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酒店创业准备 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 书模板推荐  纵观十几年来创业领域的研究,本研究是少数关注创业型领导行为的研究之一。以往的创业研究,尤其在中国,鲜有关于创业型领导行为的实证研究。以下是学习啦为大家的关于酒店创业准备方案书模板推荐,给大家作为参考,欢送阅读!  一、酒店开业筹备的任务与要求  酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:  (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围  各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地观察。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的效劳意识。按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。  (二)设计酒店各部门组织机构  要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。  (三)制定物品采购清单  饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常消耗精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:  1.本酒店的建筑特点。  采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18—20间左右客房的饭店,客房部经理就需要决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外,客房某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口,等等  2.行业标准。  国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。  3.本饭店的设计标准及目标市场定位。  酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。  4.行业开展趋势。  酒店管理人员应密切关注本行业的开展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。例如,饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少像金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。  5.其它情况。  在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须标准,通常应包括以下栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。  (四)协助采购  酒店各部门经理虽然不直接承当采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。  (五)参与或负责制服的设计与制作  酒店各部门参与制服的设计与制作,是饭店行业的惯例,同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。  (六)编写酒店各部工作手册  工作手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。  (七)参与员工的招聘与培训  酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门经  理共同负责。在员工招聘过程中,人事部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理那么负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务,酒店各部门经理需从本饭店的实际出发,制定切实可行的部门培训方案,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课方案,督导培训方案的实施,并确保培训丁作到达预期的效果。  (八)建立酒店各部门财产档案  开业前,即开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间无视该项工作,而失去了掌握第一手资料的时机。  (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收  酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量到达饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前,应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。  (十)负责全店的基建清洁工作  在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的无视,而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁方案,然后由客房部的PA组,对各部门员工进行清洁的知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。  (十一)部门的模拟运转  酒店各部门在各项准备工作根本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的根底。  二、酒店开业准备方案  制定酒店开业筹备方案,是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备方案有多种形式,饭店通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。  (一)开业前三个月  与工程承包商联系,这是工程协调者或住店经理的职责,但客房部经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络。  (二)开业前第两个月  1.参与选择制服的用料和式样。  2.了解客房的数量、类别与床的规格等,确认各类客房方位等。  3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。  4.明确客房部是否使用电脑。  5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。  6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。  8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。  9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。  10.如果饭店不设洗衣房,那么要考察当地的洗衣场,草签店外洗涤 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 。  11.决定有哪些工作工程要采用外包的形式,如:虫害控制,外墙及窗户清洗,对这些工程进行相应的投标及谈判。  12.设计部门组织机构。  13.写出部门各岗位的职责说明,制定开业前的培训方案。  14.落实员工招聘事宜。  (三)开业前一个月  1.按照饭店的设计要求,确定客房的布置标准。  2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。  3.制订客房部工作钥匙的使用和管理方案。  4.制定客房部的平安 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 。  5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。  6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。  7.制定制服管理制度。  8.建立客房质量检查制度。  9.制定遗失物品处理程序。  10.制定待修房的有关规定。  11.建立"VIP"房的效劳标准。  12.制定客房的清扫程序。  13.确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。  14.确定客衣洗涤的有关效劳规程。  15.设计部门运转表格。  16.制订开业前员工培训方案  四)开业前二十天  1.审查洗衣房的设计方案。  2.与清洁用品供给商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供给到位,以确保饭店“开荒”工作的正常进行。  3.准备一份客房检查验收单,以供客房验收时使用。  4.核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。  5.核定所有布件及物品的配备标准。  6.实施开业前员工培训方案。  (五)开业前第十五天  1.对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养方案和程序进行复审。  2.制定客用物品和清洁用品的供给程序。  3.制定其它地面清洗方法和保养方案。  4.建立OK房的检查与报告程序。  5.确定前厅部与客房部的联系渠道。  6.制定员工鼓励方案(奖惩条例)。  7.制定有关客房方案卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。  8.制定所有前后台的清洁保养方案,明确各相关部门的清洁保养责任。  9.建立客房部和洗衣房的文档管理程序。  10.继续实施员工培训方案。  (六)开业前第十天  1.与财务部合作,根据预计的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。  2.核定所有客房的交付、接收日期。  3.准备足够的清洁用品,供开业前清洁使用。  4.确定各库房物品存放标准。  5.确保所有客房物品按标准和标准上架存放。  6.与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。  7.与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。  8.如饭店自设洗衣房,那么要与社会商业洗衣场取得一定的联系,以  便在必要时可以得到必要的援助。  9.继续实施员工培训方案。  (七)开业前第七天  1.与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。  2.正式确定客房部的组织机构。  3.根据工作和其它规格要求,制定出人员分配方案。  4.取得客房的设计标准说明书。  5.按清单与工程负责人一起验收客房,确保每一间房都符合标准。  6.建立布件和制服的报废程序。  7.根据店内缝纫丁作的任务和要求,确定需要何种缝纫工,确立外联选择对象,以备不时之需。  8.拟订享受洗衣优惠的店内人员及有关规定。  9.着手准备客房的第一次清洁工作。  (八)开业前第五天  1.开始逐个清扫客房、配备客用品,以备使用。  2.对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验,以确定各种布件在今后营业中的最正确洗涤方法。  3.按照工程交付方案,会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和工程。  4.开始清扫后台区域和其它公共区域。  三、开业前的试运行  开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题:  (一)持积极的态度  在饭店进入试营业阶段,很多问题会显露出来。对此,局部客房管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。  (二)经常检查物资的到位情况  前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会无视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有:工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。  (三)重视过程的控制  开业前客房部的清洁工作量大、时间紧,虽然管理人员强调了清洁中的考前须知,但效劳员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在,如:用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生,就很难采取补救措施。所以,管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。  (四)加强对成品的保护  对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间,因为在这个阶段,店内施工队伍最多,大家都在赶工程进度,而这时客房部的任务也是最重,容易无视保护,而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此,客房部管理人员在对成品保护的问题上,不可出现丝毫的懈怠,以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护,客房部管理人员可采取以下措施:  1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢,以免水管漏水破坏墙纸,以及调试空调时大量灰尘污染客房。  2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查,尤其要注意装潢工人用强酸去除顽渍的现象,因为强酸虽可除渍,但对洁具的损坏很快就会显现出来,而且是无法弥补的。  3、尽早接管楼层,加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要消耗相当的精力,但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙,客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任,客房部对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后,客房部对进入楼层的人员进行更严格的控制,此时,要安排效劳员在楼层值班,所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头,遇雨雪天气时,还应放报废的床单,以确保地毯不受到污染。  4、开始地毯除污工作。地毯一铺上就强调保养,不仅可使地毯保持清洁,而且还有助于从一开始,就培养员工保护饭店成品的意识,对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。  (五)加强对钥匙的管理  开业前及开业期间部门工作特别繁杂,客房管理人员容易无视对钥匙的管理工作,通用钥匙的领用及钥匙的丧失是经常发生的问  题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号,配备钥匙链;其次,对钥匙的领用制定严格的制度。例如,领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。  (六)确定物品摆放规格  确定物品摆放规格工作,应早在样板房确定后就开始进行,但很多客房管理人员却无视了该项工作,以至于直到要布置客房时,才想到物品摆放规格及规格的培训问题,而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训,造成客房布置不标准,效劳员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作方案,在样板房确定之后,就开始设计客房内的物品布置,确定各类型号客房的布置规格,并将其拍成照片,进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以标准,往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。  (七)客房质量的验收,往往由工程部和客房部共同负责  作为使用部门,客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表,将需验收的工程逐一列上,以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份,以防止日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后,会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出,以方便安排施工单位的返工,及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化,每天对以上的记录进行修正,以保持最新的记录。  (八)注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转  开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间,部门经理应特别注意以下的问题:1、按标准要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因,此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求,但随着开业的临近,应开始重视这些方面的问题,尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯,是做好客房工作的关键所在,而开业期间对员工习惯的培养,对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度,开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养方案应逐步开始实施,而不应等问题变得严重时再去应付。  (九)注意吸尘器的使用培训  做基建清洁卫生时会有大量的垃圾,很多员工不了解吸尘器的使用考前须知,或为图省事,会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品,  有些甚至吸潮湿的垃圾,从而程度不同地损坏吸尘器。此外,开业期间每天的吸尘量要比平时大得多,需要及时清理袋中的垃圾,否那么会影响吸尘效果,甚至可能损坏电机。因此,客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训,并进行现场督导。  (十)确保提供足够的、合格的客房  国内大局部饭店开业总是匆匆忙忙,抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号,而客房部经理在检查时却发现,所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题,而再要换房,时间又不允许,以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络,根据前厅的要求及饭店客房现状,主动准备好所需的客房。(十一)使用电脑的同时,准备手工应急表格  不少饭店开业前由于各种原因,不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训,进而影响到饭店的正常运转。为此,客房部有必要准备手工操作的应急表  (十二)加强平安意识培训,严防各种事故发生  客房管理人员要特别注意火灾隐患,发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外,还须增强防盗意识,要防止效劳人员过分热情,随便为他人开门的情况。  (十三)加强对客房内设施、设备使用考前须知的培训  很多饭店开业之初常见的问题之一,是效劳员不完全了解客房设施、设备的使用方法,不能给客人以正确的指导和帮助,从而给客人带来了一定的不便,如:房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等。  潍坊目前的现状:  1.酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大局部消费者拒之门外,除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。  2.特色餐厅:由于其独特的店面设计和餐厅气氛,以及新颖的菜品,再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。  具体筹划案  一、场地选择1、几大美食一条街。花园路、鸢飞路、新华路等。2、主要各区的繁华地带。佳乐家、三联家电、科技城一带等。3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)。  4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)。  5、场租费用不得超过30元/平方米。二、店名(略)三、餐厅设计  1、整个餐厅表达一种家和万事兴的文化气氛,用绿色,黄色等让人感觉清新的颜色。  2、客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸)设备力求高档。  3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。  4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。  5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。  6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。  7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。  8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。  9、.菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。  四、投资费用预算(按2000平方米)  1、装修:130万2、厨房设备:30万  3、照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台:80万  4、餐厅用具:30万  5、前期广告费、开业庆典:15万6、流动资金:50万总共资金准备:350万(含不可预见费)  五、人员配置  1、厨房:50人2、楼面(含后勤):70人总经理:负责整个酒楼的经营大堂经理:协助总经理,负责楼面的管理工作小组长:协助领班做好各再分片的细化工作效劳员:为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人效劳  迎宾:迎接客人的到来、引领客人入座传菜员:负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆收银员:负责每天客人用餐的结算工作  洁净员:负责整个餐厅的清洁工作  采购员:负责整个酒楼物品的采买工作  财务部:负责酒楼所有帐目的处理工作  1、如果按每月营业额为60万,费用控制在18万,综合毛利按50计算,每月可盈利12万元,每年利润为:144万,收回投资期为:3年  2、如果按每月营业额为80万,费用控制在24万,综合毛利按50计算,每月可盈利16万元,每年利润为:190万,收回投资期为:2年  3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万,综合毛利按50计算,每月可盈利20万元,每年利润为:240万,收回投资期为:1年半  六、员工招募  1、提前两各月开始招聘工作  2、提前一个月开始员工岗前培训  3、开业前十天开始上岗(做清洁)  一、餐厅开业筹备的任务与要求  餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:  (一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围  各部门主管到岗后,首先要熟悉餐厅的平面布局,最好能实地观察。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的效劳意识。按专业化的分工要求,餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,并以书面的形式加以确定。  (二)设计餐厅各部门组织机构  要科学、合理地设计组织机构,餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素,如:餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。  (三)制定物品采购清单  餐厅开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常消耗精力的工作,仅靠采购去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门,在制定餐厅各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:  1、本餐厅的建筑特点。  采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量,与餐厅的餐位数量直接相关,再如餐厅的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间等。  2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。  餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发,根据设计的标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐厅用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。  3、行业开展趋势。  餐厅管理人员应密切关注本行业的开展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。例如,餐厅减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。  4、其它情况。  在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须标准,通常应包括以下栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。[page:break]  (四)协助采购  餐厅各部门主管虽然不直接承当采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。  (五)参与或负责制服的设计与制作  餐厅各部门参与制服的设计与制作,是餐厅行业的惯例。  (六)编写餐厅各部工作手册  工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。  (七)参与员工的招聘与培训  餐厅各部门的员工招聘与培训,需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中,根据餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而餐厅最高负责人那么负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务,餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发,制定切实可行的部门培训方案,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课方案,督导培训方案的实施,并确保培训丁作到达预期的效果。  (八)建立餐厅各部门财产档案  开业前,即开始建立餐厅各部门的财产档案,对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间无视该项工作,而失去了掌握第一手资料的时机。  (九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收  餐厅各部门的验收,一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量到达餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前,应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。  (十)负责全店的基建清洁工作  在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。餐厅创业方案书xx餐厅创业方案书xx。开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的无视,而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁方案,然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。  (十一)部门的模拟运转  餐厅各部门在各项准备工作根本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的根底。[page:break]  二、餐厅开业准备方案  表一:工作倒计时表  方案装饰期—天月日试营业月日正式营业(具体实践根据实际情况落实)  交表日期:年月日  表二:岗位人员及根本工资设定  表三:投资费用预估  表四:台位及布局(此表及供参考)  餐厅创业方案书xx  一工程简介  在xx开一家专门为情侣精心设计的餐厅。餐厅内装修、摆放设备都以浪漫为主题。并且每队情侣的用餐空间都是独立的,相互隔开的。除此之外情侣特色细微到餐具以及餐桌上。餐厅是专门针对情侣开放的,非情侣旅客不能进入就餐。  二经营范围  餐厅初步主要以西餐为主中餐为辅的经营策略,以及配合销售各种饮料酒水。经营种类会根据餐厅开展过程中所遇到的情况而做出符合消费者的调整。  三经营细节  餐厅内部就餐设计可分成两层,楼上以大小包厢组成内部设计和ktv差不多,分成两边一边设置唱歌功能提供给一些喜欢热闹奔放的情侣们,一边那么不设置唱歌功能提供给喜欢安静的情侣们。楼下那么设计为大厅,用来举办一些活动。这里所有的墙都具有很强的隔音效果。大厅设有播放器可播放轻音乐,也可提供给客人点歌。平时没有活动那么把大厅预留给散客。假设情侣同时到达,那么可直接由效劳生为其效劳就餐。假设一位先到一位后到先到者需记录自己身份信息,并且登记局部对方身份信息,等待对方来是达对双方身份信息时方可入内。二楼以上那么是客房,酒店将与小舟山合作,去小舟山的游客们来这里可以享受十分优惠的待遇。  四市场分析  根据调查发现,目前xx还没有专门针对情侣设计的餐厅,而onlytwo餐厅是以情侣为主的符合消费者的要求。许多情侣们以前只能去面向所有人的餐厅吃饭,不能感受到浪漫的气息,并且有时候吃饭还被人打搅,这是每个情侣都忌讳的。现在大街上情侣一抓一大把,而这里竟然没有情侣专属的餐厅,这并不是人们不需要,而是没有被人开发,由此看来此处为市场空缺,潜在的市场非常广泛。  五市场营销  主要目标市场为xx中心地带以及围绕中心地带的情侣们。可通过墙面广告和横幅的形式先进行开业前的宣传,等一切准备就绪后用传单网络的形式再次进行宣传,宣传的内容为餐厅的特色开张日期以及举行各种开业优惠活动来吸引顾客。开张期间效劳尤为重要,几乎决定了餐厅以后的命运,所以在这期间要严格把关各项工作,不求做到最好只求更好。为了使餐厅能够长远开展,在情人节、七夕、中秋、春节等重要节日期间推出各种符合特色的活动以及优惠方式。  构六人员组织以及管理机  餐厅分为六个部门:餐饮部、财务部、客房部、后厨、传菜部、保安(工程部)。  七财务分析  1、支出:餐厅+客房的房租8万每年,装修设备500万元,宣传支出5000元,原料支出20万元每月,员工工资发放25万每月。  2、收入:月收入为65—85万每月  Ⅰ、背景分析  一、中国西式餐饮行业概况  随着改革开放的开展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为西餐业的开展开拓了广阔的前景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速开展的趋势,并迅速地成为了一个产业,在餐饮经济开展中发挥着重要的作用。  二、无锡西式餐饮行业分析  1、无锡西式餐饮市场概况  近年来,无锡市的餐饮业开展迅猛,新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上海、广东投资者,纷纷抢滩无锡餐饮市场,同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势,西餐、洋快餐,如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。  2、无锡西式餐饮业态类型  通过调查,可将无锡西式餐饮分为以下几种类型:  第一种是西式正餐。餐厅创业方案书xx  位于县前西街永定巷2号(近喜来登),人均消费价位220元口味,环境,效劳,餐厅等级:高档  环境幽雅安静,店堂布局新颖,效劳热情"老板会热情地和每桌客人打招呼","效劳生也都很耐心"。餐饮比拟正宗,价格高,人气较少,群众口碑较好。  北仓门生活艺术中心  位于北仓门37号2楼(保利广场旁),人均消费价位150元  口味,环境,效劳,餐厅等级:中高档  无锡目前设计一流的场所,06年获最正确创意奖一等奖作品,是目前无锡LOFT里的鳌头,餐饮品口味一般,消费较高,环境幽雅安静,人气较少。  二泉西餐厅  位于中山路403号无锡喜来登大饭店7楼,人均消费价位120元口味,环境,效劳,餐厅等级:中档  木棉花酒店西餐厅  位于运河西路288号木棉花酒店,人均消费价位78元口味,环境,效劳,餐厅等级:中档  77元一位的自助餐很受欢送  无锡大饭店日本餐厅  位于梁青路1号20层,人均消费价位250元  口味,环境,效劳,餐厅等级:高档  位于无锡高档酒店,环境、效劳都"没得说"。料理"很正宗","用料新鲜","口味好",但价格比拟贵,普通消费者消费困难,口碑比拟好。  汤之乡金座店  位于天山路2-9号金座大酒店3楼,人均消费价位120元  口味,环境,效劳,餐厅等级:中档[page:break]  "较正宗"的日式料理,可单点、可自助。食物与盛具均"十分精致",口味也很好价格较贵,有套餐供选择,"比拟超值"。环境"闹中取静",布置"既随意又有品位"。  摩天360西餐厅  位于人民中路  现阶段餐厅处于试营业阶段,提供专业的法国和意大利美食,也有中华美食,同时还有欧美专业乐队进行现场表演。餐厅还设有无线网络接口,可以满足休闲时间的办公需要,其最大特色是消费者可以乘6部观光电梯直达餐厅,可将无锡市内风景尽收眼底,地理位置很好,9月9日将正式对外营业。其定位为高档西餐厅。  三、无锡地区西餐消费市场分析  以上6家西式餐厅除摩天360西餐厅,均受到无锡地区的消费者的喜爱和追捧,通过对以上几家西餐厅的消费者的调查(主要是消费者在论坛里对各个西餐厅的看法),可以感受到无锡餐饮消费者对时尚新潮、打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣,以及对用餐环境的高要求,西餐的菜肴、效劳及环境很好的满足了消费者的这一心态,其中70%的消费者认为菜肴口味、品种和就餐环境比拟重要,在二次消费中起决定性作用。  可将无锡现有的西餐消费人群分为以下几种类型:  1、工作需求型消费者。这类人群由于工作要求,经常商务宴请,对西餐的整体要求高,特别是就餐环境和餐饮品质及效劳,餐饮价位也要与之身份相匹配,消费潜力大但需求量较少,消费行为稳定。  2、生活习惯性消费者。这类人群主要是国外消费者和长期居住海外习惯西式餐饮的中国消费者居多,比拟注重餐饮品质、就餐环境,对餐饮的价位要求相对较低,消费行为比拟稳定。  3、生活享受型消费者。这局部人群有着一定的经济实力,比拟在意生活品质,不断的寻求新生事物且有较强消费实力,消费人群及潜力较大,消费行为较稳定。  4、生活娱乐型消费者。这局部人群主要是无锡群众消费者,有着追逐时尚新潮、对新生事物的好奇心、享乐生活等方面的特征,并能很快的接受这一外来餐饮方式,对西式餐饮有着强烈的尝试欲望,同时对价位较敏感,也由于他们有着对新生事物的好奇心,使得他们中的一局部人并不是(xx年社会实践方案书)真正的爱吃西餐,只是有着追随潮流、跟风的一种心态,因此这类人群消费行为不稳定,但人群数量巨大,且数量正在不断增加。  总结:  由上述知,现代社会,餐饮市场越来越大,竞争越来越剧烈,造成餐饮业的产业的日益复杂,现阶段必须加强品牌意识,提升人气,才能规划出自己的品牌之路,为以后的不断壮大,加盟、连锁奠定根底。简而言之要做到:[page:break]  加强品牌意识,树立品牌形象,导入品牌识别系统  连锁店经营,进攻大中型城市  Ⅱ、本案开展战略  一、餐厅名称:西·韵天下  西·韵天下意为西方的美食风行中国,引导其成为日常餐饮,让大局部消费者都能品尝  到异地美食,有西餐由贵族走向群众化和原味餐饮向外乡化餐饮转变的趋势隐喻。  产品定位(餐饮的风格种类):  不同的西餐种类具有原料范围不同、烹饪技法不同、口味风格不同、文化内涵不同等特征,他们都是营造市场差异的因素。根据无锡西餐市场的种类分析,可开展法式、英美、俄、意式等集多种风格种类于一体的餐饮机体,由于无锡日韩餐饮较多,且相对具有独立性,故不选纳。  价格定位:中高等价位消费  根据前面的分析,将生活享受型消费者定位目标消费群。  这类人群消费潜力较大,且有一定的经济实力,消费行为相对稳定,因此定位为合理的中高档价位,这样既容易被这类消费者接受,也可以确保餐厅的前期投资,以最快的速度回笼资金,以便稳固现有消费群,吸纳更多的消费群,稳中求进,扩大市场占有率。  消费群体定位:生活享受型消费群  定位为有一定经济实力的消费人群,讲究品牌消费,讲究餐饮的品质、用餐环境及效劳,有一定的经济实力,消费行为稳定。  二、西·韵天下开展目标:  经营模式:品牌化、连锁化、特色化的经营模式  长期目标:通过自身努力探索和不断尝试,不能只看到眼前经济利益,应注重整体的社会效益,注重树立自身的整体形象以及长远利益。目标成为在全国各地拥有几十家甚至上百家连锁店的餐饮企业,设立大中小型连锁店以适合各城市的需求。  三、西·韵天下开展战略:  1、贵族化消费转为群众化消费的经营理念  将"西·韵天下"消费者定位为中等偏上的消费层次,以"没有不能品尝的美味"作为经营口号进行传播,将西餐的贵族化消费转为群众化消费,强调经济日趋兴旺的今天,没有不能品尝到的美食,同时可激发消费者的消费欲望,扩大市场占有率。  2、建立品牌文化,维护品牌形象,加强品牌意识  品牌文化是指品牌中所内在具有的文化底蕴、品位、意识。追求品牌的文化特性是企业吸引消费者、优化品牌形象、提高品牌生命力的重要途径。  餐饮企业品牌的形成,是以产品、效劳、环境、文化等多种因素的整合与营造,产品是  根底。一个知名企业,必定有其知名产品。产品的品牌能否打响,能否保持,关键是要保证其产品质量的稳定。为此,应建立一套完整的产品质量保证体系。有的企业在创出品牌、得到消费者青睐、销售额扩大之后,不按标准和标准制作,甚至偷工减料、粗制滥造,导致质量下降,失去消费者信赖,其市场占有率必然下降。[page:break]  品牌识别系统塑造对于餐饮业来说,有深刻的含义。品牌识别系统包括理念识别、视觉识别、行为识别等。  (1)理念识别  提升文化品位,增加文化附加值。  我们所能满足顾客的,不仅是简单的餐饮效劳,更重要的是享受。同时,消费者的要求也不仅局限于物质上而是追求更重要的心理预期,即在用餐的同时能够切身感受到不同国度的餐饮所带来的感官和精神上的不同享受,使得他们逐渐喜爱这份感受,接受这种文化,从而到达品牌文化形象的树立。餐厅创业方案书xx筹划书筹划方案。在经营过程中,要给消费者一种"没有不能享受到的美味"的餐饮丰富且价格合理的感受,原汁原味的提供给消费者,为企业带来更大的效益。  (2)视觉识别  打造"异地美味博物馆"  (3)行为识别  举办企业自己的美味节:  将餐厅定位为集法式、英美、俄、意式等多种风格种类于一体的餐饮机体,以"超值真情回馈"的口号,在所设定的节日当天为消费者提供各国美味,并将其设立为自助餐饮,举办企业自己的美味节,引导消费者,刺激消。  3、原味餐饮向外乡化餐饮转变  以原味正宗的餐饮作为餐饮口味的起步阶段,随品牌形象逐渐建立,且已拥有一局部固定的消费群,并在其心目中有一定的影响力的时候,适当的推出符合当地消费者口味的餐饮。  开发特色菜品,保质保量,定期优化菜肴品种  (1)西餐中用  几千年的饮食大国,中华美食影响深厚。目前大多数人还不能接受西餐的饮食习惯和口味,但西餐就餐的文化气氛和环境能更好地迎合现代人追逐时尚、高效的需要。为到达最大市场份额,应充分考虑连锁餐厅所在地的消费者的饮食习惯,不断推出自己  的花色品种来刺激和培养消费者的口味,西餐与外乡口味结合势在必行。  (2)质量水平  在选用餐饮风格种类与现有市场相对类似的情况下,为突显差异化,应从菜肴的质量精致程度上展示差异,因此,餐饮的用料、技法、色相、餐具及盘饰成为重中之重,应总体给人以菜品精致的感觉,成为"精品西餐"。  (3)更新速度  菜肴搭配的单一化及品种的一层不变是西餐店的普遍情况,由于现代人快节奏的生活方式,将会使消费者更乐意接受、尝试并追求多种类的餐饮。根据消费者的选择将菜肴的种类去其糟粕取其精华,主张周期性的和汇总,更新餐饮的品种。  (4)绿色饮食  科学饮食,绿色饮食引起了消费者的关注,越来越多的消费者在消费的过程中注重饮食的单配,这就要求我们从进货到厨房,从原料选择到制作,从营养搭配到出品都要遵循现代卫生营养原那么,宣扬绿色饮食、平安饮食,去除对西式餐饮高热量、高脂肪等印象,从而更加强化自身的品牌形象。[page:break]  4、优雅舒适的环境设施,标准化、标准化的效劳理念  标准化、标准化,成为现代的经营效劳理念,包括前台效劳人员的礼节培训,及后台中心厨房硬件设备和配送标准化的一条龙效劳理念,提高整体的效劳质量,在经营上会产生非常好的效果。  消费西餐的人群对西餐厅的室内装饰要求比拟高,优雅舒适的环境成为就餐的根底环境。  5、开展集团、连锁,壮大竞争实力。  通过分析发现,进入百强的西餐企业在经营模式上大多是连锁经营或特许加盟经营企业,如百胜、德克士、上岛、迪欧、绿茵阁、好伦哥、星巴克等。以福建的中国西式快餐企业"德克士"为例,目前仅在福建省就拓展连锁店57家。同时"德克士"通过连锁优势开展加盟店,在消费者心目中树立起了良好的品牌形象,也使加盟者尝到了连锁经营的甜头。  连锁经营需要企业具有良好的品牌效益、庞大的经营网络,经得起市场的考验和冲击,这种品牌化、连锁化、规模化的开展之路,为以后的开展壮大奠定坚实的根底。  开展连锁餐饮的几点设想:  一、成立专门的作业小组,定期市场调查,做市场的信息反应及对应的分析,争取相应  的政策扶持,制定开展方略和规划。  二、制定统一标准,标准操作流程。聘请有经验的厨师和相关科研人员在继承传统西餐特色的根底上根据当地人的口味再制定标准、改良工艺、提升品质,尽量提高机械化操作程度,研制出一套技术参数和操作流程,确保同一食品在色、香、味、形等方面品质的恒定性,以防止出现像局部餐饮企业在开展之初小作坊、无序的局面。  三、制定餐厅各部门的规章制度,制定统一店面、统一服装、标准操作和效劳流程。  四、整合人力资源,加强人员培训。  经济效益分析:  目前中国西餐的消费呈枣核形,是指价格低的西餐不太多,特别昂贵的也不多,都集中在中间的层面,上下差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定,西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上,这种准确的定位给经营者带来了高效益,带来了稳定的客源,也给其管理带来了方便。  由此可以推断分析,中高档的西餐正餐投资回报率较高。  国外已有名称  地名:  西斯汀,鲁瑟兰,月光林地,佛罗伦萨  人名:  波札伊诺,卡斯蒂利,柯罗维,塔希提,卡西那,伊利泰雅,隆希利亚,  画名:  圣塞巴斯蒂安,波塞纳,切奇莉亚,波诺尼亚,  其他:  其他案名设想:  伊斯柏夏创意西餐,伊斯柏夏是especial的音译,表示特殊的含义。酒店创业准备方案书相关文章:1.2.3.4.5.模板,内容仅供参考   
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