【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2022-2023学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第四节蛋白质是生命活动的主要承担者本节聚焦1.蛋白质的功能及功能多样性的原因2.氨基酸的结构通式、特点及书写方式3.脱水缩合的 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 及相关计算第2章　组成细胞的分子细胞的各项生命活动都离不开蛋白质肌肉、毛发、蛛丝等绝大多数酶血红蛋白胰岛素、甲状腺激素抗体免疫调节催化运输构成细胞和生物体结构细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用一、蛋白质的功能多样性H甘氨酸CH3CH3CH缬氨酸丙氨酸亮氨酸CH2CH3CH3CHCCH2NOHOCHCCH2NOHOCHHCCH2NOHOCCH3HCCH2NOHOC氨基羧基氢原子R基2.氨基酸分子的结构：二、蛋白质的基本单位——氨基酸CRCOOHH2NH氨基羧基侧链基团特点：1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。2.氨基酸分子结构通式：2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。二、蛋白质的基本单位——氨基酸①②③例1下面属于氨基酸的是________①③④⑤④CNH2COOHHCH2CH2HOOC⑤H2N－C－C－OHHOCH2－SH典例剖析非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸组成人体蛋白质的21种氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。（甲携来一本亮色书）3.人体内的21种氨基酸二、蛋白质的基本单位——氨基酸例2基于蛋白质的功能和氨基酸的结构特点判断对错（1）生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸的差异是由R基引起的。（）（2）构成鸟类的每一种蛋白质都至少由21种氨基酸构成。（）（3）谷氨酸分子中含有两个羧基，这两个羧基都在R基上。（）（4）性激素能调节机体的生命活动，这体现了蛋白质的信息传递功能。（）（5）甲硫氨酸中含硫元素，硫元素一定在R基上。（）√×××√典例剖析例3下列关于组成蛋白质的氨基酸的叙述,正确的是(　　)A.氨基酸是蛋白质分子的单体,由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D.组成蛋白质的氨基酸中相对分子质量最大的是甘氨酸例4亮氨酸的R基为—C4H9,在1个亮氨酸分子中,C和O的原子数分别是()A.6、2　　　B.7、2　　C.6、3　　　D.7、3典例剖析BA一条肽链盘曲折叠形成蛋白质几条肽链盘曲折叠形成蛋白质三、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸分子的结合方式—脱水缩合OHHR1—C—C—OH2N+OHHR2—C—C—OH2NH2O+HR1—C—C—OH2NOHHR2—C—C—ONH（二肽）（肽键）三、蛋白质的结构及其多样性CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR3HN肽键以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。三肽试试写出以下3个氨基酸的脱水缩合过程+2H2O++例1以下是形成蛋白质分子结构的层次,从低到高依次是(　　)①氨基酸　②C、H、O、N等元素　③氨基酸脱水缩合　④一条或几条多肽链盘曲、折叠　⑤多肽⑥蛋白质A.②→①→③→④→⑥→⑤B.①→②→③→④→⑥→⑤C.①→②→⑥→③→④→⑤D.②→①→③→⑤→④→⑥D典例剖析例2图甲是血红蛋白的空间结构模式图,其含有两条α肽链,两条β肽链(α肽链和β肽链不同)。图乙表示β肽链一端的氨基酸排列顺序,请回答:(1)图乙中①的名称是________,③⑤⑦所指化学键为________。 (2)图乙所示的一段肽链由____种氨基酸脱水缩合而成。 (3)根据两图可知,一条β肽链至少含有_____个羧基,若两条β肽链完全相同,则1个血红蛋白分子至少含有_____个羧基。 (4)从两图可以得出,蛋白质多样性的原因是__________。氨基肽键338氨基酸的数目、种类、排列顺序,多肽链的条数和形成的空间结构等不同典例剖析由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起。（教材P30）2.肽链盘曲、折叠，形成蛋白质三、蛋白质的结构及其多样性甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸3.蛋白质分子多样性原因蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质的变性和盐析1.变性原因：某些物理或化学因素使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，无法恢复（但肽键未破坏）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。四、联系生活2.盐析是指蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出的现象。（可逆）蛋白质的变性和盐析四、联系生活（1）高温为什么可以灭菌？（2）为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶解？酶是蛋白质，遇到开水后失活。加热或用酒精处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的。四、联系生活C、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？55D、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？44A、4个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？33B、4个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？肽链1：肽链2：22结论1：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数－肽链条数若n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？1.肽键数、氨基酸数、肽链数的计算五、有关计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是75、17。由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量是_____。结论2：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总质量－失水总质量174例1：组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为______。632122.质量计算五、有关计算A.100个氨基酸形成的1条肽链，至少有多少个氨基，至少有多少个羧基？F.100个氨基酸形成的2条肽链，至少有多少个氨基，至少有多少个羧基？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN结论3：蛋白质中至少含有(游离）的氨基（羧基）数＝肽链数1122（n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有___个氨基、___个羧基）mm3.氨基、羧基至少个数计算五、有关计算CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7五、有关计算CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7肽键数＋肽链数＋R基上N原子数=各氨基酸N原子总数肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数=各氨基酸O原子总数－脱去水分子数氨基酸数×2+R基上C原子数4.蛋白质中N、O原子数计算结论4：N原子数=结论5：O原子数=结论6：C原子数=五、有关计算1.谷氨酸的R基为-C3H5O2.1分子谷氨酸含有的C.H.O.N原子个数依次是()A．5.9.4.1B．4.8.5.1C．5.8.4.1D．4.9.4.1A2、如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为（）A、9种、9种B、6种、3种C、27种、6种D、29种、3种A随堂检测3.如图表示某种蛋白质中相关基团的数目，据图可知该蛋白质（　　）        A．形成过程中脱去125分子的水B．共有126个肽键C．R基中共含17个氨基D．由两条肽链组成D随堂检测4.(2019·天津一中高一期中)下图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（）A.(m－3)，18(m－3)＋4B.(m－4)，18(m－4)C.(m－2)，18(m－2)＋4D.m，18mC随堂检测