穆家寨餐饮楼面部“五常”工作
表
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服务员每日工作表：1、按时上班，按规定着装，仪容仪表符合要求。2、检查各自包干区域的卫生(具体区域有楼面负责人划分，区域服务人员签字）。3、负责检查餐前物品的配备，如餐具、杯具、口布、毛巾、牙签、热水、茶叶、打火机、笔、点菜单、开瓶器，如无，需及时补充添加。4、对客人服务中要求
规范
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、迅速、卫生，最大能力的使顾客满意。5、下班前搞好各自的收尾工作，关闭水、电、空调。6、自觉遵守酒店各项
规章制度
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。服务部服务员卫生检查标准：1、墙面、地面、垃圾桶干净，无污垢杂物。2、摆台台面上的所有物品干净、无污渍、指纹、无破损，保持干燥、无水迹。3、玻璃清洁明亮，装饰物无灰尘（灯饰、油画、装饰框）4、托盘、热水瓶、茶壶、醋壶、酱油壶、桌椅等公用物品，定期清洁，无油渍、污渍、积垢。5、工作柜内、工作场所无私人用品。为了保持干净整洁的工作环境，周一至周五每天定一个重点检查对象星期检查对象备注一仪容仪表,地面及工作台重点检查二消毒柜、微波炉、热水瓶重点检查三墙面、门窗、空调重点检查四餐具、公用调料壶、餐具柜重点检查五天花板、灯、玻璃制品重点检查上班要求：1、个人卫生，仪容仪表，备餐具。2、检查台面、地面、椅面卫生。3、检查点加菜单、笔、开瓶器、火机（柴）是否配齐。4、做好开餐前的一切准备工作。5、检查大厅（或者预订包间）灯、换气扇是否已打开。下班要求：1、检查物品是否归位。2、检查调料、牙签、茶叶是否充实。3、空调、灯换气扇是否关闭，包厢是否上锁。4、检查卫生工作是否合格。5、安排好明天的工作。6、统一列队从员工通道接受安检部门检查后离开工作场所。服务员每日工作流程表：1、9：30~10：00 认真做好餐具定位，各自包干区域的卫生工作。2、10：00~10：20 吃工作餐。3、10：30~11：00 检查仪容仪表，站位等候客人。4、11：00~13：30 按标准规范服务，使宾客满意。做好收台摆台工作．5、13：30~16：00 值班人员值班，做好交接工作。6、16：00~16：20 就工作餐。7、16：30~17：30 检查仪容仪表，做好开餐前的准备工作。8、17：30~21：00 有订桌的客人冷菜先上，注意标准单让客人核对确认。无订桌客人的站位等候，客人入席按标准规范服务，使宾客满意，提供优质的席间服务。做好收台摆台收尾工作．9、21：00~结束值班人员要到所有客人离店，收尾工作结束后才能下班。１０、21：30 吃班后餐＜注意员工餐就餐地点和餐具摆放规则＞
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