酱油蒜头的腌制方法在我们生活中是一种比较常见的调味料，蒜可以在炒菜的时候放到菜里用来提味，比如蒜香茄子，在烧茄子的时候临出锅时，撒上一些蒜末，味道就不一样了。蒜也可以直接吃，在吃包子或者饺子的时候，跟蒜一起吃，味道更好。有些人喜欢把蒜用来腌着吃，比如酱油泡蒜头。酱油泡蒜头可以当咸菜食用，它的主要材料是辣椒、大蒜、酱油等，辅料有盐、白糖、鸡粉。口味微辣，是夏天的好选择。制作过程主料：辣椒1000g、大蒜1000g、尧记零添加酱油1瓶辅料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量步骤：辣椒去蒂洗净沥干水分；大蒜去衣洗净沥干；辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐；准备好尧记零添加酱油；5•将零添加酱油倒入一个没有油的干净锅内加大概1000ml的水小火加热烧开；零添加酱油烧开加少许盐;继续加入少许糖；再加入少许鸡精；零添加酱油放凉后倒入辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月；小贴士：1、酱油尽量食用酿造酱油2、酱油要小火烧开不沾油。3、辣椒要先摘蒂洗净沥干水分。基本药效强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的排毒清肠，预防肠胃疾病。降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
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