--adend--餐厅创业计划书2016 做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括: (一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围 各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。 (二)设计餐厅各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各 种相关因素，如:餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题: 1、本餐厅的建筑特点。 篇三:餐厅创业计划书范文 篇一:快餐店餐饮创业计划书范文 一、快餐店概况 二、经营目标 三、市场分析 四、经营计划 五、人事计划 六、销售计划 七、财务计划 八、附录 一、快餐店概况 ,(本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 ,(都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 ,(都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有,年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领****。,(本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。 二、经营目标 1(由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 2(本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1(客源:都市快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。 3(竞争对手: 都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家， 其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价 格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1(快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2(大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3(午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4(随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5(经营时间:早~晚! 6(对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事计划 1(本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下: 1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。 2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。 2(为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下: 1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。 2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。 3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售计划 1(开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2(推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3(每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。 4(每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 七、财务计划 本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入 帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1)本店固定资产( )万元 1 桌椅 ( )套 营业面积( )平方米 冷冻柜 ( )台 灶件 若干 2)每日流动资金为多少万元 (主要用于突发事件以及临时进货) 3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。 注:因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 八、附录 附录1 法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下:一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫 生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求: (一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 (二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 (三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 (四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的 交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。 (五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。 (六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。 (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。 (八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品 时，必须使用售货工具。 (九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 (十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。 三、禁止生产经营的食品: (一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。 (二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。 (三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 (四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 (五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。 (六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 (七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。 (八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。 菜 单 快餐店地址: 联系电话 快餐店的营业时间; 快餐店提供品种篇二:最新餐饮创业计划书范文 最新餐饮创业计划书范文 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。 虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。 午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼 盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温 色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5。暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点: 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色:会员制的跟踪服务 主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势: 优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此 令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析:由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是 比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析:据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析: 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 六、促销和市场渗透 促销策略: 前期宣传:大规模，高强度，投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁 费用xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。 2.运营阶段的成本主要包括:员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、 营销组合策略 有形化营销策略: 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略: 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺: 1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、 大力打造绿色食品的品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品