陕西小吃——相对简单的【凉皮】做法

陕西小吃——相对简单的【凉皮】做法陕西小吃——相对简单的【凉皮】做法陕西小吃——相对简单的【凉皮】做法陕西凉皮大概有七种:岐山擀面皮、岐山蒸面皮、岐山烙面皮、秦镇米皮、汉中米皮、麻酱凉皮、回民酿皮子。岐山、秦镇、汉中都是地名。米面皮和酿皮是分别把米粉和面粉调成糊状，放在特制的铁笼上蒸，擀面皮工艺最为复杂，非常的难学。蒸面皮是相对简单的，如果你喜欢烙面皮，蒸好的面皮放在平底锅内两面稍微烙一下，就可以吃了。这里介绍蒸面皮的做法。材料:面粉、水 1和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了～ 2洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水...

陕西小吃——相对简单的【凉皮】做法陕西小吃——相对简单的【凉皮】做法陕西凉皮大概有七种:岐山擀面皮、岐山蒸面皮、岐山烙面皮、秦镇米皮、汉中米皮、麻酱凉皮、回民酿皮子。岐山、秦镇、汉中都是地名。米面皮和酿皮是分别把米粉和面粉调成糊状，放在特制的铁笼上蒸，擀面皮工艺最为复杂，非常的难学。蒸面皮是相对简单的，如果你喜欢烙面皮，蒸好的面皮放在平底锅内两面稍微烙一下，就可以吃了。这里介绍蒸面皮的做法。材料:面粉、水 1和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了～ 2洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来; 3沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀; 4过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略); 4 蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油)中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅; 5 煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味～ 6 凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用～

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