《小小茶艺师》导学案
活动目标:
初步认识茶具及其作用;充分掌握泡茶的基本程序和品饮的步骤;感受茶文化的内涵;在动手操作、观察比较中,培养勇于探索和自主学习的精神,获得运用知识解决问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
的成功体验。活动重点:
泡茶的基本流程;学会用规范化动作及正确的步骤冲泡茶汤。
活动难点:
感受茶文化的内涵;利用投茶量、水温、冲泡时间把茶本身特有的色、香、味冲泡出来。
泡茶的基本程序
赏茶、投茶
【操作要领】:
(1)使用茶匙茶荷,请茶入荷; 赏茶,双手持茶荷,观赏茶叶的条索、色泽等。
(2)投茶,一手持茶荷,一手持茶匙,将茶叶小心用茶匙拨入壶中,茶荷、茶匙归位。如果壶口较小,可以将茶漏套在紫砂壶壶口,扩大壶口面积,茶叶从中漏进壶,以免洒在壶外。
温杯洁具,洗茶(温润泡)
【操作要领】:
提壶高冲。沸水大水流旋转冲入壶中,使紫砂壶中的茶叶随水流快速翻滚
( 1 ) 第一次冲下去的沸水要立即倒出,达到充分洗茶的目的,第一泡时间可短些,如10秒。
( 2 ) 洗茶可以去其杂味,清洁茶叶。
( 3 ) 快速倒掉以唤醒茶叶, 将沸水旋转冲入壶中,茶滤放于公道杯上,将茶壶内的水倒入公道杯。
(4)再把公道杯内的水依次注入品茗杯中,公道杯中的剩余水倒入茶台内。
(3)用茶夹夹住品茗杯杯内壁,向内摇晃数下,将烫杯水倒入直接倒入茶台内,其余品茗
杯依次倾空,放成一字形。
泡茶
【操作要领】:
(1)再次往壶里先高后低冲入沸水,旋转壶盖刮去茶末,盖上壶盖后放下茶壶静置15秒,第二道浸泡时间略为第一道长些如15秒,以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。
(2)先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。
(3)用开水在壶身外均匀浇淋上沸水,可以避免紫砂壶内热气快速散失,同时可以清除粘
附于壶外的茶末。
分茶、匀茶
用公道杯轮流同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。
赏汤
赏汤时,双手持公道杯,观赏茶汤的色泽。
分茶、敬茶(奉茶)
敬茶时双手奉茶,第一杯茶应奉给尊者,或从左到右逐一奉上。
【操作要领】:
把公道杯之茶汤低斟倒入品茗杯内。要保持茶汤浓淡的均匀,斟至7分满。奉茶时将品茗杯放在杯托上,齐眉案举有礼貌的双手依次奉给来宾。
奉茶的禁忌
1.用一只手上茶,尤其是用左手。
2.让手指碰到杯口。
品茶
【操作要领】:
(握杯)握品茗杯要求右手虎口分开,大拇指、食指握杯两侧,中指抵住杯底,无名指及小指则自然弯曲,称“三龙护鼎法”。(品饮)“三步曲”:观汤色、闻香气、尝滋味(醇和、爽滑、回甘)。具体是:端起茶杯,不能一饮而尽。一般是先观汤色,然后深闻茶香,继而浅啜一口,细细品味。品茶时,讲究小口品。
提醒
要点
综治信访维稳工作要点综治信访维稳工作要点2018综治平安建设工作要点新学期教学工作要点医院纪检监察工作要点
四种茶的水温:碧螺春(80度)铁观音(90度)皇菊(100度)普洱茶(100度)
分组泡茶
注意事项
1.玻璃杯易导热,开水温度高,小心操作,不要烫伤;
2.茶具易碎,注意小心轻放;
3.及时清理茶具及桌子上残留的茶叶、水迹。
评价
标准
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八人一组,每次两人
表
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演泡茶,每组评出一个优秀茶艺师。要求能顺畅完成泡茶过程,动作表现得当,体现艺术特色
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