蕃茄酱中可溶性固形物含量的测定
（折光计法）
一、实验目的
1、了解蕃茄酱中可溶性固形物的含量；
2、掌握阿贝折光计的使用与维护。
二、实验原理
折光率是各种物质的特征常数，每一种物质都有一定的折光率。由实验
方法
快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载
可以编制出某种物质的折光率随该物质的不同浓度而改变的关系
表，这样只需测定出该物质的折光率，即可求出该物质的纯度或溶液
浓度（固形物含量）。现在改进的折光计中可直接读出固形物含量。
三、仪器与试剂
1、 仪器 阿贝折光计
2、 试剂 乙醚（或二甲苯）、脱脂棉、滤纸
四、操作方法
1、分开折光计的两面棱镜，以脱脂棉蘸取乙醚或二甲苯擦净；
2、取适量蕃茄酱样品放在3～4层脱脂纱布中，挤出汁液；
3、用末端熔园之玻璃棒蘸取均匀试样汁液1～2滴，仔细滴入折光计棱 镜中央；
4、迅速闭合上下二棱镜，静置1min，对准光源，由目镜观察，转动棱镜旋钮，使视野分成明暗两部分；
5、旋转色散补偿器旋钮，使视野中除黑白两色外，无其它颜色；
6、转动棱镜旋钮，使视野明暗两部分分界线正好地十字线交叉点；
7、从刻度上读下读数（折光率或固形物含量），并记录温度。
五、计算
从折光计上读出可溶性固形物含量后，根据所记录的温度，并按固形
物含量对温度校正表换算成品20℃时
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
的可溶性固形物百分率。
可溶性固形物对温度校正表（减校正值）
温度/℃
可溶性固形物含量度数/（％）
5
10
15
20
25
30
40
50
60
70
15
0.29
0.31
0.33
0.34
0.34
0.35
0.37
0.38
0.39
0.40
16
0.24
0.25
0.26
0.27
0.28
0.28
0.30
0.30
0.31
0.32
17
0.18
0.19
0.20
0.21
0.21
0.21
0.22
0.23
0.23
0.24
18
0.13
0.13
0.14
0.14
0.14
0.14
0.15
0.15
0.16
0.16
19
0.06
0.06
0.07
0.07
0.07
0.07
0.08
0.08
0.08
0.08
可溶性固形物对温度校正表（加校正值）
温度/℃
可溶性固形物含量度数/（％）
5
10
15
20
25
30
40
50
60
70
21
0.07
0.07
0.07
0.07
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
22
0.13
0.14
0.14
0.15
0.15
0.15
0.15
0.16
0.16
0.16
23
0.20
0.21
0.22
0.22
0.23
0.23
0.23
0.24
0.24
0.24
24
0.27
0.28
0.29
0.30
0.30
0.31
0.31
0.31
0.32
0.32
25
0.35
0.36
0.37
0.38
0.38
0.39
0.40
0.40
0.40
0.40
浙公网安备 33021202002483