[汇编]寿宴流程

[汇编]寿宴流程 寿宴流程 寿宴是酒店进行宴会接待的重要内容之一，而寿宴等宴会质量的好坏，直接关系到酒店今后的经营发展，可以说——酒店宴会的质量是酒店的第一生命。因此，酒店在举行宴会活动时，必须制定相关的宴会活动策划 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，并严格的按照相应的内容执行，以此来提高酒店宴会活动的质量。 一般宴会活动的接待程序分为三个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，具体说来又可以细分为受理预定— 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 组织—执行准备—全部检查—眼前接待—开宴服务—结账送客—整理结束等环节。 下面我们就根据以上宴会活动的接待环节，详细的为您介绍某酒店寿宴宴会活动策划方案。 一、寿宴前的准备 一)寿宴的基本情况 1、时间: 2、地点: 3、估计来宾人数(共计 人) 4、估计酒席数量(预定XX桌，备X桌) 5、选择寿宴地点(大堂 间，包房 间) 6、确认中、晚餐酒席菜单、价格( 个菜，单价 元/桌，晚餐 个菜，单价 元/桌) 7、酒水消费确定 8、确认娱乐、茶座、客房消费及时间 二)前厅准备(整个宴会大厅突出寿文化，以寿为主题的挂画，饰物为主。) 1、寿宴场地布置，餐具布置 (1)背景、拱门、红毯、寿字、彩带、拉花(主席背景板为黑都八寿图，大大的寿字居其中) (2)寿星服装(寿字服、龙袍等等) (3)主桌鲜花2桌 (4)糖、烟、小吃、饮料 (5)寿桃、寿糕点 (6)香槟塔一座，香槟一支 (7)喷物(礼炮6支) (8)40个粉红气球?? (9)寿星及家人、贵宾胸花各一 (10)贵宾签到处布置(笔、本、台、花) (11)迎宾牌、迎宾小姐 (12)寿宴现场音响效果 (13)寿星休息房一间 (14)车位安排 (15)大堂吧、多功能厅:棋牌娱乐、茶水、麻将X副 (16)夜总会大堂卡拉OK，麦克风，投影仪 (17)预定晚宴 2、其他: (1)金牌司仪 (2)摄像，照相人员安排 (3)记录刻录光盘1张VCD 3、确认帮忙的亲友，并明确分工(名单另附) 4、确认寿宴当天要发言人的准备情况 (1)主持人发言准备情况 (2)寿星发言 (3)贵宾及家人发言准备 三)后厨准备:(略) 二、寿宴仪式流程 一)寿宴仪式序曲 音乐:鞭炮声音 尊敬的老寿星楚爷爷，以及亲爱的亲朋好友，大家晚上好～ 春秋迭易，岁月轮回，九十年前的今天，随着一声啼哭，一位可爱的婴儿出生了„„九十年以后的今天，我们欢聚在这里，在这祥和欢乐的时刻，我怀着对老人的一片真诚祝福心情，代表大家祝福楚老寿比南山，福如东海，健康长寿。同时，也请允许我代表老寿星及其家属，向在座的各位至以最热烈的欢迎和衷心的感谢～(掌声) 都说“人生七十古来稀”，如今，楚老走过了九十个念头，风风雨雨九十年，阅尽人间沧桑，她一生中积累的最大财富是她那勤劳善良的朴素品格，她那宽厚待人的处世之道，九十年风风雨雨，九十载生活苍桑。岁月的泪痕消消地爬上了他的额头，将老人家的双鬓染成白霜。大千世界里，亲人们把心中的话语都洒向老人那宽厚慈爱的胸膛。 二)晚辈列队，祝福寿星 音乐:三只小熊 在他的精心操劳与呵护下，儿女们都已经成家立业，尽享幸福与欢乐，孙儿们的事业也一顺百顺，财源广进，他们都为老人赢得了无尚的荣光。现如今老寿星一家是全家合欢，正可谓爱人亲，儿女孝，女婿贤，孙女强。(正在上场排队型)这正是:人丁兴旺，真的是家和万事兴呀。看着你们其乐融融的一家人，都这么开心、这么精神，老寿星有孝顺的儿女相半左右，我们每一位亲朋都为之感动～(有家人代表献捧花) 让我们一起说一声，“您辛苦了”，恭祝老寿星，福如东海，日月昌明，松鹤长春，春秋不老，古稀重新，欢乐远长～在这里我谨代表所有的嘉宾，祝愿老人家增福增寿增富贵，添光添彩添吉祥。 楚爷爷今天是非常的高兴，他说今天大家都来了，真是很热闹，最开心的是在外地工作的儿女们都赶回来了～ 介绍家人: 三)献祝词，拜寿仪式 音乐:丰硕的早晨 现在请各位面向寿星啊，看看你们亲爱的爸爸妈妈爷爷奶奶、外公外婆，他们的头发上已有了白雪的痕迹，脸上有了岁月的风霜， 为了家族的延续和繁荣，他们饱经沧桑为的是要在风雨中为你们支撑起一片蓝天～现在就让我们怀着对老人家的感激之情，用深深的拜礼来表达我们的感恩之心: 好友献祝词，拜寿仪式:一拜，祝老寿星福如东海、寿比南山;二拜，祝老寿星日月昌明、松鹤长春;三拜，祝老寿星笑口常开、天伦永享。 子女(女婿)献祝词，拜寿仪式:一拜，祝老寿星身体健康、长命百岁;二拜，祝老寿星万事如意、晚年幸福;三拜，祝老寿星生日快乐、后福无疆。 孙儿献祝词，拜寿仪式:一拜，祝老寿星吉祥如意、富贵安康;二拜，祝老寿星事事顺心、幸福长伴;三拜，祝老寿星笑口常开、身体安康。 曾孙儿献祝词，拜寿仪式:一拜，祝老寿星寿比天高、福比海深;二拜，祝老寿星日月同辉、春秋不老;三拜，祝老寿星生日快乐、福星高照。 第一拜:如黄金，祝寿星生日快乐，岁月镏金;第二拜:如白银，祝寿星身体健康笑盈营;第三拜:如珍珠，祝寿星多福多寿全家福。我们看到寿星和他的老伴眼里已是幸福的泪花～ 朋友们，让我们把掌声送给寿星孝顺的家人吧～ (请老寿星的女儿、女婿为寿星、外婆献茶) 四)送蛋糕仪式 音乐:祝你生日快乐 我们寿星孝顺的儿孙们给亲爱的爸爸妈妈、爷爷奶奶们准备了美味可口的蛋糕(蛋糕上场)，让我们以热烈的掌声有请到场的孙子、孙女们每人手持一只红烛并点燃，甜美的蛋糕象征了香醇深厚亲情，温馨灿烂的烛光温暖了我们的心，在这里衷心的祝愿寿星3先生生日快乐，福禄寿三星高照，大吉大利，祝君平安～所有的孩子、朋友们， 让我们一起共同唱起那首经典美妙的歌曲，齐唱《生日快乐歌》。祝寿星生日快乐～ 五)全家许愿 音乐:祈祷 现在请我们的寿星和老伴以及每一位亲朋，大家手牵着手围成一个圈，一起在烛光中许愿，我们的寿星是福星高照，让我们将许下的美好愿望乘着歌声的翅膀，飞向远方～ 六)分享甜蜜 音乐:初雪 好了，现在有请老寿星吹灭生日蜡烛，现在请寿星把蛋糕象征性的分给各位来宾，让大家一起享受这生日的快乐～ 这正是喜看亲朋站堂前，只愿家风代代传。让我们一起点燃生日蜡烛，唱起生日歌，共同祝愿老寿星增富增寿增富贵，添光添彩添吉祥。一家人欢聚一堂，共享天伦之乐，共创美好未来。 七)照全家福 音乐:巴比伦河 请摄像师为老寿星全家照张全家福。(照完后请老寿星谈谈感想～) 八、老寿星回赠祝愿词(外婆) 音乐:浪漫音乐 九、结束语暨寿宴开始: 音乐:祝福你 百善孝为先，尊敬老人是我们中华民族五千年文化的传统美德，孝敬老人是我们义不容辞的责任，亲情的爱是伟大的，也是无私的，她沉沁于万物之中，充盈于天地之间。 亲情的爱像一首田园诗，纯净悠远，温暖绵长，莺归燕去，春去秋来，容颜渐老，白发似雪。如今，儿孙们都事业有成了，亲爱的朋友们，在鲜花和掌声中，在这里，我也再一次地代表楚老感谢各位的光临，在楚老百岁的时候，我们再相聚～同时也祝愿在场嘉宾的每一位来宾都幸福安康～最后祝各位来嘉宾万事如意，心想事成，让我们共同渡过这美好的时光。 我们楚爷爷九十大寿庆典就暂告一段落了，有请老寿星起驾入席，同大家共进寿宴。诚望诸位:金樽满豪情，玉箸擎日月，开怀且畅饮，共享天伦乐～主持人龙飞，谢谢大家～《好日子》，举怀同庆，庆祝大典，香槟开启，礼花纷飞，典礼结束～ 下面我宣布寿宴正式开始～ 子女分别携各自的子女与老寿星合影留念～ 三、寿宴结束后的工作:(略) 凉菜4个:白斩鸡、酱牛肉、凉拌苦瓜、素什锦(荤素搭配，苦瓜有清火的功效) 热菜8个:清炖甲鱼、清蒸鱼、红烧排骨、白灼虾、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、烧茄子(黑木耳有软化血管和抗癌等功能，尤其适合老年人食用) 之后再做一个三鲜汤，时令水果适量，主食当然是长寿面了 具体做法如下: 白斩鸡: 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火;盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 酱牛肉; 原料: 牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等)，甜面酱一瓶(300,500克，根据个人口味爱好调整)葱、姜、 盐各适量。 做法: 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中(也可用清水代替，注意:要开锅下肉。)。 2、将调料放入(葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒)，大火煮约15分钟，转入小火至肉熟(测试方法:可用筷子扎一下，能顺利穿过即可)。] 3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可(也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间)。 4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。 特点: 用该方法做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可比的。 凉拌苦瓜: 苦瓜切薄片，在热水中烫一下，之后加适量的盐、鸡精、酱油、醋、香油调好即可(喜欢吃辣可放少许的辣椒油，味道也不错) 素什锦:方法同上，不要放醋即可 清炖甲鱼; 原料:活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜 鸡清汤各适量 做法: 1. 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。 2. 虫草洗净;红枣用水浸泡。 3. 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。 清蒸鱼: 原料:新鲜鱼一条 作料:料酒、葱姜、盐 用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁 ，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上