《食品包装技术》3a

《食品包装技术》3a刘士伟王林山主编王通主讲学习情境三食品包装材料及包装容器教学目标2.掌握金属材料的性能指标1.掌握金属材料的特性4.掌握常用的金属包装容器的特点3.掌握常用的金属包装容器的种类5.熟悉金属容器的发展趋势项目导入任务一环境因素对食品品质的影响包装食品在流通过程中可能发生的质变光对食品品质的影响光对食品品质影响的原理包装食品对光线的吸收和透入规律不同材料或颜色的透光度曲线A-高密度PH,厚0.089mmB-蜡纸,厚0.089mmC-PVDC,厚0.028mmD-油膜,厚0.036mmE-醋酸纤维素,0.025mmF-低...

刘士伟王林山主编王通主讲学习情境三食品包装材料及包装容器教学目标2.掌握金属材料的性能指标1.掌握金属材料的特性4.掌握常用的金属包装容器的特点3.掌握常用的金属包装容器的种类5.熟悉金属容器的发展趋势项目导入任务一环境因素对食品品质的影响包装食品在流通过程中可能发生的质变光对食品品质的影响光对食品品质影响的原理包装食品对光线的吸收和透入规律不同材料或颜色的透光度曲线A-高密度PH,厚0.089mmB-蜡纸,厚0.089mmC-PVDC,厚0.028mmD-油膜,厚0.036mmE-醋酸纤维素,0.025mmF-低密度PH，0.038mmA-琥珀色玻璃，厚3.0mmB-透明牛奶色玻璃，厚3.0mmC-窗户透明玻璃，厚3.02mm光波长对食品品质影响光谱图光对食品品质影响的防护氧对食品品质的影响氧对食品品质影响的因素水分或湿度对食品品质的影响温度对食品品质的影响微生物对食品品质的影响任务二包装食品的品质变化及控制包装食品的褐变变色及其控制食品的主要褐变食品成分和胺化合物反应引起的褐变非酶促褐变酶促褐变包装食品的变色影响褐变变色的因素－光影响褐变变色的因素－氧气包装材料的透氧性对色泽的影响影响褐变变色的因素－水分影响褐变变色的因素－温度影响褐变变色的因素－pH影响褐变变色的因素－金属离子影响褐变变色的方法－隔氧包装影响褐变变色的方法－避光包装各种颜色的包装材料对光的阻隔性影响褐变变色的方法－防潮包装包装食品的风味变化包装食品产生异味的主要因素及控制食品在加工流通过程中产生异味的主要途径塑料包装材料的渗透性引起的异味变化油脂的氧化方式油脂类食品变质的影响因素及控制方法－光线油脂类食品变质的影响因素及控制方法－氧气油脂类食品变质的影响因素及控制方法－水分和温度包装食品的物性变化包装食品的物性变化－脱湿包装食品的物性变化－吸湿联合制作2012.9食品科技学院三槐堂文化创意本文观看结束！！！谢谢欣赏！祝各位身体健康！万事如意！！

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