中医食疗与养生保健插图
—
-
为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株，全国各地广为栽培。一般在冬、春季采收。
去根，洗净用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、
消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
【】
1、治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服。每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指肠溃疡、出血：小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌
腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，加入适量的糖食用。1日内分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
5、治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。
6、治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2--3次。
7、治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，
加红糖适量，分数次服。
8、治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。白菜洗净，梗、叶切开；猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌；牛
百叶放入开水中浸2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形，干水。把白菜梗、
蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放人白菜叶再煲10分钟，放人猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。
9、治漆毒生疮：白菜捣烂，敷患处即可。
10、白菜干腐皮红枣汤：白菜干100克左右，豆腐皮50克，红枣10个，放锅内加清水煮汤。用油盐调味佐餐食用。有清肺热、润肺燥作用。适用于支气管
炎干咳，秋冬肺燥咳嗽，胃热肠燥，大便干结等症。
【用法用量】煮熟、煎汤、绞汁服均可。每次常用量白菜干50-100克，鲜白菜100-500克。
【宜忌】肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜服。
【成分与药用】
本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。
白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持
大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。（白菜食疗方）
-
【性味】甘辛、平、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，
小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，
大小便不畅。
【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间忌食。
【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提
高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，
所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，
这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬
化。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以
来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气
消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。 【】
1、白萝卜生捣汁，涂患处，治烫、火伤。
2、白萝卜生捣汁，调醋擦患处，治热疖。
3、白萝卜生捣汁，喝下一杯，治食积及小儿食豆或食面积滞饱胀。
4、白萝卜捣汁，每次饭后饮一杯，治胃痛，高血压。
5、白萝卜生捣汁250克，加白糖30克，或加生姜汁一二滴，服下，治急性喉
炎，喉痛声嘶，支气管炎。
6、白萝卜、马蹄生捣汁各60克，炖热服，治热咳，咯黄稠痰。
7、白萝卜生捣汁，加麦芽糖蒸熟服食，治百日咳。
8、白萝卜生切片，烘热涂擦患处，每日睡前擦一次，擦至患处皮肤发红为止，
连续数日，治冻疮。
9、白萝卜煮浓汁，热洗，治脚气。
10、白萝卜500克，生捣汁，每次服60克，一日两次，治食物中毒，煤气中毒。
11、白萝卜、红糖水煎服，治蕈类中毒。
12、经霜白萝卜适量，水煎代茶饮，治咳嗽，哮喘。
13、萝卜幼苗60克（或陈萝卜苗15克），煎浓汁服食，治急性喉炎，喉痛声哑，
痢疾初起，亦可预防白喉。
14、萝卜叶晾干，用水煎浓汁服食，治胸腹饱闷，痢疾。
15、萝卜叶捣烂取汁，用开水送服或加红糖水冲服，治呕吐。
16、白萝卜切片晒干，夏天作汤食，可消暑解渴。
17、白萝卜、青橄榄各适量，煎水代茶饮。可预防治疗流行性感冒、白喉。
18、白萝卜捣烂取汁，鲜藕捣烂取汁各一杯，调匀，每日两次，连续服用。治
胃出血。
19、蜂蜜萝卜汁：白皮大萝卜1个，洗净，中心挖空，将蜂蜜100克盛装于内，放入碗内，置锅中隔水饮用。有清热润肺，止咳化痰作用，适用于急、慢性支气
管炎，咳嗽，痰多，久咳，痰中带血，肺结核咽干。
20、萝卜粥：鲜萝卜250克左右，洗净切成小块（或捣成萝卜汁），与粳米100
克同放锅内加适量水煮粥，煮熟后可加少量食盐调味食用（最好不放油）。有止咳
化痰，消食利膈，止消渴，消膨胀作用。可治咳喘痰多，胸膈满闷，食积饱胀，
老年人或体弱者慢性气管炎、糖尿病。
21、萝卜酸梅汤、鲜萝卜250克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一
碗半，去渣取汁加少许食盐调味饮用。有宽中行气，化积滞，下气生津，清热化
痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷，烧心，腹胀，胁痛，烦躁，气
逆等症。
22、天门冬萝卜汤：天门冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加适
量清水（最好鸡汤），加入火腿肉或咸肉（切长条薄片）150克，煮沸后，将切好的萝卜丝300克放入同煮。煮熟后加入适量食盐，少量香葱末、胡椒末调味食用。
可分作几次作点心或佐餐食用。有美容，止咳，消除疲劳，增强体力之作用。长
期食用能使粗糙皮肤变得细腻光滑。
23、萝卜蜜膏：红皮白心萝卜洗净切丝绞汁用小火煎熬浓缩至较稠粘时加明矾
10克（先用水溶化）。调匀后再加蜂蜜100克，煮沸即可。每次服一汤匙，每日三次，空腹饮用。可治肺结核咯血。白萝卜药膳方
24、蜜饯萝卜：鲜萝卜洗净，切成丁。放在沸水中煮沸后捞出滤干水份，晾晒
半日，再放锅内加蜂蜜150克，用小火煮沸，调匀即可，饭后食用。有宽中消食，
理气化痰作用。适用于饮食不消，腹胀，翻胃，呕吐等症。
【 附 】
萝卜子（莱菔子）：萝卜子甘、平、无毒，入肺、脾，化痰消食，下气定喘，能
吐风痰，消膨胀、止气痛，治大小便不通，小腹胀满、气积胃痛。但脾胃虚寒病
者或恶心呕吐患者勿食；服人参、鹿茸及滋补病品期间忌食。萝卜子与萝卜性质
相似，作用基本相同，化气消食之力胜于萝卜。萝卜子含有油脂，对恶心呕吐和
风痰患者会引起呕吐和催吐风痰之作用，对于便秘患者则有润肠通便之功效。（白
萝卜食疗方）
-
为银耳科植物银耳的子实体。全国大部分地区有栽培。夏、秋季早、晚或阴雨天采
收。洗净，晒干或阴干用。
【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻
衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。 【】
1、治肺热咳嗽、咯血、齿衄、鼻衄、崩漏：白木耳30克，冰糖适量，水煎烂食。每日2次。
2、治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少：白木耳10克，温水泡发蒸1小时。
鲜莲子30克(去心)开水浸泡。光鸡1只煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，
倒入白木耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用。
3、治心悸乏力、咽干口燥：白木耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服。
4、治高血压、血管硬化、肺结核低热：白木耳20克清水浸泡半小时；粳米100克，大枣5枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味
食用。
5、治肺阴虚咳嗽、咯血、失眠：白木耳10克，温水泡发半小时，加水煮沸后用小火继续煎熬半小时，加入冰糖10克，鸡蛋清1个，煮沸后食用。每日1次。
6、治胃阴不足、咽干口渴、大便燥结：白木耳20克，白糖适量，水炖成糊
状食，每日2次。
7、治肺肾阴亏、干咳痰中带血：白木耳20克，猪胰100克，猪瘦肉100克，冬菇30克。先将白木耳清水浸开，洗净摘小朵；冬菇清水浸，洗净，去蒂；猪胰、
猪瘦肉洗净切片，用油、盐稍腌。把白木耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火
煮沸15分钟后，放入猪胰，猪瘦肉，文火煲至肉熟，调味佐膳。
8、治糖尿病：白木耳30克，猪脊骨500克，青木瓜1个(约300克)，红枣5枚。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入白木耳，再煲1小时，调味佐膳。
9、白木耳3克，清水浸泡十二小时，加白糖或冰糖适量，隔水蒸一小时，早
晨空腹食。治肺结核，咳嗽咯血，痰中带血，肺痈肺痿，大便秘结，月经不调；
若于晚上睡前服，则治血管硬化，高血压，眼底出血。
10、白木耳与猪瘦肉炖熟食，为滋补益品，加入大枣十枚同炖，治病后体虚。
11、白木耳6克，北沙参、百合各10克，冰糖适量，水煎服。（或单用白木耳
研末，每次服用5克），治阴虚肺燥引起的干咳痰少，痰中带血，咯血。
12、白木耳10克，玉竹、冰糖各15克，水煎服，治胃阴不足引起的口干口
渴。
13、白木耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服，治气阴不足引起的咽
干口燥，气短乏力，心悸。
14、白木耳粥：白木耳5-10克（或黑木耳20克），清水浸泡半小时；粳米100克，大枣3-5枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食
用。有润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心作用。适用于病后体弱，或中
老年人虚弱，虚劳咳血，痰中带血，慢性便血，痔疮出血，以及阴虚内热，肺结
核低烧，血管硬化，高血压等症。风寒感冒咳嗽者忌食。
15、白木耳羹：白木耳5克，温水泡发半小时，加水煮沸后用小火继续煎熬
二三小时，加入冰糖60克、鸡蛋清一个，（先用清水搅拌）煮沸后加入适量猪油
调味食用。有养阴润肺，益气生津作用。适用于肺阴虚咳嗽，咯血，阴虚型的高
血压，血管硬化，失虑等症。
16、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，先用温水泡发洗净，加冰糖30克和适量水蒸一小时即可食用，每日两次。有滋阴，润肺，补肾作用。适用于血管硬
化，高血压，眼底出血，肺阴虚咳嗽，喘息等症。
17、清脑羹：炙杜仲10克，水煎三次去渣，三次之药汁加白木耳10克（泡发干净），用小火煮两小时，用冰糖50克，少量猪油调味食用。有补肝肾，壮腰
膝作用。适用于肝肾虚的头昏头痛，腰膝酸软等症。
18、酒酿银耳：白木耳15克，温水泡发，洗净，与开水适量蒸熟后加白糖25克，然后倒入锅内，加入甜糯米酒煮开即可食用。有滋阴益气。润肺作用。适用
于心烦口渴，大便结燥等症。
19、鲜莲银耳汤：白木耳10克，温水泡发蒸一小时备用；鲜莲子30克（去心）开水浸泡；鸡清汤1.5公斤煮沸，加入料酒、食盐、白糖、味精适量，倒入白
木耳、鲜莲子，煮熟即可食用。有滋阴润肺，补脾安神作用。适用于干咳痰少，
口干咽干，饮食减少，心烦失眠，手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进
食欲，增强体质。
【用法用量】水煎，炖成糊状食，每次10-30克。
【宜忌】湿痰咳嗽、便溏者，不宜服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。抗
肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤——180有抑制作用。（白木耳食疗方）
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入胃。
【功效】止痛生肌。
【主治】胃及十二指肠溃疡病早期疼痛。
【说明】包菜又名包心菜，含有多量的维生素U，比人工合成的维生素U效果好，所以新鲜包菜汁对胃及十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。另有一种形
似牛心的叫牛心菜，其性能与包菜相似。
【】
新鲜包菜捣烂绞汁，每次取汁半斤左右，略加温，饭前饮服，亦可加入适量麦
芽糖，一日两次，连续十天为一疗程，治疗胃及十二指肠溃疡病早期疼痛有效，
对慢性溃疡患者疗效较差。（包心菜家庭食疗方简方
-
为莎草科植物荸荠的球茎。我国温暖地区有栽培。以广东、广西、福建等省出产为
主。冬季挖取，洗净，风干或鲜用。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清热生津、化痰明目、消积。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔
炎、黄疸、热淋，高血压、肺热咳嗽等。
【】
1、治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日1-2杯。
2、治痰核、瘰疬：荸荠100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。
3、治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日1-2次。
4、治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、
荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮
片刻即可，佐膳服用。
5、治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑
菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下
油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、
杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然
后将切片番茄放在蘑菇上即可。
6、治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。
取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油
锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。
7、用荸荠250克，打碎煎汤代茶饮，连食数日，对黄疸小便不利有效。
8、将荸荠洗净去皮，绞汁冷服，每次150克，可治疗咽喉肿痛。
9、用荸荠7-10只、鲜竹叶30g、鲜白茅根30g煎服。对胃火上炎所致的口臭、
口舌生疮、尿赤、便秘之症有良效，一般3-5剂即可见效。
10、荸荠、海蜇(浸泡去盐)各50-100克，煎汤分2-3次饮下，此即清代名医王士雄的“雪羹汤”，有清热化痰、消积软坚及降低血压之效，可用于治疗痰热咳
嗽、淋巴结核和原发性高血压等症。
11、荸荠洗净去皮，用水煮熟，将水澄清后喝下，再吃荸荠。每日上下午各
1次，每次吃5-6个即可，对阴津虚损的便秘有效。
12、取荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，煎水代茶饮服，
可防治鼻出血。
13、取荸荠500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约1小时，每日分两次服，治疗痔疮出血效果佳。
14、鲜荸荠还可用来治疗酒齄鼻，取鲜荸荠数个，洗净去皮后拦“腰”切开，将切面紧贴鼻患处轻轻涂抹，使白粉堆积在患处。每次擦过后，切莫立即洗脸，
以免影响疗效，每日早晚涂抹1次。荸荠药膳方
15、荸荠汁、鲜藕汁、梨汁各等量，随意饮服，可辅助治疗发热烦渴、痰热
咳嗽、津液不足等症。
【用法用量】生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100-150克。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜食。
【成分与药用】
本品含丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素，还有一种不耐热的抗菌物质——荸荠英。实验证明，荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等
均有抑制作用。具有抗癌降压作用。（荸荠食疗方）
-
为藜科草本植物菠菜的全草。我国各地均有栽培。冬、春季采收，去须根，洗净鲜
用。
【性味】味甘，性凉。
【功用主治】养血、止血、敛阴、润燥，用于衄血、便血、坏血病、慢性便
秘、高血压、舌疹等。
【】
1、治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜120克，粳米100克，加适量水煮粥服用。
2、治夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。
3、治便秘：鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，加清水适量煮汤，
调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服2—3次。
4、治糖尿病：鲜菠菜根150克洗净切碎，鸡内金10克，加水适量，煎煮30分钟，加入淘净的大米适量煮烂成粥，调味，1日内分数次食用。
5、治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，米酒送服，每日2-3次。
6、治口干咽燥、血液胆固醇增高：菠菜根适量，煎汤常服。
7、治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩：鲜菠菜250克煮汤淡食，每日2次。
8、鲜菠菜煮汤淡食，治小便不通，肠胃积热，胸膈烦闷，便秘，头痛，高血
压，目眩。
9、菠菜子、野菊花适量，水煎服，治风水赤眼，视力不好。
10、猪血菠菜汤：猪血250克加适量水用小火煮熟后捞起，切成片块或条块，
再放回锅内，加入菠菜500克煮汤，煮熟后可加油盐调味食用。有润肠，通便，
补血功效。适用于大便燥结，习惯性便秘，痔疮，失血，贫血，老年人肠燥便秘。
每日或隔日一次，可作点心或佐餐食用。菠菜药膳方
11、菠菜粥：粳米100克加适量水煮粥，熟后再将烫熟切细的菠菜放入粥内
煮沸食用。有润燥养血作用。适用于痔疮便血，高血压，老年人或体弱者大便秘
结。
【用法用量】凉拌，炒，煎汤等。每次100-250克。
【宜忌】脾虚腹泻者不宜服。不宜与含钙丰富食物共煮。
【成分与药用】
本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮
助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌，常食菠菜，可以帮助人体维护正常视力
和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等；
对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效果。（菠菜食疗方） -
【性味】甘苦、微寒、无毒。
【归经】入心、肝、肺。
【功效】行血通淋，清热解毒。
【主治】胎衣不下，淋浊，恶疮肿毒，皮肤瘙痒，毒蛇咬伤。 【】
1、慈菇200克，水煎服，治淋浊。
2、鲜慈菇捣烂，加入生姜汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无
名肿毒。
3、鲜慈菇全草捣烂绞汁，用蛤粉调和涂患处，治皮肤瘙痒，痱子，皮疹。
4、鲜慈菇捣烂，敷于伤口，两小时更换一次，并用慈菇全草捣烂绞汁冲服，治毒蛇
咬伤。（慈菇家庭食疗方简选）
-
为百合科草本植物葱的鳞茎和叶。我国各地均有栽培，春夏冬季均有采收，去掉根
部，洗净用。或将茎、叶分开用。
【性味】味辛，性温。
【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。用于感冒风寒、头痛鼻塞、
无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。 【】
1、治感冒头痛发热：连根葱白15根和大米50克煮粥，入醋10毫升，热食
取汗，每日3次。
2、治咳嗽：葱白连须5根，生梨1个，白糖30克。水煎后，吃葱、梨，喝
汤，每日3次。
3、治伤风鼻塞、妊娠胎动、产后血晕：大葱连根须20根，糯米100克，煮
粥食用，每日2次。
4、治神经衰弱、病后体虚：连根葱白6根，红枣20枚，洗净，加水同煮。
吃枣喝汤，每日2次。
5、治血虚、水肿：葱50克，猪脚4只。猪脚洗净切开，与葱段一起加入食
盐少量、水适量，用武火烧沸后，改文火炖至熟烂即可，分次吃猪脚喝汤，每日
2次。
6、治小儿吐乳或初生婴儿不吸乳：葱白两根加乳汁1杯，放饭锅上蒸熟灌服。
每日2次。
7、治风寒感冒兼有呕恶、腹痛、泄泻：大葱连根须30克，豆豉15克，豆豉加水先煎煮10分钟后，再加洗净的葱根须，继续煎5分钟，最后加米酒50毫升，煮沸即可，趁热服食。每日2次。
8、治风寒感冒：葱白30克，鸡肉(连骨)500克，芫荽10克，红枣6个，生姜15克，粳米100克。先将葱、芫荽洗净、切碎；红枣(去核)，粳米洗净；生姜去皮，拍扁，切碎；鸡肉洗净，切块。将鸡肉、粳米、生姜、红枣放入锅内，加
清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，粥成放入葱白、芫荽，调味服用。
9、葱白10克，水煎服，连续三天，可预防流感，加紫苏叶10克，治风寒感冒。
10、葱白适量，切碎，用开水冲泡，乘热熏口鼻，治小儿感冒，透发麻疹。
11、葱白五根捣烂，敷脐上，可透发麻疹。
12、葱白七八根，硫磺30克，共捣出汁，睡前敷脐上，连敷两三夜，治小儿
遗尿。
13、葱白捣烂炒热，熨脐，治急性胃肠炎。
14、葱白两根，加少许酒糟捣烂，炒热敷脐上，治小儿大小便不通。
15、葱白三根，白矾15克，或加车前草三根，同捣烂敷脐上，治小便不通。
16、生葱白30克，田螺七八个（取肉），共捣烂，分数次敷脐，敷热则更换，
治癃闭。
17、生葱汁一滴和乳汁灌下，治初生儿尿闭。
18、生葱白一把，加食盐少许捣烂，蒸熟成饼，敷脐上，久呕可止。
19、生葱白捣烂取汁和等量的生豆油或熟豆油一次服下，三四岁各服50克；五至七岁各服60克；八九岁各服75克；十岁以上各服100克，服后十至十五分钟按摩腹部，治小儿蛔虫肠梗阻。
20、葱白两根加乳汁一杯，放饭锅上蒸熟灌服，治小儿吐乳或初生婴儿不吸
乳。
21、葱白一把，煮浓汁服，治妇女妊娠胎动漏红，未死即安，已死即下。
22、葱白60克，捣烂取汁，蒸熟服，治妇女妊娠下血、小腹痛。
23、葱白一把，捣烂外敷或捣烂调鸡蛋清烘热外敷，治乳痈初起。
24、老葱白、鲜蒲公英、蜂蜜各等分，共捣烂如泥，敷患处，治恶疮疔毒。
25、大葱糯米弱：糯米100克左右，放锅中煮粥，煮至快熟时，加入大葱（连
根须）数根略煮沸，趁热食用。治伤风鼻塞，妊娠胎动，产后血晕。
26、葱鼓黄酒汤：豆鼓15克加水一碗，煎煮10分钟后，再加洗净香葱根须
30克，继续煎5分钟，最后加黄酒50亳升，煮沸即可，趁热服食。有解
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
和中
作用。适用于风寒感冒，发热、头痛、无汗，虚烦，或兼有呕恶，腹痛，泄泻等。
27、葱枣汤：红枣20枚洗净，用水泡发，煎煮20分钟，再加洗净的葱白（连
根须）七根，继续用小火煎煮10分钟，吃枣喝汤。有安神，益心气作用，可治神
经衰弱，病后体虚，胸中烦闷，失眠多梦，记忆力减退等症。葱药膳方
【用法用量】煎汤、绞汁、煮粥或作调味品，每次10-50克。
【宜忌】表虚多汗者忌服。煎煮不宜过久。
【成分与药用】
本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有杀菌、发汗、增加消化液
分泌、提高食欲的功效。（葱食疗方）
-
为百合科草本植物大蒜的鳞茎。我国各地均有栽培。春末、夏初采收，剥去膜质鳞
备用。
【性味】味辛、甘，性温。
【功用主治】温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。用于脘腹冷痛、宿食不消、
水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。
【】
1、治脘腹冷痛：大蒜头1000克，醋1000毫升，浸泡于瓶中2至3年，痛时每次2-3枚，连服7天。
2、治急性肠炎：大蒜头数瓣捣烂如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。
3、治肾虚阳痿、腰膝冷痛：去皮大蒜50克，羊肉200克切块，加水用文火炖熟，加食盐调味食用。
4、治急慢性痢疾、肺结核、中老年人高血压，动脉硬化症：去皮大蒜头30克，粳米100克，加水煮成稀粥。猪油、食盐调味。
5、治水肿：大蒜头60克，西瓜1个(2000克)。先将西瓜挖成一个三角形洞，
大蒜头去皮纳入瓜内，再将瓜皮盖好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜。1次吃完为佳，也可1日内分次吃完。一般连服5-7天收效。又可用大蒜头(去皮)60克，乌鱼(去肠脏洗净)200-250克，加清水适量，隔水炖服(不要加盐)。每日或隔日1次，连服数次。
6、治初期颈淋巴结核：去皮大蒜头90克，鸭蛋2粒，加水适量同煮，鸭蛋
熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日2-3次。
7、治哮喘：紫皮大蒜60克，捣烂如泥后放入90克红糖，加适量水熬成膏，
每日早晚各服1汤匙。
8、治百日咳：大蒜头30克，去皮，捣烂如泥，加白糖200克和开水500毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；3-6岁，每次1匙；3岁以下，每次半匙。
9、治感冒：大蒜头15克，生姜15克，切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。
10、治支气管炎：大蒜200克，醋200毫升，红糖80克。大蒜头去皮捣碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1汤匙。
11、大蒜头一个，煨熟食下，治腹泻。
12、大蒜头一两个，烧熟，用开水冲蜂蜜送服，治呕吐。
13、大蒜头250克，醋250克，煮熟服食，可能会呕出多量粘痰，再用韭菜
汁半小碗服下，治噎嗝。
14、大蒜头煮熟食之或酒醋泡两三年，食下一两个，治寒湿腹痛，心腹冷痛。
15、大蒜头或须捣烂贴足心或脐中，治久泻或寒泻。
16、生大蒜头三五瓣，捣烂开水送服，治痢疾。
17、生大蒜头三五瓣，捣烂冲入开水一杯，在病欲发作或已发作时服下，治
肠梗阻。
18、生大蒜头，每日食二至四瓣，连食数日，可预防流行性脑膜炎。
19、大蒜头两个，去皮，捣烂如泥，贴两足心，四小时一次，连贴两次，治
吐血或鼻衄血（忌喝酒）。
20、大蒜头30克，去皮，捣烂如泥，加白糖200克和开水500克，搅拌澄清，取澄清液服，每日三四次，每次两匙（服量按年龄增减），治百日咳。
21、独头蒜七个配热酒服，治寒疟疾。
22、独头蒜放火炭上烧熟，每服3克，治痢疾、急性肠炎。
23、独头蒜一个，捣烂敷于手寸口经渠穴上（即手寸口动脉陷中），用贝壳盖
上缚住，起泡时即将泡挑破，用紫药水涂上，治白喉。
24、大蒜头，每次食一两个，每日三次，治急性肠炎，腹痛腹泻。
25、大蒜头捣汁滴鼻，使中署昏迷人苏醒。
26、大蒜头煎水熏洗阴道，治外阴炎，阴道滴虫病。
27、大蒜头、田螺、车前子等分捣烂贴脐，治水肿溺闭。
28、大蒜头捣烂取汁（或加奶油）服，治高血脂。
29、大蒜3片，蝼蛄5个，共捣烂如泥，贴脐中，治小便不通，水肿。
30、大蒜3至5瓣，蓖麻子50粒，共捣烂，每日下午敷于双足心，次日晨起
更换，治小便不通、浮肿。
31、大蒜粥：大蒜头30克，去皮，先放入开水中煮一分钟后捞出；取入粳米
100克于水中煮成稀饭，将熟时，再将大蒜头重新放入粥中煮熟，熟后可加适量
猪油、食盐调味食用。有止痢疾，降血压，抗痨作用。适用于急慢性痢疾，肺结
核，中老年人高血压，动脉硬化症。若肺结核咯血者，另加白芨粉5克渗入稀饭同煮食。肝炎、胃热或常有口干口苦者忌食。 大蒜药膳方
【用法用量】煨熟、煮粥、绞汁用，每次15—50克。
【宜忌】阴虚火旺者，以及目、口、齿、喉、舌诸疾和时行病后均忌食。
【成分与药用】
本品含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素、大蒜素。又含大蒜甙、蛋白质、
脂肪、糖类、及钙、磷、铁多种维生素。具有抗细菌、抗真菌、抗原虫作用，还
有抗癌、增强免疫功能、促进食欲、减轻射线危害、降低血压。能有效地防治冠- 心病、高血压、动脉硬化及糖尿病。（大蒜食疗方） 【性味】辛、甘、平、无毒。 【归经】入脾、胃。
【功效】下气消食，清热除湿，利尿解毒。
【主治】根、茎、叶：治乳痈，疮肿，小儿头疮、秃疮。种子：治黄疸，腹胀，
便秘，小便黄赤或不通，肝虚目暗。
【说明】大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一
带通称香大头。
【】
1、鲜大头菜（或鲜菜茎叶）加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名
肿毒。
2、生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，
便秘，小便黄赤。
3、大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，
炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝
虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。
4、咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量
猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不
开不思饮食的患者服用。
-
为葫芦科植物冬瓜的果实。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，
洗净，食用时去瓤。
【性味】味甘淡，性微寒。
【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、
小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。 【】
1、治慢性肾炎：冬瓜1000克，鲤鱼1条(约重300克)，不加盐，煮汤食。
2、治夏季感受暑湿、脾气不运、四肢倦怠、胸闷不舒：冬瓜1000克，鸭肉
500克，芡实30克，苡仁30克。先煮芡实、苡仁，后下鸭肉，最后下冬瓜煮至
熟。每食适量。
3、治暑天感冒、风水之症：鲜冬瓜150克，粳米100克。将冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加适量姜丝、豆豉略炒，和粳米同煮粥食用。每日2次。
4、治肺痈：打碎冬瓜籽50克，鲜芦根50克，水煎，早晚各服1次，连续服用。
5、治肝硬化腹水：冬瓜1000克打碎煮烂，纱布过滤去渣取汁，每次60毫升，每日3次饮服，可减轻症状。
6、治水肿：冬瓜皮100克，玉米须30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。或冬瓜1000克，赤小豆100克，水炖烂饮服，每日2次。
7、治高血压、肝阳上亢、头痛眼花：冬瓜500克，鲩鱼头250克，先用油煎鱼头至金黄色，放入冬瓜，加清水适量，文火炖4小时，加食盐调味食用佐膳。
每日2次。
8、治肺热咳嗽、痰黄稠：鲜冬瓜500克，鲜荷叶l张。加适量水炖汤，吃盐调味后饮汤吃冬瓜，每日2次。
9、冬瓜500克，煮汤三大碗，一日分三次服食，治暑热、高烧或昏迷及慢性
肾炎。
10、冬瓜1公斤，鲤鱼一条（约重250克），不加盐煮汤食，治慢性肾炎。
11、冬瓜汁一杯，调冬蜜一杯服食，治妇女妊娠小便不通。
12、冬瓜煮汤随意饮，治子肿。
13、冬瓜皮煮汤饮，治子肿及荨麻疹。
14、冬瓜皮煮鲢鱼食，治乳少。
15、冬瓜皮30克，柚子核15克（去壳），煎水频饮，治小儿夏季热，发热持
续不退。
16、冬瓜仁15克至30克，水煎服，治慢性肾炎。
17、冬瓜仁30克，捣成末，加冰糖30克，开水炖服，每日两次，治妇女湿
热白带。
18、冬瓜瓤汤：冬瓜瓤去子，晒干，每次用30克煎煮半小时，随时代茶饮用。
可治热病消渴，心烦，水肿，小便不利等症。冬瓜药膳方
19、冬瓜苡仁汤：冬瓜（不去皮）500-600克，苡仁50-100克，共煮汤。可加糖或食盐调味，代茶饮用，有清热，解暑，利尿，除湿作用。适用于疮疖痱毒，
湿疹脚气，小便黄赤短少。
【用法用量】水煎或绞汁饮服，每次100-500克。
【宜忌】脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。
【成分与药用】
本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐
含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤
为适合。（冬瓜食疗方）
-
冬瓜是人们喜爱的夏季蔬菜。殊不知，冬瓜的瓜皮还是一味常用中药，用来治疗一
些常见疾病，既简便又显效。
【】
治孕妇水肿：取冬瓜皮适量，用水洗净后，煎水代茶。
治小儿暑热：取冬瓜皮50克，柚子核5克，共煎水代茶。
治急性肾炎水肿、小便不利：取冬瓜皮、西瓜皮、玉米须各25克，红小豆50
克，水煎分3次服用，连服10～15剂。
治腹胀、厌食：取冬瓜皮100克，鲫鱼1条共煮，炖烂服食，隔日1次，连用3～5次。
治肺痈：取冬瓜皮、生薏仁各30克，洗净后加水适量煎服，1日2次，可祛痰
- 排脓。
【性味】甘、寒滑、无毒。 治痔疮：取冬瓜皮50克煎水，外洗肛痔处，能消肿止痛。
【归经】入肾、膀胱。
【功效】解毒清热，清利湿热，通利小便。
【主治】咳嗽、喉痛，小便短少或涩痛。
【说明】冬苋菜又名冬葵，种子即冬葵子，入中药用。因性寒滑，凡体质虚寒
或肾虚腰痛，小便清长者不宜食。
【】
1、冬苋菜花或根煎汤，去渣加冰糖适量，入口中含嗽，并徐徐咽下。治急性气
管炎，咽喉炎，咳嗽喉痛。
2、冬苋菜子或根、生甘草各10克，水煎服治尿道炎或膀胱炎，小便涩痛，热
淋。（冬苋菜家庭食疗方简选方）
-
【性味】甘、寒、无毒。
【归经】入肝、肾、膀胱。
【功效】利小便，清热，软坚化痰，理肠除垢，消滞降压。
【主治】内热痰结，瘿瘤结气（甲状腺肿大）贫血，高血压。 【】
1、发菜、鹿角菜、夏枯草各10克，牡蛎20克，水煎服，治瘿瘤结气。
2、发菜、车前草各10克，水煎服，治小便不利，浮肿。（发菜家庭食疗方简选
方）
-
为茄科植物番茄的果实，全国大部分地区有栽培。
【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。用于高血压、眼底出血、牙
龈出血、口舌生疮、食欲不振。
【】
1、治高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。
2、治体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；
生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
3、治热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，
做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，
放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
4、治胃溃疡病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。
5、治牙龈出血：番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。
6、防治高温中暑：番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。
7、治高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。
8、治口渴、糖尿病：用番茄适量，新鲜猪胰一具，加水煮汤，以油盐调味吃。
9、治贫血：取番茄两个洗净，鸡蛋一个煮熟，同时吃下，每日1-2次。
10、治疗皮炎：将番茄去皮和籽后，捣烂外敷患处，每日更换2-3次，可治真菌性、感染性皮炎。番茄药膳方
11、美容：将番茄汁适量，加少许白糖，拌匀后涂在脸、手等外露部位的皮
肤上，能使皮肤变得洁白、细腻。
【用法用量】生食，绞汁，煎煮。每次100-250克。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。
【成分与药用】
本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有
促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。
番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保
护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。（番茄食疗方）
- 为旋花科植物番薯的叶。我国各地均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用。
【性味】味甘涩，性微凉。
【功用主治】益气健脾、养血止血、通乳汁。用于消渴、便血、血崩、乳汁
不通。
【】
1、治糖尿病：鲜番薯叶250克，鲜冬瓜250克，水煎服，每日1次。或番薯叶100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。
2、治小儿疳积，夜盲：鲜番薯叶250克，煮熟后淡食其汤。
3、治便秘：鲜番薯叶250克，加适量油盐炒熟食。1日2次。
4、治夜盲：鲜番薯嫩叶(黄种为佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。连续2-3次有效。
5、治产后乳汁不足：鲜番薯叶200克切碎，猪瘦肉250克切碎，同煮汤淡食，每日1次。
6、治便血、血崩：鲜番薯叶200克，煎水服，每日2次。
7、治脾虚、妇女产后气血虚、乳少：鲜番薯叶300克，剁至极碎，鸡一只(约750克)。先将鸡杀后去肠杂，放入锅内加水炖2小时，取鸡汤500毫升，和番薯叶一起煮熟成稀糊状，调味佐膳。每日1次。
【用法用量】煎汤，炒熟。鲜品每次100-250克。
【宜忌】肠胃积滞者，不宜多服。
【成分与药用】
本品含有胰岛素样成分，因此临床上有治疗糖尿病的作用。
-
为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，我国各地均有栽培。冬、 季采收，去根，洗净用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】益脾和胃、缓急止痛。用于上腹胀气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼
痛。
【】
1、治上腹胀气疼痛：甘蓝和适量盐煮，每天500克，分2次服食。
2、治嗜睡：甘蓝200克，水煎煮食，每日2次。
3、治脾胃不和，脘腹拘急疼痛：甘蓝500克，绞汁，加饴糖或蜂蜜烊化服，
每日2次。
【用法用量】绞汁或作凉菜食，每次100-500克。
【成分与药用】
本品含葡萄芸苔素、酚类，含硫的抗甲状腺物质，较多的维生素U等。新鲜的甘蓝汁对胃、十二脂肠溃疡有止痛及促进愈合作用。含吲哚类物质，是高效致
癌物抑制剂。且含有能分解亚硝酸，胺的酶，故有一定的抗癌作用。还可防治酒
精中毒。 - 为海带科植物海带的叶状体。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养 殖。夏、秋季采收，一般晒干备用。
【性味】味咸，性寒。
【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于
瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。
【】
1、治瘿瘤、瘰疬：海带50克，猪瘦肉50克炒食。每日2次。或海带50克，昆布30克，水煎服，每日2次。
2、治皮肤湿毒瘙痒：海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。
3、暑热、高血压、高血脂：海带30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次。
4、治睾丸肿痛：海带15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。
5、治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘：海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
6、治肝火头痛、眼结膜炎：海带20克，草决明30克，水煎，吃海带饮汤。
每日2次。
7、治缺碘性及青春期甲状腺肿大：海带25克，发菜10克，蚝豉100克，同煮汤，经常食用。
8、治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。
9、治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。
10、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。
11、糖渍海带：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。有软坚散结作用，可治
慢性咽炎。
12、海带粥：海带10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食
盐（或白糖）调味食用。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及
慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。
13、海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作
用。
14、蚝鼓海带汤：蚝鼓100克，海带25克，发菜10克，同煮汤，经常食用，
可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。
15、海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调
味食用。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，
颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。海带药膳方
16、海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并
有抗癌作用。
【用法用量】煎汤，煮熟，凉拌。每次15－50克。
【宜忌】脾胃虚寒者忌食。
【成分与药用】
本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、
多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能
增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血
压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。（海带食疗方）
-
【性味】咸、寒、无毒。
【归经】入肝。
【功效】散瘿瘤，软坚利尿，降血压，降血脂，抗癌。
【主治】瘰疬瘿瘤，高血压，疝气肉瘤，食道癌，直肠癌，子宫癌。
【说明】海藻，即海草，别名海蒿子、海根菜、虎茜菜。海藻含甾醇化合物，
有降血脂作用；海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。 【】
1、海藻15克，水煎服，一日两次，或用海藻晒干研末为丸，每次服5克，一日两次，治瘰疬瘿瘤，肝脾肿大，水肿，睾丸肿痛，小儿腹痛，咳嗽多痰。
2、海藻煎水服，可防治高血压、动脉硬化。
3、海藻30克，炒桔核12克，小茴香10克，水煎或制丸服，治疝气，睾丸肿
大。
4、海藻、海带各15克，小茴香30克，水煎服，治疝气。
5、海藻、生牡蛎各30克，玄参15克，夏枯草10克（或海藻、夏枯草、香附、
浙贝母各10克），水煎服，治淋巴结核肿。
6、海藻、海带各15克，黄药子、柴胡各10克，夏枯草18克，生牡蛎30克，水煎服，治甲状腺肿。
7、海藻、黄药子各30克，水蛭6克，共研细末，每次6克，每日两次，黄酒冲服，适用于食道癌、直肠癌。
-
为木耳科植物木耳的子实体，我国大部分地区有栽培或野生。夏、秋季采收，备用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血
痢便秘、肺虚咳嗽等。
【】
1、治大便下血、痔疮出血、高血压：黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。
2、治动脉硬化冠心病：黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。
3、治贫血、崩漏、月经过多：黑木耳20克，红枣30枚，红糖20克，煮熟服食，每日1次。
4、治妇女子宫颈瘤、阴道癌：黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，元肉10克，陈皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。
5、治冠心病、高血压：黑木耳20克，黄花菜100克，炒菜调味食用。
6、治面部色斑、面色萎黄暗黑：黑木耳30克，猪瘦肉200克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。
7、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏：黑木耳30克，猪大肠300克，水发海参200克。先将木耳用清水浸开，洗净；海参洗净，切丝；
猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，
文火煲1小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。
8、治高血压、眼底出血：黑木耳10克(泡发)，冰糖30克，水适量，炖熟于睡前服用。每日1次。
9、黑木耳20克，红枣三十个，煮熟服食，或加红糖适量调味，治贫血及妇
女体虚白带，崩漏、月经过多。
10、黑木耳焙干研细末，每次3克，一日两次。用红糖水送服，治妇女月经
过多、淋漓不止、带下、痛经。
11、黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日两次，开水送服，治痢疾。
12、云耳金针菜：黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血
压。
13、木耳烧豆腐：黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动
脉硬化冠心病等心血管疾病。
14、木耳炖冰糖：黑木耳10克（泡发），冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，
适用于高血压、眼底出血。
15、木耳煮酒：木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒
之用。黑木耳药膳方
16、木耳糖水：黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃
出血。
【用法用量】水煎服，每次10-30克。
【宜忌】孕妇不宜食用。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、
甾醇、麦角甾等。有报道，黑木耳尚有抗癌作用。（黑木耳食疗方）
-
【性味】甘、凉、无毒。
【归经】入大、小肠。
【功效】解毒清热，止血利尿。
【主治】白喉，尿血等症及透发麻疹。
【禁忌】不可与鳖同食。
【说明】红苋菜炒熟吃，性味偏于平和；而煮汤食，则有清热通利作用，凡肠
胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
【】
1、红苋菜子10克，或用加倍量的红苋菜，水煎服，一日两次，可透发麻疹。
2、红苋菜子30克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服（忌食生冷辛辣食物），治
产后腹痛。
3、红苋菜根，火煅研末（或加冰片少许），吹入喉中，治白喉。
4、红苋菜不拘量，煮汤经常食，治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。
5、红苋菜120克，用四碗水煎至一碗，温服，对子宫癌有辅助疗效。
6、红苋菜150克左右，去根，洗净，切细。粳米100克煮粥快熟时，加入红苋-
菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。 为伞形科草本植物胡萝卜的块根。我国各地均有栽培。冬季采挖，除去茎叶，洗净
鲜用，亦可风干用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿
营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。 【】
1、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。
日分3次服完。
2、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋
炒熟食，每日1次，6天为1疗程。
3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清
水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。
5、治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜
洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火
煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。
7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火
煲半小时，调味佐膳。
8、治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
9、红萝卜水煎当茶饮，可作为白喉病的辅助治疗。
10、红萝卜水煎，加红糖或加茶叶同煎，治婴儿单纯性消化不良。
11、红萝卜捣汁与葱白捣汁同服，亦治婴儿单纯性消化不良。
12、红萝卜六根，水煎服；或用红萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连
续十天，治夜盲。
13、红萝卜叶、子，焙黄研末，用香油调搽患处数次，治妇女乳头破裂。
14、红萝卜子，水煎服，治久痢。
15、红萝卜200克，洗净切片，与红枣10-12枚，共煮汤。煮熟后可加少量
冰糖调味食用。有健脾，生津，解毒，润肺，止咳作用。可治小儿百日咳。胡萝
卜药膳方
16、红萝卜粥：红萝卜250克左右，洗净切片，粳米100克，同放锅共煮粥。
煮熟后可加适量油盐调味食用。有补脾健胃，养阴润燥，助消化作用。适用于脾
胃虚弱或老年人的食欲不振，消化不良，夜盲，皮肤干燥，高血压，糖尿病等症。
【用法用量】煮熟、煎汤、生嚼或绞汁服，每次150-500克。
【宜忌】脾胃虚寒者，不可生食。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，
降低血脂。又油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。（胡萝卜食疗方）
-
【性味】甘、寒、有小毒。
【归经】入胃、小肠。
【功效】清热，解渴，利尿。
【主治】烦热口干思饮，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀。
【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食。
【说明】在蔬菜中，黄瓜含水量最多，可达98%，为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中腐败
食物的排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质
转变为脂肪，可作为减肥食品食用。有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，
用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆
固醇和降血压作用，且无不良反应。黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，
但多食则易于积热、生湿。若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多
食易生疳虫。
【】
1、老黄瓜皮30克，水煎服，治四肢浮肿初起。
2、黄瓜皮水煎服，一日三次；或黄瓜根，捣烂取汁，每日早晨温服一杯，治黄
疸。
3、黄瓜叶晒干研末，每次6克，米汤送服，治水泻。
4、黄瓜藤30克（鲜者加倍量）水煎服，治痢疾。
5、黄瓜藤60克，水煮加鸡胆汁冲服，治胆囊炎。
6、黄瓜藤三尺，阴干、水煎服，治产后腹痛。
7、老黄瓜破开去瓤及仁，入瓦罐内密封，置阴凉处或埋地窖中一年，瓜尽化为
水，色微黄澄清，治温病高热，可代金汁水用。
8、鲜嫩黄瓜与蜜糖煎食，连食十余条黄瓜，可治小儿热痢。
9、蜜饯黄瓜：黄瓜数条，去瓤洗净，切成条块，加少量水煮沸后捞出，趁热加
入蜂蜜100克调匀煮沸，即可随量食用，每日数次。有清热解毒的作用。适用于
小儿夏季发热等症。
-
【性味】甘、凉、无毒。
【归经】入胃、膀胱。
【功效】清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。
【主治】口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血便秘，妇人乳闭。
【禁忌】患有皮肤瘙痒症者忌食。
【说明】近年来国内资料有因吃鲜黄花菜引起中毒的报道，食后半小时至四小
时左右出现中毒现象，轻者恶心、呕吐，重者有腹疼、腹胀、腹泻等。因此，不
宜食用鲜黄花菜和腐烂变质的，也不要单纯炒食。
【】
1、黄花菜60克，水煎服，治鼻血，加鲜藕节30克或茅根15克，可治咯血、吐血。
2、黄花菜、马齿苋各30克，水煎服，治红眼（火眼）。
3、黄花菜、红糖各30克，水煎服，治感冒，痔疮疼痛、出血。
4、黄花菜、马齿苋各30克，红糖60克，水煎服，治痢疾。
5、黄花菜、白糖各60克，水煎服，一日两次，治小便疼痛。
6、黄花菜根、红枣各30克，水煎分两次服，治大便下血。
7、黄花菜干品15克，炖猪瘦肉食，或用黄花菜鲜根60克，与猪蹄一个煮食，治乳腺炎，乳汁不下。
8、黄花菜根30克，水煎去渣，冲入适量黄酒温服，治风湿关节疼。
9、黄花菜鲜根30克，水煎服，治全身水肿，小便不通，黄疸。
10、黄花菜30克，加水煮烂，调入蜂蜜30克，缓缓咽下，一日三次分服，治
声音嘶哑。
11、黄花菜蒸肉饼：黄花菜50克（洗净泡发），猪瘦肉150-250克，同用刀剁成肉酱，加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀，蒸熟食用。有补肾、养血、通乳- 之作用，适用于肾虚腰疼、肾虚耳鸣、产妇乳汁缺乏、停乳等症。（黄花菜食疗方） 【性味】甘、冷滑、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】解热毒，除烦渴，利大小便。
【主治】黄疸，小便不利，大便秘结，产后乳汁不下，高血压等症。
【说明】茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。 【】
1、茭白15克，通草10克，煮猪脚食；或用鲜茭白100克，黄芪30克，猪脚一只加水煮烂，吃肉喝汤，一次吃完，连续三天，治产后乳汁不下。
2、鲜茭白根60克，水煎服，治湿热黄疸，小便不利；若加旱芹菜30克，水煎服，则治大便秘结、心胸烦热、高血压。（茭白家庭食疗方简选方）
-
【性味】苦辛、温、无毒。
【归经】入肺、大肠。
【功效】解表利尿，宽肺化痰，利肠开胃。
【主治】小便不畅，咳血，痢疾，咽痛声嘶。
【说明】芥菜气辛味甘苦，略带表散之功，与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，
宽中利肠胃。
【】
1、鲜芥菜，水煎代茶饮，治小便不通。
2、鲜芥菜，捣汁一杯，冲开水慢慢饮下，治咳血。
3、芥菜根、烧炭存性研细末，用蜜糖水调服6克，一日两次，治痢疾。
4、陈腌芥菜干，每日30克，用开水冲汤含漱，亦可内服，治喉痛声音嘶哑。
【 附 】
芥菜子：芥菜子辛热，有小毒，入中药用，又为调味品，但阴虚火旺者勿食。
1、芥末30克，醋适量，芥末用少量开水湿润，再加醋调成糊状，摊在布上敷
患处，再盖一层纱布，三小时取下，三至五日贴一次，治关节炎，跌打瘀血，寒
性脓疡。
2、白芥子两份，黄栀子八份，共研细末，加鸡蛋清和面粉适量，调如糊状敷患
处，治跌打扑闪挫、扭伤、腰痛、肢节痛，至局部皮肤发出青紫色即愈。
3、炒芥菜子6克，炒萝卜子10克，桔皮6克，甘草6克，水煎服，治慢性支气管炎，咳嗽，痰多气喘。
-
为百合科草本植物韭菜的茎叶，我国多数地区均有栽培。春季采收，除去根部，
洗净用。
【性味】味甘、辛，性温。
【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、
腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、
早泄、过敏性紫癜等症。
【】
1、治腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿：韭菜200克，鲜虾100克。将鲜虾炒熟去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量的酒和食盐调味食用。每日
1次。
2、治阴虚盗汗、糖尿病：鲜韭菜300克，蛤蜊肉200克。先将蛤蜊肉下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。
3、治噎嗝反胃：韭菜连根洗净捣汁，每次1汤匙，加入牛乳半杯，煎后缓缓
咽下，每日数次。
4、治中暑昏倒：韭菜汁1杯，灌下可解暑。
5、治鼻衄：韭菜汁1杯，夏天冷服，冬天温服，每日2--3次。
6、治误吞金属物件(如金银饰物、铁钉、螺丝钉、铜物)：韭菜300克左右洗净切段；放在水中煮软淡食，金属物可能随韭菜与大便一起排出。
7、治夜盲：韭菜100克，洗净切段；羊肝100克，切片。用铁锅旺火炒熟后
食用。每日2次。
8、治血崩：韭菜150克，煮糯米酒服。
9、治腰扭伤：鲜韭菜100克，米酒50毫升，韭菜水煎后加人米酒服，每日
2次。
10、治过敏性紫癜：鲜韭菜1斤，洗净，捣烂绞汁，加健康幼儿尿50毫升。每日1剂，分2次服完。
11、治白带：韭菜根30克和鸡蛋1粒，白糖15克，加水同煮，连服数日。
12、韭菜根100克绞汁，炖热温服，治经闭，重者连服三剂。
13、韭菜根15克绞汁，炖热温服一两次，治小儿遗尿。
14、韭菜连根一把，洗净捣烂绞汁约60克，温开水冲服，治急性胃肠炎。
15、韭菜叶或根捣汁一杯，用温开水略加酒冲服，治慢性便秘。
16、韭菜根煎洗患处，治关节酸疼。
17、韭菜捣成糊状敷患处，治跌打肿胀、扭伤疼痛。
18、韭菜叶捣烂外搽，治水田皮炎。
19、韭菜焙干炒焦存性，研细末，用猪油调和敷患处，治顽癣。
20、韭菜、生大蒜各30克，捣烂成泥状，烘热后用力擦患处，一日擦一次，
连续两三天，治牛皮癣。
21、韭菜60克，切碎，蓖麻子肉（去壳）30克，共捣烂，用热饭和匀敷患
处，治鹅掌风。
22、韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，
每次三十丸，治白带。
23、韭菜子10克，研末和面，做饼分两次食，治小儿遗尿。
24、韭菜子研粉，每日早晚服10克，开水送服，治阳痿、泄精。
25、韭菜子烧烟，可熏虫牙止疼。
26、韭菜炒鲜虾：鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适
量白酒和食盐调味食物。有壮阳益精，补虚健胃作用。适用于腰膝无力，阳痿遗
精，盗汗，遗尿等症。
27、韭菜煮蛤肉：蛤蜊肉250克左右，先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食
用。有滋阴健胃，止消渴作用。适用于阴虚盗汗，糠尿病。
28、韭菜炒鸡蛋：韭菜100克左右，洗净切碎，与鸡蛋二个同放锅内，用油
盐炒熟食用。有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，
肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。韭菜药膳方
29、核桃仁炒韭菜：核桃仁60克，先用香油炸黄，然后将洗净切成小段的韭
菜150克加油锅内与核桃肉同炒熟，加适量食盐调味食用。有补肾、壮阳、固精、
暖腰膝作用。适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。
【用法用量】炒熟、绞汁、煎汤服。每次100－200克。
【宜忌】阴虚内热及疮疡、目疾病人忌食。
【成分与药用】
本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有消毒、灭菌的功能。（韭菜
食疗方）
-
【性味】甘、寒涩、无毒。
【归经】入大肠、膀胱。
【功效】清热解毒，安神利尿。
【主治】痢疾，脱肛。
【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。
其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食
的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，
每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治
脱肛的功能。
【】
1、蕨菜全草30克，水煎服，一日三次，治脱肛。
2、蕨菜根30克，水煎服，一日两次，治急性肠炎，热性痢疾。（蕨菜家庭食疗
方简选方）
-
【性味】甘、寒、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】清热解毒，行瘀止血。
【主治】热毒下痢，痈肿伤折。
【说明】君达菜多在我国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民
间多用作猪饲料，故名猪婆菜。人若多食则寒冷生湿，易发痼疾（旧病），凡体
质虚弱和脾虚寒者宜戒食，肠胃无积者不宜多食。此菜烹调法：一般都用开水煮
熟后，倒去煮菜之涩水，将菜切碎再用油盐回锅炒。可加入生姜，甚至辣椒，用
于中和此菜之冷利。
【】
君达菜捣烂外敷伤口，能止血生肌。（君达菜家庭食疗简选方）
-
为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。我国长江流域，南至广东均有栽培。夏、秋采
茎、叶洗净用。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清热、解毒、凉血、利尿。用于维生素B2缺乏症、糖尿病、
痢疾、肺热咳血、食物中毒、毒蛇咬伤等。
【】
1、治维生素B2缺乏症：鲜空心菜100克，葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味，常服。
2、治糖尿病：鲜空心菜梗60克，玉米须30克，水煎服，每日2-3次。
3、治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
4、治肺热咳血，鼻出血：鲜空心菜连根，白萝卜适量，同捣烂，绞汁1杯，
用蜂蜜调服。
5、治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜100克，马蹄6个(切)，共煮汤，每日服3次，连续6天。
6、治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜500克，用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁，服用。
7、治毒蛇咬伤：鲜空心菜200克，米酒20-30毫升。将菜用凉开水洗净，捣烂，置消毒纱布中绞汁，掺米酒一次冲服。
8、治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜
500克，猪腰200克，车前草(鲜)60克。将车前草去根须，洗净，放入锅内，加
清水适量，武火煮10分钟，去渣留汁。空心菜、猪腰洗净，切片，放人车前草汁
内煮沸片刻即可。调味服用。
9、治白带：空心菜根300克，鲜白槿花150克(干品60克)，与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日1次。空心菜药膳方
10、治木薯中毒：空心菜500克，洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。
【用法用量】煎汤，煮食或绞汁。每次鲜品200－500克。
【宜忌】体质虚寒者勿多服。
【成分与药用】
本品含有多种维生素及营养成分，在嫩梢中，蛋白质含量比等量的番茄高4
倍多，钙含量比番茄要高12倍多，各种维生素也比番茄、大白菜要高，是一种营
养丰富的绿叶菜。治疗食物中毒、小儿胎毒、痨伤肺热吐血及防治阳痿。（空心菜
食疗方） -
为葫芦科攀援草本植物苦瓜的果实，我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，
剖成两半，去瓤，洗净鲜用。
【性味】味苦、甘，性寒。
【功用主治】清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、
心火亢盛、血尿。
【】
1、治肾虚、便秘、目矇：鲜苦瓜500克，鸡翅250克。苦瓜去瓤切片，鸡翅斩块，加入姜汁、酒、酱油、白糖、食盐，入热油锅中炒焖至将熟时，加入少许
生葱段和少量清水焖熟佐膳。
2、治热病，或暑热烦渴：苦瓜500克炒熟食，或与瘦猪肉50克，煎汤服，每日2-3次。
3、治鼻衄：鲜苦瓜250克，荠菜50克，瘦猪肉100克，酒、精盐、味精各适量。先将苦瓜去瓤，切成小块；瘦猪肉洗净，切成薄片；荠菜洗净切碎。然后
把瘦猪肉放入锅中，调入酒和精盐，加水适量煮沸5分钟，再入苦瓜、荠菜同煮
汤，放入味精即成，每日1次。
4、治心胸烦热、夜卧不安、失眠易醒：鲜苦瓜500克，猪排骨500克，咸菜90克。先将苦瓜去瓤，洗净，切块；猪排骨洗净，斩块；咸菜洗净。然后把全部
用料放入锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味佐膳。
5、治痢疾：苦瓜100克，捣烂如泥，加红糖50克捣匀，两小时后将水滤出，一次冷服。
6、治中暑发热：鲜苦瓜1条，茶叶50克，鲜苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，再
接合，悬挂通风处阴干。每次9克，开水泡15分钟，代茶饮。
7、治子痫：鲜苦瓜100克，鲜黄瓜100克，鲜菊花20克，生姜10克。将苦瓜、黄瓜切成细丝，入沸水片刻捞出，生姜切成细丝，菊花撕成花瓣。四味合一
处，加醋、盐、香油、味精适量，搅拌均匀即可，作菜常食。
8、治肝热目赤疼痛：鲜苦瓜500克，鲜桑叶30克，鲜菊花50克，水煎服，每日2次。
9、苦瓜藤或叶，晒干研末，每服6克，一日两次，治痢疾。
10、苦瓜根6克，水煎服，治小儿呕吐。
11、苦瓜瓤，煮熟食，治流感。
12、苦瓜叶捣烂敷患处，治阴户肿痛及蜈蚣咬伤。
13、苦瓜叶捣烂敷患处，或烘干研末，用茶油调敷患处，治湿疹。
14、苦瓜种子，炒熟研末，每次10克，一日两三次，十天为一疗程，黄酒送
服，治肝热阳痿。
15、猪油炒苦瓜：苦瓜250克，切开去瓤，切片或切丝，用猪油爆炒，用适
量姜、葱、食盐调味佐餐食用。有清热，明目，养肝，润脾，补肾作用。适用于
体虚有热之目疾，以及脾虚体弱者食用。
16、苦瓜瘦肉汤：鲜苦瓜200克左右，去瓤切块，猪瘦肉100克，切片。同放锅内加适量水煮汤。煮熟后加适量食盐调味食用。有清热解暑，明目去毒作用。
适用于暑热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。苦瓜药膳方
17、苦瓜焖鸡翅：鸡翅斩块，放碗中，加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、食盐、
豆粉拌匀，放入开水中烫煮片刻，捞起；再入热油锅中炒焖至熟时，将苦瓜倒入
鸡翅同炒，然后加入少许生葱段和少量清水焖熟食用。有清干明目，补肾润脾，
解热除烦作用。
【用法用量】炒食、煎汤或绞汁服，鲜品每次100－500克。
【宜忌】胃寒体虚、腹泻者不可服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、
磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的
杀伤力。（苦瓜食疗方）
-
【性味】苦辛、大热、无毒。
【归经】入脾、胃、肝、火肠。
【功效】祛寒健胃，消食化滞。
【主治】胃纳欠佳，胃寒饱胀，消化不良。
【禁忌】患有目疾、肝炎、肾炎、胃热、痔疮、鼻衄、咳血、咽痛等热性病者
忌食。
【说明】辣椒和制品（辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、辣椒干）是日常生活中的调
味之品，有强烈的辛辣味和刺激性。辣椒品种较多，越小者其味愈辣，可食用亦
可入药；大者不椒，可作蔬菜食用。辣椒易伤眼、刺激肝脏。
【】
1、辣椒粉30克，加水250克煮沸，外搽患处，治冻疮。
2、用辣椒酒（尖头小辣椒6克，切细，用烧酒30克浸泡十天，过滤去渣即成）
可防治冻疮，冻疮初期局部红肿发痒时频搽患处；可治秃发，一日搽数次，有促
进毛发再生之功。
3、红辣椒十个，萝卜一个，共捣烂，敷于患处，治风湿性关节炎，敷后暂有疼
痛感。
4、辣椒叶适量，或用根10克，加盐少许捣烂，在疟疾发作前两小时敷于任何-
一手腕桡动脉处，治疟疾。 为睡莲科草本植物莲的肥大根茎。我国大部分地区有栽培。秋、冬季或春季采挖，
洗净用。
莲藕节：莲藕节涩、平、无毒，入心、肺、脾，消瘀止血，除烦解热，开胃
止渴。主治吐血，衄血，咳血，唾血，血淋，尿血，下血，产后出血等症。藕节
是莲藕之节，当人们食用莲藕时，藕节往往被丢掉，而藕节止血作用比莲藕强，
几乎对体内出血症都具有一定的疗效，而无副作用。煮食藕节时忌用铁器。
【性味】味甘，性凉。熟用性微温。
【功用主治】清热凉血、止血散瘀、润肺生津。熟莲藕补心益血。用于高血
压、失眠、鼻衄、咯血、血淋尿血等。
【】
1、治肺结核咯血：鲜莲藕节60克，鲜白茅根60克，水煎服用；或鲜莲藕
250克，洗净切片，加适量的糖拌食。
2、治气血虚弱：莲藕250克，猪脊骨300克，炖熟食，隔3天1次，2-4次可见效。
3、防暑：鲜莲藕250克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。
4、治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕100克洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。
5、治妇女产后恶露排出不畅或闭经：莲藕250克，洗净切小块，桃仁12克，放人铝锅或砂锅内(忌用铁锅)加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。
6、治胃或十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血：鲜莲藕汁30毫升，田七粉5克，去壳鸡蛋1个，充分搅匀，隔水炖熟服用。
7、治贫血、营养不良：莲藕500克，牛肉300克，红豆30克，生姜3片，蜜枣5个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时，调味佐膳。
8、治产后血虚、乳汁稀少：莲藕300克，猪脚2只，章鱼60克，红豆30克，红枣5枚。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味佐膳。
9、鲜藕捣汁，频饮，治鼻出血。
10、鲜藕250克捣汁，灌服，治中暑腹痛。
11、鲜藕250克，侧柏叶60克捣汁，冷开水冲服，治胃出血及肺出血，加童
小便一杯疗效尤佳。
12、鲜藕捣汁一杯，灌服，治妊娠子痼。
13、鲜藕500克，捣汁，炖热服，治产后恶露不行。
14、藕节30克，水煎服，治吐血，咳血，鼻衄血。
15、藕节30克，白果30克，水煎服，治大便下血。
16、鲜藕姜汁：鲜藕（去节）500克，生姜50克，刮皮洗净切细，用洁净纱
布绞取液汁。一日内分数次服用。适用于夏季感冒，肠炎，发热，烦渴，呕吐，
腹痛，泄泻等症。
17、藕汁糖蜜膏：鲜藕1.5公斤，洗净剁细（或擦丝），用纱布绞取藕汁，加
红糖200克，共煎熬，先用大火煮开后，继续用小火加热煎熬成膏，加蜂蜜一倍
量煮沸后停火，待冷后，装瓶。每次服用一汤匙，用开水冲服，每日三次。可治
细菌性痢疾。
18、藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各250克，加适量水，揉成面团，放入锅内隔水蒸熟，分作几次随量煮食或煎食。有补虚，养胃，止血作用。
19、藕蜜膏：藕汁、蜂蜜各200克，生地黄汁100克，拌匀，小火熬成膏，每次服半汤匙，口中含化慢咽下，随时饮用。可治虚热口渴，大便燥结，小便赤
涩疼痛。
20、桃仁莲藕汤：莲藕250克，洗净切小块，桃仁10克，放入铝锅或砂锅内（忌用铁锅）加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。有活血破瘀作用。
适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症。莲藕药膳方
21、莲藕粥：鲜藕适量，洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。有健脾，开胃，止泻，益血作用。适用于年老体虚，食欲不振，
大便溏薄，热病后口干烦渴等症。
【用法用量】绞汁，煎汤煮食。每日50－500克。
【宜忌】脾胃虚寒者慎服。
【成分与药用】
本品含淀粉、鞣质、维生素(B、C)、天门冬酰胺。实验证明能缩短出血时间，
对慢性出血性疾病有治疗作用。（莲藕食疗方）
-
为十字花科草本植物莱服子的块根。我国各地普遍栽培。冬季采挖，去掉茎叶、洗
净用。
【性味】味辛、甘，性凉。
【功用主治】清热化痰、解毒生津、和中消滞。用于气胀食滞、咳嗽痰多、
百日咳、扁桃体炎等。
【】
1、治疗流行性感冒、白喉：萝卜250克，青橄榄50克，煎水代茶饮，每日2次。
2、治糖尿病：鲜萝卜250克，干鲍鱼25克，加适量水炖服，每日1次。
3、治扁桃体炎：鲜萝卜绞汁30毫升，甘蔗绞汁15毫升，加适量白糖水冲服，每日2次。
4、治胃出血：萝卜捣烂取汁50毫升，鲜藕捣烂取汁50毫升，调匀服下，每日2次。
5、治急、慢性支气管炎、肺结核：鲜萝卜1个(约500克)，蜂蜜60毫升，
将萝卜洗净削去外皮，挖心，装入蜂蜜，隔水蒸熟服。
6、治腹胀积滞、胁痛、烦躁、气逆：鲜萝卜250克，切薄片；酸梅2粒，加
清水3碗煎成1碗，去渣取汁加少许食盐调味饮用。
7、治咳喘痰多、食积饱胀：鲜萝卜250克切成小块，或捣成萝卜汁，与粳米
100克同煮粥，加少量食盐调味食用。每日3次。
8、治喘息型支气管炎：白萝卜60克，豆腐250克，麻黄30克，杏仁20克，
将麻黄、杏仁用新纱布包好，与萝卜同入砂锅内加清水煮沸20分钟，取出药包，放入豆腐(打小块)继续煮10分钟，加少许食盐调味食用。萝卜药膳方
9、治虚劳羸瘦：鲜萝卜250克，羊肉200克，鲫鱼1条(约250克)。将羊肉切块，将鱼去鳞及内脏，萝卜切成小块，加水共煮至熟，佐膳食用，每日1次。
【用法用量】绞汁，煎汤，或煮粥食。每次150－500克。
【宜忌】脾胃虚寒者戒食，服人参及滋补药品期间忌食。
【成分与药用】
本品含有大量糖类、多种维生素、碳水化合物、钙、磷、锰、铁、粗纤维及
蛋白质和木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，而且还含有一种酶
能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。多食萝卜可降低结肠癌的发病率，对预
防白喉、咽痛、脑膜炎、感冒、夜盲症、干眼病、软骨病、坏血病有一定作用。
（萝卜食疗方） -
【性味】甘酸、寒滑、无毒。
【归经】入肝、大肠。
【功效】泻热解毒，散血消肿，除湿止痢，利尿润肺，止渴生津。
【主治】痢疾，痈疮肿毒，臁疮，消渴，小便不通，白喉，久咳，蛲虫，妇女
赤白带下，子宫出血，痔疮出血，乳疮。
【禁忌】1、脾虚便泄者及孕妇禁食。2、忌与鳖同食。
【说明】马齿苋是一种野生植物，夏季生长于潮湿地方，可作蔬菜食用，食用
时可用开水煮熟，连汤饮之。其味清甘酸，有解热消炎止渴生津解署作用，多食
亦无副作用。
【】
1、鲜马齿苋30克，水煎服或炖猪瘦肉食，治肺结核骨蒸潮热。
2、鲜马齿苋500克，或干品150克，洗净切碎，加红糖100克，入砂锅加水煎沸约半小时，取汁约500克，乘热温服，服完睡觉盖被出汗，每次煎一剂，一日
三次，治尿频，尿疼，尿少，尿混浊。
3、鲜马齿苋煮汤或加适量白糖水煎服，治白喉及小儿腹泻。
4、鲜马齿苋大剂量煮汤服食，治传染性肝炎，黄疸，中署，黄水疮。
5、鲜马齿苋小剂量煮汤服食，可预防传染性肝炎。
6、鲜马齿苋，每次用60克至100克，一日三次，煮汤服食，治黄疸，牙龈炎
红肿疼痛。
7、鲜马齿苋60克至120克，加车前草七条，水煎服，治尿血。
8、鲜马齿苋煮汤，空腹时服下，或加花椒20克煎汤熏肛门，可驱蛲虫。
9、鲜马齿苋100克，捣烂滤汁服，亦可加适量蜂蜜同服；或大剂量煮熟当菜食，
治赤痢或其它痢疾。
10、鲜马齿苋100克，捣烂敷患处或捣汁饮服，治腮腺炎，尿道炎，毒蛇咬伤，
阴道生疮，天泡疮，黄水疮，多年恶疮，臁疮溃烂久不收口。
11、鲜马齿苋1.5公斤，捣烂，用黄酒1公斤，浸三日，用干净白布过滤后，
每日饭前饮10克，治肾结核。
12、鲜马齿苋捣烂取汁半茶杯，加白蜜30克，开水冲服，治久咳，白带；或此
汁用鸡蛋清调匀炖熟，温服，治白带。
13、鲜马齿苋、白鸡冠花各30克，水煎服，一日两次，治白带。
14、马齿苋烧炭研末，外敷，治婴儿脐疮。
15、鲜马齿苋洗净，捣烂绞汁，用等量米醋混和涂患处，治手、足癣。
16、鲜马齿苋30克，白矾60克，雄黄6克共捣烂如泥，敷于睾丸下，干时则
换，治阴囊湿疹，瘙痒。马齿苋药膳方
17、马齿苋60克，生甘草10克。水煎服。每日一剂，连续服食。治尿道炎。
18、马齿苋绿豆汤：鲜马齿苋200克洗净，先将绿豆50-100克煮至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟食用。有清热，解毒，止痢作用。适用于痢疾，肠炎，腹痛，
脓血大便。
19、马齿苋粥：先将粳米100克，煮成稀饭，煮至快熟时，加入洗净切碎的新
鲜马齿苋100克同煮熟。可加适量油盐食用。有清热，利尿，止痢作用。可治急、
慢性痢疾或肠炎，腹痛等症。可作早晚餐食用。
注意：马齿苋味酸不宜久煮，煮久后马齿苋味更酸；若慢性脾虚泄泻者忌食。
（马齿苋食疗方） -
为黑伞菌科植物四孢蘑菇的子实体。我国多数地区均有分布，野生或栽培。春、夏、
秋季采收，除去泥土杂质，洗净鲜用或晒干用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减
少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。
【】
1、治白细胞减少症、慢性肝炎：鲜蘑菇100克，猪瘦肉100克，加水清炖，食盐调味佐膳，每日2次。
2、治脾胃虚弱、饮食减少、消化不良：鲜蘑菇150克，黄芪30克，鸡1只(约650克)，生姜3片。将鸡去内脏，斩件，下油起锅炒香。用料(除蘑菇外)放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，汤成去黄芪，放人鲜蘑菇煮熟，
调味佐膳。
3、治维生素B2缺乏症：蘑菇60克，水煎服，每日2次。
4、治早期子宫颈癌：鲜蘑菇50克，每日2次煮食，常吃有效。
5、治慢性肝炎、肝癌腹水：蘑菇150克，公鸭1只(约1000克)。先将鸭去毛及内脏，漂洗干净；把蘑菇水发，去柄放入鸭腹内，加水文火煮至烂熟(不放盐)，食肉喝汤。
6、治粒细胞缺乏症：蘑菇100克，菜花250克，鸡汤300毫升，味精2克，精盐5克，花生油12克。将菜花切小块，开水浸泡；蘑菇水发，去柄、切片。油
烧热后，将蘑菇、菜花炒后分别放入锅内加清水，再放盐、鸡汤、味精煮熟，即
可食用佐膳。
7、鲜蘑菇作蔬菜食用，治传染性肝炎，白细胞减少症。
8、鲜蘑菇20克，或香蕈10克，水煎去渣服，一日三次，或加鲜鲫鱼一条，
少放盐清炖，喝汤，治小儿麻疹透发不快。蘑菇药膳方
9、杨树蕈焙干研末，每次服3克，温开水送服，每日二次，治子宫功能性出
血。
10、槐蕈或桑柘蕈焙干研末，每次1.5克，每日二次，空腹温开水送服，治
肠风下血、痔疮出血。 （蘑菇食疗方）
【用法用量】煎汤，煮食。每次50-150克。
【宜忌】肠胃寒者，不宜多食。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量化
素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大
肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之
功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。 -
为葫芦科植物南瓜的果实。我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，除去果
柄，切开，取出种子，鲜用。
【性味】味甘，性温。
【功用主治】补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢。用于久咳不愈、
哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。
【】
1、治糖尿病：鲜南瓜1000克，细切，晒干研末，每日1次服20克，久服，可根治。
2、治哮喘：南瓜1个(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖，盖好，放在蒸笼中蒸2小时即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，连服5-7个月。
3、治乳癌：南瓜蒂烧炭存性研末，每次两个，米酒30毫升送服，早晚各1次。
4、治肺痈咳吐脓痰：南瓜500克去皮切块，瘦牛肉250克洗净切块，生姜25克。将牛肉、生姜加水1500毫升，清炖至八成熟后加入南瓜同炖，至熟烂加
食盐、味精适量调味，每餐连续食用。
5、解鸦片毒：生南瓜捣汁频灌。
6、治蛔虫病、血吸虫病、绦虫病：新鲜南瓜子仁50克，研烂，加水制成乳
剂，加冰糖或蜂蜜，空腹服。或将南瓜子炒黄，碾细末，每次服30克，每日2次，加白糖开水冲服。治血吸虫病以15天为l疗程。
7、治肺脓疡、支气管扩张、肺气肿痰浊壅肺：鲜南瓜500克，田鸡200克，大蒜60克，葱15克。先将田鸡去内脏，剥皮，切块；大蒜去衣，洗净；南瓜洗
净，切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，下葱调
味佐膳。
8、治习惯性流产：老南瓜蒂30克，加水煎服，连服数日。
9、南瓜瓤捣烂敷伤口，治小面积汤火伤；如痛不止，则加梅片少许。
10、南瓜瓤捣烂敷伤口，或晒干研粉撒患处，治下肢溃疡。
11、南瓜子研末，开水调服，每次一匙，一日两次，连服五六日，可驱蛲虫。
12、南瓜子二百粒（最多可用150克），晒干生食或炒熟食，可驱绦虫，如不
排虫，可连食两三口。 南瓜子50克，捣烂与白糖水同服，服后一日勿食油腻
食物，可驱绦虫；早晨空腹先吃南瓜子120克，过两小时后，再用槟榔60克水煎温服下，再过一小时服芒硝15克，亦可驱绦虫。
13、生南瓜子30克，带壳一次嚼食，可驱蛔虫。
14、南瓜蒂烧炭存性，研为细末，每次10克，糯米汤送服，治妊娠胎动漏红。
15、南瓜蒂放瓦上烧炭存性研末，自怀孕两个月以后起，每月用开水送服一
个，或加炒米粉同服，治习惯性流产。
16、南瓜蒂四个，水煎服，连续三四次，治呃逆。
17、南瓜蒂三至七个，水煎服，一日三次，治小儿呕吐。
18、南瓜蒂煤炭存性研末，每次两个，黄酒60克送服，早晚各一次，治乳癌。
19、南瓜蒂晒干烧炭研末，香油敷患处，治乳头破裂溃烂及乳癌、阴囊湿疹。
20、南瓜花煮猪肝120克，内服，治夜盲。南瓜药膳方
21、南瓜蔸藤一把，用水煎浓汁一大碗，于胃痛剧烈时顿服，治胃痛。
22、南瓜藤须一把，加食盐少许同捣烂，水煎服，治初产妇乳头不出而疼痛，
婴儿不能吮乳。 （南瓜食疗方）
【用法用量】煎煮，蒸或生食，每次l00－500克。
【宜忌】脾胃湿热者不宜服。
【成分与药用】
本品含丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及钙磷等物质。用于防治糖尿
病、高血压。能消除致癌物质——亚硝酸胺的突变作用，故有防癌之功。有增强
肝肾细胞的再生能力。有杀灭肠虫作用。被认为是“蔬菜之王”，被称为“最佳美容食品”。
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肝、胃。
【功效】舒筋止痛，养胃抗癌。
【主治】腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，抗癌。
【说明】平菇为菇类的一种，是大型真菌食物，含有18种氨基酸，其中包括人体必需的八种，故使平菇具有特殊的鲜味。它不但是制作中药“舒筋散”的成分之一，能治疗上述的疾病，而且有抗癌作用，对肿瘤具有一定的抑制功效。是国际
上公认的“保健食品”。（平菇家庭食疗简选方略）
-
【性味】甘、平滑、微寒、无毒；苦味者有毒。
【归经】入心、肺、小肠。
【功效】清热利尿，除烦解毒，润心肺。
【主治】消渴，恶疮，口鼻烂痛，心热，烦热，消肿胀，小便不利，石淋。
【禁忌】脾胃虚寒者及脚气虚肿者慎食之。
【说明】蒲瓜有味甜及味苦两种，外表相同，而味苦者有毒，不能食用。本品
系指味甜之蒲瓜，用于清热利尿则煮汤食用。
【】
1、鲜蒲瓜捣烂绞汁，用蜂蜜调服，每次服半杯至一杯，一日两次；或用蒲瓜煮
汤食，治高血压，烦热口渴，肝炎黄疸，尿路结石。
2、蒲瓜壳60克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，水煎服，治腹胀黄肿，小便不
利，黄疸腹水，肾炎浮肿。此方利尿作用显著，多服、久服无副作用。
3、蒲瓜糖水：蒲瓜500克，洗净，连皮切块，加水煮汤，用冰糖调味饮用。有
清热利尿，除烦止渴作用。适用于高血压，尿路结石，口疮，暑天烦热口渴等症。
-
为茄科植物茄的果实。我国大部分地区均有栽培，夏秋季果实成熟时采收，洗净用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡
等。
【】
1、治黄疽肝炎：紫茄子300克，粳米100克，煮粥食用，每日1次。连食5日。
2、治高血压、痔疮下血、便秘：鲜茄子2条(约150克)，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日1次。
3、治产后腹痛：白茄子根6条，水煎冲红糖加酒服。每日1次。
4、治肠风下血：经霜茄连蒂，烧存性，研细末，每日空腹伴少量温酒服6克。
5、茄瓜晒干研粉，用开水送服1克，一日三次，具有消肿利尿作用。
6、茄瓜或茄叶，捣烂敷患处，治蜈蚣伤。
7、白茄瓜根四条，水煎冲红糖加酒服，治产后腹痛。
8、秋后老茄瓜（或茄瓜老裂者），煤炭存性研末，用香油、猪油或开水调敷
或掺干粉敷溃烂患处，治妇女乳头破裂、溃烂疼痛。
9、茄蒂烧炭存性研末，搽患处，治口疮。
10、痔疮出血、直肠溃疡性出血：茄子烧炭存性，研末，每日3次，每次服3-6克。
11、解食物中毒：生茄子嚼服。
12、无名肿毒：茄子加醋一起捣烂，外敷，有消炎镇痛之效。
13、秋后经霜老茄子，烧炭存性研末，用香油调敷，可治妇女乳头破裂；内
服可治大便出血。
14、茄子茎、叶、根煎汤洗患处，可防治冻疮，皲裂和脚跟痛。
15、白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服，可治风湿疼痛，手足麻木。
16、白茄根烧炭存性研末外敷内服，可治口疮、痔疮下血。
17、茄子叶10片，水煎服，可治腹泻。
18、茄子蒂7个，水煎服，每日1剂，可治子宫脱垂。
19、茄子蒂5个，焙炭为末，黄酒送服，可治疝气痛。茄子药膳方
20、白茄花15克，土茯苓30克，水煎服，可治妇女白带过多。
21、清蒸茄子：茄子二个，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食
用。有清热，消肿，止痛功效。适用于内痔发炎肿痛，内痔便血，高血压，痔疮
便秘等症。 （茄子食疗方）
【用法用量】煎煮，蒸炖。每次鲜品50-150克。
【宜忌】慢性腹泻、消化不良者，不宜多食。
【成分与药用】
本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，有预防坏血病
及促进伤口愈合的功效。对防治高血压，动脉粥样硬化、咯血有一定的作用。本
品还含有龙葵硷，具有抗癌功效。
-
为伞形科草本植物旱芹的茎叶。我国各地均有栽培。春秋季均可采取，去根，洗净
鲜用。
【性味】味辛、甘，性凉。
【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口
渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。 【】
1、治高血压、肝火头痛、头昏目赤：粳米100克，煮粥，将熟时加入洗净切
碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。
2、治产后腹痛：干芹菜60克，水煎加红糖和米酒适量调匀，空腹徐徐饮服。
3、治血丝虫病：芹菜茎适量，水1碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服1次；或用芹菜茎同茶泡服，慢性患者可连服10-20天。
4、治月经过多、功能性子宫出血：鲜芹菜30克，鲜卷柏30克，鸡蛋2个。
鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮
汤。每日1剂，连服2-3剂。
5、治糖尿病：鲜芹菜500克，洗净捣汁，每日分3次分服，连服数日。
6、治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎：鲜芹菜300克，红枣60克，炖汤分次服用。
7、治头痛：芹菜茎适量洗净捣烂，炒鸡蛋食用，每日2次。
8、治肺结核咳嗽：芹菜茎30克，洗净切碎，蜜水炒食用，每日3次。
9、治中风后遗症、血尿：鲜芹菜洗净捣汁，每次5汤匙，每日3次，连服7天。
10、治失眠：芹菜茎90克，酸枣仁9克，水煎服，每日2次。
11、芹菜（连根叶）一把，洗净捣汁，加食盐少许，隔水蒸热，早晨五时及
晚上七时各服一小杯，连续三日，治百日咳。
12、芹菜100克，煎浓汁服，治小儿吐泻。
13、芹菜根适量，水一碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜
根同茶泡服，治血丝虫病，慢性患者可连服十至二十天。
14、芹菜洗净捣烂取汁，每次服三四汤匙，一日三次，连续七天，治中风。
15、鲜芹菜500克捣烂取汁，开水冲服，每日服一剂，治高血压、头痛眩晕。
16、芹菜根60克，煮鸡蛋两个，治产后出血。
17、芹菜子30克，水煎分两次冲黄酒服，治白带。
18、芹菜红枣汤：芹菜（连根）250克左右，红枣100克-200克，洗净，同放锅内加适量水共煮汤饮服。有降压利尿，和中养血作用。适用于高血压，急性
黄疸肝炎，小便刺痛等症。芹菜药膳方
19、芹菜粥：粳米100克，煮粥，快熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖（或白糖）调味作晚餐食用。有降血压，清肝热
作用。适用于高血压，肝火头痛，头昏目赤。经常食用，有一定的保护血管作用，
对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等均有辅助治疗作用。 （芹菜食疗方）
【用法用量】绞汁、凉拌、煎汤、炒菜等。每次30-60克。
【宜忌】本品不宜久煎、久炒。
【成分与药用】
本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量
较高，常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用；同
时芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。
-
为姜科多年生草本植物姜的块茎。各地均产。于9-11月间采挖，除去须根，切片生
用或煨熟用。
【性味】味辛，性温。
【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿。用于
伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等。 【】
1、治胃寒呕吐，妊娠呕吐：生姜绞汁1汤匙，砂仁5克，清水半碗，蒸半小时，去渣饮汁。每日2次。
2、治脾胃虚弱：老姜绞汁30毫升，鲜牛肉150克，切碎，剁成肉泥状，加
入30滴姜汁，再放些酱油、花生油搅匀，待焖米饭时，将姜汁牛肉倒人将熟饭内
蒸至熟(约15分钟)即可食用。每日2次。
3、治产后虚弱：生姜300克，去皮切块，猪脚2只切开，醋1000毫升，加白糖少许，同煮熟，分数日食完。
4、治血虚经闭：生姜丝50克，去骨墨鱼300克，洗净切片，加油盐同炒佐
膳，每日3次。
5、治久咳不止：生姜汁200毫升，蜂蜜200毫升，同置锅中煎至稠粘如膏时
停火，待冷却装瓶备用。每次20毫升，沸水冲化饮服，每日3次。
6、治慢性萎缩性胃炎、寒性腹痛：生姜100克，洗净，切成细丝，浸泡在
250毫升米醋中，密闭贮存备用。每次空腹服10毫升，每日3次。
7、治老年人脾胃虚寒、反胃食少、呕吐清水、腹痛泄泻以及肺寒喘咳：鲜生
姜10克切片，大枣5枚，粳米150克，同煮粥，适量油盐调味佐膳。
8、治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛腹胀：生姜5克切丝，苏叶3克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡5-10分钟后，加入红糖搅匀，趁热服用。
9、治食鱼虾蟹中毒：生姜100克，洗净，切成细丝，榨汁饮服。每日3次。
10、治肾阳虚阳痿：生姜100克煨熟切片，熟附片10克，大蒜头数粒去皮，瘦猪肉700克切碎。先用花生油炒大蒜头，加水放入猪肉、熟附片、煨姜，文火
约炖2小时，分多次服用。生姜药膳方
11、治慢性气管炎：生姜6片，白萝卜250克，红糖30克，水煎服，每日2次。
12、治产后缺乳、病后体弱：生姜30克，木瓜500克，米醋500毫升，用瓦罐炖煮，分次服。（生姜食疗方）
【用法用量】水煎服、榨汁饮、煨熟用均可。每次10-60克。
【宜忌】口干口苦、便秘、尿黄者，不可服用。
【成分与药用】
本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白
质、维生素及植物杀菌素，能使血管扩张、血液流动加速；能排除体内病菌毒素，
促使消化液分泌，防止胆固醇的蓄积。 -
为葫芦科草本植物丝瓜及粤丝瓜鲜嫩果实。广东、广西、海南等地有栽培。夏秋采
摘，刮去粗皮，洗净鲜用。
【性味】味甘，性凉。
【功用主治】清热化痰、凉血解毒。用于咳嗽、哮喘、百日咳、腮腺炎、咽
喉炎。大小便下血等。
【】
1、治内痔大便出血：鲜丝瓜250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。
2、治百日咳：鲜丝瓜液汁60毫升(3-6周岁量)，加适量蜂蜜口服，每日2次。
3、预防麻疹：生丝瓜100克煎汤服食，每日2次，连服3日。
4、治咽喉炎：经霜丝瓜1条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服1汤匙，每日3次。
5、治腮腺炎：老丝瓜1条，切碎炒至微黄，研为细末。每次10克，开水送服，每日3次，连服5日。
6、治乳少：丝瓜仁30克，煮鲢鱼食。
7、治哮喘：生小丝瓜2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁150毫升服，每日3次。
8、治肺痈、疝气疼痛、产后腹痛：老丝瓜2条去皮，放瓦上焙干存性研末，
用米酒调服，每次10克，每日3次。
9、生丝瓜（或叶），捣烂取汁，涂患处，治天泡疮，黄水疮，热疖，荨麻疹。
10、经霜丝瓜一条，切碎，泡开水服，治急性喉炎、喉痛声哑。
11、丝瓜仁30克，煮鲢鱼食，治乳少。
12、丝瓜仁焙干研末，每服10克，治咳痰不易。
13、鲜丝瓜叶洗净捣烂，涂擦神经皮炎患处，直至局部发红，甚至见隐血为
止，每七天一次，治神经性皮炎。
14、老丝瓜（去皮），放瓦上焙干存性研末，用黄酒调服10克，治肺痈，疝气疼痛，产后腹痛。
15、丝瓜速溶饮：经霜老丝瓜一条，洗净去子切碎，加水适量煎熬一小时后
去渣，液汁继续用小火煎熬至稠粘时停火，加入白糖粉100克拌匀装瓶。随时用10克，开水冲化食用。可治急、慢性咽炎，喉炎，扁桃腺炎等症。丝瓜药膳方
16、丝瓜瘦肉汤：鲜丝瓜250克左右切块，猪瘦肉200克左右切片。加水适量共煮汤，煮熟后用食盐调味，佐餐食用。有清热利肠，解暑除烦作用。适用于
夏天暑热烦渴，初期内痔大便出血等症。（丝瓜食疗方）
【用法用量】绞汁、煎汤或煮食，每次鲜品100-500克。
【宜忌】脾胃虚寒、腹泻不宜服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等。丝瓜中含维生素C较高，故可用于治坏血病。维生素B1对小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康有好处。
【性味】甘辛、平、无毒。
【归经】入肝、肺。
【功效】润肺消痰，养心清血，养脾胃，利肠胃，降血压。
【主治】咳嗽痰多，头昏烦热，高血压。
【说明】茼蒿菜，花深黄色，状如小菊花，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。
性虽平和，少量可治热性头昏咳嗽病，若多量作菜炒食则为热性。 【】
1、鲜茼蒿菜100克，水煎去渣，加入冰糖适量溶化后饮服，治咳嗽痰浓。
2、鲜茼蒿菜一把，洗净切碎，捣烂取汁，每次一酒杯，温开水冲服，一日两次，
治高血压，头昏脑胀。
3、鲜茼蒿菜，菊花嫩苗各100-150克。水煎服。一日分两次分服。治烦热头晕，
睡眠不安。
-
【性味】甘、平。
【归经】入胃、大肠。
【功效】健脾和胃，益气调中。
【主治】内服治胃痛，便秘；外用治皮肤湿疹。
【说明】土豆含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效；
但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严
重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加。一般在土豆发芽，
皮色变绿、变紫的情况下，龙葵素增多，不能食用。
【】
1、未发芽的新鲜土豆，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空
腹服下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌用刺激性食物，
治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，疼痛治愈后还须继续服用一个月。
2、土豆洗净，切碎捣烂，敷患处，用纱布包扎，每昼夜换药四至六次，两三天
后便能治愈，治皮肤湿疹。
3、土豆蜜膏：鲜土豆一公斤，洗净切细后，加水捣烂，用洁净纱布绞取液汁，
再放锅中小火煎熬，浓缩至稠粘时，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘浓如蜜时，
停火侯冷装瓶。每次服用一汤匙，每日两次，空腹服下，可治胃及十二指肠溃疡，
习惯性便秘。
4、贫血所引起的头晕目眩、四肢乏力、手足冰冷等症：以马铃薯150克洗净去皮，再加入樱桃、苹果各50克共同打汁饮用，有明显的改善效果。
5、胃痛、恶心反胃：以马铃薯100克洗净去皮、生姜8克洗净、橘子肉15克共榨汁去渣饮用，对于胃神经官能症之食欲不振、呕吐反胃，治疗效果良好。
6、慢性长期性便秘：以新鲜马铃薯洗净取约300克打汁，于每晨或午饭前各服
120毫升，即可增强肠子的蠕动以治疗便秘。
7、胃溃疡、十二指肠溃疡：以鲜马铃薯600克洗净去皮打汁去渣，将汁液以文
火熬至粘稠时，加入1200毫升蜂蜜，再煎熬至更粘稠后冷却，以广口瓶装放入冰
箱储存，早晚空腹各服一汤匙，效用非常可靠。
8、湿疹：以马铃薯洗净去皮，捣碎如泥敷于患处，每隔一小时换一次，约十次
即能治愈。
使用马铃薯时应特别注意去皮，若有发芽或腐烂时应切记不能食用，因其所含
的龙葵毒素会于此时增高。另外，马铃薯中的许多营养素易溶于水，所以去皮或
切后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。 -
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肠、胃。
【功效】清热，解毒，凉血，利尿。
【主治】痢疾，疟疾，消渴，肺热咳血，食物中毒。
【说明】蕹菜性味平和，多食无毒性。但体质虚寒之人过量食之易引起小腿抽
筋。一般入药均用新鲜的生蕹菜。
【】
1、蕹菜梗60克，玉米须30克，水煎服，治糖尿病。
2、蕹菜根120克，水煎服，治痢疾。
3、蕹菜根120克，淡酒煎或水煎冲酒，在疟疾未发前半小时服，治疟疾。
4、蕹菜连根、白萝卜适量，同捣烂，绞汁一杯，用蜂蜜调服，治肺热咳血，鼻
出血。
5、蕹菜120克，马蹄七个（切），共煮汤，一日三次服，连续七天，治小儿夏
季热，口渴，尿黄。
6、蕹菜捣汁服，治蕈类中毒。
7、蕹菜水煎服，解野葛中毒。
8、蕹菜500克，水八碗煎至三四碗温服，尽量饮饱，治吃狗肉中毒。
9、蕹菜500克，洗净捣烂绞汁，加入红糖200克搅匀服用，治木薯中毒。
10、蕹菜根200克，洗净捣烂取汁，调入蜂蜜适量，治淋浊便血。
11、蕹菜根500克，鲜白槿花250克（干品100克），与猪肉或鸡蛋适量共炖熟
食用，治白带。
12、蕹菜荸荠汤：蕹菜250克洗净，切细；荸荠10个，洗净，去皮，放锅内加适量水煮半小时，加冰糖作一次或分几次食用。可治热病口干咽痛，烦躁，胸闷
等症。
-
为十字花科植物豆瓣菜的全草，我国广东、上海等地有栽培，冬、春季采收。去 根须洗净鲜用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热、解渴、润肺、利尿。用于烦燥热渴、口干咽痛、肺热咳
嗽。
【】
1、治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤食。
2、治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食。
3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：鲜西洋菜500克，蜜枣6枚，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
4、燥热伤肺咳嗽：鲜西洋菜500克，猪瘦肉200克，杏仁30克，罗汉果半个。上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味食，每
日1次。
5、治肺燥干咳：西洋菜500克，蜜枣5个，生鱼300克，猪瘦肉60克。生鱼去鳞及肠脏，洗净；生油起锅，稍煎铲起，入猪瘦肉、蜜枣、西洋菜于锅内。
武火煮沸后，文火煲1小时，调味食。每日1次。
【用法用量】煎汤，煮食。每次200-500克。
【宜忌】脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。
【成分与药用】
本品含维生素A、C、D，故有营养价值。其水提取液能抑制大肠杆菌生长。
全草能干扰卵子着床及妊娠，国外有吃煮熟之西洋菜以通经、流产、避孕者。
-
为苋科草本植物苋的茎叶。我国各地均有栽培。春、夏季采收，去根，洗净用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热解毒、止血利尿、通大便。用于痢疾、淋证等。 【】
1、治痢疾脓血：苋菜60克，粳米100克，煮粥，加少量油盐食用，每日2次。
2、治早期子宫颈癌：苋菜250克，用4碗水煎至1碗，温服，每日1次。
3、治慢性尿道感染：鲜苋菜200克，猪瘦肉100克，煮汤食，每日2次。
4、治早期麻疹：苋菜200克，水煎服，每日2次。
5、治血丝虫病下肢橡皮肿和甲状腺肿大：苋菜300克煮汤，经常食。
6、治细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核：鲜苋菜300克，田鸡2只(约150克)，大蒜60克，扁豆60克，粳米60克。先将田鸡剥皮，去内脏；其余各用料
洗净。把苋菜放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放入粳米、扁
豆、大蒜、田鸡煲1小时，调味佐膳。
【用法用量】水煎服，或煮粥食。每次60-200克。
【宜忌】脾胃虚寒、腹泻者，不宜服。
【成分与药用】
- 本品含蛋白质、糖类、淀粉等。有清热明目、止痢解毒功效。 【性味】辛、微温、有小毒。
【归经】入心、脾、胃。
【功效】消食通气，透发麻疹。
【主治】宿食不化，麻疹初起、疹点未透，发热无汗，辟鱼肉毒。
【说明】芫荽是一种香菜，可放鱼或肉中调味去毒，亦可加入醋、辣椒、盐作
凉拌菜食用，其味芳香，有健胃消食作用。本品伤神损眼，不宜多食。 【】
1、芫荽250克，捣汁，分三次冲酒温服，治乳痈初起。
2、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透发麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。
3、芫荽子，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。
4、治小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热、恶风、喷嚏、口渴等：鲜芫荽60克，荸荠40克，白萝卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次温饮。
5、治感冒：芫荽30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。
6、治胃寒痛症：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣饮酒，痛时服15毫升。
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肝。
【功效】益脾气，托痘疹，降血压，抗癌病。
【主治】小儿麻疹透发不快，抑制癌细胞的发展和转移，消渴，高血压。
【说明】紫色者为“香蕈”，白色者为“肉蕈”，其味鲜美，为蔬菜佳品。香菇含
有香蕈太生和R—羟基—4—丁酸，能降低血脂，治高血压及糖尿病；又含有13B葡萄苷酶和抗癌物质，故有抗癌作用。
【】
1、鲜蘑菇或香菇30克（干品减半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及
妇女子宫颈癌等症；若持续服用，可防止各种癌症术后转移。
2、香菇6-10克，水煎服，每日分作三次服下，治小儿麻疹透发不快。
【性味】辛、甘温、无毒。
【归经】入肝、脾、胃。
【功效】疏风、理气、止痛。
【主治】伤风，头痛，胃脘胀痛。
【】
1、香花菜水煎服，治胃寒痛。
2、香花菜捣烂，煎鸡蛋食之，治神经性头痛。（家庭食疗方精选方）
-
为芸香科常绿小乔木香橼或枸橼的果实。我国浙江、江苏、广东、广西等地有栽培。
11月果实将成熟时摘下，洗净切片晒干备用。
【性味】味辛、甘、酸，性温。
【功用主治】理气、舒肝、和胃止痛、化痰止咳。用于肝郁不舒、脾胃气滞
所致心腹痞满、胁肋胀痛、呕哕少食、痰饮咳嗽。 【】
1、治食滞胃胀痛：香橼切片，于通风处晾干，用适量食盐腌渍放入玻璃瓶或
瓷罐中备用。每次10-20克，用开水冲至咸淡适宜为度时服用。
2、治痰湿咳嗽、哮喘：鲜香橼1-2个，切碎放在有盖的碗中，加入等量的麦
芽糖，隔水蒸数小时，以香橼稀烂为度，每服1匙，早晚各1次。
3、治肝胃不和、脘胁胀痛、呕吐噫气、食少：香橼10克，陈皮10克，香附
10克，水煎服，每日2-3次。
4、治痰饮咳嗽、胸膈不利：香橼10克，法夏10克，茯苓15克，生姜3片，
水煎服，每日2-3次。
【用法用量】水煎服，每次10-15克。
【宜忌】阴虚血燥者不宜服。
【成分与药用】
本品含枸橼酸、维生素(C、P)、橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、果胶、鞣质。对- 慢性胃炎、神经性胃痛疗效较佳。香橼果肉中含大量维生素C，具防癌抗癌作用。 【性味】辛、温、无毒。
【归经】入心、脾、膀胱。
【功效】调中下气，行气止痛。
【主治】小肠疝痛，腹胀气胀，膀胱冷痛。
【禁忌】阴虚内热者忌用。
【说明】小茴香、花椒各30克，大茴香、砂姜各50克，桂皮10克，共研细末，
即为“五香粉”，是肉类或蔬菜之调味佳品，其性质温热，有健胃行气作用。（小
茴香家庭食疗简选方略）
-
【性味】苦辛、温、无毒。
【归经】入肺、大肠。
【功效】温中散结，祛湿止痢。
【主治】胸痹心痛，赤白痢疾。
【说明】薤气味相似大蒜，故名野蒜；根色白，又名薤白，入中药用。民间多
用作酸菜食用。
【】
1、薤头60克，糯米60克，煮稀饭食，治赤白痢疾。
2、鲜薤头洗净，捣烂如泥，用米粉和蜜糖适量拌和做饼，烤熟食之，治小儿疳
痢（包括慢性肠炎）。
3、薤白10克，瓜蒌仁10克，半夏5克，水煎去渣，黄酒冲服，一日两次，治
胸痹心痛。
4、薤白粥，薤白10-15克（鲜者30-45克），与粳米100克共煮粥。煮熟后油盐调味食用。有宽胸行气止痛作用，适用于冠心病之胸闷不舒或心绞痛，老年人
慢性肠炎、菌痢。
-
为伞形科草本植物芫荽的全草，也叫香菜。我国各地均有栽培。冬、春季采，洗净
用。
【性味】味辛，性微温。
【功用主治】消食健胃理气、解表透疹。用于小儿麻疹，风疹透发不快，或
透而复没及鱼肉中毒等。
【】
1、治小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热、恶风、喷嚏、口渴等：鲜芫荽
60克，荸荠40克，白萝卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次温饮。
2、治感冒：芫荽30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。
3、治胃寒痛症：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣饮酒，痛时服15毫升。
4、治乳痈初起：芫荽250克捣汁，分3次冲酒温服。
5、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透发麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。
6、芫荽子，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。
【用法用量】煎汤或作调味品，每次15－30克。
【宜忌】不宜久煎。气虚、眼疾病人不宜服。
【成分与药用】
本品含有挥发油、苹果酸钾、蛋白质、脂肪、多种维生素，以及钙盐和含氮
物质，可解食毒菌中毒。用于化脓性疾病的创面，有使创面干净，促进肉芽形成
- 作用。
【性味】辛、温。
【归经】入心、脾。
【功效】杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂。
【主治】腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。
【说明】洋葱，又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也
相似。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合
物。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤
维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠
状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，
从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。所
以洋葱自古倍受重视。
-
【性味】辛、温、无毒。
【归经】入肝、肺、脾。
【功效】茎、叶：消肿解毒。种子：行滞活血。
【主治】茎、叶：治痛肿丹毒，血痢，劳伤吐血。种子：治产后心、腹诸疾，
恶露不下，蛔虫肠梗阻。
【说明】麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。
【】
1、用油菜煮汁食，或捣烂绞汁温服一小杯（约三十毫升），一日三次，疗程三
天；并用鲜油菜叶捣烂敷患处，一日更换三次，治痈疽，丹毒，乳痈，无名肿毒
等症。
2、生油菜子、炙甘草各15克，共捣为散，每次6克，用水一杯煎至五分，食前温服，治大肠风毒和下血不止。
3、油菜子研细末，调香油敷患处，或用油菜叶捣汁涂擦，治小儿丹毒。
4、油菜叶搓烂擦患处，治荨麻疹、带状疱疹。
5、油菜子炒香，加肉桂各等分，共研细末，用醋煮面粉，糊为丸如龙眼核大，
每次服一二丸，一日两次，用温黄酒送服，治产后恶露不下，血气刺痛。
6、生油菜30克饮服，若加生香葱同服更佳，治小儿蛔虫肠梗阻。 -
7、菜油外擦可治湿疹。 【性味】辛、平滑。生芋有小毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】解毒消肿，益脾胃，调中气。外用：消炎，消肿，止痛。
【主治】瘰疬，淋巴结核。外用：筋骨痛，跌打伤，扭伤，蛇虫伤，蜂螯。
【禁忌】食滞胃痛和肠胃湿热患者忌食。
【说明】芋头性虽平和，但芋汁粘滞，若多食则容易引起肠胃积滞，甚至胃痛，
故内服治病少，一般多作外用药。若生芋头外敷或搽擦引起皮肤炎症反应者，即
用生姜捣汁轻轻搽之可解；芋汁刺激皮肤而发痒者，可用热水烫或用火烘热即解。 【】
1、芋头（去皮）、生姜等量，芋头捣烂如泥，生姜捣烂绞汁，拌入芋头中，再
加适量面粉，搅如糊状，根据患处大小摊于布上贴患处（冬天则要加温后贴），一
日更换一次（此药必须当天配制）。可治胸膜炎，腹膜炎，阑尾炎，腰痛，腰肌劳
损，坐骨神经痛，肢体节痛，肋间神经痛，跌打伤，扭伤等症。
2、生芋切片，摩擦患处，一日三次，每次擦十分钟左右，治赘疣、鸡眼。
3、生芋加食盐少许，捣烂如泥敷患处，一日更换两次，可治筋骨痛，无名肿毒，
小儿头上热疖，指头疔。
4、生芋梗擦伤处或捣烂贴敷，治蛇、虫咬伤及蜂螫伤。
5、芋茎梗叶，烧炭存性研末，用麻油调敷患处，治黄水疮。
6、用生芋头3公斤，晒干研末，另用陈海蜇300克（洗去盐）及马蹄300克，两味加水煮烂去渣，配入芋头粉制成丸如绿豆大，用温开水送服，每次6克，一日三次；或用鲜芋头洗净放锅内蒸熟剥去皮，酱油调味，每日当菜吃。治瘰疬，
颈淋巴结核等症。
7、芋头粥：芋头250克左右，去皮切片洗净与粳米100克同煮粥，煮熟后油盐
调味食用。有散结，宽肠，下气作用。适用于大便干燥便结，妇女产后恶露排出
不畅等症。
-
为菊科植物白花嵩的全草。生于路边，山坡草地较潮湿地方或人工栽种，分布于我
国南方大部分省区。真珠花菜也称鸭脚艾。
【性味】味辛、苦、甘、淡，性寒。
【功用主治】凉血解毒、去瘀明目、祛风止咳。用于头痛、咳嗽、跌打损伤、
皮肤热毒、湿毒、小儿丹毒、胎毒、目赤涩痛、烫火伤、妇女月经不调、经闭、
便血、尿血等。
【】
1、治肺热咳嗽：真珠花菜100克，薄荷6克，水豆腐200克，白糖100克，炖服。
2、治大小便出血：真珠花菜、旱莲草、狗肝菜各100克，车前草50克，捣烂，加第二次洗米水150毫升取汁，冲白糖服，每日1次，连服2-3日。
3、治皮肤热毒、湿毒、咽喉肿痛、积瘀：鲜真珠花菜150克，猪血200克，煮食，每日1次。
4、治妇女月经不调：真珠花菜90克，青皮鸭蛋2个，煎汤食用。每日1次。
5、治血热经闭：鲜真珠花菜100克，煮适量猪血食或煮猪胰食。
6、治小儿胎毒：真珠花菜50克，捶汁加蜜服。或与柿饼、冬瓜册，水煎服。
7、治目赤涩痛：鲜真珠花草60克，煮猪肝食。
8、治产后积瘀腹痛或伴有寒热、肢节酸痛：真珠花菜60克，水煎，调红糖服。
9、治跌打积瘀：鲜真珠花菜250克，鲜水泽兰200克，共捣烂，用酒炒热，取汁100毫升服。或真珠花菜、鹅仔不食草各50克，捣烂，用酒炒热，取汁60毫升服。
【用法用量】煎汤或捣汁饮。每次鲜品50-150克。
【宜忌】孕妇勿服。
【成分与药用】
本品全草含黄酮甙、酚类、挥发油和氨基酸。从叶和茎分离得脱肠草素香豆
精。又可治疗慢性肝炎、肝硬化、经闭、肾炎水肿、皮肤疮疡等疾患。 -
为禾本科竹亚科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。长江流域及南方各地均有分布。
春、冬季采取，去壳鲜用或贮存备用。
【性味】味甘、微苦，性寒。
【功用主治】清热化痰、开胸利膈、除烦解渴。用于消渴、烦热、大便涩滞、
热痰咳嗽。
【】
1、治胃热烦渴：竹笋200克，加少许盐，煮烂食。每日2次。
2、治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食。每日1次。
3、治小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋150克切成薄片，放人开水中略煮片
刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味佐膳。
4、治肺热咳嗽：鲜竹笋250克，老鸭肉250克，同煮熟，调味佐膳。
5、治大便涩滞不畅：鲜竹笋200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
6、治热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋150克，煮熟，加生姜、醋适量拌食。每日
2次。
7、鲜竹笋同鲫鱼煮汤食，治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有速透早愈之功。
8、鲜竹笋煮粥食，治久泻、久痢、脱肛。
9、竹笋、陈蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治肾炎、心脏病、肝
脏病的浮肿腹水。
10、清炒竹笋：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸
泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热，消痰，镇静的作用。适用
于小儿痰热惊痫，发热头痛，痰多脘闷，腹脘胀气，妊娠眩晕等症。
【用法用量】煎汤，煮食。每次100-250克。
【宜忌】脾胃虚弱、病后及产后忌食。
【成分与药用】
本品含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，以及钙、磷、铁、镁等12种微量元素和16种以上氨基酸。对减肥、防癌有一定效用。
-
为红花菜科植物甘紫菜，或圆紫菜、长紫菜等的叶状体。我国沿海地区均有分布，
也有人工养殖。秋、冬季采收，干燥备用。
【性味】味甘、咸，性凉。
【功用主治】清热化痰、软坚散结。用于瘰疬、瘿瘤、脚气、水肿、淋症、
肺热咳嗽、痰黄稠等。
【】
1、治瘿瘤、瘰疬：紫菜10克，猪瘦肉100克，煮汤食，每日2次。
2、治甲状腺肿大、颈淋巴结核、脚气病：紫菜15克，海带10克，猪瘦肉100克，切小块，同煮汤，加适量食盐、味精调味食用。
3、治高血压：紫菜、草决明各15克，水煎服，每日3次。
4、治肺热咳嗽、痰黄稠：紫菜10克，萝卜100克，水煎服，每日2次。
5、治湿热淋症：紫菜10克，冬瓜200克，煮汤食，每日2次。
6、治淋巴结炎、淋巴结核、单纯性甲状腺肿：紫菜20克，鸡蛋2个，文蛤肉250克，绿豆粉丝60克，马蹄粉30克。先将马蹄粉用水调稀；鸡蛋去壳搅匀；
文蛤肉洗净，放入锅内，加清水适量，文火煲熟，放入粉丝、马蹄粉、鸡蛋，煲
沸后熄火，随即放入紫菜调味佐膳。
7、紫菜适量，放口中干嚼，徐徐咽下，或紫菜研末，每次3克，一日两次，蜂蜜开水送服，或用蜂蜜炼为丸，每次6克，治肺脓疡、咳嗽、咯吐臭痰。
8、紫菜10克，水煎，一日两次服，或用紫菜泡汤，每日当菜佐食，连食一
两个月，治淋巴结核。
9、紫菜30克，萝卜500克，陈皮一片，水煎服；或用紫菜60克，黄药子30克，高梁酒500克，浸泡十天，每日两次，适量饮服，治甲状腺肿大。
10、紫菜、车前子各15克，水煎服。治水肿、湿性脚气。
11、紫菜、鹅掌菜各15克，夏枯草、黄芩各10克，水煎服，治甲状腺肿大。
12、紫菜、远志各15克，生牡蛎30克，水煎服，治慢性气管炎、咳嗽。
13、紫菜、草决明各15克。水煎服，治高血压。
14、紫菜萝卜汤：紫菜15克，白萝卜20克，加陈皮2小片，同煮汤，加少许食盐调味食用，治甲状腺肿大和淋巴结核。紫菜药膳方
15、紫菜15-20克，猪瘦肉100克（切小块），同煮汤，加适量食盐、味精调
味食用。有清热化痰软坚作用，适用于甲状腺肿大、颈淋巴结核、脚气病等等。
【用法用量】煎汤，煮食。每次10-30克。
【宜忌】脾胃虚弱、腹胀者不宜服。
【成分与药用】
本品含大量蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、多种维生素、糖原酶、紫菜色素、
叶绿素、半乳糖酶、胶质等。对单纯性甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病有治疗作
用。
【【性味】甘苦、平、涩、有小毒。
【归经】入肾、肺。
【功效】补肾固肺，消痰定喘；熟用收敛除湿。
【主治】赤白带下，小便白浊，喘咳痰多，小儿遗尿。
【说明】白果有一定的毒性，甚至可以中毒致死。白果以色绿的胚最毒，小儿
如吃五至十粒，可导致中毒死亡，一般认为儿童生食七至十五粒，即可引起中毒。
白果炒熟后毒性减低，但也不能过多食用，五岁以下小儿应禁止吃白果。若发现
白果中毒，仓促间可用蛋清内服，或用生甘草60克煎服，用以解毒。备注：白果
即银杏。
【】
1、将白果炒香，五至十岁儿童每次五至七个，成人每次食八至十个，一日两次，
食时细嚼慢咽，至不遗尿为度，治遗尿。
2、白果30克，藕节15克，共研末，一日分三次用开水冲服，治大便下血。
3、生白果数个，捣烂成糊，敷肛门上，每晚一次，连用五至七日，治蛲虫病。
4、白果仁十个，冬瓜子30克，水煎温服，治白带过多。
5、白果仁三个，龙眼肉7个，同炖服，每早空腹服一次，治头眩晕。
6、白果仁6克，麻黄，甘草各5克，水煎服，治咳嗽痰喘。
7、生白果仁切开，擦患处，治面部癣症。
8、生白果捣烂敷患处，治鸡眼（须先将鸡眼挑出血后再敷）。
9、白果蒸鸡蛋：干白果仁两枚（研末）备用：将鸡蛋一端打一小孔塞入白果粉，
用纸封口朝上，蒸熟食用，有补虚收敛作用，可治妇女白带过多，小儿消化不良
腹泻，小儿遗尿等症。
10、白果腐皮粥：白果10-15克（去壳），豆腐皮（腐竹）40-50克，大米适量，同煮粥，用白糖调味食用，有养消胃痰，止咳定喘作用，适用于肺虚咳喘，肾虚
遗尿，小便频数，老年肺结核，妇女体虚，白带过多等症。
11、白果膀胱汤：猪膀胱100-200克（洗净切块），白果5枚（炒熟去壳），复盆子10-15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补肝肾，缩小便作用，适用于
夜多小便，小儿遗尿等症。
12、白果蒸圆肉：白果5枚（去壳），桂圆肉7-10枚，水适量，同蒸熟食用。适用于心悸、健忘、失眠，产后血虚，年老体弱等症。
13、白果苡仁汤：白果8-12枚（去壳），苡仁60-100克，同煮汤，用适量白糖或冰糖调味食用。有健脾利湿，止痛清热，排脓去风，抗肿瘤作用。适用于脾虚
泄泻，痰喘咳嗽，小便淋痛，水肿，糖尿病，青年扁平疣等症。
14、糖溜白果：去壳水发白果150克，清水适量，蒸熟后加白糖100克煮沸，用淀粉25克勾芡即可食用。有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便作用。适用于气
虚哮喘，痰喘，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数等症。
15、白果鸡丁：白果200克（去壳）和嫩鸡肉丁500克（鸡蛋清、盐、淀粉适量腌渍）用猪油同炒熟，加入汤、盐、味精、葱段，即可食用，功效、主治同14方。（白果食疗方）
【性味】甘、湿热、有小毒。
【归经】入肺、大肠。
【功效】清热解暑，消食止泻，降压利尿。
【主治】清热解暑、生津止渴、利小便。用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消
化不良、消渴、小便不利、头昏目花等。
【说明】菠萝含有蛋白酶，有过敏体质的人食之会引起菠萝中毒，称为“菠萝病”，
吃后十五分钟至一小时左右，出现呕吐、腹痛、腹泻，同时还出现过敏症状，如
头昏、头疼、皮肤潮红，全身发痒，四肢及口舌发麻，严重者还会出现呼吸困难、
休克等，因此，有菠萝过敏史的人忌食。吃菠萝时，先把果皮削去，挖尽果丁，
然后切开在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中
毒。
【宜忌】有吃菠萝过敏史的人忌食。吃菠萝时，先把果皮削去，挖尽果丁，然
后切开在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。
【】
1、治中暑发热烦渴：菠萝1个，去外皮，绞汁，凉开水冲服。每日2次。
2、治肾炎：菠萝肉60克，鲜茅根30克，水煎服，每日2次。
3、治支气管炎：菠萝肉120克，蜂蜜30克，水煎服，每日2次。
4、治消化不良：菠萝1个挤汁，每次服40毫升，每日2次。
5、治痢疾：鲜菠萝削去外皮，生吃每次100克，每日2次。
6、菠萝叶30克，水煎服，治肠炎腹泻。
7、茅根菠萝速溶饮：鲜茅根250克，水煎半小时后去渣，用小火将药汁煎至浓
稠时，加入鲜菠萝汁500克，再煎至浓稠，停火冷却，拌入白糖500克，晒干压碎装瓶备用，每次取10克，用开水冲服，每日三次，可治肾炎。
【 附 】
假菠萝：又名露兜勒，性微寒，味甘平，有治麻疹，发斑，丹毒，暑热症，牙
龈出血，恶疮烂脚之功效。
1、假菠萝心和黄豆捣烂敷患处，治远年烂脚有虫，虫出即愈。
2、假菠萝心30克，赤小豆30克，灯心草三扎，竹卷心十五条，水煎服，有清
心退热，止烦躁之效。
【性味】甘酸、平、无毒。
【归经】入胃、大肠。
【功效】果肉及花可止渴除烦，核仁补中益气。
【主治】慢性肠炎，外用治外伤出血，溃疡。
【说明】菠萝蜜是乔木生长的果实，故又名木菠萝或树菠萝，果实巨大，重的
可达二十至三十公斤，可作水果生食；核仁煮熟食之味香甜。菠萝蜜不能多食，
多食令人胸闷、烦呕。
【】
1、菠萝蜜核仁炒干研末，每次15克，米汤调服，一日两三次，饮前服，治慢
性肠炎。
2、菠萝蜜树叶，焙干研细末敷患处，一日两次，治外伤出血。
3、割菠萝蜜树皮，取流出的液汁涂之，一日两次，治下肢溃疡。
4、猪瘦肉250克，切小块，菠萝蜜核仁适量，同煮汤食用，以淡食为宜。有补
中益气，滋阴通乳作用，治产后乳汁不足。
为蔷薇科的草本食用植物草莓的成熟果实，广西、广东、福建、台湾等省均有栽
培。夏季采摘，生用。
【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】清热润肠、止咳利咽。用于风热咳嗽、口舌糜烂、咽喉肿痛、
高血压和便秘。
【】
1、治风热咳嗽：草莓30克，雪梨1个，绞汁服，每日3次。
2、治白血病燥热便秘：草莓80克绞汁，蜂蜜50毫升，柠檬汁90毫升，上料混合加凉开水100毫升饮服，每日1-2次。
3、治高血压：草莓50克，生食。每日3次。
4、治口舌糜烂、咽喉肿痛：草莓30克，西瓜500克绞汁服。每日3次。
【用法用量】生食，或绞汁服。每次30-50克。
【宜忌】脾胃虚寒、肺寒咳嗽者，不宜多食。
【成分与药用】
本品含氨基酸、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、多种维生素、烟酸及
矿物质钙、磷、铁、镁元素等。具有阻断致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增
殖时产生的某种酶活性，加速致癌物多环芳烃的排泄的功用。能够防治癌症、坏 血病、动脉硬化、冠心病等。 为芸香科乔木植物香橙的成熟果实。我国华东、华南、西南和湖北、湖南等地均有
栽培。秋、冬季采收，去皮，取瓤囊用。
【性味】味甘、酸，性微凉。
【功用主治】生津止渴、开胃宽胸、止呕。用于食欲不振、胸腹胀满作痛、
消瘿、解酒、解鱼蟹毒。
【】
1、治心烦口渴或饮酒过度；可生食或绞汁饮。
2、治大小便不通及痔疮出血：熟橙1个，分2次食之。1日4次。
3、治胃气不和、呕逆少食：本品切细，加盐、蜂蜜煎服。亦可将橙子连皮加
糖制成橙饼泡服。
4、橙酒汁：甜橙一个，去皮，核，用干净纱布绞汁，加入黄酒一汤匙及温开
水适量服用，每日两次，可治乳腺炎、红肿硬结、疼痛等症；本方亦可通乳。
5、橙核10克，炒黄研末，用黄酒送服，一日两次，治闪挫腰疼。
【用法用量】生食，绞汁饮，水煎汤服。每次1-2个。
【宜忌】脾胃虚寒、腹泻腹痛者，不宜服。
【成分与药用】
本品含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、果糖、果胶和大量维生素(C、P)等营养物，具有增加毛细血管的弹性、降低血中胆固醇、有防治高血压、动脉硬
化的作用。该品含大量维生素C，具抗氧化与阻断致癌物二甲亚硝胺的生成作用，
故可防癌治癌。
大枣的营养十分丰富，含有较多的糖、蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素及胡萝卜
素、单宁、硝酸盐、有机酸和磷、钙、铁等物质。据
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
，鲜枣含糖量达20-36%，干枣高达60%以上。维生素c含量在水果中名列前茅，每100克含量中达0.1-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右；维生素b的含量也是百果之冠。早在明朝时，
徐光启的《农政全书》中，就把大枣列为果木之首。人们称大枣为“活维生素丸”。
明代名医李时珍认为大枣最易补脾胃，为养胃健脾、益血壮神、安中益气的
良药。适用于治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血萎黄、肺虚多咳、精神疲乏、睡眠
不佳、过敏性紫癜、血小板减少、肝炎、高血压等症。现代医学研究报道，大枣
还有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白的作用。
此外还有一种酸枣，药用枣仁，起镇静、催眠的作用。据药理分析，它与大
枣同样含芦丁成分，经常服用，能持续降低血压，对高血压症状非常有益。
大枣树叶煎汤服用，可以治疗反胃呕吐；枣核烧灰外敷，可以治走马牙疳；
枣树皮烧炭治腹泻痢疾；枣树根治妇女月经不调、胃痛等症。枣树一身都是宝。
【】
1、成人每次食生枣十枚，一日三次，治过敏性紫癜。
2、每日煮大枣500克，分五次食完，治小儿过敏性紫癜。
3、红枣60至120克，水煎代茶饮，治无痛尿血。
4、红枣60克（去核），鸡骨草四两，水八碗煎至两碗，温服。治黄疸，肝炎，
胆囊炎，胆结石等症。
5、红枣、乌梅各十个，或加桑叶10克，浮小麦15克，水煎服，治自汗、盗汗。
6、黑枣500克，猪蹄一只，白糖250克，同煮烂分数日服完，治妇女经期鼻
衄（倒经）及鼻出血。
7、大枣粥：红枣10-20枚，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
有健脾胃，补气血作用。适用于病后或年老体弱、体虚，胃弱食少，大便溏稀，
营养不良，气血不足；体弱赢瘦，慢性肝炎，贫血，血小板减少，过敏性紫癜等
症。
8、党参红枣茶：党参20克，红枣10-20枚，同煮茶饮用。有补脾和胃，益
气生津作用。适用于体虚，病后饮食减少，大便溏稀，体困神疲，心悸怔忡，妇
女脏躁。
9、红枣7-10枚，仙鹤草20-50克，水煎服。治盗汗。
10、旱莲草红枣汤：鲜旱莲草50克（干品30克），红枣10枚，水煎服。有滋阴补血补肝肾，止血作用。适用于胃及十二指肠溃疡出血，失血性贫血等症。
11、红枣20枚，向日葵花托一个，水煎服。可治高血压，头痛。
12、花生衣红枣汁：花生米100克温水泡半小时取其红衣与干红枣50克同煎
半小时，加适量红糖调味食用。一日内作三次分服。适用于产后、病后血虚，营
养性贫血，恶性贫血，血小板少性紫癜，癌症经放射治疗、化疗后血象异常等症。
13、红枣黑木耳汤：红枣15枚，黑木耳15克（温水泡发），冰糖和水适量，同蒸一小时后食用，每日两次，可治贫血。
14、参枣米饭：党参10-20克，大枣20枚，同水煎半小时，去党参渣。糯米
250克蒸饭，红枣铺于饭上，枣参汤加白糖50克煎为浓汁淋在饭上即可食用。有
补气养胃作用。适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢体浮肿，
大便溏薄等症。
15、治反胃吐食：大枣一枚去核，斑蝥一只去头翅，入枣内煨熟，去斑蝥，
空腹食之，白汤下。
16、补体质虚弱：大枣10枚，党参12克，煎汤服用。
17、治非血小板减少性紫癜：红枣，每日3次，每次10枚，至紫癜全部消退为止。一般每人约需服500-1000克可达到药效。
18、治风沿烂眼：大黑枣20枚，去核，明矾末1.5克，和枣肉捣成膏，湿纸包，火内煨30分钟后取出，去纸，水二碗，将膏煎汤，去渣，用汤洗眼。（大枣
食疗方）
为桃金娘科植物番石榴的成熟果实。我国广东、广西、四川、福建等地均有分布。
夏、秋季采摘成熟果实鲜用或晒干备用。
【性味】味甘、涩、酸，性温，无毒。
【功用主治】收敛止泻、止血、消炎止痒、燥湿。用于泄泻久痢、湿疹、创
伤出血。
【】
1、治泄泻、痢疾：番石榴果2个，生食，1日2次。
2、糖尿病的辅助治疗：番石榴鲜果250克榨汁，分2次于饭前服，也可吃鲜
果。无鲜果时可用番石榴干叶，每日15-30克，水煎服，每日2-3次。
3、治胃痛、胃酸过多：番石榴果30克，焙干研细末，每次10克，1日3次。
4、治糖尿病：番石榴干果50克，苦瓜1条，水煎服。每日l-2次。
用法用量：生食，水煎服，或绞汁服。每次30-50克。
5、番石榴叶适量，煎浓汁涂洗，一日数次，治皮肤湿疹、瘙痒。
6、未熟果或树皮，焙干研细末外搽患处，治刀伤出血，跌打损伤。
7、番石榴蜜糖水：番石榴2-3个（去皮），水煎去渣后冲入蜜糖少许，一天
内作2-3次分服。有调脾胃，收敛止泻作用。可治小儿腹泻、粪便稀薄、单纯性
消化不良。
【宜忌】大便秘结者不宜服。
【成分与药用】
本品含有维生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖、谷氨酸等。树皮、根、叶、果含
有鞣质。实验证明，叶的醇浸出物和水煎剂对金黄色葡萄球菌有抗菌作用。 【性味】辛苦酸、温、无毒。
【归经】入肝、胃。
【功效】芳香理气，化痰止咳，健胃止呕。
【主治】胸闷气胀，胃痛肋胀，噎嗝，酒毒，呕吐。
【】
1、佛手10克，或加生姜6克，水煎去渣，加白砂糖温服，治湿痰咳嗽。
2、鲜佛手15克（干品6克），开水冲泡，代茶饮；或佛手、玄胡索各6克，水煎服，治肝、胃气痛有效。
3、佛手切片，浸泡白酒，适量饮服，可治胃气虚寒，胃气冷痛。
为禾本科植物的茎杆。广植于温带及热带地区，我国南方各省均有栽培。秋季采
收。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清热、生津、下气、润燥。用于热病津伤、心烦口渴、反胃呕
吐、肺燥咳嗽、大便燥结、并解酒毒。
【】
1、治慢性支气管炎久咳、肺结核：新鲜甘蔗绞汁半碗，淮山60克捣烂成粉，混合一起同蒸熟食用。每日2次。
2、治高血压、尿血衄血：甘蔗500克(切片)，白茅根150克，水煎代茶饮。
3、治妊娠恶阻：甘蔗汁1杯，加生姜汁少许，频频缓饮。
4、治肺燥咳嗽、咽干痰稠：甘蔗汁50毫升，梨汁50毫升，两汁混匀服，每
日2次。
5、治发热口渴：甘蔗250克去皮食之，咽汁吐渣，每日2-3次。
6、治烦热口渴、反胃呕吐、虚热咳嗽：甘蔗榨汁约100-150毫升，大米100克。先煮粥，煮至半熟时，倒入甘蔗汁同煮熟食用。
7．治疗胃贲门癌：甘蔗汁1000毫升，生姜汁120毫升，互相混匀，分3次服。有配合治疗作用。
8、预防治疗食管癌：甘蔗汁、生藕汁、生姜汁、梨汁、萝卜汁、竹沥各1杯，蒸热后随意饮服。
9、甘蔗根60克，捣烂，水煎服，治妊娠腹痛。
10、甘蔗汁、生藕汁各60克拌匀，一日两次分服，治小便疼痛，泌尿系感染，
尿频，尿急，尿血等症。
11、紫甘蔗皮适量，小麦一把，水煎去蔗皮，食麦饮汁，治盗汗。
12、红皮甘蔗（连皮去节），马蹄适量，煎汤代茶饮，治麻疹，咳嗽。
13、青皮甘蔗汁、蜂蜜各一杯拌匀，每日早晚空腹饮，治大便燥结。
14、紫甘蔗皮煤炭存性，研末，搽患处或用麻油调敷，治疖痈，口腔炎，湿
疹。
15、甘蔗芽500克，水煎当茶饮，治消渴。
16、甘蔗皮、甘草煎汤洗，治婴儿湿疹。
17、甘蔗粥、甘蔗榨汁约100-150克备用；大米100克煮粥，煮至半熟时，
倒入甘蔗汁同煮熟食用。有生津止渴，润燥止咳，养阴和胃作用。适用于烦热口
渴，反胃呕吐，虚热咳嗽，以及老人热病后期伤津引起的口干舌燥等症。
18、茅根甘蔗水：甘蔗500克（切片），白茅根150克，水煎代茶饮。有滋心
脾，清血热，润肺生津，止渴利尿，清肝和胃作用。适用于高血压，肝炎，膀胱
炎，尿血，衄血，急性肾炎水肿，小儿痘疹烦热等症。
19、甘蔗山药糊：淮山60克捣烂，加入甘蔗半碗，同蒸熟食用。有补脾润肺，
止咳化痰作用。适用于慢性支气管炎久咳，肺结核咳嗽，脾虚久咳气喘等症。
【用法用量】生食(嚼汁咽)，绞汁，煮粥。每次100-250毫升 (甘蔗汁)。
【宜忌】脾胃虚寒者慎服。
【成分与药用】
本品含糖类，由蔗糖、葡萄糖、果糖三种成分构成，己酸、柠檬酸、己醇酸、
甘氨酸、琥珀酸及10多种氨基酸等。甘蔗多糖具有免疫性的抗癌、抗病毒作用，
还有抗高血脂作用。
为芸香科木本植物茶枝柑，瓯柑等多种柑类的成熟果实。我国广东、广西、海南、
福建、台湾等地均有栽培。冬季采收，去皮，取瓤囊用。
【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】生津止渴、通利小便、醒酒。用于口干烦热、小便不畅、饮酒
过多之醒酒。
【】
1、治胃火亢盛、心烦口渴或饮酒过度：可直接食1-2个柑子。或柑子剥皮绞汁和蜂蜜一起服，每日2次。
2、治下焦结热、小便不利；柑子2个，剥皮后直接食。或绞汁同鲜芦根50克煎水兑服，每日2次。
3、柑树叶30克，炒焦研末，用米酒调敷肚脐，治麻疹后喘气。
4、鲜柑树叶1.5公斤,洗净放砂锅内,加水1.5公斤煮沸,加入红糖0.5公斤,制成糖浆1公斤，每服二十毫升（约20克），每日三次，治支气管哮喘（忌食刺激
性食物）。
【用法用量】生食，绞汁或煎水服。每次1-2个。
【宜忌】脾胃虚寒、肺寒咳嗽者，不宜服。
【成分与药用】
本品含有糖类和维生素C、烟酸、柠檬酸、钙、磷、铁等。有除烦、醒酒、 利尿之功效。
为橄榄科乔木植物橄榄的成熟果实，我国广东、广西、福建、四川、台湾等地均
有分布。秋季采收，洗净鲜用，或以盐水浸渍后晒干用。
【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】清热解毒、利咽喉、化痰、止渴。用于咽喉肿痛、咳嗽、口干
舌燥、鱼骨鲠喉、癫痫等。
【】
1、治咽喉肿痛、咳嗽痰稠、酒毒烦渴：鲜橄榄(连核)60克，酸梅10克，稍捣烂，加清水1500毫升煎至500毫升，去渣加白糖适量调味饮用，每日3次。
2、治癫痫：橄榄400克，加水800毫升煮沸，捞起橄榄去核捣烂，再入原汁
煎熬成糊状，装瓶备用。每次15毫升，白糖调味，开水冲服，早晚各1次。
3、治慢性喉炎、声音嘶哑、喉咙干痛：用橄榄6枚，绿茶6克，胖大海3枚，蜂蜜1匙。先将橄榄放入适量水中煎沸片刻，然后冲泡绿茶胖大海闷盖片刻，
加入蜂蜜调匀，徐徐饮汁。每日2次。
4、治小儿百日咳：生橄榄20粒，炖冰糖，分3次服。
5、治鱼骨鲠喉：生橄榄嚼汁缓慢咽之。
6、治喉癌咽部不适、咳嗽者：橄榄30克，罗汉果1个，加清水适量，小火煎30分钟，饮用其汤，每日2次。
7、治咳嗽：鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数
天。
8、治麻疹：鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
9、治腹胀：盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。
10、治妊娠呕吐：青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。
11、治毒蕈中毒：鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。
12、治湿疹：鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消
毒棉花吸药液敷患处。
13、治咽喉炎：橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。
14、橄榄仁研末，敷患处，治口唇燥裂。
15、青橄榄捣烂，水煎服，治妊娠恶阻。
16、生橄榄二十颗，打碎，用冰糖30克同炖，分三次服，治百日咳及咳嗽，
咽痛，饮食积滞，酒毒湿热。
17、生橄榄七颗，炖服，治痢疾。
18、生橄榄七颗，萝卜250克，水煎当茶饮，可预防流行性脑膜炎，治急性
喉炎，流感，支气管炎，饮食积滞。
19、咸橄榄二十余颗，豆腐皮30克，水煎去渣，治干咳。
20、咸橄榄核15克，烧炭存性研末，用开水送服，治急性胃肠炎。
21、橄榄核四个，焙干研末，开水送服，治腹泻。
22、生橄榄500克，捣烂，加水500克，慢火煎至汤呈草青色，外敷治急性
皮肤症（如阴囊表浅溃疡、急性女阴溃疡、湿疹皮炎、红斑）。
23、橄榄或橄榄核仁，煤炭存性研末，每次10克，米汤送服，治肠风下血。
24、橄榄核仁，烧炭存性，敷于齿龈，治齿龈炎，红肿疼痛。
25、橄榄核仁，烧炭存性研末，香油调敷患处，治妇女乳头破裂。
26、橄榄核仁500克，捣碎磨粉，掺入粉面糕饼中，给小孩随意食，可预防
麻疹。
27、生橄榄，捣汁外敷，治冻疮。
28、咸橄榄4枚，芦根30克（鲜品用60-120克），水煎服，有清热生津，解
毒利咽，降火除烦作用。适用于感冒，咽喉痛，肺热咳嗽，胃热牙痛。
29、橄榄酸梅汤：生橄榄60克，酸梅10克，水煎去渣加白糖调味食用。有
清热解毒，生津止渴作用。可治急性咽炎，急性扁桃体炎，咳嗽痰稠，酒毒烦渴
等症。
30、姜葱苏叶橄榄汤：生橄榄60克，葱头15克，生姜10克，紫苏叶10克，水煎去渣加少许食盐调味饮用。有发表散热，健胃和中作用。适用于风寒感冒，
发热头痛，鼻流清涕，咽痒，胸闷胀满，呕吐作闷等症。 橄榄食疗方
【用法用量】生食，绞汁，水煎。每次5-10枚。
【宜忌】脾胃虚弱、胃酸过多者，不宜多服。
【成分与药用】
本品内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、有机酸及维生素等，孕妇及哺
乳期食橄榄，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。还有防治心
脏病、保护胆囊的功能。近年来还用于配合治疗咽喉癌和其他肿瘤。
【性味】甘、平温、无毒。
【归经】入肺、肾、肝。
【功效】补肾养血，润肺纳气，润肠止带，强筋健骨，通润血脉，润肌乌发，
固牙齿，补虚劳。
【主治】核桃肉治下焦虚寒，肾气虚弱，小便频数，四肢无力，腰腿疼，筋骨
痛，虚劳喘嗽，女子崩带，核桃夹可治噎嗝，遗精、遗尿。
【说明】核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”、“长寿果”。药补不如食补，而食补中较好的食物就是核桃。核桃对大脑神经大有补益，是健脑补
脑和治疗神经衰弱的良药。据现代医学研究证明，核桃含有丰富的磷、锌、锰、
铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要
作用。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化，高血压和冠
心病的病人食用。中医认为，核桃有温补肺肾的作用，是一种良好的强壮剂，常
食用核桃，不但可以使人由瘦发胖，而且可以使人皮肤丰满，减少皱纹，须乌发
黑。核桃油味美且香，有很好的滋补和医疗作用。是神经衰弱、身体消瘦、高血
压和冠心病患者的良好调味食品。外用可治冻疮。
核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血，核桃的果隔即核桃
夹又叫分心木。
【禁忌】痰火喘咳，泻痢，腹胀及感冒风寒者忌食。
【】
1、核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
2、核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，
开水送下，治虚喘。
3、核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
4、核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，
治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。
6、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。
7、核桃一个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。
8、核桃十个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天内食完，可治胆结石。
10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1-2天内分数次服完（儿童酌减），可治泌尿系结石。
11、桂花核桃冻：核桃肉250克，加水磨成浆汁，与适量白糖和奶油100克搅匀，煮沸后装盆冷却（最好放入冰箱内冻结），食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花
15克即可。有清热解毒，生津止渴作用。适用于痰热咳喘，肾虚腰疼，肠燥便秘
等症。
12、核桃肉10-15个，大米100克，同煮粥，用白糖适量调味食用。有补肾，
益肺，润肠作用。适用于肾亏腰痛，腿软无力，肺虚久咳，气短喘促，慢性便秘，
小便淋漓不爽，尿路结石，病后虚弱等症。大便溏稀者不宜食用。
13、核桃蒸蚕蛹：蚕蛹60克（略炒），核桃肉150克，同蒸熟食用。有补气养
血，益肺润肠，固肾涩精，敛气定喘，滋养强壮作用。适用于肺结核，体弱消瘦，
中气不足，胃下垂，阳痿，滑精遗精，腰膝酸软，老人夜多小便，小儿疳积等症。
14、黄酒核桃仁汤：核桃五个（去壳），白糖50克，同碾为泥膏状，加黄酒50毫升，用小火煎煮10分钟即可食用，每日两次，可治神经衰弱，头痛，失眠，健
忘，久喘，腰痛，习惯性便秘，老人便秘等症。
15、蜜饯双仁：南杏仁250克，水煎一小时，加入切碎的核桃仁250克，煎至汁稠时，加入蜂蜜500克，拌匀煮沸即可食用。有补肾益肺，止咳平喘作用。可
治肺肾两虚久咳、久喘等症。核桃食疗方
16、核桃五味蜜糊：核桃5-8个（去壳），五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食
用。有补肾固精作用。可治肾虚耳鸣，盗汗，遗精，失眠，神经衰弱等症。
【 附 】
核桃叶：水煎服或捣汁每日冲服，治白带。
核桃壳：核桃壳水煎频服，治久痢。
【性味】辛甘酸、寒、无毒。
【归经】入肝、脾、胃。
【功效】果实清心明目，健胃消食，核仁行气止痛。
【主治】果实治烦渴，消化不良，胃脘饱胀；核仁治疝气；根治疝气痛和气痛；
叶煎水饮可防治流行性感冒。
【】
盐腌黄皮果：新鲜黄皮果晾干，加盐腌制装瓶，每次15-30克，水煎去渣饮用，可加白糖调味。有化痰止咳，消积顺气作用。适用于食积胀满，咳嗽痰多，妊娠
呕吐等症。
本品为芸香科小乔木植物福桔、朱桔等多种桔类的成熟果实。我国安徽、浙江、湖
南、福建等地均有分布。冬季采收，去皮取瓤囊用。
【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】开胃理气、止渴润肺。用于胸膈结气、呕逆、消渴、伤食、肺
热咳嗽痰多等。
【】
1、治痢疾：桔饼30克，龙眼肉15克，冰糖15克，水煎温服。每日1-2次。
2、治胸闷、呕逆：鲜桔子去皮、核，生食，每次1-2个。每日3次。
3、治胃阴不足、口渴或饮酒过度：鲜桔子3个绞汁，用温开水稀释后饮，每
日2次。
4、治肺热咳嗽、痰多：可将桔子2个连皮煎水，和蜜调服。每日2次。
5、治伤食、泄泻：桔饼2个，切成薄片，水煎服，每日2次。
6、治胆囊癌、胰腺癌消化不良：浓缩桔子汁200毫升，浓乌龙茶汁250毫升，柠檬2片，冰块适量。将冷却的茶汁和桔子汁混合，加入冰块和柠檬片即成，分
成2-3次饮服。
【用法用量】生食，绞汁饮或水煎服，每次1-3个。
【宜忌】风寒咳嗽、素有痰饮者，不宜服。
【成分与药用】
本品含有多种有机酸、维生素及葡萄糖、果糖等。对调节人体新陈代谢等生
理机能大有好处。尤其对老年人及心血管病患者更为相宜。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入心、肺。
【功效】兴奋，强心，利尿，解酒。
【主治】慢性支气管炎，嗜睡疲乏，酒毒。
【说明】咖啡可分“软咖啡”和“硬咖啡”，其味道有淡一点，“冲”一点和纯一点、杂一点之分。目前世界上公认质量最好的咖啡是产自世界第二咖啡生产大国哥伦
比亚的软咖啡，它的特点是味道纯、柔和、香味足，不太苦。一般市场上出售的
咖啡有两种：一种是加工好的速溶咖啡，只需用开水一冲，加点奶、糖就可饮用；
另一种是加工磨细了的咖啡粉，煮后去渣加奶、糖才能饮用。虽然麻烦些，但味
道比速溶咖啡清香。
【】
1、浓咖啡开水泡，频频饮服，治酒醉不醒。
2、炒咖啡豆，每日10克，煎浓汁饮，治慢性支气管炎，肺气肿。
主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。我国大多数地区有栽培。
秋季采收，洗净用。
【性味】味甘、微酸，性凉。
【功用主治】生津止渴、润肺止咳、清热化痰。用于肺热咳嗽、声嘶失音、
眼目赤痛、大小便不畅等。
【】
1、治食道癌：雪梨汁50毫升，人乳25毫升，蔗汁、竹沥、芦根汁各25毫升，童便30毫升，混匀频频饮服。
2、治小儿发热、咳嗽：鸭梨3个洗净切碎，加适量水煎煮半小时，捞去梨渣，
再加淘净大米适量，煮成稀粥，趁热食用。
3、治肺结核虚弱、脑血管意外后遗偏瘫：鲜梨榨汁100毫升，人乳100毫升，蒸热饮用。每日2次。有补虚生血，养阴润燥功效。
4、治支气管肺癌痰黄稠：生梨250克，鱼腥草60克，白糖适量。先将鱼腥草加水文火煎30分钟，弃去药渣，留下澄清液500毫升。把梨连皮切成碎块，去
核心，置于药液内，加入白糖，文火烧煮，待梨完全煮烂后，即可食用。
5、治口腔咽部癌症放疗后伤阴口渴症：大雪花梨或大鸭梨1个，洗净，切成薄片，放碗中加凉开水适量，浸泡半日，再以纱布包后绞汁，顿服，每日数次。
6、治慢性支气管炎：雪梨1个，北杏仁10克，白砂糖30-40克，加入适量清水，隔水炖1小时，食梨饮汤。每日3次。
7、治糖尿病：雪梨2个，白萝卜250克，绿豆200克，共煮熟服用，有一定辅助治疗作用。每日2次。
8、治声哑咳嗽：用雪梨3个捣烂，加蜂蜜50克，水煎服用，每日分2次服。
9、大梨一个，削皮挖心，装入川贝粉3克或冰糖15克，蒸熟食，有润肺止咳作用，治热咳或慢性支气管炎。
10、梨一个，葱白七条（连须），白糖10克，水煎服，治支气管炎（风热咳
嗽）。
11、将胡椒数粒，放入梨内，水煎服，亦治支气管炎。
12、梨两三个，去皮捣汁饮，或梨一个挖心加川贝3克，蜜糖30克，同蒸熟食之，治急性喉炎，咳嗽声嘶。
13、大梨一个，挖心，装入麻黄一克或川贝3克或桔红6克，盖紧，放入锅中蒸熟，除去药渣，食梨饮汤，治百日咳。
14、梨一个，挖心，放入公丁香五十粒，外用纸包好，蒸熟吃，治噎嗝反胃。
15、川贝梨煮猪肺：川贝母10克（研末），梨两个，削皮挖心，切成小块，
猪肺一个（洗净切小块），同煮汤，用适量冰糖调味食用。有清热润肺，止咳祛痰
作用，适用于肺结核咳嗽，咯血，干咳无痰，及老年人热咳无痰等症。
16、人乳梨汁：鲜梨榨汁100毫升，人乳100毫升，蒸热饮用。有补虚生血，
养阴润燥作用，适用于肺结核虚弱，脑血管意外后遗偏瘫等症。
17、杏仁炖雪梨：大梨一个，削皮挖心，放入北杏仁10克，（捣烂）白砂糖或冰糖30-50克，蒸熟食用。有止咳化痰，清热生津作用，适用于秋冬燥咳，慢
性支气管炎干咳，口干咽痛，肠燥便秘等症。
18、冰糖炖雪梨：大梨一个，削皮挖心，放入冰糖30-50克，蒸熟食用。有润肺，化痰，止咳，清心火之作用。适用于干咳，痰喘，口渴，失音，声嘶等症。
19、川贝酿梨：大雪梨六个，削皮挖心备用；糯米（糯米100克蒸成饭），川贝粉12克，冬瓜条100克（切碎），冰糖100克，同拌匀，分别装入梨中，同蒸
50分钟后食用，每次吃一个，每日早晚各一次。有润肺化痰，降火止咳作用。适
用于肺痨咳嗽，干咳，咯血等症。
20、雪梨浆：大雪梨或大鸭梨一个，切薄片，用凉开水浸泡半日后，以干净
纱布绞汁一次服完，每日数次，可治热病烦渴等症。
21、秋梨莲藕汁：秋梨削皮挖心，与莲藕（切碎）各等量，用洁净纱布绞汁
代茶饮用，可治肺热咳嗽，痰黄，咽干，口燥，声嘶等症。
22、五汁饮：雪梨（去皮核）、鲜芦根、荸荠（去皮）、鲜藕（去节）、鲜麦冬
（或甘蔗）各适量，切碎后，用纱布绞汁饮用，可治热病，口渴，咽干，烦躁等
症。
23、梨粥：鸭梨三个切碎，水煎半小时后取汁与大米适量煮粥，趁热食用。
可治小儿风热，肺热咳嗽，食欲不振，头昏，发热等症。
24、蜜饯雪梨：雪梨或鸭梨500克，去皮核切片，适量水煮至七成熟，加入
蜂蜜100-200克，再用小火煮至熟透，收汁装入瓶备用。有生津，润燥，清热，
止渴等作用，可治热病消渴症。
25、梨放入米醋中浸渍一周后食用，每次半个。可治消化不良，食欲不振等
症，并有解酒作用。梨子食疗方推荐方。
26、五汁蜜膏：鸭梨1000克，白萝卜1000克同切碎，用干净纱布绞汁去渣，
煎熬浓缩如膏状，加入用250克生姜绞取的姜汁和炼乳、蜂蜜各250克，搅匀，煮沸后，待冷装瓶，每次服一汤匙，用开水冲服，每日两次。可治虚劳，肺结核
低热，久咳不止等症。
【用法用量】生食，绞汁，清炖或煎汤。视病情轻重适当掌握用量。
【宜忌】脾胃虚寒、便溏、寒咳者不宜服。
【成分与药用】
本品含苹果酸、柠檬酸、糖类、多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及
钙、磷、铁等矿物质。有润肺、消痰止嗽、降火、凉心、帮助消化、解疮毒和酒
毒等作用。
为蔷薇科乔木植物李的成熟果实。我国大部分地区均有栽培。夏、秋季采收，洗净
去核用。
【性味】味甘、酸，性平。
【功用主治】清肝涤热、生津、利水。用于阴虚发热、虚劳骨蒸、消渴、腹
水。
【】
1、治肝硬化腹水：李子洗净鲜吃，每次4-6个，每日2次。
2、治胃阴虚、口渴咽干：李子洗净鲜吃，或作果脯含咽。
3、治肺经燥热、咳嗽无痰：李子生食，或加蜂蜜煎膏服。每次15毫升，每日2次。
4、治虚劳骨蒸、消渴：鲜李子(去核)适量，洗净捣烂绞汁冷服，每次25毫升，每日3次。
5、治癌症虚劳骨蒸、消渴、腹水：李子洗净鲜吃，食量每次不宜过多。
6、痢疾：李树皮一把，水煎服，治痢疾。
【用法用量】生食，煎汤，或作果脯。每次20-50克。
【宜忌】多食伤脾、生痰、损齿、故不能多食。
【成分与药用】
本品含糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B、C)、柠檬酸、苹果酸、番茄烃等以及多种氨基酸。日本研究发现中国野生李子的果汁能抑制致癌
物N-亚硝基化合物的形成。
为无患子科乔木植物荔枝的成熟果实。我国福建、广东、广西、台湾、四川、云南
等地均有分布。夏季采收，剥去外壳鲜用，或；将果实干燥后用。
【性味】味甘、微酸，性微温。
【功用主治】生津止渴、补脾益血。用于久病体虚、烦渴、呃逆、胃痛、外
伤出血等。
【】
1、治肝癌血虚疼痛者：鲜荔枝肉200克，净鸡肉300克，水发香菇25克，鸡蛋清1个；葱段、姜片、胡椒粉、芝麻油、米酒、淀粉、熟猪油等适量。将鸡
肉切成鸡球，盛碗中，先用鸡蛋清后用湿淀粉拌匀。将淀粉、麻油、胡椒粉调成
芡汁。锅中放油烧至五成熟，放入鸡球过油，至刚熟时倒出。再向锅内放入葱、
姜、菇、荔枝肉、鸡球、米酒、芡汁、麻油炒匀即可。佐膳服用。
2、治虚弱贫血：荔枝干果7枚，大枣7枚，每日1剂，水煎服。
3、治肾虚五更泄泻：荔枝干果10枚(去壳去核)，大米(或糯米)100克，同煮粥，加适量白糖调味食用。每日1次。
4、治神经衰弱、风湿性心脏病、心悸不眠：鲜荔枝肉200克，猪心1个(约300克)，党参30克，红枣5枚。猪心切去肥油，洗净与荔枝肉、党参、红枣加清
水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味佐膳。
5、治小儿遗尿：每日吃荔枝干肉10只，常吃可见效。
6、治脾肾两虚、大便溏稀：干荔枝肉50克，淮山、莲子各10克 (捣碎)，水煮至软烂时。加入大米100克，同煮粥，加适量白糖调味食用，每日1次。
7、荔枝干七个（连壳和核一起打破），用两碗水煎至一碗服下，治孕妇堕胎
后下血不止及产后出血。
8、荔枝干七个（核和壳一起）烧炭研末，开水调服，治呃逆。
9、每天吃荔枝干十个，治小儿遗尿。
10、荔枝干、大枣各七个，水煎服，每日一剂，治妇女虚弱贫血。
11、荔枝肉5枚，煮酒1杯服用，治气虚寒痛，屡服有效。
12、荔枝莲子淮山粥：干荔枝肉50克，淮山、莲子各10克（捣碎），水煮至软烂时，加入大米100克，同煮粥，用油盐或白糖调味食用，可治老人晨起腹泻
（五更泻），大便溏稀等症。荔枝食疗方推荐方。
13、荔枝核烧炭存性捣碎，取6克，加广木香6克，水煎服，治肋间神经痛。
14、荔枝核15克，焙干研末，空腹时用开水送服，治疝气疼痛。
15、炒荔枝核、大茴香各60克，研末，每日早晨用黄酒送服10克，亦治疝气疼痛。
16、荔枝核研末，调醋搽患处，治癣。
17、荔枝树皮100克，水煎代茶饮，治虚喘。
18、荔枝壳30克，水煎服，治血崩。
19、荔枝壳水煎服，可解食荔枝过多，腹胀消化不良。
20、荔枝根30克，酒煎服，边疆两三日，治血崩。
【用法用量】生食，煎汤或煮粥食。每次鲜品100-200克，干品10-30克。
【宜忌】热性病、阴虚火旺者，不宜服。
【成分与药用】
本品含有丰富的果糖、蛋白质，还有维生素C、脂肪、柠檬酸、果胶等对人
体有益的物质。有益智、生血、养心神功效。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、胃、肾。
【功效】果肉益肾气，厚肠胃，健脾胃，壮腰膝，强筋骨，活血，止血，消肿，
生用食嚼治腰脚无力；壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用治皮肤炎症；花可治瘰疬
与腹泻；根能治疝气。
【主治】筋骨、腰、膝痛风，肾虚腰膝酸软，腰腿伸屈不便，小便多，脾胃虚
寒腹泻，外伤骨折，瘀血肿疼，皮肤生疮，瘰疬。
【说明】栗子，又名板栗、毛栗，素有“干果之王”的美称。栗可代粮，与枣、
柿并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养
治病的良药。栗子对肾虚病有良好的疗效，故又称为肾之果。栗子生食难消化，
熟食又易滞气，故一次不宜多食，脾胃虚弱消化不好或温热甚者不宜食用。
【】
1、每日早晚各食生栗子一两枚，细嚼慢咽，久之有效（但多吃会妨碍消化），
治老年肾亏，小便频数，腰脚无力。
2、栗子研粉煮如糊，加白糖适量食，治幼儿腹泻。
3、生栗子捣烂研细如泥，敷患处，治跌打伤，筋骨肿痛；如弹片、铁、竹、木
刺入肉，则有止痛止血，吸出脓毒与异物之作用。
4、板栗粥：栗子肉20-30克，大米（或糯米）100克，同煮粥，用适量白糖或
油盐调味食用。有健脾养胃，强筋补肾作用。适用于老年人肾虚腰酸背痛，下肢
无力，脾虚泄泻等症。
5、板栗猪肉汤：栗子250克（去壳），猪瘦肉200克，同煮汤，用食盐和味精
调味食用。有益气，养血，补肾，滋阴作用。适用于体虚或老年慢性支气管炎屡
治不愈者。
6、栗子肉30克，茯苓12克，大枣10个，大米60克，同煮粥，用白糖调味食
用，治脾胃虚寒引起的腹泻。 7、栗子肉15克，柿饼半个，同煮烂，磨成糊状食用，治小儿腹泻。 为菱科植物菱或其同属植物的果实。我国南方各地都有栽培。秋季采摘，晒干备用。
【性味】味甘、涩、性平。
【功用主治】利尿通乳、止消渴、清暑益气除烦、解酒毒。用于口渴自汗、
食欲不振、胃溃疡、痢疾、食道癌、乳腺癌、子宫癌等。 【】
1、治子宫癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30个，加水适量，文火煮成浓褐色
汤，分2-3次饮服。
2、治慢性泄泻、营养不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，红糖适量，同煮粥佐膳。
3、治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛：鲜菱角250克，连壳捣碎，加白糖60克，水煎后滤取汁液，1次服完。
4、治痔疮出血：鲜菱角90克，捣烂后水煎服。
5、用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗：菱角肉50克，红枣20克，粳米100克，加清水适量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐温热服之。
6、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。
7、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。
8、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治
痢疾。
9、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性
寻常疣）。
10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃
癌。
11、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养
不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。菱角食疗方推荐。
12、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，
益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。
【用法用量】水煎或捣碎取汁服。每次100-250克。
【宜忌】脾虚腹胀者不宜多食。
【成分与药用】
本品果肉富含淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素(B、C)等。种子的醇浸出液有抗癌作用。果肉中分离出略有抗腹水肝癌作用的成分。
为无患子科植物龙眼的假种皮，又名桂圆肉，我国广西、广东、海南、台湾等地
均有分布，夏季摘采，取肉晒干备用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】补益心脾、养血安神、敛汗、止泻。用于头昏、失眠、心悸怔
忡、贫血、健忘、脾虚泄泻、产后水肿。
【】
1、治贫血、心悸怔忡、自汗盗汗、神经衰弱：龙眼肉15克，莲子、芡实各20克，同煮汤食用。每日1-2次。
2、治肝癌手术后气阴两虚者：龙眼肉50克，猪脊骨连肉带髓250克，乌龟500克，盐、冷水适量。先将龙眼肉洗净，猪脊骨剁碎，乌龟杀后去肠杂并切块。
把三者放入锅中，加水适量文火煎熬至肉烂，放盐调味，佐膳食用。
3、治脑肿瘤贫血、低烧不退者：龙眼肉30克，西洋参10克，蜂蜜少许。将龙眼肉，西洋参，蜂蜜放入杯中，加凉开水少许，置沸水锅内蒸40-50分钟即成。每日早、晚口服。龙眼肉和西洋参可吃。
4、治气血两虚、头晕眼花、神疲乏力：龙眼肉30克，羊腿肉750克，党参15克，红枣10枚，生姜4片，米酒20毫升。将羊肉洗净，切块，油炒，用姜、
米酒爆透。龙眼肉、党参、红枣(去核)洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，
武火煮沸后，文火煲3小时，调味佐膳。
5、治妊娠水肿：龙眼干30克，生姜5片，大枣15枚，水煎服，每日1-2次。
6、治巨幼红细胞性贫血：龙眼肉15克，桑椹子30克，加蜂蜜适量炖服，每日1剂，疗程不限。
7、龙眼肉，每日嚼食30克，治心悸怔忡。
8、龙眼肉，蒸熟每日食之，食至500多克后，即可治愈心悸怔忡、失眠、心
脾血虚症者及大便下血数日不愈者。
9、龙眼肉10克，莲子15克，糯米60克，煮粥每日早晚食，治贫血体弱，
心悸失眠，精神不振。
10、龙眼肉10克，花生米（连红衣）12克，水煎服，亦治贫血体弱。
11、龙眼肉、炒酸枣仁各10克，芡实12克，煮汤睡前饮，治失眠、心悸。
12、龙眼肉干七个，连核一起放火中煅炭存性，研细末，分四次服，一日两
次，用锻赭石15克煎水送服，治呃逆。
13、龙眼龙30克配白糖3克，若素体多火者再加入西洋参片，碗口加盖，每
天在饭锅上蒸，蒸至百次，便成玉灵膏（亦称代参膏）。凡年老体衰赢弱病者，每
次用开水送服一匙，大补气血，力胜参芪，产妇临产前服之尤佳。
14、龙眼肉15-30克，大红枣15克，水适量，同蒸熟食用。治妇女崩漏，贫
血，血小板减少。
15、龙眼干、大枣、生姜各适量，水煎服，治产后浮肿。
16、龙眼肉、鸡蛋，蒸熟食用，治月经不调，产后虚弱。
17、龙眼干14枚，生姜3片，水煎服，治脾虚泄泻。
18、归元仙酒：龙眼肉、当归适量，用40度米酒浸泡半月后，每日少量饮之，
有养血益颜之功效。
19、蜜饯姜枣龙眼：龙眼肉、大枣各250克，同煮至七成熟，加入鲜姜汁两
汤匙和蜂蜜250克，调匀煮沸，冷却后装瓶。每次服用龙眼、大枣各6-8粒，每日三次。有补脾胃，益心血作用。适用于脾虚，血亏，食欲不振，心悸怔忡，面
色萎黄，浮肿等症。
20、糖渍鲜龙眼：鲜龙眼500克（去皮核），加白糖50克，反复蒸、晒数次，至使色泽变黑，最后拌入白糖少许装瓶，每次食龙眼肉4-5粒，每日两次。本品有“力胜人参、黄芪”之说。可养心血，补气力，安心神。适用于老人、病后、产
前产后体虚，瘦弱，失眠，心悸，健忘等症。
21、桂元醴：龙眼肉200克，浸泡于60度白酒（500亳升）内，半个月后即
可饮用。有补心脾，助精神作用。适用于失眠，健忘，惊悸，虚劳衰弱等症。龙
眼食疗方推荐方。
22、龙眼核三颗，烧炭存性研末，冲热酒服，治胃寒痛。
23、龙眼核炒干研末，每次15克，开水冲服，治急性胃肠炎。
24、龙眼核（去黑皮）研末，每日空腹时开水送服6克，治便血。
25、龙眼核500克，洗净，放瓦上焙干研末，每次10克，用黄酒送服，治疝
气疼痛。
【用法用量】生食，煎汤或炖熟食。每次10-30克。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。
【成分与药用】
本品含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、维生素(A、B)。为补血益心之佳果，益脾长
智之要药。
为葫芦科藤本植物罗汉果的成熟果实。我国广西、广东、海南、江西等地均有分布。
秋季釆收，置地板上8-10天，使果皮由青绿色转黄，微火烘于，刷去毛用。
【性味】味甘，性凉。
【功用主治】清热止咳、利咽喉、润肠燥。用于百日咳、急慢性支气管炎、
急慢性扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、大便秘结等。
【】
1、治肺癌阴虚燥咳者：罗汉果10克，山药15克，玉竹15克，莲子20克，薏苡仁20克，桂圆肉10克，红枣10克，枸杞子10克，猪排骨或鸡300克。先将上述中药常规水煎，去渣，放入排骨或鸡，先大火后文火煮3小时，食肉饮汤。
2、治百日咳、支气管炎：罗汉果半个，猪瘦肉500克，西洋菜700克，南杏仁60克。先将罗汉果、猪瘦肉洗净，干水；西洋菜洗净；南杏仁开水烫，去衣。
把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪瘦肉、西洋菜，
再煮沸后，文火煲l小时，调味佐膳。
3、治颈淋巴腺炎、百日咳：罗汉果1个，猪肺100克(切小块)同煮汤食用。
4、治急性扁桃体炎：罗汉果1个，岗梅根30克，桔梗10克，甘草6克，水煎服每日1-2次。
5、治咽喉炎：罗汉果1个，泡开水，徐徐咽下。或罗汉果1个，胖大海3枚，泡开水，徐徐咽下。
6、罗汉果煮猪肉汤食，治肺燥咳嗽，大便秘结。
7、罗汉果一个，柿饼15克，水煎服，治百日咳。
8、罗汉果冲剂：罗汉果250克（打碎），水煎三次之药汁合并，煎至稠粘，
加入白糖500克，拌匀，晒干后压碎装瓶备用。每次取10克，用开水冲服，可治
急慢性喉炎、咽炎。
【用法用量】水煎服或沸水泡服。每次半个至一个。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。
【成分与药用】
本品含有大量葡萄糖及一种比砂糖甜300倍的新物质(S-S糖甙)，是糖尿病患者一种最理想的甜味食物。
为漆树科植物芒果树的果实。产于广东、广西、海南、台湾等地。秋季采摘，鲜用。
【性味】味甘、酸，性平。
【功用主治】健胃止呕、止渴生津、通经利尿。用于头目眩晕、烦热、口渴、
气逆呕吐。
【】
1、治慢性咽炎、声嘶、晕船呕吐：鲜芒果1个生食。或芒果2个切片煎水服，每日2次。
2、治烦热口渴：鲜芒果1-2个生食。或芒果片30克，芦根30克，天花粉30克，知母15克，水煎服，每日2次。
3、治疝气痛：芒果核50克，柴胡9克，川栋子9克，白芍30克，枳实9克，荔枝核30克。水煎服，每日2剂。
4、治闭经：芒果1个，生食。或芒果片20克，桃仁9克，红花9克，当归9克，赤芍9克，熟地30克煎服，每日1剂。
5、鲜芒果叶煎水洗患处，治湿疹瘙痒。
6、芒果核、黄皮核适量，水煎服，治睾丸肿大。
7、芒果生食，止渴生津，开胃消食。
8、芒果生食或煎水饮，治慢性咽炎，声嘶，晕船呕吐。
9、芒果生食，并取果皮擦患处，治多发性疣。
【用法用量】生食，或水煎服。每次1-2个。
【宜忌】饱饭后不可食用芒果，且不可与大蒜等辛辣物品共食，否则使人发
生“发黄病”。肾炎患者应慎食。
【成分与药用】
本品含糖类、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等。有通经、止呕作用。
为猕猴桃科藤本植物猕猴桃的成熟果实。我国长江流域以南各地，北至西北、河南
等地均有分布。秋季采收，洗净鲜用。
【性味】味甘、酸，性寒。
【功用主治】清热解毒、生津止渴、和胃降逆、消肿生肌、利小便。用于烦
热、消渴、黄疽、砂淋、消化不良、呕吐、痔疮，以及高血压、心血管病和肝炎
等。
【】
1、治食欲不振、消化不良：猕猴桃干果100克，水煎服。每日2次。
2、治肠癌发热、口干者：鲜猕猴桃2个，洗净，生食。每日2次。
3、治食管癌、胃癌、肝癌、肠癌：猕猴桃根30克，半边莲30克，半枝莲30克，生苡仁30克，生姜4克，煎汤代茶常饮。
4、治乳腺癌：猕猴桃根90克，用3碗水煎3小时以上，1日分多次服下。10-15天为1个疗程。
【用法用量】生食，绞汁，煎汤。视病情适当用。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜服食。
【成分与药用】
本品含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、维生素(B、C)、有机酸等。研究认为，食用鲜果及其果汁，由于其中含维生素C比柑桔多3-12倍，故可以防止亚硝酸胺(致癌物质)的产生，还可降低血中胆固醇及甘油三脂水平，对高血压、
心血管病具有显著的防治作用。
【性味】甘、寒平、无毒。
【归经】入心、肺、肝。
【功效】健脾胃，助消化，清暑解渴，润肺止咳。
【主治】咳嗽，胃痛，消化不良，湿疹疮毒，妇人乳少。
【说明】木瓜有两种，上述功效是指产于广东、广西、台湾的番木瓜，可生食，
酸甜可口，未成熟果实可切片炒熟当菜食；产于我国东南、西南和华中一带的叫
宣木瓜，不能生食，只供中药用。
【】
1、鲜木瓜，煮鱼汤服食，治妇人产后乳汁缺少。
2、鲜熟木瓜一个，去皮后蒸熟，加蜜糖服食，治咳嗽。
3、熟木瓜生食或煮熟食，或晒干研粉，每服5克，一日两次，治胃病，消化不
良。
4、未熟木瓜，晒干研粉，每次10克，早晨空腹服，驱绦虫、蛔虫。
5、木瓜叶捣烂外敷，治痈疖肿毒。
6、姜醋煮木瓜：鲜木瓜一个（切片），生姜30克，米醋30克，同煮熟食用。有补气活血，祛风散瘀，解郁调中，解毒消积作用。适用于病后体虚，产后乳少。
为芸香科木本植物黎檬或洋柠檬的果实。我国江苏、浙江、江西、广东、四川等地
有栽培。秋、冬季采收，用鲜品。
【性味】味酸，性微寒。
【功用主治】清热解暑、生津止渴、和胃安胎。用于支气管炎、百日咳、食
欲不振、咽痛口干、高血压等。
【】
1、治高血压、咽痛口干：柠檬1个，马蹄10只，水煎服，每日1次。
2、治痰热咳嗽：柠檬100克，桔梗12克，胖大海10枚，甘草9克，水煎服，每日1-3次。
3、治暑热烦渴、胃热口渴：柠檬150克绞汁饮。或与甘蔗同用。每日2-3次。
4、治口干消渴、妊娠食少、呕吐：鲜柠檬500克去皮、核，切块后放在砂锅
中加白糖250克腌渍1天，待糖浸透，以文火熬至汁液耗干，待冷拌入白糖少许，
装瓶备用。
5、咸柠檬茶：柠檬煮熟，去皮晒干，装入瓷罐中，用盐适量腌制，贮藏日久
者更佳，每次用一个，开水冲服。有下气，和胃，消炎作用。适用于急性胃肠炎，
腹泻，呕吐，食后饱胀，呃逆等症。
6、鲜柠檬肉绞汁，用小火煎煮成膏状，冷却后加入白糖粉将膏汁吸干，装瓶
备用。每次服用10克，用开水冲服，每日两次，可治热病伤津口渴，中暑呕恶，
以及先兆流产腹痛，胎漏下血等症。
7、糖渍柠檬：鲜柠檬500克，去皮核切块，用白糖250克浸渍一日，用小火煎熬至水分将干时停火冷却，再加入白糖适量，装瓶备用。有生津止渴，开胃，
安胎作用。经常食用，可治食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，呕恶等症。
8、柠檬露：一公斤凉开水，加入柠檬酸0.35克,食盐2克,白糖100克,复合维生素B溶液10毫升,食用香精0.2毫升,混合搅匀并盖好，贮存于冰箱内随时食用，
是夏季良好的清凉饮料。
【用法用量】生食，绞汁，水煎汤，腌制。每次100-200克。
【宜忌】胃酸过多者不宜服。
【成分与药用】
本品含糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)、烟酸、柠檬酸、苹果酸、
奎宁酸、橙皮甙、柚皮甙、香豆精类、挥发油等。有抗炎，改善肌肉工作能力，
提高视力和暗适应能力等。本品与橙子同样富含维生素C，同样有防癌抗癌之功用。
为蔷薇科乔木植物枇杷的成熟果实。我国华北、中南、华南、西南和陕西、台湾等
地均有栽种、春、夏季采收，剥去外皮和核用。
【性味】味甘、微酸，性凉。
【功用主治】润肺止咳、生津止渴、和胃降逆。用于口干烦渴、肺热咳嗽、
咯血、吐血、呕逆少食。
【】
1、治肺燥咳嗽：每次吃鲜枇杷果肉5枚，每日2次。
2、治肺癌热性咳嗽、咳脓痰与咳血者：枇杷叶15克(鲜品60克)，粳米100克，冰糖少许。先将枇杷叶用布包入煎，取浓汁去渣。或将新鲜枇杷叶刷尽叶背
面的绒毛，切细后煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成后入冰糖少许，佐膳服用。
3、治胃癌哕逆不止、饮食不入：枇杷叶20克，陈皮25克，炙甘草15克，生姜3片，水煎服用，每日2次。
4、治胃癌肺转移呕哕、咳嗽、自汗：新鲜枇杷叶若干张，糯米250克。将糯米清水浸泡一宿，新鲜枇把叶去净叶上绒毛，洗净后包粽子，蒸熟后即可食用。
每日1-2次，连服3-4天。
5、枇杷叶（刷净毛）60克，水煎分两次服，治咳嗽，黄疸，防治流感。
6、枇杷根60克，水煎服，治糖尿病。
7、枇杷根120克，水煎加入红糖适量，温服，每日一次，连续四日，治黄疸。
【用法用量】生食，煎汤。每次10-30克。
【宜忌】脾虚腹泻者不宜服。
【成分与药用】
本品含有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、钙、磷、铁、维生素 (B1、
C)、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。临床上多用于治疗支气管炎。
为蔷薇科乔木植物苹果的成熟果实。我国东北、华北、华东、西北和四川、云南
等地均有栽培，秋季果实成熟时采收，洗净用。
【性味】味甘、微酸，性凉。
【功用主治】生津润肺、清热化痰、补中益气。用于中气不足、消化不良、
烦热口渴、饮酒过度、高血压病等。
【】
1、治高血压：可将苹果洗净绞汁服，每次100毫升，每日3次，10天为1
疗程。或每次吃250克苹果，每日3次。连续食用，有较好的辅助治疗作用。
2、治消化不良，纳呆：每日饭后食苹果1个。
3、治脾虚吐痰：每日用苹果2个，切片，煎汤服食。或沸水泡汤饮用。
4、治妊娠呕吐：取新鲜苹果皮60克，大米30克炒黄，与水同煮，饮米汤。每日3次。
5、治大便干结：每日早晚空腹时吃苹果1—2个。
6、治幼儿单纯性消化不良：苹果1个，洗净去皮，切成薄片，放人碗中加盖，
隔水蒸熟，用汤匙捣成泥状，喂幼儿，每日2次。
7、苹果干粉10克，空腹时温开水调服，一日两三次，治轻度腹泻。
8、每日饭后食苹果一个，对消化不良，反胃有效。
9、炖苹果泥：苹果一个（削皮切片），隔水炖熟喂幼儿服食（可用汤匙捣成
泥状）。有和脾生津，涩肠止泻作用。可治幼儿单纯性消化不良引起的腹泻，口渴
等症。
【用法用量】生食、绞汁、煎汤，每次1—2个。
【宜忌】脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多吃。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、蔗糖、还原糖、各种维生素及钙、磷、铁等矿物质，
还有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、及胡萝卜素等。有补脑、安神、
预防和恢复疲劳、治疗高血压、降低血中胆固醇的作用。
【简介】葡萄营养丰富，味甜可口，主要含有葡萄糖、蛋白质、脂肪、氨基酸、
卵磷脂、维生素、钙、磷、铁等矿物质，所以具有良好的医疗效果，常食对于神
经衰弱和过度疲劳有改善作用。尤其葡萄干是儿童、妇女和体弱贫血者滋补佳品。
所以称得上是延年益寿的水果。
【功用】而葡萄的叶及根也可以做药用，水煎服可治妊娠呕吐、并有安胎、
利尿、消肿的作用。野葡萄藤也有消炎利尿、清热去湿、除疤消肿的功效，同时
还有抗癌的作用，常用于食道癌、乳癌、淋巴腺癌等症。 【】
1、脑贫血、头晕心悸、四肢无力：以鲜葡萄200克打汁滤去渣服用即可。或每天饮用30毫升的葡萄酒，即有良好的改善作用。
2、孕妇胸腹胀满、喘息气促、坐卧不安：以葡萄50克打碎煎汤，每日服用二次能立即治愈。
3、慢性肝炎、黄疸、关节炎、风湿痛：以葡萄根80克，水煎服用，每日一剂，效果不错。
4、声音沙哑、声带炎：以葡萄汁及甘蔗汁各150毫升混合，温热之后服用，每日服用三次即可治愈。
5、初期慢性肾炎：以葡萄干、桑椹、生薏仁各25克，加白米200克同煮成粥，分早晚二次热服，配合药物治疗可促进痊愈。
6、高血压：以葡萄汁、芹菜汁各20毫升，温热后服用，每日服用二次，以
十天为一疗程，即可达到降压的作用。
7、细菌性痢疾：以鲜葡萄及生姜各榨汁25毫升混合后，再加入以沸水冲泡之绿茶100毫升，并添入一些蜂蜜，趁热顿服即可发挥效用。
8、葡萄干30克，早晚嚼食，或饮葡萄酒30亳升，可治病后体弱，疲乏无力，头晕心悸，连服有效。
9、葡萄干30克，生姜皮10克，水煎服，治营养不良性水肿。
10、红葡萄酒，早晚各饮15亳升，治贫血，血小板减少，连服有效。
11、鲜葡萄500克绞汁用小火熬至膏状，加入适量蜂蜜，每次服一汤匙，可
除烦止渴。适用于咽干津少，热病烦渴，食欲不振等症。
12、鲜葡萄150克，鲜藕250克，共捣烂绞汁，加蜂蜜适量，用温开水送服，
可治小便短赤，尿中带血。
13、优质葡萄酒，每日早晚各饮20亳升，可补气血，健腰肾。
14、葡萄干30克，大枣15克，水煎服，治胎动不安。
15、姜蜜葡萄汁：绿茶10克，沸水冲泡后去渣，兑入鲜葡萄、生姜汁各50
亳升，蜂蜜适量，趁热服，可治细菌性痢疾。葡萄食疗方推荐。
16、干葡萄藤10克，水煎服，治妊娠恶阻。
17、葡萄根、藤、叶一把，水煎服，治妊娠胎气上逆。
18、鲜葡萄根100克，水煎服，每日一剂，治肝炎，黄疸，风湿痛，加酒同
煎服，则治跌打损伤。
葡萄医疗效果虽好，但是肠胃虚弱者不宜多食，食多会腹泻。
【性味】酸、平、无毒。
【归经】入肝，脾、肺、大肠。
【功效】止渴生津，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛。
【主治】蛔厥腹痛，呕吐蛔虫，夏季痧气，泄泻痢疾。
【说明】乌梅，是用未成熟的青梅，或成熟的黄梅经烟火熏制而成，因为外皮
呈乌褐色，故称乌梅，入中药用。未成熟的果实呈青色，叫青梅，亦入中药用。
浸酒称青梅酒，是夏令家庭防暑治痧的饮料。青梅用盐水夜浸日晒，经十天后起
白霜，称白霜梅，亦入药用。
【】
1、大乌梅十枚，或加川椒6克，苦楝皮25克，水煎分两次服，治蛔厥腹痛，
呕吐蛔虫。
2、乌梅10至20枚，水煎成浓液与乌梅频频含服，治鱼骨鲠喉。
3、乌梅十个煎浓汤，饭前空腹饮服，对腹泻痢疾等肠道传染病有预防和治疗作
用。
4、青梅酒的制法与功效
制法：取肥大乌梅若干，放瓶内加高粱酒浸泡，酒以浸没青梅约一二寸为度，
密封一个月后即可饮用，此酒以越陈越好。
治疗：
（1）饮用适量青梅酒或浸酒的青梅一个，有止呕、止痛、止泻、止痢作用，
对夏季痧症、腹痛呕吐、腹泻痢疾有治疗作用。
（2）用青梅酒局部患处擦试，可治风湿筋骨痛，坐骨神经痛，扭挫伤，腰
肌劳损，腰痛。
5、青梅膏、丸的制法与功效
制法：取肥大青梅十斤，煮至极烂，去核，过滤后再煎，浓缩成稠厚之膏即
青梅膏，捻成丸药如黄豆大即青梅丸。
治疗：
（1）用青梅膏涂患处，治皮肤表层血管瘤，鸡眼，赘疣。
（2）治疗小儿突然发高烧（甚至抽搐），口鼻呼热气而大便秘结者。先用蓖
麻油之类通便，再用乌梅丸一至三粒开水溶化，白糖水调服。若饭后吞服三丸，
每日两次，可预防肠道传染病。若内服10克，一日三次，则治牛皮癣，妇女月经
过多，崩漏。青梅食疗方推荐。
6、青梅煮酒：青梅30克，黄酒100毫升，同蒸20分钟，每次温服10-30毫升，可治食欲不振，蛔虫腹痛，慢性消化不良泄泻等症。
为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。我国广东、广西、浙江、河南等地均有分布。
于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。
【性味】味甘、酸，性寒。
【功用主治】滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。用于肝肾阴亏、腰膝酸软、
目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘、糖尿病等。 【】
1、治贫血：鲜桑椹子60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日2次。
2、治阴虚血热之白发、脱发：桑椹子30克，紫草10克，红花5克，牡丹皮5克，熟地黄30克，乌骨鸡1只(约1000克)。将乌骨鸡杀后去肠杂及皮；用料洗
净，放入乌骨鸡腹腔里，用线捆扎好，放入锅中，加清水适量煎煮，煮至乌骨鸡
肉熟烂，调味佐膳。饮汤吃鸡肉，每天1料。
3、治肠燥便秘：桑椹子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，枳实10克，水煎服，每日1剂。
4、治肺结核：鲜桑椹子60克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各1次。
5、治自汗、盗汗：桑椹子10克，五味子10克，水煎服，每日2次。
6、治血虚腹痛、神经痛：鲜桑椹子60克，水煎服。或桑椹熬膏，每日10-15克，用温开水和少量米酒冲服。
7、白桑椹熬膏，每次两匙，早晚开水冲服，治久咳，亦治瘰疬。
8、鲜桑椹绞汁，每次15克。连服数日，治习惯性便秘。
9、桑椹15克，水煎常服，治失眠。
10、桑椹子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，炒枳壳10克，水煎服，每日一剂，治肠燥便秘。
11、蜂蜜桑椹膏：鲜桑椹绞汁，小火煮至粘稠时，加入蜂蜜适量搅匀，同熬
至膏状，冷却装瓶。每日早晚各服1-2汤匙，温开水送服，治青年白发，血气虚
损，未老先衰等症。
12、桑椹糯米酒：桑椹子5000克，绞汁，与糯米饭（糯米3000克煮成）拌匀，再下酒曲适量装罐，外用棉花和稻草保温，七天左右即可取酒服用。每次四
汤匙，用开水冲服。有补肝肾，明耳目，抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳
聋视物昏花等衰老症状。
13、桑椹糖水：紫红熟透的鲜桑椹60克，加水两碗煎至一碗，用白砂糖或冰
糖调味服用。有补肝益肾，养阴润燥作用。适用于神经衰弱失眠，习惯性便秘，
老人肠燥便秘等症。
【用法用量】水煎服或熬成膏冲水服。每次10-30克。
【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜服。
【成分与药用】
本品含葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、无机盐、维生素A和D等，用于防治高血压、糖尿病、动脉硬化。
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入胃、肝。
【功效】解酒毒，降血压，止渴生津。
【主治】暑热烦渴，头昏头痛，发热感冒。
【说明】沙瓜又叫凉瓜，因其种子似豆荚，故又称为豆薯。生熟均可食，去皮
生食味甜，可作水果食用，煮炒后可作蔬菜佐膳。亦可用来制淀粉。但种子和叶
有剧毒，不可食，只能作杀虫剂。
【】
1、沙瓜去皮生食，治暑热烦渴，有清暑解渴功效。
2、沙瓜250克，水煎服（或加葛根等量更佳），治感冒发热，烦渴头痛，下痢。
3、沙瓜去皮，捣烂绞汁，用凉开水冲服，一日三次，治高血压，头昏目赤，大
便秘结。
4、沙瓜一个（约200克），去皮切块，用白糖拌匀食用。有生津，除热，解毒
作用，适用于嗜酒引起的酒精中毒。
为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。
【性味】味酸、甘，性微温。
【功用主治】开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、
症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。 【】
1、治消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。
2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴：山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。
3、治痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。
4、治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次。
5、治产后腹痛：山楂30克，香附15克。浓煎顿服，每日2次。
6、治闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。
7、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者：山楂50克，红花3克，青鱼1条(约重1000克)，花生油1000毫升，红糖30克，白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各
适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净，用水将淀粉搅匀，抹在鱼的两边。
将油放入锅中至七八成熟，置鱼于油锅中，炸至金黄色，捞出装盘备用。最后取
麻油50毫升放入锅中煮熟，放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉，勾成稀
芡，稍稍搅和，加上少许姜、葱末后出锅，浇在鱼上，即可食用佐膳。
8、山楂炒炭30克，水煎服，治食积腹胀，食肉停滞，小儿疳积，消化不良
（小儿体质瘦弱者慎用）。
9、山楂炒焦研细末，白糖水送服，每次10克，一日三次，治腹泻。
10、山楂晒干研末，艾叶煎汤送服，治肠风下血。
11、鲜山楂十颗，打碎，加红糖30克，水煎服；或制成糖浆，连服一个月，
治高血压。
12、干山楂肉30克，微炒，水煎服，治产后血晕。
13、干山楂肉30克，水煎加红糖30克服食，治月经过期不通（经闭）；若用
黄酒或童便冲服，治产后瘀血，留滞腹痛。
14、蜜饯山楂：山楂500克（去核），水煎至七成熟，加入蜂蜜250克，小火
煎至熟透，冷却后装瓶备用。有开胃，消食，止泻痢，活血祛瘀作用。饭前食用
可增进食欲；饭后食用可治肉食不消；大量食用可治泻痢，以及冠心病，心区不
适等症。
15、山楂酒：干山楂片适量，浸泡于60度白酒内，七天后酌量饮用，可治劳
动过度，身痛疲倦，妇女痛经等症。山楂食疗方推荐。
16、菊楂决明饮：生山楂片、草决明各15克，菊花3克，用开水冲泡半小时后饮用，每日数次，可治高血压兼有冠心病患者。
17、山楂50克（洗净切块）备用，瘦猪肉1000克煮至六成熟捞出切块，用生姜、花椒、葱、料酒、豆油等调料与肉块拌匀，腌一小时后投入油锅，炸至微
黄色捞起，生山楂炸后，倒入猪肉与山楂同炒，用麻油、味精、白糖调味食用。
有滋阴润燥，化食消积作用。适用于脾虚积滞，高血压，高血脂等症。
【用法用量】生食，水煎，或榨汁服。每次10-30克。
【宜忌】胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者，及服用滋补药品期间忌服用。
【成分与药用】
本品含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、
钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类
化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增
殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
【性味】酸者酸涩、温平、无毒；甜者甘酸涩、温平、无毒。
【归经】入脾、肾、大肠。
【功效】气虚不摄，收涩固肠，止泻治滞，润肺止咳。
【主治】大便滑泻，小便不禁，肠滑久痢，赤白痢疾，腹痛，肺劳喘嗽之失眠，
妇女崩漏带下，脱肛，虫积。
【禁忌】实热积滞者忌用。
【说明】石榴分甜、酸两种。甜者仅治咽痛烦渴。入药治病多用酸石榴，连皮
捣烂煮汤饮。石榴皮、花、根入药。若杀虫多用根或果皮；收涩固脱则多用酸石
榴皮。石榴多食令人伤肺损齿。
【】
1、酸石榴一个，煅炭存性研末，一日服完，治肠滑久痢；若加红糖开水送服，
治肠风下血。
2、酸石榴皮，煅炭存性研末，每次服6克，治久泻不止；若外搽口内，则治口
疮及口内诸疮出血。
3、酸石榴皮，水煎或加红糖服，治赤痢、尿血、鼻出血。
4、酸石榴皮，水煎冲蜜糖服，治血崩。
5、酸石榴皮15至30克，加红糖适量水煎服，治脾虚腹泻。
6、酸石榴皮5克，生山楂10克，共研细末，分两次，用红糖冲开水送服，治
水泻。
7、酸石榴皮研末，每日早晨服6克，开水送下，治久泻或大便下血。
8、酸石榴皮15克，小茴香10克，水煎服，治久痢。
9、酸石榴皮30克，水煎汁，冲玄明粉6克，空腹服下，驱蛔虫。
10、石榴树根去表皮，取二层皮15克（小儿减半），水煎调红糖服，亦驱蛔虫。
11、石榴皮30克，槟榔120克，水煎，早晨空腹一次服完，一小时后再服芒硝
15克或大黄6克，驱绦虫。
12、石榴皮煎汤，冷洗，治黄水疮。
13、鲜石榴皮蘸明矾末，擦患处，一日三次，治牛皮癣。
14、白石榴花七朵，夏枯草10克，水煎服，治肺痈。
15、白石榴花、夏枯草各30克，水煎或加少量黄酒服，或研末，每次服6克，一日三次，开水送服，治肺结核。
16、白石榴花20克，水煎，分三次饭前服，治痢疾、脱肛。
17、白石榴皮一个，白莲蓬一个，水煎服，治月经过多。
18、石榴花，水煎服，治吐血、咳血或久泻不止；若用冰糖10克，空腹送服，则治肠热下血。
19、红石榴花研细末，调香油搽患处，治烧烫伤；若用干粉末撒于伤口，则可
止血。
20、石榴花晒干研末，吹鼻孔，一日数次，治鼻出血，若加冰片少许吹耳内，
则治中耳炎。
为柿科乔木植物柿的果实。我国华东、中南、华南、四川、河北、陕西等地均有
分布。秋、冬季采收。经脱涩红熟后用，亦可采青柿脱涩后用。
【性味】味甘、微涩，性寒。
【功用主治】清热、润肺、止渴、化痰、涩肠。用于咽喉热痛、高血压、咳
嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。
【】
1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以
洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜
1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮
用，每日2次。
6、治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切
碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。
7、未成熟之青黄柿子一个，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。
8、柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。
9、柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。
10、柿饼烧炭存性研末，冲老黄酒服，治产后出血。
11、柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。
12、柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。
9、柿饼一两个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反
胃呕吐。
13、柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15
克，同煎服，治痔疮出血。
14、柿蒂烧成炭研末，成人每服2克（小儿减半），一日三次，开水送服，治
泄泻腹痛。
15、柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。
16、鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。
17、柿饼粥：柿饼2-3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，
小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。
18、冰糖蒸柿饼：柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
有润肺，化痰，止血作用。适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛
等症。柿子食疗方推荐。
19、灯心柿饼汤：柿饼两枚，灯心6克，同煮汤，加白糖调味食用。有清热
止血，利尿通淋作用。适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道
刺痛，血尿等症。
20、柿叶3克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板
减少性紫癜。
【用法用量】生食，或做柿饼食。每次1-2枚。
【宜忌】脾胃虚寒、便溏腹泻、空腹时不宜服；忌与蟹同食。
【成分与药用】
本品含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨
酸、碘、钙、磷、铁。未成熟果实含鞣质。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性
甲状腺肿大。
【性味】酸涩、凉、无毒。
【归经】入肝、肺。
【功效】清热解毒，收敛，止血，止痛。
【主治】烧伤烫伤，外伤出血，牛皮癣。
【说明】酸枣树为高大乔木，分布在我国南方各省，其果实呈椭圆形，又称为
鼻涕果，外形似橄榄而稍大，熟时皮呈黄色，味酸甜可食；果核仁坚硬而有小眼。
【】
1、酸枣树皮（去外皮，取二层皮）煎浓汁涂患处，治烧烫伤，若晒干研粉外用，
则治外伤出血。
2、酸枣树皮煎浓汁涂敷患处，治牛皮癣。
3、酸枣根30克，水煎温服，治胸痛，便血。
【性味】甘酸、微温、微毒。
【归经】入肠、胃。
【功效】解劳热，益颜色，润肺，益气血，生津液。
【说明】桃以少食为佳，多食令人生热，长痈疖，胃脘膨胀；与冷水同食则容
易引起腹痛泄泻。桃未成熟的干果名碧桃干，有止虚汗，盗汗的功效；桃在树上
经冬不落，叫瘪桃干，又名桃枭、桃奴，有生津、止汗、养胃、除烦等功用；桃
树胶治结石、乳糜尿、糖尿病等；桃仁破血祛瘀，润燥滑肠；桃花去痰，消积、
利尿、下泻；桃叶发汗与杀虫。
【】
桃叶：1、鲜桃叶120克，煎水冲洗阴道，治外阴炎，阴道滴虫病。
2、鲜嫩桃叶，捣烂塞患处，治鼻疖。
3、鲜嫩桃叶，捣烂敷患处，治对口疮（项部痈），脚癣，手癣，蜘蛛咬伤。
4、鲜嫩桃叶，捣烂敷患处，治烫火伤，有止痛消炎生肌作用，药干后即换新药，
连续使用有效。
5、鲜嫩桃叶，石榴皮，共捣烂，调生桐油搽患处，治烫火伤。
桃树皮：桃树皮烧炭存性，研末，调茶油敷患处，治烫火伤。
桃树根：桃树根一把，水煎服，治胃痛腹痛。
桃仁：桃仁捣烂，用纱布包好，塞入阴道，每日换一次，连续数次，治阴痒（阴
道滴虫病）。
桃花：桃花十五朵，水煎服，一日三次，治多年痢疾。 【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肺、脾、胃。
【功效】清热润肺，除疾润肠，止泻痢，利咽喉，开胃驱虫。
【主治】肺热声嘶，干咳，便秘，消化不良，痔疮，脱肛。 【】
1、无花果150克，水煎加冰糖适量服，治肺热声嘶，咳嗽咽痛。
2、无花果两个生食，或用干果十个与猪大肠一段，共煮熟食，治痔疮、脱肛、
大便秘结。
3、鲜无花果十个，水煎洗患处，治外痔。
4、无花果两个，小茴香10克，水煎服，治疝气。
5、无花果枝适量，水煎服，每日两三次，治肠炎。
6、无花果捣汁半杯，开水冲服，每日一次，以愈为度，治哮喘。
7、无花果叶10克，水煎代茶饮，治黄疸。
8、无花果根去粗皮，打碎，开水泡服，治喉痒。
9、无花果鲜嫩叶，洗净捣烂绞汁，每次温开水和服半杯，治误食鱼蟹类中毒，
腹痛，呕吐。
10、无花果猪肉汤：猪瘦肉250克，切小块，无花果100克（干品），同煮汤，用适量食盐调味食用。有理肠健胃，解毒消炎作用，治痔疮，慢性肠炎。
为葫芦科植物西瓜的果瓤。全国各地均有栽培。夏季采收，洗净鲜用。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清热解暑、除烦止渴、利小便。用于中暑发热、热盛津伤、烦
闷口渴、小便不利、喉肿口疮等。
【】
1、治心胸烦热、口舌生疮、湿热黄疸：西瓜皮50克，淡竹叶15克，粳米100克，红枣20克，白糖25克。先将淡竹叶洗净，放入锅中，加水适量煎煮20分钟，将竹叶去之。把淘洗干净的粳米及切成碎块的西瓜皮及红枣同置入锅中，
煮成稀粥后加入白糖即可食用。每日2次。
2、治口腔舌癌热毒红肿：西瓜1个(约3000克)，玉米须约125克。将西瓜洗净切开，瓜瓤切细后，同玉米须一起放入锅内冷水中，煎煮至胶状时，用纱布
去渣滓，再加冷开水，煎熬至粘稠麦芽状，装入玻璃罐中，每次50克，开水融化服，每日1—2次。
3、治夏季感冒发热：西瓜、番茄各适量绞汁，代茶水饮用。
4、治乙型脑炎发热抽搐：西瓜汁加白糖大量饮用，饮至发热抽搐止为佳。
5、治肾炎：西瓜每日适量吃服，连续常服有辅助疗效。
6、治糖尿病：西瓜皮30克，冬瓜皮20克，花粉15克，玉竹15克，水煎服，每日2次。
7、治高血压、烦渴口干：鲜西瓜皮160克，玉米须60克，去皮香蕉4只，煎水加冰糖调服，每日2次。
8、治水肿(包括肾炎水肿、肝硬化腹水)：西瓜皮(干品)30克，赤小豆30克，冬瓜皮30克，玉米须30克，水煎服，每日2次。
9、治肺热咳嗽：西瓜1只切1小口，放入冰糖50克盖好，上笼蒸2小时，吃瓜饮汁，每日1次。
10、西瓜汁，或干西瓜皮30克，水煎服，治肾炎水肿。
11、西瓜皮、赤豆、茅根各30克，水煎服，治黄疸及肾炎水肿。
12、西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各30克，水煎服，治腹水。
13、西瓜皮60克，水煎服，治咽干喉疼。
14、西瓜藤30克，焙干研末，分三次用开水冲服，治急、慢性鼻窦炎，鼻出
血。
15、大蒜西瓜汁：西瓜一个，挖一小洞，放入去皮大蒜头60-100克，再将小洞盖好，蒸熟取汁饮用。有利水，消肿，解毒作用。可治水肿，急慢性肾炎，肝
硬化腹水。西瓜食疗方。
16、西瓜汁：西瓜（最好用白皮，白瓤、白子的三白西瓜）取瓤绞汁，随量
饮用。可治感染性高热，口渴，烦躁，神昏，尿少等症。
17、西瓜番茄汁：西瓜、番茄各适量绞汁，随量饮用，可治夏季感冒，发热，
口渴，烦躁，食欲不振，消化不良，以及小便赤热等症。
18、糖渍西瓜肉：西瓜去子切条，曝晒至半年，加白糖拌匀腌渍，再曝晒至
干，加白糖少许即可食用。有清热泻火，生津止渴作用。可治目赤，口疮，热病
消渴等症。
19、西瓜速溶饮：西瓜绞汁熬成膏状冷却后，加入白糖拌匀，晒干压碎，装
瓶备用，每次15克，用开水冲服，每日三次。可治水肿，小便不利，热病，糖尿
病，目赤肿痛等症。
【用法用量】水煎，生食，榨汁饮。视病情适量用。
【宜忌】中寒湿盛者忌服。
【成分与药用】
本品含有多种氨基酸、葡萄糖、苹果酸、番茄素及维生素C等多种成分。可解暑祛热、消炎降压、利尿、降血压、减少胆固醇在动脉壁上的沉积。
【性味】香瓜甘、寒、无毒；瓜蒂苦、寒、有毒。
【归经】入胃、肺、大肠。
【功效】香瓜清热解暑止渴；香瓜子清热解毒利尿，香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致
毒食物，或作外用药。
【主治】香瓜治暑热烦渴；香瓜子治肠痈、肺痈；香瓜蒂外用治急性黄疸型传
染性肝炎，鼻炎，鼻中瘪肉。
【禁忌】1、凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食。
2、有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。
【说明】香瓜蒂即甜瓜蒂，中药名“苦丁香”。
【】
1、香瓜洗净，任意食，可解暑热。
2、香瓜子30克，加白糖适量，捣烂研细，用温开水冲服，治肠痈肺痈。
3、香瓜子15克，炒全当归30克，蛇蜕3克，晒干研末，每服10克，一日三次，治肠痈（阑尾炎）。
4、香瓜叶捣烂敷患处，治头癣。
5、香瓜蒂烧存性，研成粉末，亦可与细辛粉同用，取少许吹入鼻中，一日三次，
治慢性肥厚性鼻炎和鼻中瘪内。
6、香瓜蒂烘干研末，每次用0.1克分为三份，先用一份从两个鼻孔深深吸入，
约四十分钟后，清洁鼻腔再吸一份，再隔四十分钟吸完最后一份。七天后用同样
方法吸0.1克,吸完0.4克为一疗程，治黄疸或无黄疸型传染性肝炎，肝硬化。一
般慢性肝炎用两个疗程即可；若肝硬化则需要三至五个疗程。
吸药以后，鼻腔内流出大量黄水，每次可达一百毫升。吸药时，患者头须向前，
使黄水滴出，切勿吞咽，以免引起腹泻。有时会出现头痛、畏寒、发热，类似感 冒症状，或出现肝脾疼痛增加，此类症状一天后即可自然消失。 为芭蕉科草本植物甘蕉的成熟果实，我国南方各地均有栽培。秋季采收去皮后用。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清热解毒、养阴生津、润肠凉燥。用于热病烦渴、便秘、高血
压、冠心病、痔疮出血。
【】
1、治燥热咳嗽、痔疮便秘：香蕉2个，加冰糖适量，隔水炖服，每日2次，连服数日。
2、治高血压、动脉硬化、冠心病：每日吃香蕉4个。连续服用数日，有疗效。
3、治痔疮出血：每日早晨空腹吃香蕉2个，有止血润便之功，常吃可见效。
4、香蕉皮或果柄或根60克，煎水代茶饮，治高血压。
5、香蕉花水煎服，能防治脑溢血（中风）。
6、香蕉花30克，捣烂冲开水服，或加蜜糖服，治痢疾。
7、香蕉两条，冰糖煮食，每日一两次，连食数日，治咳嗽日久，便秘。
8、鲜香蕉根120克，捣烂绞汁煮熟，加食盐少许和服，治肺炎咳嗽。
9、鲜香蕉根茎或叶捣烂绞汁，涂敷患处，治痈肿、疖肿。
10、冰糖香蕉汁：香蕉1-2条（去皮切段），冰糖和水适量，蒸熟食用。每日
1-2次，连服数日。有清肺，止咳，润肠作用。可治肺燥咳嗽，便秘，痔疮，大便
出血等症。
11、香蕉3条去皮，玉米须60克，西瓜皮60克（鲜品用200克），加水四碗同煎至一碗半，加冰糖调味食用。有平肝，泄热，利尿，润肠作用。适用于肝阳
上亢高血压，胃热烦渴等症。
【用法用量】生食，或炖熟食。每次1-2个。
【宜忌】脾胃虚寒，便溏者勿食。
【成分与药用】
本品含淀粉、蛋白质、脂肪、糖分以及多种维生素，并含有少量5-羟色胺，去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。未成熟的香蕉肉对保泰松诱发的豚鼠的胃溃疡，
有预防和治疗作用。常吃香蕉可使人皮肤柔软光泽、眼睛明亮、使人精力充沛、
延年益寿。
【性味】辛酸、平、无毒。
【归经】入肺、胃。
【功效】下气，祛痰，健胃，宽胸。
【主治】心下气痛，胃气痛，消化不良，胸闷痰多，呕吐。 【】
1、鲜香橼一两个，切碎放在有盖的碗中，加入等量的麦芽糖，隔水蒸数小时，
以香橼稀烂为度，每服一匙，早晚各一次，有化痰、行气、止咳、平喘之效。
2、盐渍香橼：香缘切片，于通风处晾干，用适量食盐腌渍放入玻璃瓶或瓷罐中
备用。每用10-20克，用开水冲至咸淡适宜为度时服用。有行气，止痛，健胃，
化食作用。适用于胃痛，腹痛，气痛，食滞胃胀痛等症。
3、鲜香缘12-15克（干品6克），开水冲泡代茶饮，可治肝痛，胃气痛。
4、陈香缘30克（焙干），花椒、小茴香各12克，共研细末，每次服3克，每日两次，温开水送服，治胃痛胸闷，消化不良。
【性味】甘酸、微温、冷利、有小毒。
【归经】入肝、心、胃。
【功效】止渴生津，清热去毒。
【禁忌】孕妇忌食。
【说明】生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。杏仁
为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏
仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、
绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏
仁茶”。
【】
杏树叶：杏树叶60克，水煎服，治痢疾。
杏仁：1、杏仁放瓦上焙焦研末，香油调搽患处，治黄水疮。
2、杏仁研末，用香油调搽，治热疖。
3、杏仁10克，生姜三片，白萝卜60克，水煎服，治伤风咳嗽。
4、杏仁12克，水煎服，治咳嗽气喘。
5、甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日
两次，治肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰。
为杨梅科乔木植物杨梅的成熟果实。我国广东、广西等地均有分布。夏季采收，鲜
用，或干燥备用。
【性味】味甘、酸，性平。
【功用主治】生津止渴、消食健胃、祛痰止呕、止泻、解酒。用于心烦口渴、
下痢、腹泻、解酒等。
【】
1、治腹痛、泄泻：鲜杨梅500克，洗净浸泡于米酒中，3天后便可食和，每日2次，每次4枚。
2、治痢疾：杨梅用陈酒浸(酒越陈越好)，每次食2-4枚，1日3次。
3、预防中暑、治疗腹泻：鲜杨梅500克洗净，加白糖50克，共捣烂放人瓷罐中，自然发酵1周成酒。用纱布滤汁，即为杨梅甜酒。密闭保存，陈久为良。
夏季佐餐随量饮用。
4、杨梅树皮6克，水煎服，治腹泻及牙床溃疡。
5、杨梅树皮研末，每次3克，开水冲服，治急性胃肠炎；若每服10克，早晚各一次，用开水或烧酒送服，治腰骨挫伤疼痛。
6、杨梅树皮15克至30克，水煎服，治瘰疬。
【用法用量】生食，煎汤，腌制。每次10-20克。
【宜忌】杨梅多食令人发热、长疮、生痰、伤筋损齿。故此不宜多服。
【成分与药用】
本品含丰富的蛋白质、糖、果酸、钙、磷及多种维生素，其中维生素C、B12对防癌治癌有积极作用。果中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的
排泄。
为灌木或小乔木科植物杨桃的果实。产于广东、广西、海南、台湾等省。秋采摘，
生用或盐腌晒干用。
【性味】味酸甘涩，性平，无毒。
【功用主治】生津止渴、下气和中、开胃消食。用于咽痛口干、风热咳嗽、
小便不利、痔疮出血。
【】
1、治咽喉痛：杨桃2个，生食，1日2次。
2、治脾脏肿大：杨桃5个，捣烂绞汁，用温开水冲服。每日2次。
3、治风热咳嗽、咽喉痛：杨桃2个，榨汁。崩大碗60克，榨汁。两汁混合饮，每日2-3次。
4、治石淋、砂淋：杨桃5个(切碎)，蜂蜜30毫升，加适量清水，煎汤服用。
每日2次。
5、治小便热涩、痔疮出血：鲜杨桃3个，切碎捣烂，用凉开水冲服。每日2次。
6、治疟疾、脾脏肿大：杨桃1000克，捣烂绞汁，小火煎至膏状，停火冷却
后拌入白糖粉500克，装瓶备用。每次10克，用开水冲服，每日3次。
7、鲜杨桃，切碎捣烂，用凉开水冲服，治小便热涩，痔疮出血。
8、杨桃根加红枣、猪瘦肉同煮食，治白带。
9、杨桃根50克，豆腐120克，同炖服，每日一次，治慢性头痛。
10、鲜杨桃叶，捣烂敷患处，治跌打肿痛，痈疽肿毒，能止血止痛，却热拔
毒。
【用法用量】生食或榨汁食。每次2—3个。
【宜忌】肺寒咳嗽，痰白而多者，不宜多食。
【成分与药用】
本品含糖类、维生素(B1、C)和草酸盐等。有生津解渴和治疗咽喉炎作用。
【性味】甘、温、气香、无毒。
【归经】入肺。
【功效】椰子果肉补虚强壮，果汁清暑解渴，消肿止血，并能驱虫；椰子皮止
鼻血。
【主治】鼻出血，驱姜片虫、绦虫。
【】
1、每次取椰子半至一个，先饮椰汁，后吃椰肉，每日早晨空腹一次食完，三小
时方可进食，驱姜片虫、绦虫的效果与槟榔相似，且无副作用。
2、鲜椰子汁适量饮服，治充血性心力衰竭，周围水肿。
3、椰子粥：椰子肉（切碎）、糯米、鸡肉各适量，同煮粥，用油盐调味食用，
【性味】酸甘、温涩、无毒。 适用于脾虚倦怠，食欲不振，手足无力，体弱头昏等症。
【归经】入肝、胃、肾。
【功效】止渴生津，调中益颜，养脾开胃，止泄精、泻痢。
【说明】樱桃多食令人恶心呕吐，发虚热，托痈疮，伤筋骨，败血气。 【】
1、樱桃汁一杯，炖热服，可透发麻疹，外搽可治烧伤，汗斑。
【 附 】
樱桃核：1、樱桃核，磨醋涂患处，治甲状腺肿大。
2、樱桃核60克，用陈醋炒干研末，每次15克，开水送服，治疝气疼痛。
3、樱桃核10克，水煎，加少许糖服食，可透发麻疹。
为芸香科乔木植物及其变种沙田柚等多种柚的成熟果实。我国广东、广西、福建、
台湾等地均有分布。秋、冬季采收，去皮，取瓤粒用。
【性味】味甘、酸，性寒。
【功用主治】生津止渴、健胃消食、化痰止咳。用于腹胀、饮食减少、妊娠
妇女口淡、感冒咳嗽、痰多气逆、食积、伤酒等症。
【】
1、治肺燥咳嗽：柚肉4瓣，北芪12克，猪肺50克，同煮汤，(捞去北芪)，饮汤吃肺。每日2次。
2、治胃气不和、气逆食积：将袖子连皮煎汤，加糖调味服。
3、治胃阴虚、心烦口渴、或饮酒过度：适量食柚肉即可。
4、治糖尿病、肥胖病：新鲜柚子1个，绞汁饮服，每日1次。
5、治原发性支气管肺癌气喘、寒咳：柚子2个，雄鸡1只(约1000克)，米酒、生姜、葱、味精、食盐各适量。将柚子肉放入杀后去肠杂的光鸡腹内，然后
放入搪瓷锅中，加葱、姜、米酒、盐、清水等，隔水炖熟即成。每周服1次，连服3周。
6、治肺燥干咳、口渴：柚肉100克，白菜干40克，北芪20克，猪瘦肉50克，同煮汤服食，每日1-2次。
7、柚肉、白菜干、北芪、猪瘦肉适量，同煮汤服食，亦治肺燥咳嗽。秋冬两
季气候干燥，常饮食之可润肺止咳。
8、蜜饯柚肉，鲜柚肉500克，去核切块，白酒适量，同放于瓷罐中密封浸泡
一夜，倒入铝锅中煎至水干时，加入蜂蜜250克，拌匀即可食用，每次3克，每日三次，有燥湿化痰作用。适用于痰湿咳嗽，食欲不振等症。
9、柚核二十多粒，加冰糖水煎服，一日三次，治久咳。
10、味苦辛性温。散寒理气，消食宽中，燥湿化痰。适用于喉痒痰多，风寒
咳嗽，咯吐白痰，肠胃胀气。柚子食疗方推荐。
11、柚皮两个，煤炭研末，饭后用米汤服，每次10克，一日三次，治黄疸；
小儿每服1克，治腹胀、消化不良及胃肠胀气。
12、老柚皮10克，细茶叶6克，姜两片，水煎服，治急性肠胃炎。
13、柚皮水煎服，每日三次，治妊娠恶阻及产后腹痛。
14、柚皮，水煎外洗，治冻疮。
15、新鲜柚皮一个，于炭火上烤至黄棕色，然后用清水浸泡一天，切片加水
煮至将熟时，加入小葱两棵（切碎），用油盐调味食用。有舒肝解郁，下气化痰作
用。适用于因暴怒伤肝引起的肝气郁结，胸闷，胁痛，气胀，食欲不振等症。
16、柚花煮猪肚：沙田柚花3-5克，猪肚200克，同煮汤，用食盐调味食用。
有健脾，行气、暖胃作用。适用于虚寒性胃痛，口淡，多稀涎，脾虚食欲不振，
瘦弱等症。
17、柚叶晒干或焙干，研细末，每服3至10克，一日三次，治腹泻。
18、柚叶100克，白糖30克，水煎服，每日一次，治黄疸。
19、鲜柚叶，捣烂取汁，滴入耳内，治急、慢性中耳炎。
【用法用量】生食、绞汁或煎汤，每次50-150克。
【宜忌】脾胃虚寒者，不宜多服。
【成分与药用】
本品含糖类、多种维生素、柠檬酸、钙、磷、铁等。新鲜果汁中含有胰岛素
样成分，故能降低血糖。
肉类治病验方集
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。
【主治】小儿疳积，营养不良，支气管哮喘，体弱恶寒怕热。
【说明】鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类，
体重只有100克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人
工选育驯养，现已成为一项新兴的养禽业。在我国，鹌鹑是古老的食肉禽之一，
长期以来，我国的养鹑业发展缓慢，直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌
鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古自今均被视为野味
上品，民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说。鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强
身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维
生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比
较，鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产
妇、小儿和体弱者滋补食品。
【】
1、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒
30克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。
2、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补
益五脏作用。适用于小儿疳积。
3、鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。
有补益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。
4、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不
振，精神疲倦等症。
5、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。
6、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺
作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。
7、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。
8、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，
眼花等症。
9、清蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。适用于产后或病后
体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。
10、白芨鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。
11、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚
头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。
12、鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食
欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。
13、炒鹌鹑：鹌鹑2只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片200克放入混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食用。
有补肾气，壮腰膝，强身体的作用。适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。
14、桂髓鹑羹：鹌鹑肉90克切小块，猪脊髓30克（去血筋），桂元肉60克，冰糖6克，料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。有补益肝肾，养心和胃作用。适用于贫血，营养不良，疲乏无力等症。
15、芙蓉鹑片：鹌鹑胸脯肉60克，加入少量猪油，剁成细茸，用6只鸡蛋清、食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀，下七成热的猪油锅内，滑溜成片形，捞起；用少量
猪油，将葱、姜末各3克，青豆（或蒜苗）6克，冬笋片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清汤，再把滑好的鹑片倒入略炒，加湿淀粉勾芡，放入味精，淋上
麻油即可食用。有补益五脏作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛等症。
（鹌鹑食疗方）
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入心、肝、肺、胃、肾。
【功效】补血，养神，健肾，益肺，降血压。
【主治】肥胖型高血压，糖尿病，胃病，贫血，营养不良，支气管哮喘，肺结
核，肾炎浮肿，神经衰弱和代谢障碍等。
【说明】鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价
值，古代为帝王将相食用，故有“宫廷珍贵食品”之名。鹌鹑蛋外壳为灰白色，并
杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬；蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。
蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋三倍。根据分析，鹑
蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。而且还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。鹌
鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血
压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效；对营养不良，发
育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。所
以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。
【】
1、鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐（或蜂蜜）搅匀，用滚烫的沸水冲满
一小杯，饮服。有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气
管哮喘，神经官能症等症。可长期服用。
2、鹌鹑蛋1～2个，打开生吃，有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风
疹块和过敏性哮喘。
3、何首乌煮鹑蛋：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片
刻，吃蛋喝汤。有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发
早白，未老先衰等症。每日或隔日吃一次，宜常服用。
4、益母草煮鹑蛋：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。
5、麦乳精冲鹑蛋：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精（或奶粉）一汤匙，白
糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱
多病者作调补之用。
6、煮荷包蛋：鹌鹑蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐（或白糖）
调味食用。作用及功效同5方。
7、银耳鹑蛋羹：白木耳10-15克（洗净及发好），隔水蒸一小时；鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。有养阴滋润，补气
强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。
8、白芨冲鹑蛋：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。每天清晨冲服一杯，连续服用。
9、米汤煮鹌鹑蛋：米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。有滋养脏腑，益气补血
作用。适用于小儿营养不良，贫血，神经衰弱等症。
10、牛奶煮鹑蛋：牛奶250克（或奶粉一汤匙）煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮
成荷包蛋食用。有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。连服半年左右。
11、冰糖冲鹑蛋：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖（或白糖）适量，用煮沸
的开水冲入，拌匀服用。有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。
12、赤豆煮鹑蛋：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后
食用，有健脾除湿利水作用。可治腹泻，痢疾等症。（鹌鹑蛋食疗方）
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肺、脾、肾。
【功效】祛风湿，补虚赢，杀虫，养阴补肺。
【主治】虚劳骨蒸，风湿痹痛，脚气，风疹，肺结核，咳嗽，夜盲，淋巴结核。
【说明】白鳝，腹白无鳞，脂膏最多，大者长数尺，其状如蛇，故曰蛇鱼，又
名鳗鱼、鳗鲡，其肉质细嫩，味道鲜美，为高级食用鱼类，营养和药用价值均较
高。
【】
1、白鳝一公斤，切成段块，入锅内用酒两杯煮，加少许食盐、蘸醋食之，治骨
蒸劳瘦及肠风下血。
2、大白鳝不拘几斤，蒸笼铺荷叶，将白鳝蒸一炷香之久，取起，去头、尾、骨，
入炒熟山药粉，制成梧子大，晒干，加薄荷，磁器收藏密封。每用薄荷汤或酒送
服10克，治男、妇一切虚劳弱症。
3、白鳝烧存性，研细末，或做成丸剂，每次服5克，一日两次，或经常煮食，治肺结核，淋巴结核，体弱小儿及神经衰弱。
4、鳗鱼250克，马蹄七个，水炖服，一日一次，连续服食较长时间，治夜盲。
5、小白鳝约150克重一条，剖腹去内杂，洗净切成数节，加入黑豆30克，用适量水炖熟，食盐调味，分两次服，治小儿久咳不愈。
6、鳗鱼油的功效与制法：
功效：一、鳗鱼油每次服半匙，一日两次，饭后加少许食盐服，治肺病潮热、
慢性肺炎、小儿疳痨；二、治瘰疬、痔瘘、流痰、阴疽久不收口者，用鳗鱼油涂
擦或注入瘘管，一日二三次，有促进愈合之效；三、治疗白癜风生于头面，逐渐
扩散、癣疮、白秃，用热鳗鱼油擦患处，每次擦三至五分钟，一日两次，七至十
天为一疗程。
制法：将鳗鱼切成寸长一段，纳入铁皮筒内（筒长约六七寸）筒的一头用泥封
固，另一头用铁丝罩住，将铁皮筒架在炭火上烧，塞铁丝的一头稍向下，筒下用
碗承接。俟至鳗鱼焦时，鳗油即向下流入碗中，烧至油尽鳗枯成炭为止，鳗炭及
油均可作药用。另一制法：将活大鳗鱼数条，清水漂洗，去肠杂。放进锅内用清
水煮二三小时，鳗鱼油浮于水面，取油备用。
7、酒炒鳗鱼：鳗鱼500克去鳃及内脏，加黄酒500毫升，水适量，用小火炖至熟烂，加盐调味，蘸醋食用。有补虚劳，退虚热作用。适用于身体消瘦，低烧、
- 便血等症。（白鳝食疗方）
【性味】甘咸、冷利、无毒。
【归经】入心、肺、膀胱。
【功效】清热止渴，除热毒，解酒毒，明目，除湿，利尿。
【主治】烦热，口渴，眼赤，酒毒，小便不利，消渴，痔痿。
【说明】蚌肉性寒利，若一般放少许盐煮汤淡食之，有解热利尿之功，对于热
性病或小便不利者甚宜之；但由于利尿力强，有伤津劫液损阴之弊，多食易发风
动冷气，引起体寒、怕冷、腰酸冷痛，故阴虚津枯之人或小便清长者忌食之，便
溏者亦不宜食。
【】
1、活蚌取肉，捣烂取汁炖熟，一日数次温服，治糖尿病。
2、活河蚌一个，掺入黄连粉约1克，冰片少许，待其流出蚌水，用碗盛取，用
棉球蘸蚌水涂患处，一日数次。治痔疮，脱肛，肿痛。
3、取活蚌一个，挑开，滴入姜汁少许，将蚌仰向上，待其流出蚌水，用碗盛取，
隔水炖热灌下，治小儿惊风。
4、蚌壳四只，放瓦上煅制研末，每次1克，红糖开水冲服，治胃痛吐酸水，连
服有效。
5、蚌壳，火煅透研细末，加冰片少许搽患处，治婴儿湿疹。
6、活蚌取肉150-250克，玉米须100克，同煮汤食用。有平肝泄热，利水消肿，
降压利胆，消炎退黄作用。适用于肝阳上亢高血压，黄疸型肝炎，胆囊炎，急性
肾炎水肿，泌尿系结石，尿路感染，糖尿病等症。
-
【性味】咸、平、无毒。
【归经】入肝、肺。
【功效】平肝潜阳，解热明目，止渴通淋。
【主治】肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压眼底出血。
【说明】鲍鱼为海产软体动物，其肉可供食用，其贝壳即为中药的石决明。
【鲍鱼】
1、鲍鱼适量，作菜煮食，每日食之，有滋养强壮之功。可治肺结核，潮热盗汗，
瘰疬。
2、生石决明12克，地骨皮10克，银柴胡10克，水煎服，治肺结核低烧不退。
3、生石决明、菊花、草决明各12克，水煎服，治高血压眼底出血。
4、生石决明12克，枸杞子10克，木贼草6克，水煎服，治肝虚目暗，雀目夜盲。
5、萝卜鲍鱼汤：干鲍鱼（泡软洗净），鲜萝卜500克（切片），同煮汤食用。有滋阴清热，宽中止渴作用，可用于糖尿病的辅助治疗。 -
【性味】鳖肉咸、寒、无毒；鳖甲咸、平、无毒。
【归经】鳖肉入肝、肾；鳖甲入肺、脾。
【功效】鳖肉：补骨髓，滋肝阴，养筋活血，消痞块。
鳖甲：滋阴，益肾，健骨，除热，散结，消痞。
【主治】鳖肉主治热气湿痹，肺病潮热，腹中积热，肝脾肿大，身体虚弱，妇
女带下，血瘕腹痛；鳖甲主治骨蒸症瘕，疮毒瘀血，妇人五色带下。
【禁忌】1、孕妇忌食，消化不良者慎食。2、产后泄泻和失眠者不宜食。
【说明】鳖，俗称老鳖、王八，又叫甲鱼、团鱼、脚鱼、水鱼、元鱼。鳖肉味
道鲜美，营养颇为丰富，是一种补益佳品。鳖肉中最佳之部分是它四周下垂的“鳖裙”。鳖肉性平，有滋阴益肝肾之功，但多食则败血伤脾，导致消化不良，食欲不
振，并能下胎；鳖甲破症瘕，坠胎力比鳖肉强。
【鳖】
1、鳖一只，煮熟去壳，用油盐炖烂，连汤带肉一次食完，在羊痫疯未发作前服
食，每日一个，连续七日，治羊痫疯。
2、鳖肉煮猪瘦肉食，连续数次，治闭经。
3、鳖血用黄酒、开水各半杯冲散搅和，乘热服下，亦治闭经及肺结核低烧。
4、鳖甲六个，煅炭存性研末，每次10克，温酒送服，治产后腹痛。
5、醋炙鳖甲，研末，每次3至10克，调黄酒服下，治疟疾。
6、鳖甲煅炭存性研末，调茶油外敷患处，治烧烫伤，阴道生疮。
7、鳖肉适量，猪大肠500克，煮熟后用盐调味食用，每日一次，连食数天，治
脱肛。
8、鳖肉500克，大蒜头60克，白糖、白酒、水适量，蒸熟食用，治疗慢性肾
炎。
9、鳖肉250克，槟榔100克，大蒜30克，同煮汤，用少量白糖调味食用，连
服数天，治膨胀。
10、鳖肉200克，枸杞子30克，淮山药30克，熟地20克，女贞子20克，同
- 煮汤食用。可治肾虚腰疼，头晕，眼花，遗精等症。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入肝、胃。
【功效】暖胃和中，平肝祛风，治痹，截疟。益肠明眼目。
【主治】虚劳，风虚头痛，肝阳上亢高血压，头痛，久疟。
【说明】草鱼，又名鲩鱼、草鲩、草棒、草青、厚鱼，以其食草为生，故名草
鱼。有青、白二色，白者味佳。
【草鱼】
1、用酒化鱼胆2枚，温服催吐，治一切骨鲠咽喉（鱼胆有毒，只宜用于催吐，
不宜内服）。
2、草鱼冬瓜汤：鲜草鱼250-500克一条，去鳞、鳃及肠杂，先用植物油炸至金
黄色，与去皮的冬瓜500-1000克同煮汤，用食盐调味食用。有祛风，清热，平肝
作用。适用于肝阳上亢高血压，头痛等症。
-
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入肝、胃。
【功效】暖胃，补虚、泽肤、通乳。
【主治】产后乳汁缺乏，肝炎。
【说明】带鱼，又名刀鱼、鞭鱼，为高脂鱼类，肉肥嫩细腻而味道鲜美。带鱼
鳞的丰富油脂中，含有多种不饱和脂肪酸；处敷患处有止血作用。据报道从带鱼
鳞中提制6—硫代鸟嘌呤（6—TG），可用于急性的白血病治疗，亦可治胃癌、淋
巴肿癌、绒癌等症。
【带鱼】
1、鲜带鱼蒸熟后，取上层油食用，不限量，久服可改善肝炎症状。
2、木瓜带鱼汤：鲜带鱼250克，番木瓜250-500克（削皮挖瓤，切块），同煮
汤，用食盐调味食用。有养阴，补虚，通乳作用。适用于妇女产后乳汁缺乏。
-
【性味】咸、温、无毒。
【归经】入肝、肾。
【功效】补肝肾，益精血，解热除烦。
【主治】虚劳赢瘦，头晕耳鸣，高血压，胸中烦热，腰痛，盗汗，崩漏，带下。
【说明】淡菜为海产蚌类食品，别名海红、红蛤、壳菜，雅号“东海夫人”。蚌肉俗称水菜，取其肉加工晒干不加食盐，其味甘淡故称“淡菜”。 【】
1、淡菜100克，陈皮60克，焙干共研细末，蜂蜜炼为丸，每次服6克，一日三次，治头晕及盗汗，阴虚阳亢。
2、淡菜用黄酒浸泡，和适量韭菜煮食之，每日一次，有补肾助阳之功。治头晕，
腰痛，小便余沥，妇女白带，小腹冷痛。
3、淡菜饭：淡菜100克，洗净后用姜汁、酱油、料酒等调料腌渍一下；糯米煮
饭，水将干时，加入淡菜至饭上，用小火焖熟食用。有补五脏，益精血，止虚汗
作用。可治小儿夜间盗汗，妇女久痢带下，血结症癜等症。
4、皮蛋淡菜粥：大米50-100克，淡菜50克，煮粥，加入皮蛋（去壳切小块），
用油、盐调味食用，有除烦降火补虚作用。适用于中老年人高血压、耳鸣、头晕
等症。
5、猪胰淡菜汤：淡菜100-150克，浸泡20分钟后洗净，先煮20分钟，加入猪胰一具同煮，用食盐调味食用。有润燥补脾，益血生精，消瘿散瘤作用。适用于
甲状腺肿，毛发枯少等症。
6、淡菜猪肉汤：淡菜50-100克，猪瘦肉适量，同煮汤食用。适用于男子阳痿，
妇女崩漏；月经前服用，可治经血过多。
-
为鸭科动物鹅的肉。我国华东、华南地区饲养较多。全年均有出产。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】益气补虚、和胃止渴，用于消渴、气短、乏力、虚羸。 【】
1．治消渴病：鹅肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，莲肉15克，扁豆15克，水煎，去药渣，饮汤食鹅肉，每日1料。
2．治气血不足、头晕目眩、手足麻木：鹅肉100克，当归15克，杞子15克，党参30克，黄芪30克，淮山30克。水煎，去药渣，饮汤食鹅肉。每日1料。
3．治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘：鹅肉500克，鱼鳔 40克，煮熟用食盐、味精调味食用。
4．治阴虚咳嗽、饮食减少：鹅肉250克，瘦猪肉250克，淮山 30克，北沙参15克，玉竹15克，同煮汤食用。
5、鹅一只去毛及内脏，北芪、党参、淮山药各30克，同煮汤，用食盐调味
食用。有补中益气作用。适用于中气不足，身体消瘦，食欲不振，肥体疲乏等症。
6、鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹15克，同煮汤食用。有益气养阴作用。适用于阴虚气短，口干思饮，阴虚咳嗽，饮食减少等症。
7、鹅肉500克，鱼鳔30-50克，煮熟用食盐、味精调味食用。可治阴虚发热，
手足心热，腰腿乏力，健忘等症。
8、白鹅毛烧炭存性，每次2克，用热酒冲服，汉噎嗝疼痛。
9、鲜鹅血、生韭汁及牛奶各一杯，混和温服，治噎嗝反胃。
10、鲜鹅血一杯，每次冲黄酒饮，治噎嗝。
11、用注射器抽取鹅血，每日抽取五至十毫升，乘热服下，对食道癌有疗效，
宜连续服用；每次三十至六十毫升，每日两次，乘热服用，可治干血痨、妇女骨
蒸潮热、月经涩少或经闭。 （鹅肉食疗方）
【用法用量】水煎煮熟内服。视病情适量用。
【宜忌】湿热内蕴者勿食。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁、铜、锰等。具有治糖尿病
功效。 -
【性味】甘、咸、平。
【归经】入心、肾。
【功效】补肾益气，解毒。
【主治】肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。 【】
1、鸽蛋两个，煮熟食用，连服三至五天，可预防麻疹。
2、鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克（或冬虫草10克），隔水蒸熟，加糖调味食用。可治肾虚或心肾不足所致的腰腿酸软，遗精、
头晕、心悸，眼花，失眠等症。
3、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。有补脾益胃，补肾生血作用。适
用于手足软弱，腰酸，头昏等肾虚患者食用。健康人食之更能提神醒脑，消除疲
劳，防病强身。
-
为鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉。我国大部分地区均有饲养。宰杀后，去掉毛
和内脏，洗净取肉鲜用。
【性味】味甘、咸，性平。
【功用主治】滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、
恶疮疥癣。
【】
1．治久病体虚、头晕目花：鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2．治妇女干血痨、经闭：鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
3．治老人体虚、腰膝酸软：鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
4．治病后体质虚弱：肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚，泡软切丝；香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
5．治术后气血虚弱：肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油
调汁腌渍；红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米
饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生
血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
6．治气阴亏损等：鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛 10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。
7、鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，
以黄酒清水各半煮熟，连汤服食，治室女经闭。
8、鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用，治肾虚或老人体虚。
9、鸽一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用。可治中气不足，气短，乏力，饮食减少。
10、鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用，可治阴虚所致的消渴饮多，气短，乏力。
11、红枣蒸白鸽：肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油
和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2
片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者
食用。
12、鳖甲蒸鸽肉：鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经
闭止。
13、扒五香仔鸽：肥乳鸽6只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉
180克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八
角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，
把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋
入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，
勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中
气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，
增进食欲，增强体质。（鸽肉食疗方）
【用法用量】煮熟，炖汤。每日用量100－200克。
【宜忌】湿热者不宜多服。
【成分与药用】
本品含粗蛋白质、粗脂肪等，具有滋补气血作用，是较理想的食物补品。
-
为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他种蛤蜊的肉。我国沿海均有分布，全年均可捕捉。
【性味】味咸，性寒。
【功用主治】滋阴、利水、化痰、软坚。用于消渴、水肿、痰积、瘿瘤、崩
漏、痔疮。
【】
1．治心烦口渴、干咳、手足心发热：蛤蜊肉100克，百合30克，玉竹30
克，淮山30克，同煮汤食用。
2．治身体虚弱、畏寒怕冷：蛤蜊肉200克，川芎10克，红萝卜 150克，土豆200克。将川芎水煎去药渣，再放入红萝卜、土豆、蛤蜊肉同煮汤，用上等鱼
露、香葱、味精调味食用。
3．治鼻咽癌口干舌燥：蛤蜊300克洗净后加盐稍腌去沙。在锅内将豆油烧热，
放入姜丝、酱油适量，盖锅盖，用中火煮熟。放蛤蜊、黑豆100克，蒜及味精适量，再盖上锅盖。煮熟后，放入青葱末适量，即可盛出食用。有清热解毒、滋阴
补肾功效。
4．治糖尿病、黄疸水肿、瘿瘤、妇女崩漏：蛤蜊肉适量，煮熟经常食用有疗
效。
5、蛤蜊肉，煮熟，经常食用。可治糖尿病，黄疸水肿，瘿瘤，妇女崩带。
6、蛤蜊肉，韭菜（韭黄更佳），炒熟食用，可治肺结核潮热，阴虚盗肝，颧
红。
7、蛤蜊肉100克，百合、玉竹、淮山药各30克，同煮汤食用，可治口干，干咳，心烦，手足心发热等症。
8、蛤蜊粉200克，青黛20克，蜜炼为丸，每次15克，早晚各服一次，治慢性气管炎。
9、蛤蜊粉，用茶油调敷患处，治烫伤。
10、川芎蛤蜊汤：川芎10克，水煎去药渣，放入红萝卜和土豆适量，蛤蜊肉
200克同煮汤，用食盐、香葱、味精调味食用，有滋补身体的作用，可治畏寒怕
冷。
【用法用量】煮熟，内服，视病情适量用。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素和尼克酸，
具有化痰软坚作用。 -
【性味】甘、温热、无毒。
【归经】入肝、脾、胃。
【功效】补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。
【主治】病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。
【禁忌】1、感冒、发热、咳嗽患者忌食。2、有热性病者慎食之。
【说明】公鸡肉对于病后或产后体虚有一定的温补作用，但其性燥热，不宜多
食，多食易生热动风。
【】
1、醋煮公鸡：初鸣的小公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，切块，入热油锅内炒至
半熟，然后加米醋500克，小火煮至快干时，再放入适量生姜、糖、酒调味食用。
有补气活血作用，适用于腰扭伤等症。
2、柚子蒸鸡：公鸡一只，去毛及内脏，柚子（隔年陈者为佳）一只，去皮留肉，
塞入鸡腹内，隔水蒸熟加食盐调味食用，每周一次。有祛寒健脾，下气止咳，化
痰消食作用。适用于消化不良食欲不振，慢性支气管炎，老年人气喘咳嗽等症。
3、龙马童子鸡：强壮的小公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，虾仁15克、海马10
克（温水洗净，泡10分钟），加入姜、葱调料隔水蒸至烂熟后取出，拣去姜葱块，
加入食盐、味精调味食用。有温肾壮阳，益气补精作用，适用于小便频数，阳痿
早泄，崩漏带下。
4、嫩公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，切大块备用，花生油200克加热至七成，投入洗净捣破的生姜50克，略炸一下，倒入鸡肉炒至表面熟色时，加入糯米酒
0.5-1公斤，煮沸后，起锅盛于大碗中，隔水蒸熟食用。有补气益血，滋养强壮作
用，产妇分娩当天食用，有快速恢复元气之功效，而对补益催乳，防治产后疾病
亦有很大作用。
5、嫩公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，肉苁蓉30-50克，隔水蒸熟食用，可治阳痿、耳聋、小便频数等肾阳虚疾患。
6、公鸡一只，宰杀后去毛及内脏，党参20克，干姜6克，苹果2克，陈皮3
克，桂皮3克，胡椒10粒，同煮汤食用，可治脾胃虚弱，饮食不振，虚寒胃寒，
腹部隐痛等症。
-
为犬科动物狗的肉，全国各地均有饲养。宰杀后取肉鲜用。
【性味】味咸，性温。
【功用主治】补中益气、温肾助阳。用于脾肾气虚、腰膝软弱浮肿、胸腹胀
满、寒疟、遗精遗尿。
【】
1．治肾虚腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉250克，黑豆50克，陈皮 3克，
用少量油盐姜蒜焙香狗肉后，再下黑豆、陈皮同煮烂服。
2．治胃寒腹痛：狗肉250克，干姜10克，白术10克，党参30克，豆蔻仁12克，水煎去药渣，饮汁食狗肉，每日1料。
3．治肾阳虚头痛、眩晕：狗肉250克，天麻10克，党参15克，附子10克，
水煎去药渣，饮汁食狗肉，每日l料。
4．治久疟虚寒：狗肉400克，熟附子12克，煮熟，加适量油盐调味食，每
日1料，连用5--7料。
5．治肾阳不足：狗肉200克切成小块，生姜20克，煮至半熟时，放入粳米100克同煮粥，加适量油盐调味食用，有祛寒壮阳，温肾补脾作用，适用于病后
体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝无力、小便清长、肾虚阳痿、
遗精遗尿、性欲减退等症。
6．治肝肾不足；狗肉1000克，切成4厘米见方的方块，用开水氽透，与生
姜、香葱同放入热油锅炒，烹入米酒，然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各60克，
鸡清汤1000克，用小火炖至熟烂，放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝
肾，益精明目作用。适用于年老体弱、肾精亏损、腰膝酸软，畏寒怕冷，阳痿早
泄等症。
7．治脾肾阳虚：带骨狗肉1000克，切块，每块约15克，放入锅内炒干血水取出；大蒜末3--5克，豆瓣酱、芝麻酱各15克下热油锅爆炒，再下姜片60克及
狗肉边炒边加植物油30克，约炒5分钟后，烹入米酒，加鸡汤、食盐、陈皮、酱
油、红糖，煮沸后倒入砂锅内，用小火焖一个半小时，加入味精即可食用。有温
肾壮阳、补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、遗尿、阳痿、早泄、小儿发育迟缓、
营养不良。
8．治腰膝酸冷、夜尿多：番薯500克去皮切块，狗肉500克洗净切块，同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气、固肾强腰
作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。
9、狗肉500克，黑豆60克，炖烂食用。治肾虚耳聋，遗尿。
10、番薯蒸狗肉：番薯500克去皮切块，狗肉500克洗净切块，同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气，固肾强腰作用。
适用于体虚怕冷，腰腿疼，夜多小便等症。
11、狗肉粥：狗肉200克切成小块，生姜20克，煮至半熟时，放入粳米（或糯米）100克同煮粥，加适量油盐调味食用。有祛寒壮阳，温肾补脾作用。适用
于病后体虚或老人阳气不足，怕冷畏寒，手脚冰冷，腰膝无力，小便清长，夜多
小便，肾虚阳痿，遗精遗尿，性欲减退等症。暑热天或患有热性病患者忌食。
12、壮阳狗肉汤：狗肉250克，整块放入开水中氽透后捞出，放入凉水中洗
净血沫并切成方块，放入热油锅内加适量生姜片煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅
内，并将熟附片、菟丝子各30克装入纱布袋内，以及食盐、葱适量同煮汤，用小
火炖至熟烂时食用。有温肾助阳，补益精髓作用。适用于阳气虚衰，精神不振，
腰膝酸软，阳痿早泄，肾虚遗精遗尿，性欲减退等症。
13、黑豆炖狗肉：狗肉150-200克切块，黑豆60克，同放锅内煮烂，分早晚食用，连吃数周，可治老人耳聋、腰痛等肾虚之症。
14、淮杞炖狗肉：狗肉一公斤，切成四厘米见方的方块，用开水氽透，与生
姜、香葱同放入热油锅煸炒，烹入料酒。然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各60
克，鸡清汤一公斤，用小火炖至熟烂，放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋
补肝肾，益精明目作用。适用于年老体弱，肾精亏损，腰膝酸软，畏寒怕冷，阳
痿早泄等症。
15、生焖狗肉：带骨狗肉1～2公斤，切块，每块约15克，放入锅内炒干血水取出；大蒜末3-5克，豆瓣酱、芝麻酱各15克下热油锅爆炒，再下姜片60克
及狗肉，边炒边加植物油30克，约炒五分钟后，烹入料酒，加鸡汤（或水）、食
盐、陈皮、酱油、红糖，煮沸后倒入砂锅内，用小火焖一个半小时，加入味精即
可食用。有温肾壮阳，补脾健胃作用。适用于肾虚遗精，遗尿，阳痿，早泄，小
儿发育迟缓，营养不良等症。
16、五香狗肉：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、
丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内
即可食肉喝汤，用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎不举等症。
17、活血通络狗肉汤：附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150
克，狗肉1500克，将狗肉洗净切块；放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精
盐，加清水用文火炖2小时，适用于冻伤、硬皮病。
18、党参附片狗肉汤：党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。将
狗肉洗净，切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂
熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。方中党参补中益气，附片温中补
阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有五更溏泻，畏
寒肢冷者食用。（狗肉食疗方）
【用法用量】煮熟食。视病情适量用。
【宜忌】阴虚内热及热性病患者忌食。
【成分与药用】
本晶含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。具有安五脏、
壮元气、御寒冷、补血脉作用。
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入胃、大肠。
【功效】益脾胃，补虚劳，杀虫。
【主治】肠风下血，小儿脓疖。
【说明】桂鱼，俗称鳌花鱼，又称鳜鱼。唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的诗
句。鳜鱼由肉丰厚，味鲜美，骨刺少而著称，故为鱼中之上品。 【桂鱼】
1、生桂鱼尾，捣烂贴患处，治小儿已化脓之软疖。
2、腊月取桂鱼胆，悬挂高处风干，加少许黄酒煎，缓缓咽服，治骨鲠咽喉。（桂
鱼家庭食疗简选方）
-
为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。分布我国黄海、渤海区域。广东、福建、
沿海一带也有分布，但品质较次。春、秋两季捕捞，捕后从腹面剖一裂口，取出
内脏，置沸海水内煮一下，捞出加盐搅拌，腌藏5—20日，再把腌海参的卤汁倒人锅内，进行第二次煮，约煮1--2小时，捞出，放人拌灰槽内，加松木炭火揉拌，
放日光下晒干备用。
【性味】味甘、咸，性平。
【功用主治】补肾益精、养血润燥。用于精血亏损、阳痿、梦遗、小便频数、
肠燥便秘等症。
【】
1．治再生障碍性贫血：鲜海参100克，当归15克，黄芪30克，杞子15克，熟地30克，水煎，饮汤食海参。每日1次。
2．治产后乳汁不足：鲜海参100克，猪蹄200克，王不留行20克，当归15克，黄芪30克，水煎，饮汁食海参与猪蹄，每日1次。
3．治阴虚肠燥之便秘：海参30克，黑木耳30克，猪大肠150克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。
4．治癌症病人术后、放化疗中贫血者：海参150克，鲍鱼50克，冬瓜半只，蹄筋100克，冬笋100克，冬菇20克，火腿30克，青豆10粒，精盐4克，味精1.5克，油50克，米酒20毫升，上汤500毫升。先去掉冬瓜瓤；将鲍鱼、蹄筋、
冬笋、香菇、海参、火腿均切成约1厘米见方的丁，海参、冬笋、蹄筋用开水烫，
捞出控干。上述原料用油稍炒后一起放入冬瓜盅内，再把冬瓜放入大碗内，加上
味精、盐、米酒、上汤。蒸熟取出，淋上麻油即可佐膳服用。
5．治癌症术后、放化疗中肝肾虚弱贫血者：水发海参200克，荸荠200克，火腿60克，香油少许，鸡蛋清25克，味精5克，米酒 15克，湿淀粉50克，精盐、干面粉少许，姜水、清汤25毫升。将海参一片两半，用开水烫一下，抖去水
分，里面朝上，撒上少许干面粉。将荸荠洗净去皮，砸成细泥，放人碗内，加入
鸡蛋清，姜水、味精、米酒、盐、湿淀粉少许，搅在一起，并用匙子抹在海参上
面，将火腿切成小片，排在上面，放入盘内，上屉蒸熟取出。勺内加人清汤、精
盐、味精、米酒煮开后，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，加上麻油，浇在海参内即成。
6．治精血亏损、阳痿、遗精、遗尿者：水发海参50克，猪胰1条，猪肝100克，切成长块，放人开水中烫一下(去腥气)，放人砂锅内，加人海参、鸡清汤、
酱油、米酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。每日1次。
7、海参500克，酒炒全当归、巴戟肉，盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶
（烊化）、枸杞子各120克，羊肾（去筋）十对，盐水炒杜仲、菟丝子各250克，核桃肉一百个，猪脊髓十条（去筋），上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等和
丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛、梦遗滑精。
8、海参适量，加冰糖适量，煮汤，每日早晨空腹服食，疗程不限，治高血压、
血管硬化。
9、海参烧存性，研细末，每次用2克，加阿胶6克，加水半杯炖至溶化后，
空腹用米汤冲服，每日三次，治痔疮出血。
10、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜、食盐调味食用，适
用于阳痿，小便频数。
11、猪瘦肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加食盐调味食用，适用于
体弱或病后或产后调补之用。
12、肝胰扒海参：海参50克，水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水中氽一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡清汤、酱油、料酒、白
糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用。适用于遗尿、
遗精、阳痿、小便频数等症。
13、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20-30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。
14、海参珍珠蜜：海参500克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克，熬匀后装瓶，每次服一汤匙，每日2-3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝作用，
为优良的护肝剂。
15、海参、大枣（去核），焙干为末，每次服10克，一日两次，用温开水送
服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。 （海参食疗方）
【用法用量】视病情适量用。
【宜忌】脾弱不运、痰多便滑、外邪未尽者均不可食。
【成分与药用】
本品含海参甙、酸性粘多糖、海参毒素、粘蛋白、糖蛋白、鲜海参含水分76％，蛋白质21.5％，脂肪0.3％，碳水化合物1％，又含钙、磷、铁及碘等。具有抗肿
瘤，促进和恢复癌症患者的免疫功能，促进骨髓造血功能，并增加癌瘤组织的血-
流量，提高药物在癌瘤组织中的浓度。 为海龙科动物克氏海马、刺海马、大海马、斑海马或日本海马除去内脏的全体。分
布广东及福建沿海等地，全年均可捕获，以 8--9月产量最大，捕得后，将内脏去
除，晒于备用或鲜用。
【性味】味甘、咸，性温。
【功用主治】补肾壮阳、温通任脉、调气治血、散结消肿、止咳平喘。用于
阳痿、遗尿、虚喘、妇女难产、症瘕、疔疮肿毒、淋巴结核、甲状腺肿。 【】
1．治腰痛、肾气虚弱阳痿：海马1对，杜仲15克，巴戟12克，熟地30克，黄芪30克，桑寄生30克，水煎服2次，分2次服，每日 1剂。
2．治肾虚白带量多：海马1对，杜仲15克，黄芪30克，当归 12克，白果10克，白芷10克，土茯苓30克，水煎2次，分2次服，每日1—2剂。
3．治内伤疼痛：海马9克，田七(打碎)6克，水煎服，每日2次。
4．治乳腺癌：海马1只，蜈蚣6只，穿山甲5克，焙干研末，每次1克，米酒冲服，每日2次。
5．治跌打损伤：海马60克，海龙60克，田七30克，桑白皮60克，五加皮120克，黄芪120克。共研细末，每日3次，每次3克，温开水送服。
6．治难产：海马1对，水煎取汁冲米酒半杯温服，每日2次。
【用法用量】煎汤每次3—10克。入散剂，每次1—3克。
【宜忌】孕妇及阴虚火旺者忌服。
【成分与药用】
主要成分含蛋白质。海马的乙醇提取物，可延长正常雌小鼠的动情期，对去
势鼠则可出现动情期，并可使子宫及卵巢(正常鼠)的重量增加。以小鼠前列腺囊，
提肛肌的重要部位作为指标，海马提取液表现雄性激素样作用。
-
为海蜇科动物海蜇的口腕部。分布我国东南沿海，如浙江、江苏、福建、广东等地。
8--9月间采集，捕得后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。切
碎用。
【性味】味咸，性平。
【功用主治】清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、
妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。
【】
1．治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘：海蜇头 60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克，共煮汤服，每日1次。
2．治哮喘：海蜇皮50克，鲜猪肉100克，炖熟服，每日1次。
3．治胃溃疡：海蜇皮500克，大枣500克，红糖250克，浓煎成膏，每次1汤匙，每日2次。
4．治肺热咳嗽：鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜1片。将海蜇洗数次，切丝；马蹄去皮，洗净，切开两半；猪瘦肉洗净，切片；用油、盐
稍腌。把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入
猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用。
5．治妇女劳损、带下：海蜇50克，党参30克，白术10克，土茯 30克，木棉花10克，鸡冠花10克，水煎，分2次服，每日1剂。
6．治小儿风热：海蜇15克，桑叶10克，银花9克，薄荷3克，连翘9克，水煎，取汁分2次服，每日1剂。
7、海蜇和马蹄适量煮汤常服，治肺热咳嗽，咳吐黄浓痰有效。亦适用于高血
压，肝气郁结，大便秘结，痞块肿瘤。
8、鲜海蜇切碎，煮汤食用。可治产后乳汁缺乏。
9、海蜇皮、鲜猪血各200克，煮熟食用。可治哮喘。
10、陈海蜇（洗去盐味）、冰糖拌匀，蒸熟食用，可治阴虚久咳。
11、陈海蜇150克（洗去盐味），荸荠150克或胡萝卜200克（不消皮），同煮汤，频频饮服汤汁，可治肺脓疡、支气管扩张、痰多咳嗽。 （海蜇食疗方）
【用法用量】水煎煮服，每次15—30克。
【宜忌】脾胃寒弱不宜服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸
及碘等，具有扩张血管降压作用。 -
【性味】甘咸、平、无毒。
【归经】入肺、肝、脾。
【功效】化痰，软坚，消瘀积，制胃酸。
【主治】瘀血腹痛，血积症块，胃酸过多，胃痛。
【说明】蚶子产于我国沿海各地，肉味极鲜美，其贝壳入中药用。本品虽然味
美，但不宜过量食之。
【】
1、蚶子12克，玄胡索10克，当归10克，红花3克，水煎加酒服，治瘀血腹
痛，血积症块。
2、煅蚶子，加炒茅术各30克，或加乌贼骨20克，炒广皮10克，共研极细末，每次服6克，一日两三次，饭前用温开水送服，治胃痛，吐酸水，嗳气。
3、蚶子（煅红色，醋淬七次）30克，香附12克，当归10克，川芎6克，大黄6克，桃仁3克，红花3克，共研末，酒糊为丸，每次服6克，一日两次，治妇女经前实热，腹痛有块，经血不行。
4、煅蚶子与煅石膏各等分，研末混和，撒患处，或用麻油调敷，治小儿头疮、
久年烂腿、湿疹。
5、烫鲜蚶肉：鲜蚶肉500-800克，洗净，连壳放入开水中烫熟，取出蚶肉蘸熟
花生油食用。有健脾、养胃、补血作用。适用于体虚贫血，腰膝冷痛，手足冰冷-
等症。有良好的辅助治疗作用。 【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、肾。
【功效】补脾益气，除湿理血。
【主治】腹中冷气、肠鸣及湿痹气，湿热身痒，肠风痔漏，妇人产后淋沥，血
气不调。
【说明】鳝鱼虽可作食用，但不宜多食，多食使时行病易于复发。据报道，发
现鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用，且无副作用及毒性。 【】
1
于患瘫侧（即斜左涂右，斜右涂左），复正时即擦去鳝血；亦可加入白芷粉，或冰
片，或麝香涂治。
2、鳝鱼剪尾滴血于耳内，每次三滴，侧卧二十分钟，每日两次，治中耳炎。
3、黄鳝250克切断，猪肉60克，加水蒸熟食肉饮汁，治肾虚腰疼。
4、黄鳝一条，去内脏，加鸡内金6克，加水蒸熟，用适量酱油调味食之，治小
儿疳积。
5、黄鳝血焙干研末，吹入鼻中治鼻血；敷于伤口治外伤出血。
6、黄鳝血涂患处，治湿疹顽癣。
7、黄鳝煮熟食，治内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳伤，子宫脱垂，可补气固脱。
8、黄鳝一大条去内脏，瘦猪肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。有补益气血作用。适用于气血两虚引起的头晕眼花，全身无力，心悸气短
等症。
9、翠皮爆鳝丝：西瓜皮适量取汁，加入芡粉、食盐、鸡蛋清与膳鱼100克（切丝）拌匀，下六成热的猪油锅内煸炒，再下葱、姜、蒜适量翻炒，最后将料酒、
白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒入，加入少量醋、香油即可食用。有补
虚损，解暑热，强筋骨作用。
10、归参鳝鱼羹：鳝鱼500克，去骨切丝，当归、党参各15克（装入纱布袋），同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血，滋养强壮作用。适用于久病体
虚，疲倦无力，清瘦等症。
11、寄生芦根黄鳝汤：黄鳝2-3条去肠杂，芦根30克，桑寄生60克，同煮汤，用适量油盐调味食用。有清热，利湿，滋阴，益血，补气作用。可治慢性肝炎。
（黄鳝食疗方）
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肾。
【功效】开胃益气，补肾利尿，解野蕈中毒。
【主治】鱼脑石治肾结石，膀胱结石，小便不通。黄鱼鳔治鼻出血，齿龈出血，
紫癜。
【说明】黄鱼又名黄花鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，
故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜症。
【】
1、黄鱼鳔120克，放入锅内，加水用慢火炖一日，时时搅拌，防止烧焦，使全
部烧化，分作四日服用，一日两次，服时需加热。治鼻及齿龈出血和出血性紫癜
等症。
2、鱼鳔胶、鹿角片等量，用砂炒至色黄赤酥脆，共研细末，每次3克，一日两次，用黄酒或葡萄酒送服，治肾虚腰痛。
3、鱼脑石焙干研细末，每次一至二克，一日两次，用温开水送服，治肾结石，
膀胱结石，小便不通。
4、鱼脑石10至15克，煎浓汤，加蕹汤，加蕹菜汁同服；或与黑豆、甘草水煎
去渣，大量灌服，治误食野蕈中毒引起的腹痛和吐泻。
5、黄鱼鳔，用香油炸酥，研细，每次服5克，每日三次，用温开水送服，可用于食道癌、胃癌的辅助治疗。
6、鱼脑石30克，青黛2克，冰片3克，共研细末，吹入鼻中，每日一次。适- 用于化脓性中耳炎，鼻窦炎，萎缩性鼻炎等症。 【性味】甘、平、无毒。
【归经】入心、肺、脾、胃、肾。
【功效】养心安神，补血，养阴，清热，解毒。
【主治】心烦失眠，手足心热，心悸不宁，干咳久咳，口渴声嘶，夜盲，眩晕、
产后乳汁少。
【】
1、当归10克煎水，放入鸡蛋两个，红糖30克，每月经后食一次，治妇女血虚，月经不调或身体虚弱。
2、先将苜蓿子3克，捣烂煎汤约十五分钟，再打入两个鸡蛋煮成荷包蛋，趁热
吃蛋喝汤，治先兆流产。
3、乌鸡蛋三个，用醋、酒各一杯搅匀，煮成一杯，分两次服，治产后出血。
4、红糖水煎鸡蛋食，治产后腹泻。
5、鸡蛋两个，白糖30克，调匀后用开水冲服，治慢性气管炎。
6、鸡蛋一个，胡椒粉（七粒研粉），共煎熟食，治虚寒胃痛。
7、鸡蛋一两个，醋煮熟食之，或用白酒炒鸡蛋或冲蛋食之，均治风寒腹泻。
8、鸡蛋一个调入白芨粉3克，每日早上用开水冲服，连续服食十日，治肺结核
痰中带血。
9、鸡蛋一个取蛋白，调硼酸粉5克成糊状，涂于消毒纱布上，敷于烫伤处，治
小面积烧烫伤。
10、鸡蛋白调茶油，敷患处，亦治小面积烧烫伤。
11、鸡蛋黄调白酒、蜜糖成膏状，敷患处，治烧烫伤。
12、益母草煮鸡蛋：益母草30-60克，加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两
个煮熟食用。有调经活血，消肿利水作用。适用于气血瘀滞，月经不调，产后恶
露不止，功能性子宫出血等症。
13、何首乌煮鸡蛋：何首乌60-100克，加水煮半小时，待药水降温后，加入鸡
蛋2-3个，煮熟后捞出剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。有补肝肾，
益精血，养阴黑发，抗早衰作用。适用于血虚体弱，头晕眼花，血虚便秘，须发
早白，遗精，脱发，未老先衰，妇女白带过多等症。此法最适宜于虚不受温补之
患者食用。
14、枸杞煮鸡蛋：枸杞子15-30克（或鲜枸杞叶100-200克），红枣5-10枚，鸡
蛋2-3个，同煮熟捞出鸡蛋。剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻后即可食用。有滋
养肝肾，调补脾胃，补虚劳，益气血作用。适用于头晕眼花，神经衰弱，心悸失
眠，体弱血虚，视力减退，慢性肝炎等症。
15、白糖蛋清羹：鸡蛋清两个，白糖50克，调匀，用开水冲服，每日两次，可
治小儿鼻出血。
16、海带苡仁蛋汤：海带30克，洗净切条，苡仁30克，同煮烂，鸡蛋3个打
匀用猪油炒熟，倒入海带苡仁汤，加盐调味食用。有强心，活血，利湿，软坚作
用。适用于高血压，风湿性心脏病等症。以及作为癌症病人的辅助治疗。健康人
食之更能祛病延年。
17、辣椒叶鸡蛋汤：鸡蛋两个打匀，用油煎黄，加水一碗半，放入洗净的新鲜
辣椒叶60-90克同煮汤，加食盐调味食用。有驱寒，止痛，养血作用。适用于虚
寒性胃痛，不时嗳气，口淡无味，涎沫多而清稀之虚寒症。
18、茼蒿菜蛋白汤：鲜茼蒿菜250克洗净，煮汤，熟时加入三个鸡蛋的蛋白，
用油盐调味食用。有养心，润肺，化痰，消水谷作用。适用于高血压头昏脑胀，
热咳痰浓，睡眠不宁，饮食积滞等症。
19、茶叶煮鸡蛋：绿茶15克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮至
水干时食用。有化痰，止咳，平喘作用。适用于支气管炎咳嗽，支气管哮喘等症。
20、沙参煮鸡蛋：北沙参30克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮
半小时，可加冰糖或白糖调味食用。有养阴清肺，降火除热作用。适用于肺结核
咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症。
21、三七藕汁蒸鸡蛋：鸡蛋一个打匀，加入鲜藕汁30毫升和三七粉3克，加少
许白糖调味蒸熟食用。有止血，止痛，散瘀作用。适用于胃溃疡出血，十二指肠
球部溃疡出血，肺结核咯血等症。
22、蛋花粥：大米100克煮粥，煮熟后，鸡蛋两个打匀放入粥中，加油、盐、
葱花调味食用，有补益五脏作用，是老弱病残、儿童、孕妇的滋补佳品。（鸡蛋食
疗方）
-
【性味】甘苦、温、微毒。
【归经】入肝、肾。
【功效】补肾起阳，补肝明目。
【主治】遗尿，胎漏，两目昏花，夜盲症。
【说明】鸡肝为补益之品，公鸡肝功效较好。 【】
1、鸡肝煮熟切片，蘸青葙子（炒熟）粉食，治夜盲。
2、鸡肝粥：大米100克，鸡肝二具，同煮粥，用食盐调味食用，有补肝明目作
用。适用于眼花，夜盲。
3、公鸡肝、上好肉桂各等量，研末为丸如小豆大，每次服一丸，每日三次，米
汤送服，治遗尿，若加龙骨适量，则可治遗精。
4、朱砂蒸鸡肝：鸡肝1～2具，与朱砂2克拌匀，蒸熟食用。有益气养肝，宁神明目作用。适用于肝虚目暗，视力减退，夜盲，小儿疳眼，眼角膜软化等症。
注意：因朱砂有毒，不宜多食常食。
5、瓦楞子蒸鸡肝：瓦楞子6-10克，于火上烧煅，研成细末与鸡肝1～2具拌匀，
同蒸熟食用。有消积化痰，补肝肾，养血作用。适用于淋巴结核，肺结核，小儿
疳积等症。
6、银杞明目汤：鸡肝100克（切薄片，以湿淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀）。
枸杞5克，白木耳15克（水发），料酒、姜汁、味精、食盐适量，同煮汤，撒入
茉莉花24朵即可食用。有补肝益肾，明目养颜作用。适用于肝肾阴虚引起的视力
模糊，两眼昏花，面色憔悴等症。（鸡肝食疗方）
【 附 】
鸡肠：1、鸡肠一具，用盐洗净，焙干研细末，用桑螵蛸10克煎水送服，可治
肾虚尿频，小儿遗尿。
2、米酒炒鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，切小段，用花生油炒至将熟时，加入
米酒1～2汤匙，食盐少许食用。有补肾气，缩小便作用。可治肾虚小便清长，小
便频数，遗精，遗尿等症。
3、巴戟煮鸡肠：鸡肠2-3具，用盐洗净，巴戟15克，用水两碗煮至一碗，用食盐调味，食用。有补肾，壮阳作用。适用于肾虚夜多小便，阳痿早泄，肾虚遗
精，遗尿等症。
鸡胆：1、鸡胆焙干，吞服，每日一个，治百日咳。
2、鸡胆汁加白糖适量，开水送服，亦治百日咳。
用量：一周岁以下三日服一个鸡胆汁，两周岁以下两日服一个，两周岁以上一
日服一个。
3、鸡胆治疗三日疟：在三日疟临发作前两三小时吞一个鸡胆，隔两日再吞一个，
连服三四个。
鸡骨：1、鸡骨放于火上，煅至内外通白，取出为细末，调香油敷患处，治疗烧
烫伤，效果甚佳。
2、鸡骨煮汤，经常服食，治小儿软骨病。
鸡蛋壳：1、鸡蛋壳去内膜，洗净炒黄研细末，每服3克，一日两次，开水送服，
治胃酸过多及小儿软骨病。
2、鸡蛋壳一个，煤炭存性研末，开水送服，治上吐下泻症及胃痛吐酸。
3、孵出小鸡之蛋壳（凤凰衣）煤炭研末，取6克调茶油（或蛋白）敷患处，治
小面积烧烫伤。
鸡内金：1、鸡内金放瓦上焙干研末，开水送服，或加山楂30克，或加白术30克，或加准山60克，水煎送服，治小儿疳积、消化不良。
2、鸡内金数十个，晒干微炒，研细末，一日三次，每次用烧酒送服2克，治噎嗝反胃，食不能下。
3、鸡内金3克，食盐少许，共研细末，饭前用温水送下，每日一次，治饭前饭
后打嗝，不食反胃之呃逆。
-
为雉科动物家鸡的肉。全国各地均有分布。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。
【性味】味甘，性温。
【功用主治】温中益气、补精充髓。用于虚劳羸瘦、胃呆食少、泄泻、下痢、
消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后乳少、病后体虚。 【】
1．治营养不良、贫血：鸡1只，去毛和内脏，红枣20枚，桂圆肉10克，杞子15克，党参25克，淮山30克，当归15克，将上药纳入鸡腹腔内，用线缝合，
装在盆内蒸2小时左右，去药渣饮汤吃鸡肉。每日1次，连用3—5日。
2．治产后乳汁缺少：公鸡1只，去毛和内脏。党参30克，白术10克，茯苓12克，熟地30克，当归10克，白芍20克，杞子15克，淮山20克。将上药纳入腹内，用线缝合，装在盆内蒸2小时左右，去药渣，饮汤食肉。每日1次，连用5日。
3．治冠心病、脑出血、久积瘀肿：鸡1只，宰杀后去骨、皮和内脏，田七5克(研细)，同蒸熟食用。
4．防治癌症和心血管病：鸡1只，冬菇20克(水发)，加入姜汁、食盐等，隔水蒸熟食用。有防癌、防治心血等病等功效。健康人常食之能使皮肤光泽、面
色红润。
5．治气血虚弱：鸡肉500克，杞子30克，北芪50克，加适量油、盐、水，
隔水蒸熟后食用。有补脾益气、养阴补血作用。适用于老年人身体虚弱、慢性支
气管炎、血虚头痛、表虚自汗、经常感冒、妇女月经不调、白带多、痛经等症。
6．治身体虚弱：鸡肉150克，香菇20克(水发)切丝，红枣20克去核，加入姜丝、葱末、酱油、食盐、白糖、味精、米酒、鸡清汤和湿淀粉拌匀，同蒸熟加
香油即可食用。有补肝肾、益脾胃、养血补血作用。适用于消化不良、贫血、精
力疲倦等症。健康人食之能增强体质，保健防病。
7．治肺结核、慢性支气管炎：鸡肉500－750克，斩为十数块，南杏仁40克(开水稍泡片刻后，剥去红皮)，葱末、姜片、白糖、食盐、水适量，同蒸熟食
用。有润肠养肺、止咳定喘、滋养强壮作用。亦可作为癌症患者的营养滋补食品
和辅助治疗方药。
8．治下肢浮肿等症：母鸡1只(净重约500克)，去毛及肠杂，洗净；赤小豆
60克纳入鸡腹中，以竹签封牢鸡腹，加水适量煲熟，食盐、味精等适量调味食用。
有利水消肿、温中益气作用。也用于肠癌热毒便血者。
9．治肝癌气滞疼痛等：雄鸡1只洗净去毛及内脏，切块，放入锅内，加入高
良姜10克，苹果10克，陈皮5克，胡椒5克及葱酱盐醋等其他佐料，加清水适
量，文火煨炖，肉烂脱骨即成。有补虚散寒、理气止痛功效。
10．治肺癌阴虚气短盗汗等：鸡肉150克，切成块。西洋参10克，与水共炖1—2小时，调味食用。
11、母鸡一只，去毛及内脏，石榴皮100克，煮汤服食，治风湿性关节炎。
12、老母鸡一只，去毛及内脏，艾叶15克，加酒、水各一杯，隔水蒸熟食，
治妇女月经点滴不断，经来时间长，日久身体虚弱。
13、母鸡一只，去毛及内脏，黄芪60克，党参30克，淮山30克，红枣30克，加黄酒至药面，隔水蒸熟，分数次服，治病后或产后身体虚弱。
14、鸡肉粥：嫩母鸡一只，宰后去毛及肠杂，内脏，剔骨将肉切成小块或肉
丝，鸡骨可先浓煎成鸡汤。鸡肉丝与鸡汁汤搭配分成三至五份，每份用粳米100克煮粥，加适量食盐调味食用。有滋养脏腑，补益气血作用。适用于年老体弱或
病后赢瘦，气血亏损所致的头晕眼花，精力疲倦等一切衰弱症状。注意：感冒伤
风或热性病者忌食。
15、老桑枝鸡汤：母鸡肉500克，切块，老桑枝60-100克，同煮汤，加食盐调味食用。有益精髓，祛风湿，利关节作用。适用于风湿性关节炎，四肢酸痛麻
痹，颈背牵强疼痛，慢性腰肌劳损等症。
16、何首乌煮鸡：母鸡肉500克，何首乌30-50克，同煮汤，加适量油、盐、
姜调味食用。有益肝强肾，滋阴养血，补精添髓作用。适用于脱肛，痔疮，子宫
脱垂，血虚头晕等症。
17、薏苡仁炖鸡：母鸡一只，宰杀后去毛及内脏，薏米30-60克，同煮汤，加适量油盐调味食用。有镇痛利尿作用，能增强体力，消除疲劳。注意：孕妇忌
服用。
18、北芪炖鸡：鸡肉500-750克，北芪30-60克，加适量油盐水，隔水蒸熟
后食用，有补脾益气，养阴补血作用。适用于老年人身体虚弱，慢性支气管炎，
血虚头痛，表虚自汗，经常感冒，妇女月经不调、白带多、痛经等症。
19、北芪党参炖鸡：鸡肉200-400克，党参50克，黄芪60克，加适量油盐、水，隔水蒸熟食用。有补气提神，健脾益胃作用。适用于中气不足，体倦乏力，
精力疲倦，气短懒言，饮食不振，口淡无味，脱肛，胃下垂，老人或体弱者疝气，
妇女子宫脱垂，以及疮疖溃烂久不收口等症。
20、红杞蒸鸡：鸡肉200-400克，枸杞子20-50克，加适量油盐、水，隔水蒸熟食用。有滋补肝肾，生精明目作用。适用于头晕眼花，视力减退，肾虚腰疼，
神经衰弱等症。
21、当归鸡汁：当归30-100克，水煎后去药渣；母鸡一只，宰杀去毛及内脏，
加适量油盐、水，隔水蒸一小时，熟后将鸡汤倒出与当归药汁混合，鸡肉送服，
可分作2-3次食用。有补血调经，保肝润肠，益气提神作用。适用于头晕眼花，
心悸，失眠，盗汗，耳鸣，四肢无力，面色萎黄；以及妇女月经不调、血虚痛经，
老人血虚便秘等症。健康人食用有益气补血，提神醒脑，预防贫血，益寿延年之
功效。
22、归参鸡汁：当归30克，党参60克，黄芪100克，母鸡一只。制作方法与服用法同上11方。有益气，补血，补虚，提神作用。适用于久病体弱，头晕，
眼花，精力疲倦，手足无力，面色萎黄，盗汗，脱肛，胃下垂，经常感冒，老人
血虚便秘，妇女子宫脱垂，月经不调，虚寒白带，血虚痛经，产后体弱，乳汁缺
乏或无乳。
23、桂圆童子鸡：嫩鸡一只，桂元肉30-60克，制作方法和服用法同上8方。有补气血，安心神作用。适用于贫血，心悸，失眠等症。健康人食之能增加体质。
24、枣菇蒸鸡：鸡肉150克切块，香菇20克（水发）切丝，红枣20克去核切块，加入姜丝：葱末、酱油、食盐、白糖、味精、料酒、鸡清汤和湿淀粉拌匀，
用蒸熟加香油即可食用。有补肝肾，益脾胃，养血补血作用。适用于身体虚弱，
消化不良，贫血，精力疲倦等症。健康人食之能增强体质，保健防病。
25、冬菇蒸鸡：鸡一只，冬菇20克（水发），加入姜汁、食盐等，隔水蒸熟
食用。有防癌、防治心血管病等功效。健康人常食之能使皮肤光泽，面色红润，
体重减轻。
26、淮山杞子蒸鸡：鸡肉500-1000克，淮山100-200克，枸杞子15-30克，制作方法与服用法同上8方。有健脾益胃，滋阴补肾，滋养强壮作用。适用于老
年人头晕眼花，腰腿酸软，营养不良等症。
27、三七炖鸡：鸡一只，宰杀后去骨、皮和内脏，三七2-4克（研细），同蒸熟食用。有止痛止血，散瘀消肿作用。防治脑出血，咳血和冠心病等症。
28、杏仁蒸鸡：鸡肉500-750克，斩为十数块，南杏仁（甜杏仁）40-50克（开水稍泡片刻后，剥去红皮），葱末、姜片、白糖、食盐、水适量，同蒸熟食用。有
润肠养肺，止咳定喘，滋养强壮作用。适用于肺结核，慢性支气管炎，便秘等症，
亦可作为癌症患者的营养滋补食品和辅助治疗方药。
29、核桃肉鸡丁：鸡肉750克，切成鸡丁，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、
湿淀粉拌匀，放入热油锅内滑透，沥去油；将核桃仁放入油中炸透，鸡肉丁下锅
煸炒，沥去油，把用食盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、鸡汤兑成的汤汁倒入锅
内，再放入核桃仁片炒匀，即可食用。有温肾补阳，润肠通便作用。适用于畏寒
肢冷，小便频数，头晕眼花，遗精，大便燥结等症。健康人食之更能防病强身，
增强记忆力。
30、菊花炒鸡片：鸡肉750克切薄片，用三个鸡蛋清，适量食盐、料酒、胡
椒粉、淀粉拌匀，下油锅内浸透，沥去油。葱姜适量煸炒，倒入鸡片，烹入料酒，
和适量食油、白糖、味精、胡椒粉、麻油兑成的汤汁倒入锅内翻炒几下，菊花瓣
60克（冷水洗净）投入锅内，翻炒均匀即可食用。有镇静祛风，补肝明目作用。
适用于心烦不安，视物模糊，头昏失眠，精神不振等症。亦有降血压作用，适用
于高血压患者食用。
31、清蒸人参鸡：母鸡一只，宰杀后去毛及内脏，人参15克（开水泡开），火腿10克，玉兰片10克（水发），香菇15克（水发），葱末、姜片、料酒、食盐、
味精、水或鸡汤适量，同蒸熟食用。有大补元气，固脱提神，生津安神作用。适
用于劳伤虚损，饮食减少，精力疲乏，健忘，眩晕头痛，肾虚阳痿，小便频数，
气血津液不足等症。健康人食之能增强体质，防病保健。
32、八宝鸡汤：母鸡肉1500克，猪肉、猪杂骨各750克，药袋一个（内装熟地、当归各7.5克，党参、白术、茯苓、白芍各5克，川芎3克，炙甘草2.5克），加水煮沸后，打去浮沫，加入生姜、香葱、料酒适量，用小火炖烂，捞去药袋，
鸡肉、猪肉切片，再入锅内，加入食盐，味精调味食用。有调补气血作用，适用
于气血两虚，面色萎黄，食欲不振，手足无力等症。
33、五元全鸡：母鸡一只（一公斤左右），宰杀后去毛及内脏，剁去鸡脚，桂
元肉、荔枝肉、黑枣（去核）、莲子肉（去皮去心）各15克，加入冰糖、食盐、清水适量，隔水蒸两小时后，放入洗净的枸杞子15克再蒸5分钟即可食用。有补血养阴，益精明目作用。适用于气血虚弱，面色苍白，耳鸣，视力减退，病后体
虚等症。
34、饴糖鸡：母鸡一只，宰杀后去毛及内脏，腹腔内加入生地30克，姜、葱、食盐适量，再灌入麦芽糖100克，缝合切口，放锅内加水炖熟食用。有补虚，养
阴作用。适用于久病体弱，消瘦、低热、盗汗等症。（鸡肉食疗方）
【用法用量】食或炖汁，视病情适量用。
【宜忌】凡实证、邪毒未清者不宜食。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(A、C、E)、钾、钠、硫、3—甲基组氨酸等。实验提示，鸡肉有抗癌效果。 -
【性味】甘、平温、无毒。
【归经】入胃、肾。
【功效】和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。
【主治】水肿，乳闭，肠癖泻痢，胃弱不思食。
【说明】鲫鱼性平，有消肿利水通乳之功，一般作煮汤淡有效；若煎炸食之，
则性热而又失去上述作用。
【】
1、鲜鲫鱼（去鳞、鳃及内脏，下同），清炖食，或加黄豆芽或通草同煮汤食，
治乳少。
2、鲜鲫鱼，煮赤小豆食之，消水肿。
3、鲜鲫鱼500克去鳞内脏，赤小豆30克，或加冬瓜皮，再煮汤，煮熟一次食
完（忌盐），治肝硬化腹水。
4、鲜鲫鱼四两去鳞内脏，冬瓜皮60至120克，同煮汤服食，治气郁不舒之水
臌（周身浮肿）。
5、鲫鱼两条，豆腐250克，同煮汤服食，于麻疹出齐时清热用。
6、鲜鲫鱼加红糖炖服，连服数次，治久咳。
7、鲜鲫鱼一条，生山药30克，加食盐少许，捣烂如泥敷患处，治乳疮、乳癌
初起及一切恶疮、臁疮，贴数次可愈。
8、鲫鱼羹：大鲫鱼1000克，鱼腹内装入陈皮、缩砂仁、毕芨、胡椒各10克，大蒜2头，泡辣椒10克，食盐、葱、酱油适量，将鲫鱼入油锅内煎煮熟，加入适
量水，用小火炖煮成羹即成，空腹食用。有醒脾暖胃作用。适用于脾胃虚寒之慢
性腹泻，慢性痢疾等症。
9、砂仁蒸鲫鱼：砂仁5克研末，与油盐拌匀塞入250克左右的鲜鲫鱼鱼腹内，蒸熟食用。有健脾开胃，利湿止呕，安胎利水作用。适用于妊娠呕吐，胎动不安。
10、鲫鱼糯米粥：鲜鲫鱼1～2条，煮汤，捞出鱼肉，糯米100克放入鱼汤中煮粥食用。鱼肉亦可同时服食。有养阴利水，和胃消肿作用。适用于食欲不振，病
后体虚，小便不利，下肢浮肿等症。
11、姜橘椒鱼羹：鲫鱼一条（重250克），鱼腹内塞入生姜片30克，橘皮10克，胡椒末3克，水适量，用小火煨熟，加食盐调味，空腹服食。可治胃寒腹痛，
食欲不振，口淡无味，消化不良，虚弱乏力等症。
12、清蒸茶鲫鱼：鲫鱼500克，留鳞，鱼腹内塞满绿茶叶，蒸熟服食（不加盐）
有补虚弱、止消渴作用，适用于热性虚弱病或糖尿病之患者食用。
13、花生炖鲫鱼汤：鲫鱼肉200克，花生米100克，同煮汤，用少量食盐调味
食用。适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，产生乳汁缺乏等症。
14、红枣炖鲫鱼：鲫鱼肉200克，红枣20克，蒸熟食用。有补中益气，治消渴
作用。适用于病后体虚，过敏性紫斑，糖尿病等症。
15、全樱子鲫鱼汤：鲫鱼肉250克，全樱子30克，同煮汤，用油盐调味食用。
有健脾补虚，固精止泄作用。适用于肾虚遗精，脾虚多汗等症。（鲫鱼食疗方）
-
为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。全国各地均有分布。四季都可捕捉，去内脏和鳞后全
部鲜体可食用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】健脾开胃、消水肿、利小便、通乳。用于胃痛、水肿胀满、脚
气、黄疽、咳嗽气逆、乳汁不通。
【】
1．治肝硬化腹水、水肿、脚气、慢性肾炎、孕妇水肿、产后乳汁缺乏：鲜鲤
鱼1条约500克，洗净，和赤小豆500克放人锅内，加水2至3公斤清炖，炖至鱼熟豆烂，除去鱼头、鳞、骨外，将鱼肉，豆和汤分次食完(忌盐)。
2．治妇女月经不调、腰痛、头昏心悸：鲤鱼250克，当归9克，红豆30克，生姜3片，米酒适量，共炖熟吃。
3．治咳嗽气喘：大鲤鱼1条去鳞，泥裹炮熟，去鱼刺研末，同糯米煮粥，空
腹吃，每日1次。
4．治遗精、盗汗、夜多小便：淮山20克(鲜品可用100--200克)。用冷水浸2小时，与海带一大条(洗净切块)同煮，淮山煮熟后，将鲤鱼片200克，萝卜丝100克放人同煮熟，用上等鱼露、味精调味食用。
5．治孕妇胎动不安或胎漏下血：鲤鱼(重500克)，留鳞去肠杂，糯米75克，陈皮、生姜适量，同煮粥，溶人阿胶15克，用少量食盐调味食用。
6．治产后乳汁不下或乳汁缺乏：鲜鲤鱼1条(约500克)，去鳞、鳃及肠杂，猪蹄1只，通草5克，同煮汤服食。
7．治胃痛、消化不良：鲤鱼250克，加胡椒、生姜、鸡内金、荸荠等少许，
共炖汤吃，每日1次。
8．治肝癌腹、胸水者：鲤鱼1条(约750克)洗净。冬笋100克，火腿肉50克切薄片，水发香菇50克切丁，生姜100克，冬瓜皮 50克切细丝，上料一起放
入鱼四周中，加入调料品。鱼放盘中，部分剩余的火腿、笋、菇可以围在鱼腹中，
并加入调料品，上锅蒸熟即可。
9、鲜鲤鱼一条约500克，洗净，和赤小豆500克放入锅内，加水2至3公斤清炖，炖至鱼熟豆烂，除去鱼头、鳞、骨、内脏外，将鱼肉、豆和汤全部食完（忌
盐）。治肝硬化腹水，水肿，脚气，慢性肾炎，孕妇水肿，产后乳汁缺乏。
10、大鲤鱼一条，生黄芪60克，同煮汤服食，治老人癃闭。
11、鲜鲤鱼放入大米，煮粥淡食，治妊娠水肿和产后乳汁缺少。
12、鲜草菇六个捣烂取汁，和鲤鱼汁混和，临睡前服，连服三四日，治百日
咳，体质虚寒者忌用。
13、鲤鱼糯米粥：鲤鱼（重500克），留鳞去肠杂，糯米75克，陈皮、生姜少量，同煮粥，溶入阿胶15克，用少量食盐调味食用，连服五至七次，可治孕妇
胎动不安或胎漏下血。
14、鲤鱼猪脚汤：鲤鱼一条（去鳞、鳃及肠杂下同），猪蹄一只，通草5-10克，同煮汤服食，可治产后乳汁不下或乳汁缺乏。
15、鲤鱼汤：鲤鱼（重500克），生姜5片，葱末5根，料酒少量，同煮汤淡
食。有除湿，利水，安胎，止渴作用。适用于乳肿，黄疸，胎动不安等症。
16、蒜醋鲤鱼：鲤鱼一条，洗净切块，先用植物油炸至金黄色，烹入酱油少
许，加糖、黄酒适量，加水炖熟，撒上姜、蒜、韭菜末少许和醋适量，即可食用。
有补虚弱，止消渴作用。适用于体虚久咳，气喘，胸满不舒。
17、何首乌鲤鱼汤：鲤鱼肉500克，首乌药汁10克同煮熟，撒入花椒末、胡
椒粉、味精调味食用。有强精壮体补肝肾之作用。
18、青葙子鱼片汤：青葙子15克水煎取汁，与鲤鱼片200克（用湿淀粉拌和），豆腐块、海带（洗净切丝）同煮熟，用食盐味精调味食用。有强肝健脑明目作用。
19、山药鱼片汤：淮山20克（鲜品可用100-200克），用冷水浸二小时，与
海带一大条（洗净切块）同煮，淮山煮熟后，将鲤鱼片200克，萝卜丝100克放入同煮熟，用食盐、味精调味食用，有滋补强壮作用。可治遗精，盗汗，夜多小
便等症。
20、火锅菊花鱼片：鸡汤适量，食盐、料酒、醋、姜、胡椒粉适量，放入火
锅煮沸，鲜鲤鱼片500克用鸡蛋两个拌匀，鲜菊花（去蒂）100克，同放入汤内，鱼片、菊花蘸香油食用，喝汤，有祛风明目作用。适用于头昏晕，目干涩，高血
压，视物模糊等症。 （鲤鱼食疗方）
【用法用量】炖汤或煮熟服，每次适量。
【宜忌】食用时宜去鱼脊上两筋及黑血。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多种维生素、蛋白酶以及钙、磷、铁等-
成分。具有显著的利尿消肿作用。 【性味】甘、寒、无毒。
【归经】入肺、脾、肾。
【功效】补脾利水，养肝益肾，除湿消肿，去瘀生新。
【主治】水肿，湿痹，脚气，妊娠水肿，闭经，肺结核。
【说明】乌鱼，因肤色黝黑，故称乌鱼，或黑鱼。皮厚力大，生命力顽强，故
又称为生鱼，因有斑点，又名斑鱼。为滋补食品，含蛋白质较高，另外含脂肪、
钙、磷、铁、核黄素等多种成分，广州地区群众在外科手术后清炖乌鱼食，据说
可以加速伤口的愈合。
【】
1、大乌鱼一条，去肠杂，留鳞洗净，加冬瓜等量，同煮烂，再加少许葱白、大
蒜，不加盐，煮熟后喝汤吃鱼，每日一次，连吃三至七天。治脚气浮肿，孕妇水
肿，肾脏病及心脏病性水肿和营养障碍性水肿。
2、活乌鱼去肠杂，入独头蒜塞满，外涂湿黄泥，炭火炙熟食，治水肿腹大。
3、乌鱼一条约重500克，去肠杂留鳞，于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆，填满鱼
腹为度，加水煮汤不放盐，可蘸少许糖醋食之，分数次一日吃完，连续数天。治
慢性肾炎或肾病综合症，肝腹水等症。
4、乌鱼一条，生姜三片，红枣三枚同煮，每周吃二三次，治肺结核。
5、黑乌鱼一条，去肠杂，用苍耳叶填满鱼腹，外用苍耳叶贴锅底，置鱼于上，
少少着水，慢火煨熟，去皮、骨，淡食，治一切风疮、顽癣，疥癞年久不愈者，
效果甚佳。
6、乌鱼头晒干，煅炭存性研末，用陈酒送服。治经闭，月经错后。
7、乌鱼葛菜汤：鲜乌鱼一条，去鳞鳃肠杂，塘葛菜100克，同煮汤，用油盐调味食用。有清凉，滋养、益脾胃，养心阴作用。适用于咽喉炎，肺炎，肾炎水肿，
小便不利等症。
8、乌鱼汤：乌鱼500克以下两条，去鳞及肠杂，生姜、食盐、水适量煮汤食用。
可作为病人手术后食用，有加速伤口愈合作用。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】温补脾胃。
【主治】脾胃阳虚、气虚。
【鲢鱼】
1、鲢鱼一条去鳞、鳃及肠杂，切片，干姜6克，食盐适量，同煮熟食用，有温补脾胃之作用。适用于脾胃虚寒，食欲不振等症。
2、鲢鱼丝瓜汤：鲢鱼一条，去鳞、鳃及肠杂，丝瓜两条（或丝瓜仁50克），同
煮汤，用油盐调味食用，可治产后乳汁缺乏。 【鲮鱼】
鲮鱼一条，粉葛250克，文火熬三小时，至汤变微红色，连汤食之，治全身骨
痛，湿火流筋。（鲮鱼家庭食疗简选方）
-
【性味】甘、平、微温、无毒。
【归经】入肝、脾。
【功效】健筋骨，活血行气，逐水利湿。
【说明】鲮鱼分布于广东、广西和福建南部等气候较热的地区，是一种重要的
养殖鱼类。鲮鱼性温和，喜栖息于水的下层，不耐严寒，其肉嫩鲜美，药用价值
亦颇佳。
【】
1．治消化不良：鲈鱼1条去内脏及鳞，加葱、生姜，久煎极熟，食肉饮汁。
每日1次。
2．治小儿疳积、消瘦：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。
3．治脾虚泄泻、慢性胃痛：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。
4．治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼500克1条去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，食盐、水适量，同蒸熟食用。
5、鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服；或焙黄研末开水冲服，每次用鳃一个，每日两
次，治小儿百日咳。
6、鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用，可治脾虚泄泻，慢
性胃痛。
【用法用量】煮汤、蒸熟吃。视病情掌握用量。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等。有滋养五
脏作用。
-
为（鱼旨）科动物鲈鱼的肉。我国沿海地区均有分布。四季捕捉，去内脏，洗净
鲜用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】益脾胃、补肝肾、消食化痰。用于水气、风痹、小儿百日咳、
消化不良、习惯性流产、妊娠浮肿。
-
【性味】咸、温、无毒。
【归经】入肾。
【功效】鹿肉为滋补强壮食品；鹿角补腰肾，强骨髓，通乳汁；鹿茸补肾阳，
益精髓，疗虚劳。
【主治】鹿角治恶疮痈肿，折伤，腰脊痛，乳汁不通，梦遗滑精，虚劳盗汗；
鹿角胶治肾虚腰疼，牙龈出血，紫癜；鹿茸治遗精，阳痿早泄，腰膝痿弱。
【说明】鹿肉可供食用，鹿角和鹿茸供药用。公鹿所生的角为鹿角；其未成熟
的幼角为鹿茸；用鹿角熬炼的胶为鹿角胶；熬膏所剩余的渣滓为鹿角霜。 【】
1、鹿角尖，水磨取其浓汁，每次3克，黄酒调服，治痈疽恶疮，骨疽，瘘管。
2、鹿角片，用砂炒黄，研细末，每次3克，一日两次，用温黄酒送服，治乳房
胀痛，乳汁不通；若用牛膝、川续断、杜仲各6克，煎水送服，则可治腰脊痛。
3、鹿角粉（或鹿角霜）加煅牡蛎、生龙骨各等分，研细末，炼蜜为丸，每次6克，一日两次，用淡盐水送服，治小便频数，腰膝痿弱，梦遗滑精，虚劳盗汗。
4、鹿角霜研细末，每次6克，一日两次，用温黄酒送服，治跌打伤，筋骨疼痛。
5、鹿角胶10克，用黄酒隔水炖化后，一日服两次，治牙龈出血、出血性紫癜。
6、鹿筋煮花生：鹿筋50-100克，花生米150-200克，同煮汤，用油盐调味食用。有补脾暖胃，强筋壮骨作用。适用于慢性腰腿痛，四肢麻痹，关节酸痛，腰
膝冷痛等症。
7、煨鹿尾：干鹿尾70克，用开水泡发，清水漂洗半小时后煮熟；油热至五成
下葱姜块，炸成金黄色，注入鸡汤，汤煮开后，捞出葱姜块，下料酒、食盐、味
精、鹿尾、冬笋片25克、水发白蘑200克，改用小火烧二分钟后，用大火勾入淀
粉，淋入香油即可食用。有补肾壮阳，暖腰脊作用。适用于腰痛，阳痿，早泄等
症。
8、滑溜鹿里脊：鹿里脊肉一条切薄片，加入湿淀粉、鸡蛋清15克、料酒3克、
味精、食盐适量拌匀；花生油0.5公斤加热，将拌好的鹿里脊肉下油锅滑透，捞
出，沥尽油；鸡清汤90克，湿淀粉6克，食盐少许、味精适量，勾成芡汁，将鹿
里脊肉片和荸荠片（四个）同下芡汁内翻炒，淋上鸡油或再撒上豌豆尖即可食用。
有补益气血、补肾益精作用。适用于腰膝酸软，贫血，阳痿、早泄，遗精，遗尿，
小儿发育迟缓，妇女月经不调，血虚崩漏等症。可作产妇产后的滋补饮食。健康
人食之更能精力旺盛，身强力壮。
9、红烧鹿肉：鹿肉500克切块，放入热油锅内炸至金黄色时捞出，油锅加入姜、
葱、酱油、花椒水、料酒、白糖、食盐、鸡汤、味精，再下鹿肉，小火煮至熟烂，
再勾芡，淋上香油，即可起锅食用。有补五脏，通血脉，治虚劳，壮阳益精，暖
腰脊作用。适用于肾阳虚亏所致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。
10、人参鹿肉汤：鹿肉250克，剥去筋膜洗净，入开水中氽一下，捞出切块；
人参、黄芪、芡实、枸杞子各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、白芍、肉桂、
益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、牛膝、菟丝子、淫羊藿各3
克装入纱布袋内，扎紧袋口，与鹿肉同煮汤，放入生姜、香葱、胡椒粉、食盐适
量，煮2-3小时即可食用。有补肾填精，大补元阳作用。适用于体虚赢瘦，面色
萎黄，手足冰冷，腰膝酸痛，阳痿，早泄等症。
11、鹿肉250克，胡桃肉100克，同煮汤，加食盐调味食用，可治阳痿，腰背
酸痛，畏寒怕冷等症。
12、鹿肉250克，肉苁蓉30克（用酒浸一夜，去皮切片），同煮汤，加入生姜、
香葱、食盐调味食用，可治腰膝冷痛酸软，阳痿，怕冷畏寒等症。
13、鹿肉150克，黄芪50克，大枣50克，同煮汤食用，有补气益血作用。健康人食之更加精力旺盛。（鹿肉食疗方）
-
【性味】甘、酸、凉、无毒。
【归经】入脾。
【功效】补气益血，安心神。
【主治】劳损体弱，气血虚损，心烦。
【驴肉】
1、驴肉250克，淮山药50克，大枣10枚，同煮汤食用，有补益气血作用。
2、驴肉适量，加豆豉、五香粉、食盐调味煮熟后取出切片食用，有补益气血、
安神作用。（驴肉家庭食疗简选方）
-
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、肾。
【功效】壮阳补肾，暖腰膝，缩小便，治崩止带。
【主治】肾虚阳痿，百日咳。
【说明】麻雀性燥热，凡阴虚火旺或内热者勿食。麻雀屎，即中药白丁香。
【】
1、麻雀五只，小米一把，葱白三条，将麻雀去毛除肠炒熟，入酒一小杯，稍煮，
加水一小碗半，下米煮粥，欲熟时下葱白五味等，空腹食之，治老人脏腑虚损赢
瘦。
2、麻雀3只，去毛除肠勿洗，加小茴香10克，胡椒3克，缩砂仁6克、肉桂6克入肚内，湿纸裹，煨熟，空腹用酒送服，治肾冷偏坠、疝气。
3、麻雀肉1只，冰糖10克，炖熟食，治百日咳。
4、麻雀肉煮熟食之，一日吃3-5只，治阳痿及头晕。
5、麻雀肉饼：麻雀5只，去毛及内脏，瘦猪肉250克，同剁成肉末，加入适量白糖、淀粉、食盐、酱油、黄酒拌匀，做成饼状，蒸熟食用。有补肾壮阳作用。
适用于中老年人阳虚怕冷，精神疲倦，气血虚弱等症。
6、冬虫夏草蒸雀肉：麻雀10只去毛及内脏，冬虫夏草6克（或用淮山、枸杞、北芪、党参各10克），生姜3片，加少量食盐、水蒸熟食用。有壮阳补脑，益髓
填精作用。适用于病后体虚，头晕失眠，体倦神疲等虚弱之症。
7、冰糖百合炖麻雀：麻雀2只去毛及内脏，百合30克，冰糖30克，同蒸熟食用。每日一次，连续服用。有益气壮阳，润肺和胃作用。适用于老人哮喘，小儿
百日咳，慢性气管炎等症。
8、麻雀2只，去毛及内脏，菟丝子、枸杞子各15-20克，同煮汤食。可治阳痿，早泄，小便频数，夜多小便等肾阳虚之症。
9、麻雀2只去毛及内脏，天麻10克切片，水、食盐适量，蒸熟食用，可治阳
虚眩晕。
10、麻雀猪肉汤：麻雀5只，去毛及内脏，瘦猪肉250克，切片，同放锅内共煮汤，煮熟后加食盐调味食用，可治阳痿。
【 附 】
麻雀屎：白丁香研细末，加入少许冰片研匀，用人乳调和如糊状，取少许点眼，
- 每日三至五次。治眼结膜炎，角膜生翳。
【性味】马肉甘酸、平、无毒；马乳甘、温、无毒；马宝甘咸、平、无毒；马蹄
甲甘、平、无毒。
【功效】马乳治消渴；马宝定惊；马蹄甲止血止带。
【主治】糖尿病，消渴善饥，小儿癫痫、惊厥，妇女月经过多、带下不止。
【说明】马宝即马的肠结石，又名酢答；马蹄甲即钉掌时从马蹄削下来的角质。
【】
1、马乳煮开，每次服一杯，一日三次，治糖尿病，消渴善饥。
2、马宝研细末，每次一克，小儿酌减，一日三次，凉开水送服，治小儿癫痫、
惊厥，妇女癔病。
3、马蹄甲烧炭存性，研细末，每次6克，一日两次，米汤送服，治妇女月经过
多、带下不止。
-
为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗。分布我国黄海、渤海、南海及东海一带区域。全
年均可采集，将肉剥除食用。取内壳(海螵蛸)或于4--8月间，捞取漂浮在海边的乌鲗内壳，漂净，晒干备用。
【性味】味咸，性微温。
【功用主治】养血滋阴、益胃通气，墨鱼骨和胃制酸、收敛止血。用于血虚
经闭、崩漏带下、吐血、便血、目翳、遗精、胃痛吐酸，外用治湿疹、溃疡久不
收口，乌贼墨治功能性子宫出血、支气管扩张出血、胃出血、尿血、宫颈癌出血。
【】
1．治妇女经闭：墨鱼1条，桃仁6克，煮食，每日1次。
2．治乳汁少：鲜墨鱼1条，炖汤服(或与猪脚1只同炖效果更好)。每日1次。
3．治子宫癌肿块坚硬：新鲜小墨鱼10只，黑葡萄干150克，猪肉300克，豆油、酱油、盐、糖、酒适量。先拉出墨鱼头部，将其体内泥沙、杂物取出，不
要将墨鱼剖开，用少许酱油和酒浸泡之。在锅内烧热豆油，将猪肉炒熟，再加入
葡萄干稍炒，加适量盐、酱油和糖，炒匀后盛出。将炒好的葡萄干猪肉装入每只
墨鱼体内。在油锅内入6--9毫升豆油，烧热后放人墨鱼，以文火煎熬，再倒人浸
泡墨鱼的酱油和酒，焖煮片刻，即可食用佐膳。
4．治血虚经闭：鲜墨鱼250克，去骨洗净切片，花生油、生姜丝略炒一下，
放人墨鱼片同炒，加适量食盐调味食用。
5．治肺结核咯血：乌贼骨10克，白芨10克，藕节10克，水煎去渣，加蜂
蜜调服。
6．治小儿软骨病：乌贼骨10克，龟板12克，茜草根6克，水煎加红糖服。每日2--3次。
7．治胃溃疡出血：海螵蛸100克，白芨100克，共研细末，每次 5克，温开水送服或冲服，每日3--4次。
8、乌贼骨适量，研成极细末，糖水调服，每次3克，一日两三次，治胃及十
二指肠溃疡，胃酸过多。
9、乌贼骨15克，白芷5克，茜草炭10克，水煎服，治白带。
10、乌贼骨研粉外敷患处，治下肢溃疡。
11、乌贼骨焙干研末，每次服5克，每日三次，用温开水送服，可治哮喘。
12、乌贼骨100克，地龙100克，百部25克，白糖200克，共研细末，每次服10克，每日三次，治慢性气管炎。
13、姜炒墨鱼：鲜墨鱼250克，去骨洗净切片；生姜丝略炒一下，放入墨鱼
片同炒，加适量食盐调味食用。有补血通经，健脾益胃，祛风散寒作用。适用于
妇女血虚经闭。 （墨鱼食疗方）
【用法用量】水煎，炒熟，壳可作散剂。肉每次适量，乌贼骨每次9--15克。
【宜忌】有实热者，不可服用。
【成分与药用】
本品含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸
钙、镁盐等。墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
-
为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎或大连湾牡蛎。主产我国沿海一带。全年均可采
集，将肉剥除食用，取壳洗净，晒干备用。
【性味】味咸，性平。
【功用主治】益阴潜阳、安神定惊、软坚化痰散结、涩精敛汗。用于惊痫、
眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘰疬、瘿瘤。 【】
1．治妇女月经过多、崩漏：鸡汤或猪瘦肉汤适量，煮沸后，加入鲜蚝肉250克，略煮沸即可，用食盐、味精调味食用。
2．治体质虚弱：麦冬20克，海带半条，用水煎去药渣，加入蚝肉200克煮沸后，放入适量的大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食
用。
3．治眩晕：牡蛎20克，龙骨20克，菊花10克，枸杞子12克，何首乌12克，水煎服。每日1--2次。
4．治瘰疬：生牡蛎15克，元参9克，夏枯草9克，水煎服，每日 1剂。
5．治滑精、早泄：煅牡蛎50克，莲须10克，芡实20克，水煎服，每日2
次。
6．治高血压、高血脂：牡蛎肉50克，草决明15克，加水煮至肉烂时食，每日1--2次。
7．治肿瘤病人术后、放化疗中脾胃虚弱：牡蛎肉30克，香菇 (水发)20克，枸杞15克，米酒20克，生姜丝15克，食油10克，盐、味精、胡椒粉适量。将
牡蛎肉洗干净，香菇洗干净切成碎片。将火锅置旺火上，倒入油，七成温时，入
牡蛎肉，翻炒数下，倒入米酒，加适量水，再人枸杞、生姜丝、香菇、盐煮沸后，
用小火再煮20分钟，下味精、胡椒粉调味即可食用。
8．治食道癌、胃癌、肠癌、肝癌病人出现呃逆、呕吐、吞咽噎嗝：牡蛎肉
60克，鲜刀豆30克，荸荠30克，大蒜苗15克，油、盐、味精、米酒、生姜丝
少许。将刀豆洗净捣碎；荸荠削皮切片；牡蛎肉洗净，浸米酒内。将油锅置旺火
上，倒入油八成温时，倒入米酒、牡蛎肉，翻炒数下，再下刀豆、大蒜苗、荸荠
片，加水适量，再加生姜丝、盐，烧熟后，加味精、胡椒粉调味即可食用。
9、蚝肉为最佳食品，可治腺病体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核或
软骨病，如无鲜蚝肉，可用蚝油作调味品亦好。
10、牡蛎15克，水煎服，早晚各服一次，治盗汗。
11、煅牡蛎研细粉，每次1至2克，一日三次，用米汤送服，治胃痛、胃酸
过多。
12、生牡蛎、龙骨各10克，水煎服，一日两次。治心悸失眠，梦遗滑精，妇
女白带。
13、生蚝猪肉汤：生蚝肉150克，猪瘦肉150克，同煮汤，用适量食盐调味
食用，有养血宁心作用。适用于阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸，怔忡等症。
14、鸡汤或猪瘦肉汤适量，煮沸后，加入鲜蚝肉250克，略煮沸即可，用食盐、味精，调味食用。有滋阴养血作用。适用于久病虚损，妇女月经过多，崩漏
等症。
15、麦冬牡蛎烩饭：麦冬20克，海带半条，用水煎去药渣，加入蚝肉200克煮熟后，放入适量的大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调
味食用。有滋补强壮作用，适用于虚弱体质者。（牡蛎食疗方）
【用法用量】水煎内服或作散剂、丸剂。肉每次适量煮熟食用；壳每次10--30克，煎服。
【宜忌】体质虚寒者忌用。
【成分与药用】
本品壳含碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等。肉含糖元、
牛磺酸、必需氨基酸、无机盐、谷胱甘肽、维生素(A、B1、 B2、D)、碘等。牡蛎壳对肿瘤细胞有抑制作用，牡蛎肉的水提取物对A-12、SV-40病毒诱发的田鼠肿瘤有治疗作用。牡蛎肉中含有一种鲍灵成分，对一些瘤细胞株及动物肿瘤有细
胞毒作用和抑制作用。
-
为鳅科动物泥鳅的肉或全体。我国南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，
捕捉后鲜用或烘干用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】暖中益气、壮阳、解渴、祛湿邪。用于消渴、阳痿、传染性肝
炎、痔疮、疥癣、痈肿等。
【】
1．治阳痿：泥鳅400克去肠杂，鲜虾250克同煮汤，用盐、味精、大蒜共焖
调味食用。
2．治黄疸湿热小便不利：泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至
五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用猪油、味精调味食用。每日1次。
3．治痔疮下堕：泥鳅250克，配少量桔梗、地榆、槐角、诃子、粟壳，共炖
汤服。
4．治消渴(糖尿病)：泥鳅10条阴干，去头尾烧存性，荷叶等分研末，每次
10克，每日服2次。
5．治小儿盗汗、泄泻：泥鳅150克，剖腹去肠杂，入热油锅内煎至金黄色时，
加入清水、少量上等鱼露调味，煮熟食用。
6．治营养性水肿：泥鳅100克(去肠杂)，大蒜头2个，同煮汤淡食。每日1--2
次。
7、活泥鳅数十条，先养于清水中，待漂去泥污后加入适量白糖，搅拌十分钟
左右，取滑液糖浆，治丹毒，面疔，指头疔，腮腺炎，痈肿等急性炎肿有卓效，
用时涂于患处，干即更换，数次即效。
8、取泥鳅放于烘箱内烘干（温度在摄氏一百度为宜），取出研粉，每次10
克，一日三次，饭后用开水送服，治急性或亚急性、迁延性肝炎。
9、泥鳅100-200克，剖腹去肠杂，入热油锅内煎至金黄色时，加入清水，少
量食盐调味，煮熟食用。有补中益气，健脾止泻作用。适用于小儿盗汗，泄泻等
症。
10、泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟
时，加入豆腐250克，同炖熟，用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。适用于
小便不利，水肿，湿热黄疸等症。
【用法用量】水煎，炖汤服。每次150－500克。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和钙、磷、铁。临床报道，
本晶烘干研末内服，治疗传染性肝炎和慢性肝炎效果甚佳。 -
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入胃。
【功效】补益脾胃，补气养血。
【主治】脾胃虚弱，消化不良，气血虚亏。
【牛肚】
1、牛肚一具，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块用砂仁5克，陈皮10克，生姜15克，共煮汤，煮熟后加适量食盐调味食用，可治脾胃虚弱，消化不良。
2、牛肚250克，黄芪30克共煮汤食用，可治脾胃虚弱，消化不良，气短乏力，
食后腹胀等症。
3、牛肚250克，薏米200克，煮粥食用。有健脾去湿作用，适用于消化不良，
下肢湿疹。
4、牛肚粥：牛肚250克，用开水泡洗，刮去黑色粘膜，切块，与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃，助消化，益气血作用，适用于食欲不振，
气血虚弱，小儿病后体虚，消化不良等症。（牛肚食疗方）
【 附 】
牛睾丸：
1、牛睾丸洗净，浸一公斤酒，两周后服食，治气喘、哮喘。
2、牛睾丸与小茴香煮食，治疝气。
牛骨：焙酥研粉，饭后服1至2克，治小儿软骨病。
牛胆：
1、牛胆一个，白糖100克，炖化，每服一匙，一日三次，治百日咳。
2、牛胆汁干粉装入胶囊，每次饭后服二三丸，一日三次，治慢性气管炎、咳嗽、
哮喘。
牛角：主治暑气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。可代替犀牛角配方，用量为犀
牛角的十倍。取牛角切片，三岁以内小儿每日30克，三岁以上每日60克，水煎
两小时，作两次分服，治流行性乙型脑炎，高热惊厥。一般用药一周以上，或至
完全清醒为止。
牛蹄甲：止血、消瘀，接骨。
1、牛蹄甲烧炭存性，研末，用香油或凡士林调敷患处，治臁疮溃烂，流脓水或
血水。
2、牛蹄甲30克，文火煮三小时，冲入黄酒少许，每日两次分服。治跌打损伤，
- 瘀血腹痛，腰痛，筋骨痛。 【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肝经。
【功效】补肝、养血、明目。
【主治】肝血虚所致的头晕眼花，夜盲，面色萎黄、肌肉消瘦，病后或产后血
虚。
【说明】牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋
白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用。
【】
1、牛肝100克，枸杞子50克，共煮汤食用。有补肝明目作用。适用于肝血虚引起头晕眼花，视力减退。
2、牛肝150克，苍术15克，共煮汤去药渣食用。可治因缺乏维生素A引起的
夜盲症。
3、牛肝250克，大枣30-50克，共煮汤食用。可治血虚引起的头昏，眼花，心悸，疲乏，面色萎黄等症。
4、牛肝500克，用竹片割开多处，将夜明砂、石决明粉各15克，塞入肝内，
置锅内隔水蒸熟，分作2-3次食用，可连续服用3-5日，可治夜盲，视物昏花。
- 【性味】甘、微寒。
【归经】入肺、胃。
【功效】补虚赢，益肺气，润皮肤，解热毒，润肠通便，并有预防胃癌、高血
压、动脉硬化作用。
【主治】反胃噎嗝，大便燥结，产后虚弱，下虚消渴，胃及十二指肠溃疡，胃
出血，失眠。
【说明】牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全
蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比
肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面
的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作
用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而
成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃
肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。另据报
道，酸牛奶中的胆硷含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶
中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，
从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有
好处。
【】
1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。
2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛，胃
溃疡。
3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便
秘，大便燥结。
4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反
酸嗳气。
5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。
6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴（小便多，日见
消瘦）。
7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷类药物在体内沉淀，并对
胃有保护作用。
8、牛奶粥：粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖调味食用。有润五脏，
补虚损，养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱，气血亏损，体瘦虚赢，反
胃噎嗝，口干思饮，大便燥结等症。服用牛奶粥时，忌食酸性食物。
9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共捣烂用干净纱布绞汁，加入牛奶
250克，煮沸后，趁热服用。适用于胃寒性胃溃疡，慢性胃炎胃脘疼痛，呕恶等
症。
10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，捞去丁香，白糖少许调味饮用。有补益，降逆气，止呕吐作用，适用于疳积瘦弱，食之即吐
的患儿。 -
为牛科动物黄牛或水牛的肉。全国各地均有饲养。宰杀后取肉鲜用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】补脾胃、益气血、强筋骨。用于虚劳羸瘦、消渴、痞积、水肿、
腰酸骨软。
【】
1．治气虚自汗：牛肉250克，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克，白术15克，大枣10枚，生姜10克同煮汤，煮至牛肉熟后加适量食盐，调味食用。
2．治体虚羸瘦、饮食不振、大便溏稀者：牛肉250克，砂仁、桂皮、陈皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮汤，食盐、香葱调味食用。每日1次，连服几次见效。
3．治营养性水肿：牛肉150克切片，蚕豆150克，加水同煮，少量食盐调味，
佐膳食用。
4．治肺痈：牛肉250克洗净切块，生姜25克，同放锅内用小火煮至八成熟，
加入去皮切块的南瓜500克，同煮至熟烂，熟后加食盐、味精调味食用。有化痰
排脓、利肺作用。
5．治高血压、慢性肝炎等：鲜番茄250克洗净切块，牛肉100克切薄片，用少许油盐糖调味同煮，佐膳食用。有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用。
6．治气血虚弱：牛肉500克切小块，撒上适量食盐和胡椒粉后，再用面粉拌
和，放入油锅内炒成赤色，加入两个切片的洋葱共炒，倒入番茄汁1杯，枸杞子30克，共煮1小时，再加入胡萝卜片约100克，土豆片150克，快熟时加入洋葱3个(切片)，豌豆荚一把，适量食盐调味，即可食用。有补益强壮作用，对儿童和
老年人是营养极佳的大补菜肴。
7．治癌症术后、放化疗体虚等：牛肉200克洗净切成片，枸杞 15克，灵芝9克洗净，把枸杞、灵芝放在砂锅中，加水适量煮沸，入牛肉同煮熟，再放入葱、
姜、胡椒粉、蒜煮沸片刻，然后拿出灵芝，放盐、油调味后即可。有滋阴养血、
解毒抗癌功效，适用于癌症术后，放化疗中，或家庭药膳。
8．治病后气血双亏：鲜牛肉150克(剁成肉末)，枸杞20克，与大米100克同煮粥。粥熟时加适量姜末，熟后加油盐调味食用。有健脾强胃、补中益气、强
筋健骨功效，适用于病后脾胃虚弱、气血两亏、体虚浮肿、营养不良。
9、牛肉60克绞烂，用摄氏六七十度热水泡十分钟，滤去渣炖熟，即牛肉汁，
能补血健胃，久病体虚宜食之。
10、黄牛肉煮浓汁喝，治脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿，有健脾止泻之功。
11、参芪牛肉汤：牛肉250克，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克，白术15克，大枣10枚，生姜10克，同煮汤，煮至牛肉熟后加适量食盐调味食用，可
治气虚自汗。
12、牛肉1.5公斤，砂仁、陈皮、桂皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮汤，食盐、香葱调味分几次食用。有补血健脾之功，适用于体虚疲乏，饮食不振，大
便溏稀病者。
13、牛肉粥：鲜牛肉100-150克，剁成肉末，与大米（或小麦）100克同煮粥，粥熟时加适量姜末，熟后加油盐调味食用。有健脾强胃，补中益气，强筋健骨，
祛寒消肿作用。适用于病后脾胃虚弱，气血两亏，食欲不振，大便溏泄，体虚浮
肿，营养不良，下肢湿疹等症。
14、番茄烧牛肉：鲜番茄250克洗净切块，牛肉100克切薄片，用少许油盐糖调味同煮，佐膳食用。有平肝益血，健胃消食，养肝补脾作用。对高血压，慢
性肝炎有良好的辅助治疗功效。
15、南瓜炖牛肉：牛肉250克洗净切块，生姜25克，同放锅内用小火煮至八成熟，加入去皮切块的南瓜500克，同煮至熟烂，熟后加食盐、味精食用。有化
痰排脓，利肺作用。适用于肺痈、咳吐浓痰等症。
16、枸杞炆牛肉：牛肉500克切小块，撒上适量食盐和胡椒粉后，再用面粉
拌和，放入油锅内炒成赤色，加入两个切片的洋葱共炒，倒入番茄汁一杯，枸杞
子30克，共煮一小时，再加入胡萝卜片约100克，土豆片150克，快熟时加入洋葱3个（切片），豌豆荚一把，适量食盐调味，即可食用。有补益强壮作用，对儿
童和老年人是营养极佳的大补菜肴。
17、茴香牛肉：牛肉400克切块，放在炒香研成粉末的芝麻里搅拌均匀，并
放置二小时后，再放入热油锅内速炒片刻，加水煮沸后，再放酱油、糖用小火煮
半小时，煮熟后装入碗内。上面撒上炒香研成末的小茴香15克即可食用。有强壮身体，止咳除痰作用。适用于风寒咳嗽，寒痰多，食欲不振等症。
18、牛尾巴一条去毛，当归30克，同煮汤，煮熟后加食盐调味食用。有补血，
益肾，强筋骨作用。适用于肾虚阳痿，肾虚腰痛、下肢酸软无力等症。
19、桃仁牛血汤：桃仁10-15克捣碎，牛血（凝固块）约200克切块，同煮汤，加少许食盐调味食用。有破瘀行血，理血通经作用。适用于妇女闭经，血燥
便秘等症。（牛肉食疗方）
【用法用量】煮熟，炖汤。视病情适量用。
【宜忌】疮毒或皮肤湿疹患者不宜服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2)、多种人体所需氨基酸、胆甾醇、钙、
磷、铁、肌酸、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸。据报道，美国威斯康星大学的科学家
在油炸牛排中分离并鉴定出一种癌抑制物。
-
【为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏，我国沿海地区均有分布，
秋季捕捉、鲜用。蟹壳、蟹爪亦供药用。
【性味】味咸，性寒。
【功用主治】养筋益气、理胃消食、清热散血瘀、通经络。用于筋骨损伤、
郁结瘀血、蜗斜面肿、疥癣。】
1．治急性咽喉炎、咽喉肿痛、小便不利：螃蟹1只(小的用2只)，生地30克，同煮汤，两碗清水煮为1碗即可食用。
2．治病中及病后体虚食欲不振：螃蟹1只，切开，加油盐等配料蒸熟作菜食。
每日1—2次。
3．治跌打损伤：蟹壳烘干研细末，每次9克，米酒冲服，每日 2－3次。
4．治水肿、纳差、产后乳汁少：螃蟹1只切开，糯米或粳米100克，同煮粥食。每日1—2次。
5．治闭经、产后血瘀：螃蟹1只，加米酒适量，蒸熟食，每日1次。
6．治癌症病人脾胃虚弱：武火烧锅下油，米酒25克，加入蟹壳汤200毫升和煨净鱼翅200克、蟹肉50克、味精、盐，滚后下湿淀粉50克推匀，端离火位，加蟹黄50克，撒火腿末20克在鱼翅上即可食用。有补、益脾胃、散积抗癌功效。
用于癌症病人药膳，或家庭食膳。
7．治癌症病人脾气虚：武火烧锅下油，六成温时，下蟹黄150克，蟹肉75克，再下米酒适量，然后加入蟹壳汤1000克，水发香菇 50克，盐适量。汤沸之后，加入湿淀粉30克，味精适量，用文火煮 10分钟，加胡椒粉即可。有补益脾
胃、化瘀抗癌功效。可用于癌症病人药膳，或家庭用膳。
8、蟹爪尖25克，或蟹壳五个，焙干研末，分数次陈酒送服，治乳痈初起。
9、蟹壳烧炭存性为末，每次6克，用童便或米酒送服，治产褥热、产后腹痛，
若用黄酒调服，治贫血黄疸。
10、螃蟹焙黄，研为细末，黄酒冲服，每次10克，治白带。
11、活河蟹适量，洗净捣烂，加适量白酒拌和，趁湿敷于伤处，天热每天更
换两次，天冷更换一次，治跌打损伤，瘀血肿疼。
12、蟹爪60克，黄酒或米醋适量，加水同煎服，治胎儿不下，胎死腹中或胎
盘残留。
13、螃蟹煎汤洗之或捣烂敷患处，治漆疮肿痛。
14、河蟹捣烂，取其汁搽患处，治漆疮。 （螃蟹食疗方）
【用法用量】煮熟、蒸熟或作散剂。视病情适量用。
【宜忌】外邪未清、脾肾虚寒及宿患风疾者慎服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素、多种氨基酸。
近年来，有人发现蟹壳有抗乳癌作用，蟹壳可用于癌症病人的药膳，配合治疗恶
性肿瘤。
-
为蛙科动物黑斑蛙或金线蛙棘胸蛙等的全体，全国各地几乎都有分布。夏秋季捕捉，
去内脏洗净鲜用。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清热解毒、补虚、利水消肿。用于劳热、浮肿、疳积、水臌、
噎嗝、痢疾、小儿热疮。
【】
1．治体虚头晕目花、手足麻木：青蛙2只(约100克)，北芪30克，杞子20克，熟地30克，炖熟饮汤吃蛙肉。每天1次，连用7日。
2．治食欲不振、夜卧不安、日渐消瘦之疳积症：青蛙2只(约 150克)，独脚金30克，淮山60克，太子参15克，砂仁6克，粳米30克，同煮成粥，调味食用。
3．治肺脓疡、支气管扩张、肺气肿痰浊壅肺者：青蛙250克，南瓜500克，大蒜60克。将青蛙去内脏，剥皮，切块；大蒜去衣洗净，南瓜洗净切块。把青蛙、
南瓜、大蒜放人开水锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味膳食用。
4．治慢性细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核：青蛙3只(约 250克)，苋菜(鲜)500克，大蒜100克，粳米60克。将青蛙剥皮，去内脏；其余各用料洗净。
把苋菜放人锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放人粳米、大蒜、青
蛙煲1小时，调味食用。
5．治虚劳发热、脾虚水肿、食欲不振：青蛙500克，党参60克，淮山30克，红枣5枚。一同煎水煮服。每日1次。
6．治脾虚泄泻、面色萎黄：青蛙600克，黄芪30克，莲子肉60克，生姜4片。将青蛙剥净(去内脏，皮及蛙头)，和生姜一同下油锅爆香，加少许米酒。黄
芪、莲子肉洗净一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味食用。
7．治燥热伤肺、咳嗽咽干、咳喘气短：青蛙500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，罗汉果半个。一同煎汤食用。
【用法用量】水煎煮熟食，每次1－2只。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及三磷酸、腺甙、肌酸、肌
肽、糖原、钙、磷、铁等。临床实验从青蛙的皮、肉分离 3种肽，其中一种为缓激肽，可使离体子宫收缩。另2种肽，都是与缓激肽化学上有关的肽类，又从皮
肤及眼球分离得7种对热稳定的蝶体，荧光色素，称蛙色素。 -
【性味】青鱼肉甘、平、无毒；青鱼胆苦、寒，生吃有小毒。
【功效】青鱼胆清热解毒；鱼鳞胶收敛止血。
【主治】青血胆治咽痛目赤，湿疹恶疮，耳内流脓；鱼鳞胶治齿龈出血，鼻衄，
紫癜。
【】
1、青鱼胆干粉，青黛等分，共研细末，作吹喉用，一日二三次，可治急性咽喉
炎，扁桃体炎；若用麻油调敷患处，可治腮腺炎，丹毒。
2、黄柏研成粉末，用青鱼胆汁拌和后，晒干研末，用干粉搽患处，治皮肤湿诊、
疮毒。
3、青鱼胆焙干6克，枯矾6克，黄连3克，冰片2克，共研极细末，每日吹入
耳内一次，治慢性中耳炎。
4、青鱼、鲤鱼、鲫鱼等大鳞鱼刮下的鱼鳞，洗干净后，投入开水中煮二至四小
时，过滤去渣，略加黄酒、生姜、食盐、味精等作调味，放置一夜后，冻如肉胶
样，切成小块，即成鱼鳞胶。用麻油、酱油拌食，每日100克至150克，治齿龈出血，鼻出血，紫癜。
-
为鳝科动物黄鳝的肉或全体。我国除西北、西南外其余各地均有分布。全年出产，
夏季较多。取出脊柱和内脏，将肉切成块煮熟食。
【性味】味甘、咸，性温。
【功用主治】补虚损、除风湿、强筋骨。用于痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、
下痢脓血、痔疮、臁疮。
【】
1．治虚劳咳嗽、身体消瘦：鳝鱼250克，冬虫草6克，炖汤，连服7天。
2．治头晕眼花、全身无力、心悸气短：鳝鱼1大条去内脏，猪瘦肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。
3．治慢性肝炎：鳝鱼2--3条去肠杂，芦根30克，桑寄生60克，同煮汤，用适量油盐调味食用。
4．治小儿疳积：鳝鱼1条，去内脏，加鸡内金6克，加水炖熟，用适量酱油
调味食用。
5．治久病体虚、疲倦无力、消瘦：鳝鱼500克，去骨切丝，当归、党参各
15克(装入纱布袋)，同煮汤，用葱、姜、食盐调味食用。
6．治暑热、疲倦无力、脚酸软者：西瓜皮适量取汁，加入淀粉、食盐、鸡蛋
清与鳝鱼100克(切丝)拌匀，下六成热的猪油锅内炒，再下葱、姜、蒜，最后将
米酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的汤汁倒人，加入少量醋、香油即可食用。
7．治肺癌痰多、腹胀不舒：白萝卜150克，胡萝卜50克，大头菜1个适当切片，放人大碗中，加盐适量拌腌片刻，去掉渍盐所淌出汁液，用冷开水洗净，
切勿残留水分。将上述各料与鳝鱼片50克混合，加入醋100毫升，白糖10克，酒、盐适量拌匀，小火煮15分钟，即可食用佐膳。
8．治妇女产后气虚血弱、恶露淋沥、贫血：鳝鱼500克，黄芪 30克，生姜1片，红枣5枚，同煮汤，调味食用。
【用法用量】炖汤服或焖炒食。每次适量。
【宜忌】虚热者不宜食。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有补五脏功效。
-
为田螺科动物中国圆田螺或其同属动物的全体。全国大部地区均有分布。夏、秋季
捕取。
【性味】味甘、咸，性寒。
【功用主治】清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、
消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
【】
1．治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克养水中2—3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50--100克，同煮汤服食。每日1次。
2．治小便不利、白浊：田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，略炒片刻，
加入大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟，用针挑出螺肉食用。
3．治黄疸：田螺肉100克，茵陈12克，溪黄草30克，田基黄30克，水煎服，每日1--2剂。
4．治菌痢：田螺500克，挑出螺肉，晒干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。
5．治湿热黄疸、小便不利、消渴病：大田螺15个，养于清水中漂去泥，取
出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中炖熟饮汤，每日1次。
6．治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石：车前子30克，红枣 10个，田螺(连壳)1000克。先用清水静养田螺1--2天，经常换水以漂去污泥，斩去田螺笃；
红枣(去核)洗净。用纱布另包车前子，与红枣、田螺一齐放入锅内，加清水适量，
武火煮沸后，文火煲2小时，饮汤吃螺肉。
7、田螺肉捣烂，可敷热疮肿毒。
8、田螺肉数个，加少许食盐共捣烂，敷脐下石门穴上一小时，治温热病呕吐，
贴脐中或气海丹田穴，则治大小便不通。
9、田螺洗净砸烂，加入适量明矾粉，待上面出现一层清液后，用药棉蘸液涂
擦患处，治痔疮。
10、大田螺一个，巴豆两粒，将巴豆放入大田螺内，用药棉蘸田螺渗出液搽
腋下，每日三四次，加麝香少许更好，治狐臭，用药期间可能有腥臭，无妨。
11、田螺内塞入冰片0.5克，取其分泌液滴入耳内，可治中耳炎、耳内生疮
或肿痛；若田螺内塞入黄连粉少许，取其分泌液外搽患处，则治子宫脱垂。
12、田螺壳放瓦上煅制研末，每次1克，用红糖水送服，治胃痛吐酸水，连
服有效。
13、煅田螺壳15克，冰片2克，研细末，治婴儿湿疹，亦治痔疮发炎。
【用法用量】炖汤服，视病情适量用。
【宜忌】脾胃虚寒者忌食。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、
维生素A。具有利水消肿作用。
-
为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。全国大部分地区均有
饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。
【性味】味甘，性凉。
【功用主治】补中益气、凉血解毒、用于消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。 【】
1．治消渴羸瘦：兔1只，去皮爪内脏，洗净煮汤，口渴时服用。
2．治脾虚气弱、头晕心悸：兔肉200克，淮山50克，枸杞25克，党参25克，黄芪25克，大枣10枚，同煮汤食用。每日1次。
3．治病后体弱：兔肉500克，红枣25枚，同煮汤，加适量油盐调味食用。
有补中益气、滋阴养血作用。
4．治肺癌放疗期间痰中带血丝者：百合40克洗净，田七15克 (打碎)，兔肉250克切丝，将三者放入锅中，加适量冷水，用小火炖熟，加盐调味后，饮汤
或佐餐食用。有清热解毒、滋阴养胃功效。
5．治胃癌热呕大便隐血的患者：兔1只宰杀后，剥皮去内脏，剁成块，撒上
盐、胡椒粉，腌渍入味。山药500克去皮，胡萝卜150克去皮，葱头150克去皮，
放入油中炸上色，捞出。兔肉放入热油中，煎成金黄色，捞出，放入焖锅里，加
入红葡萄酒75克，鸡清汤适量，焖至八成熟时，放入山药等，加盐等调口味即成。
有补中益气、凉血解毒功效。
6、红枣煮兔肉：兔肉500克，红枣20-30枚，同煮汤，加适量油盐调味食用。有补中益气，滋阴养血作用。适用于病后体弱，过敏性紫癜。
7、兔肝适量，加适量油盐隔水蒸熟食用。可治夜盲。
8、兔肝两具，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用；或用兔肝一具，
枸杞子、女贞子各10克，水煎服。可治肝血不足，头晕眼花，夜盲。
【用法用量】煎汤或煮食，视病情适量用。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。
【成分与药用】
本品含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、含有丰富的卵磷脂，有保护血管、防
止动脉硬化的作用。 -
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肝、肾经。
【功效】补益阴虚，遗精，白浊，带下，月经不调，五心烦热，潮热盗汗，形
体消瘦，咽干颧赤，咳嗽，脾虚泄泻。
【】
1、乌鸡肉100克，淮山50克，冬虫夏草10克，同煮汤食用，可治虚劳。
2、乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，洗净，将熟地、白芍、当归、知
母、地骨皮各10克塞入鸡腹内，缝合切口，加适量食盐、水。蒸熟食用。可治气
血虚弱引起的潮热，盗汗，月经不调等症。
3、乌骨鸡一只，宰杀时从肛门开口取出内脏，将莲子肉、糯米各25克，胡椒
粉3克塞入鸡腹内，缝合切口，煮熟，空腹服食，适用于肾虚所致的赤白带下，
遗精、白浊。
4、乌骨鸡一只，宰杀时从肛门处开口取出内脏，将党参30克，茯苓、白术各15克，蔻仁、生姜各10克，砂仁3克塞于鸡腹内，缝合切口，煮熟后去药食用。
有健脾止泻作用，适用于脾虚泄泻，消化不良等症。
5、乌鸡肉150克，丝瓜100克，鸡内金10克，同煮汤，加适量食盐调味食用。适用于血虚经闭。
6、北芪蒸鸡：乌鸡肉250-500克切块，北芪30-50克，食盐、水适量同蒸熟食用。有养阴益气，补脾生血作用。适用于精神疲倦，血虚头晕，气虚脱肛，以及
妇女月经不调，白带过多，子宫脱垂等症。
-
为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。我国南北各地均有分布。全年均可
捕捉，取肉煮熟食用。
【性味】味甘，性温。
【功用主治】补肾壮阳、通乳、托毒。治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽、臁
疮、神经衰弱等。
【】
1．治肾虚月经过多：鲜虾仁30克，核桃仁50克，猪肾(切好漂洗干净)2只，
炒熟食，每日1--2次。
2．治肾虚阳痿：鲜虾100克，韭菜200克，加少量油盐炒熟食，每日2次，连续服用。
3．治乳汁不通：鲜虾50克，炒熟，用米酒拌食，每日2次，连吃几日。若加猪蹄100克，当归15克，黄芪30克同煎，效果更佳。
4．治手足颤动：鲜虾肉30克，补骨脂10克，水煎服，每日1次。
5．治神经衰弱：虾壳15克，酸枣仁9克，远志9克，水煎服，每日1次。
6．治阳痿、腰冷腿软：鲜虾250克，放人米酒150毫升中浸泡半小时后，取
出炒熟用。食盐、味精调味食用。
7．治多发性骨髓瘤贫血：将水发海参1000克洗净，入热油锅内炸一下，捞
出沥油待用。将虾子20克，葱段入热油锅内炒片刻 (注意不要大火，以免虾子出
焦苦味)，再入米酒适量，鲜汤500克，加上白糖、味精、酱油适量调料。烧沸后
投入海参，焖烧10分钟，入味后，捞出海参，摆入盘内，锅内汤汁勾芡，淋上明
油，浇在盘内海参上，撒上胡椒粉即成。有补肾生血、润燥暖胃功效。
8．治癌症手术后脾肾虚弱：将新鲜剥好的虾仁300克，拍碎如泥，拌入5厘米正方豆腐一块，与一个鸡蛋清搅在一块儿，拌好后，酌量加入淀粉、酱油等
调料，再拌好，将其捏成1个如枣大小的虾丸，放入七分热的豆油中，以小火煮
熟备用。将已切成段的白菜 300克放人油锅中，一热即将虾丸倒入，用小火慢煨，
使白菜焖烂，使虾味进入白菜，用淀粉勾芡，滴上麻油，趁热食用佐膳。有补肾
健脾、解毒养胃功效。
9、生虾壳，焙干研末，每日早晚用开水吞服6克，治乳痈溃烂，日久不愈。
10、大活虾肉十个，生黄芪10克，同煮汤，喝汤食虾肉，治寒性脓疡、久不
收口。
11、生虾100克，韭菜250克，加油盐同炒熟食，亦治阳痿。
12、炒小茴香30克，研末，生虾肉100克，捣和为丸，黄酒送服，每次5克，一日两次。治肾虚，阳痿，腰脚痿弱无力。
13、虾米粥：去壳的虾米50克，大米200克，同煮粥，用油盐调味食用。有
壮阳，益肾，强精作用。适用于阳痿，腰痛，腿软等症。
14、对虾酒：新鲜大对虾一对，加入60度白酒250毫升浸泡一周后，每日随
量饮用，酒饮完后，对虾炒熟食用，可治阳痿。（虾肉食疗方）
【用法用量】水煎，煮或焖熟。视病情适量用。
【宜忌】患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者
勿食。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，具有健胃镇痉作用。
-
【性味】甘、凉、无毒。
【归经】入脾、胃、肺、肾。
【功效】补中益气，平胃消食，利水消肿。
【主治】病后体弱，食欲不振，体倦无力，气虚水肿，慢性水肿，久病疮疡不
愈。
【】
1、野鸭粥：鸭肉250克，大米100-150克，同煮粥，加油、盐、味精调味食用。
有补益身体，利尿消肿作用。适用于病后体虚，素体瘦弱，食欲不振，浮肿等症。
2、虫草炖野鸭：野鸭一只去毛，从肛门处开口取出内脏，将冬虫夏草10-15克洗净后塞入鸭腹内，缝合切口，加适量水、食盐调味，蒸熟食用。有清补心肺，
滋肾益精，和胃消食作用。适用于病后身体虚弱，形体消瘦，神经衰弱，食欲不
振，失眠，贫血，肾虚哮喘日久不愈，遗精，阳痿，肺结核咳嗽，痰中带血，老
人慢性支气管炎，干咳不止等症。
3、党参淮山炖野鸭：野鸭一只去毛及内脏，淮山50克，党参20克，生姜15克，食盐、水适量蒸熟食用，有补气益脾作用。适用于肠胃虚弱，食欲不振，消
化不良，大便溏稀，身体瘦弱等症。
4、野鸭一只，去毛，从肛门处开口取出内脏，将去皮衣的大蒜头30克塞入鸭腹内，缝合切口，蒸熟食用（淡食为宜），两天吃一只，连服数只。可治慢性肾炎
水肿，营养不良性水肿。
5、野鸭赤豆汤：野鸭一只去毛及内脏，赤小豆10-50克，陈皮3克（或加花生米100克，冬瓜皮50克），同煮汤食用。可治营养不良性水肿，慢性肾炎水肿。 - 【性味】甘咸、凉、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】滋阴，清热。
【主治】鼻衄（鼻出血），阴虚咳嗽，口干咽燥。
【】
1、人造蟹肉：鸭蛋四个（亦可用鸡蛋），白糖15克，黄酒12克，食盐10克，醋12克，姜末、葱末、味精少许，拌匀，用100克花生油炒至黄赤色为度即可食
用。这种人造蟹肉可与真螃蟹肉媲美，有滋养身体的作用。
2、银耳鸭蛋汤：白木耳10克煮汤，打入鸭蛋一个，加冰糖适量调味食用。可
治阴虚肺燥，咳嗽痰少，咽干口渴等症。
3、青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮汤，蛋煮后剥去蛋壳，再放入汤内煮
至黑青色即可食用。可治头胀头痛，鼻衄。
4、猪肉鸭蛋汤：猪肉50克切片煮汤，然后打入鸭蛋两个，加食盐调味食用。
有补气阴，治虚损的作用。可治头晕、体弱。
5、生地煮鸭蛋：生地30-50克，鸭蛋两个，同煮熟，剥去蛋壳，再放入汤中煮
片刻，加少许冰糖调味食用。有清热，滋阴，养血，生津作用。适用于阴虚火旺
牙痛，手足心发烧等症。
【 附 】
鸭胆：1、鸭胆三个，蜜糖30克，炖两小时分数次服食，治百日咳。
2、鸭胆一个，泡于一杯酒中，在疟疾未发作前服下，治热性疟疾。
-
为鸭科动物家鸭的肉。我国大部分地区有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净
取肉鲜用。
【性味】味甘、咸，性平。
【功用主治】滋阴养胃、利水消肿。用于痨热骨蒸、咳嗽、水肿、失眠。
【】
1．治慢性肾炎浮肿：老鸭1只去毛及内脏，填入大蒜头5个煮至烂熟，不加
盐可加少量糖，喝汤吃鸭和蒜。
2．治妇女产后无乳或乳少：鸭1只去毛及内脏，猪脚2只同煮汤调味食用。
3．治肾阴不足、虚损：鸭一只去毛及内脏，砍成大块，冬虫草 15克同蒸熟
食用。有滋阴补虚、补肾益精、止喘作用。适用于头晕盗汗、腰膝酸软、四肢无
力、阳痿、糖尿病、妇女月经不调。健康人食之能精力充沛，消除疲劳。久服有
延年益寿之功。
4．治脾虚夹暑湿：鸭一只去毛及内脏，冬瓜2000克(不去皮)，瘦猪肉100
克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克，同煮汤，用食盐、味精等调
味食用。有健脾、补虚、清暑作用。是夏季良好的清补凉食品。
5．治肺癌胸水等：鸭肉适量切片，大米100克，葱白三茎，同煮粥，食盐调
味食用。有滋阴补血、利水消肿功效，尤其适用于肺癌胸水者。
6．治肺胃阴虚等：老鸭一只，去毛及内脏；北沙参、玉竹各50克。上述各料同煮汤，用食盐等调味食用。有滋阴清补功效。用于肺阴虚咳喘、糖尿病、慢
性胃炎、津枯肠燥便秘。
7．治骨蒸劳热、脾虚水肿、大便溏泄、肾虚遗精、糖尿病等：老鸭去毛及内
脏，切成大块，芡实150克，同煮汤，加适量食盐调味食用。有滋阴养胃、健脾
利水、固肾涩精作用。
8、老鸭一只去毛及内脏，川厚朴6克，炖熟食，治病后虚肿。
9、参芪鸭条：老鸭一只，去毛及内脏，鸭皮用酱油抹匀，下八成热油中炸至
皮色金黄时捞出，与瘦猪肉100克，党参、北芪各15克，陈皮10克，味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱条适量同煮汤食用。有益气和血作用，适用于脾胃虚
弱引起的一切气衰血虚症。
10、玉参焖鸭：老鸭一只，去毛及内脏，北沙参、玉竹各50克，同煮汤，用食盐等调味食用。有补肺，滋阴作用。适用于肺阴虚咳喘，糖尿病，慢性胃炎，
津枯肠燥便秘等症。
11、鸭肉粥：鸭肉适量，切片，大米100克，同煮粥，用食盐调味食用。有
养阴补益和消水肿作用。
12、鸭肉煮猪脚：鸭子一只去毛及内脏，猪脚1～2只，同煮汤食用。有养阴滋补作用。适用于四肢无力，产妇产后无乳或乳少。
13、全鸭冬瓜汤：鸭子一只去毛及内脏，冬瓜两公斤（不去皮），瘦猪肉100克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克，同煮汤，用食盐、味精等调
味食用。有健脾、补虚、清暑作用，是夏季良好的清补凉食品。
14、陈皮大鸭：鸭子一只去毛及内脏，蒸熟倒出汤汁，加入奶汤、鸡汤、酱
油、料酒、胡椒粉拌匀，陈皮6克切丝放在鸭子上面，蒸熟食用。有健脾，开胃，
补虚作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良等症。健康人食之更能精力旺
盛。 （鸭肉食疗方）
【用法用量】煮食或炖汤，视病情适量用。
【宜忌】阳虚脾弱、肠风下血者不宜服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素尼克酸等。
具有滋五脏之阴、清虚劳之热的功用。
-
【性味】甘淡、平、无毒。
【归经】入肺。
【功效】补虚劳，缩小便，养阴补肺，益脾胃。
【主治】老年慢性支气管炎，肺气肿，咯血，和干咳，盗汗，自汗，噎嗝反胃。
【说明】燕窝，又称燕窝菜、燕菜、燕根，是金丝燕及同属燕类用唾液或绒羽
与唾液混合凝结而成的巢窝，产于我国广东、福建沿海一带。白燕窝质量最佳，
为珍贵的补益佳品。
【】
1、燕窝、白芨各6克，小火炖烂，加冰糖适量再炖，每日早晚各服一次，治老
年慢性支气管炎、肺气肿、咳血或肺结核咯血。
2、燕窝10克，用温水浸泡后，蒸熟，用牛奶250克煮沸后送服，可治反胃、呕吐。
3、燕窝6克、白木耳10克（用清水泡发），加入适量冰糖蒸熟食用。可治干咳，
盗汗，咳血，肺阴虚潮热等症。
4、燕窝5克，西洋参5克，蒸服。治盗汗，潮热，干咳，咳血等症。
5、燕窝汤：燕窝3克，用温水浸泡，去净绒毛，撕成细条；冰糖30克煮成糖水后，加入燕窝煮沸即可食用。有养阴润燥，补中益气作用。适用于虚损劳积，
咳嗽痰喘等症。
6、燕窝粥：燕窝15克，用温水浸泡，去净绒毛蒸熟，然后与糯米100克同煮粥食用，有养阴益气作用。适用于肺结核，干咳少痰，咳血，盗汗，潮热，胃中
灼热，噎嗝反胃等症。
7、燕窝鸡汤：燕窝15克，用温水浸泡，去净毛杂质，与鸡清汤1000克同煮汤食用。有补益脾胃。补气清热作用。适用于潮热，盗汗，干咳，咳血，失眠等症。
健康人食之更能精力充沛，消除疲劳，祛病延年。
8、糖杞燕窝：燕窝30克，用温水浸泡，去净绒毛杂质，加100克开水，蒸半小时，倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌匀食用。有养阴护肝，
补脾强身作用。适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之
可消疲劳，提精神，补肺肾。
-
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】补虚赢，益脾胃，止虚汗。
【主治】反胃，肌肉消瘦，食量减少，虚汗多，小便频数。
【羊肚食疗方精选】
1、羊肚一个，煮熟后空腹食用。可治胃虚消渴。
2、党参、淮山各25克，白术20克，与羊肚一个同煮汤，煮熟后捞去白术药渣，
其余的肉、汤、药皆可食用，适用于脾胃虚弱引起的饮食减少，形体消瘦。
3、羊肚一个，洗净，黑豆50克，黄芪30克，同煮汤，熟后捞去黄芪药渣，加
适量油盐调味食用，可治体虚多汗。
4、羊肚粥：羊肚一个，洗净切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加适量油
盐、香葱、豆豉调味食用，可治中风虚弱症。
5、山药羊肚汤：羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜，切块，与淮山50-100克（鲜者200-400克），同煮汤，加适量油盐调味空腹食用。有滋阴养胃，补益
肺肾作用，适用于糖尿病患者。
-
【性味】甘、苦、温。
【归经】入肝。
【功效】益血，补肝，明目。
【主治】夜盲，两眼昏花，面色萎黄，消瘦。
【羊肝食疗方精选】
1、羊肝250克，用竹片割开（忌铁器），塞入夜明砂15克，石决明粉10克，放碗内隔水蒸熟食用，分作二次空腹服，连服3-5天，可治夜盲，视物昏花。
2、羊肝250克切片，大枣15枚，同煮汤，加适量油盐调味食用，可治头晕眼
花，面色萎黄，心悸乏力。
3、羊肝100克切片，苍术15克，同煮汤食用可治夜盲，视物昏花。
4、羊肝200克切片煮汤，加入鸡蛋两只，用适量油盐调味食用，可治贫血。
5、韭菜炒羊肝：羊肝250克切片，放入砂锅内用植物油大火煸炒片刻，然后下
韭菜（洗净切成小段）150克同炒，加适量食盐调味食用。有温肾补肝，固精明
目作用。适用于病后盗汗，视力欠佳，食欲不振，男子阳痿遗精，妇女经漏带下，
月经不调等症。
6、羊肝粥：羊肝200克洗净切细，大米250克，同煮粥，加适量油盐调味食用。
-
有补肝明目作用。适用于夜盲病者食用。健康人食之能健体明目。 【】
1、羊脊骨青梁米粥：羊脊骨250克，青梁米100-150克，煮粥常食之，适用于老年人胃弱。
2、羊骨大枣汤：羊胫骨（四肢长骨）500克，砸碎，煮一小时后加入大枣100克，同煮至软熟，分作2-3次服食，十五天为一疗程。可治再生障碍性贫血，血
小板减少紫癜。
3、羊骨汤：羊胫骨、羊脊骨各一根，砸碎煮汤，用姜、葱、盐调味食用；或加
大枣50克，糯米100克煮粥，加适量红糖食用。可治贫血。
【 附 】
羊脑：枸杞蒸羊脑：羊脑一具，去筋膜，与枸杞30克，放碗内加适量食盐、水，
隔水蒸熟食用。有滋补肝肾，安神益脑作用。适用于血虚头痛，体弱眩晕，癫痫
等症，以及肾气虚衰。
羊髓羹：羊脊髓50克，生地10克，同煮汤，煮熟后捞去生地，加入熟羊油15克，食盐、生姜丝适量，黄酒25毫升，蜂蜜50克，煮沸分数次食用。经常食用，
可治肺结核低烧、咳嗽等症。
羊心：羊心一个，洗净切块，红枣10-15枚，同煮汤，用食盐调味食用。有补
心安神，镇惊作用。适用于血虚心悸，思虑过度，烦躁不安等症。
羊角：平肝熄风，主治头风、头痛及小儿惊搐风痫，功用与羚羊角相似。
山羊角削片或研粉30克，水煎服，治肝阳头痛，小儿惊痫，妇女产后中风。
羊胆：
1、羊胆一只，白糖适量，分三次服，一日服完，治百日咳。
2、新鲜羊胆汁100克，蜂蜜250克，混和，放锅内蒸两小时，早晚各服一汤匙；
或用羊胆焙干研末，每次服1克，一日三次，治哮喘。
-
【性味】甘、温。
【归经】入胃、心、肾。
【功效】润心肺，疗虚劳，利大肠，补肾益精，滋阴养胃，治消渴，抗癌。
【主治】干呕反胃，慢性肾炎，口渴，心卒痛，腰肾虚损，外用可治漆疮和口
疮。
【说明】羊奶与牛奶一样，有很高的营养和医疗价值。与牛奶相比较，如蛋白
质、脂肪和钙、磷、维生素C等营养成分，羊奶均比牛奶高，而含钙量为人奶的
5倍，比牛奶多15%，因此，更适宜作为幼儿、老人以及病弱者的营养食品。据
外国报道，山羊奶除了含有多种维生素外，还含有抗癌的重要物质，认为山羊奶
本身就是一种独特的天然抗生素，它对肺病和呼吸道疾病有很好的疗效。
【羊奶食疗方精选】
1、鲜羊奶，每天早晨空腹服食250-500毫升，连服一个月，治慢性肾炎，干呕
反胃，心猝痛。
2、淮山晒干研末，与羊奶共搅匀煮熟食用，治口渴反胃，腰肾不足。
3、羊奶250毫升，蜂蜜100克，煮沸服用，每天早晨空腹服一次，治习惯性便
秘，大便燥结。
4、羊奶外涂患处，可治漆疮或口疮。
-
为牛科动物山羊或绵羊的肉，分布很广，遍及全国各地。宰杀后取肉供用。
【性味】味甘，性温。
【功用主治】益气补虚、温中暖下。用于虚劳羸瘦、虚寒腹痛、腰膝酸软、
产妇乳汁少、久疟、身体机能衰退及再生障碍性贫血。
【】
1．治产妇产后无乳或乳汁缺乏：羊肉200克，猪脚1只，黄芪 30克，同煮汤，食盐味精适量调味，饮汤吃猪脚肉。每日1－2次，连服7天。
2．治肾虚遗尿、夜尿多：羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。每天1料，连服 5天。
3．治久疟不愈：羊肉250克，鳖肉150克，同煮汤，加适量食盐调味食用。
4．治腰痛、阳痿：羊肉200克，淫羊藿15克，吐丝子20克，巴戟15克，生姜15克。将淫羊藿、吐丝子、巴戟用干净纱布包裹，同羊肉、生姜放人砂锅内
煲煮2--3小时，至羊肉熟烂，去药包，调味食用。每日1料，连服5天。
5．治阳痿、性欲减退：肉苁蓉30克(切片)，羊肉100克，粳米 100克，生姜3片。将苁蓉放入锅内煮1小时，捞去药渣，再放入羊肉、粳米、生姜，同煮
粥，熟时加入适量油盐、调味食用。有益肾壮阳，补精养血，润肠强身作用。适
用于肾虚阳痿，腰膝酸软，性欲减退，大便干燥，肾虚面色灰暗等症。
6．治病后或产后气血虚弱：羊肉250克(切块)，党参30克，黄芪30克，当归25克，生姜20克。将党参、黄芪、当归洗净，用干净纱布包裹，同羊肉、生
姜放入锅内，加适量清水煮羊肉至熟烂，调味食用。有补气养血，强身壮体功效。
也用于营养不良、贫血、手足冷等症。
7、冬令补品——附子烧羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、当归各10克，加适量八角、桂皮、食盐、生姜，同放锅内加水用小火焖熟食用。
适用于老年人体虚怕冷，腰酸腿软，夜多小便，小便频数，易感冒，风寒咳嗽气
咽等阳虚病者。健康人食用，有保健强身之功。注意：发热，咽痛，肝炎，风热
咳嗽，风热感冒等热性病人不宜食用。
8、当归生姜羊肉汤：羊瘦肉1公斤切块，生姜60克先放入油锅内略炒片刻，
倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归100克（用纱布包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。有温中补血，调经祛风作用。可治
妇女月经不调，血虚经少，血枯经闭，痛经，经期头痛，乳胀，子宫发育不良，
胎动不安，习惯性流产，产后腹痛、血虚头晕，面色苍白等症。
9、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加适量油盐调味食用。有补虚损，益气血，暖脾胃，祛寒壮阳作用。适用于体弱赢瘦，腰膝
酸软，腰背怕冷，男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄，女子月经不调、血虚痛
经等症。
10、山药羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟烂，再与山药500克（切片）、粳米250克同煮粥，亦可加入适量猪肉同煮，加适量食盐调味食用。有健脾
补肾作用，适用于身体怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等症。
11、羊肉萝卜汤：羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个（去皮），甘
草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。有补中健胃，益肾壮
阳作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
12、羊肉小麦生姜粥：羊肉500克切块，小麦60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，连续服食一个月。有助元阳，益精血，补虚劳作用，是病后体
弱调养身体的补益佳品，最适宜于冬季滋补之用。
13、归地烧羊肉：肥羊肉500克切块，当归、生地各20克，干姜10克，酱油、食盐、黄酒、糖适量，同放锅内加水煮熟食用。有补虚益气，温中暖下作用。
适用于病后或产后体虚瘦弱，血虚宫冷，崩漏等症。
14、大蒜烧羊肉：羊肉250克切块，大蒜50克剥皮，同炆熟，加食盐调味食
用。有暖腰膝，补肾气作用。适用于肾虚阳痿，肾虚腰膝冷痛等症。
15、复元汤：羊肉500克切条块，羊脊1具砍块，肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内，核桃（去壳、取肉）两个，淮山50克；生姜、花椒、八角、料酒适
量，同煮汤，加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足，肾精
亏损所致的耳鸣，眼花，腰膝无力，阳痿早泄等症。
16、枸杞炖羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生
姜片一起倒入热油锅内煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅内，放入枸杞20克，清汤
2公斤，香葱、食盐适量，用小火炖烂。加味精调味食用。有固精明目，强筋补
肾作用。适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调，性欲减退等肾虚患者。年老体
弱，视力减退，头晕眼花效果亦颇佳。
17、高梁羊肉粥：羊肉100克切片，高梁米100克，同煮粥，加入适量油盐调味食用，可治脾胃虚弱所致的消化不良。
18、黄芪羊肉汤：羊肉500克，黄芪30克，鱼鳔适量，同煮汤，熟后捞出黄芪药渣，加入油盐调味食用，可治小便频数，肾虚遗尿。（羊肉食疗方）
【用法用量】煎汤，炖熟食。每次100－250克。
【宜忌】外感时邪或内有宿热者忌服。
【成分与药用】
本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克
酸、胆甾醇等。对身体一切虚亏有治疗和补益效果。最适宜于冬季食用，被称为- 冬令补品。
【性味】咸、平、无毒。
【归经】入脾。
【功效】活血止血，补血，解毒。
【主治】妇女血虚中风，产后血瘀，胎衣不下，解野菜中毒。
【家庭食疗药膳方精选】
1、干山羊血30克，研末，每次服1克，每日两次，用酒冲服。可治跌打损伤。
2、羊血煮熟，蘸醋食用，可治大便下血。
3、新鲜羊血，热饮1～2小杯，可治吐血、衄血（鼻出血）、产后余血攻心或
下血不止。
4、山羊血灌服，可解毒蕈中毒。
-
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入肾。
【功效】补肾虚，益精髓。
【主治】肾气虚亏引起的腰膝酸软，腰腿痛，耳聋，耳鸣，阳痿，尿频，遗尿
等症。
【羊腰食疗方精选】
1、羊腰粥：羊腰100克，切开剥去白色筋膜，洗净切片，大米200克，同煮粥，
加适量油盐调味食用。有补肾壮阳作用，适用于肾虚腰疼，遗精，阳痿。健康人
食用有补肾强身功效。
2、枸杞羊腰粥：鲜枸杞叶500克洗净，切碎，羊腰一对，切开剥去白色筋膜并
切片，大米250克，同煮粥，加适量油、盐、葱、姜调味食用。有补肾强腰膝作
用，适用于肾虚腰痛，老年腰膝软痛，脚跟疼痛等症。
3、肉蓉蒸羊肾：羊腰一对，切开剥去白色筋膜，肉苁蓉15-30克洗净切片，同放大碗内加水，用猪油、食盐调味，置锅内隔水蒸熟食用，有补肾壮阳益精作用。
适用于肾虚阳痿，夜多小便，腰酸腿软，老人肾虚腰痛，耳聋便秘等症。
4、杜仲爆羊腰：杜仲15-20克，北五味子6克捣烂，加水适量，煎煮一小时，去渣取药汁，加热浓缩成稠液；羊腰500克，切开剥去白色筋膜，洗净并切成小
块腰花，先用芡汁裹匀，放入热油锅内炒至嫩热时，加入药汁、酱油、姜葱等调
-
料即可食用。有补肾、强腰作用。适用于肾虚，体弱，长期腰痛等症。 【性味】甘、温、无毒。
【归经】入胃。
【功效】暖胃，祛头眩，益脑髓。
【说明】鳙鱼，又名大头鱼、胖头鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢，与链鱼大致相似，
鳙鱼多食发疮疥。
【相关药膳食疗方简选方】
川芎白芷蒸鱼头：鳙鱼头一只，破开切块，川芎3-10克，白芷5-10克，水、
食盐适量，同蒸熟，食肉喝汤，有祛风止痛，活血行气作用。可治男女头风痛，
眩晕，风湿痹痛等症。
-
【性味】甘咸、平、无毒。
【归经】入肝、脾、肾。
【功效】养血、益气、收敛，生肌。
【主治】血气虚弱，久疮溃烂。
【家庭食疗药膳方精选】
1、章鱼100克，花生米50克，大枣5枚，同煮汤食用，有补益气血作用。
2、章鱼，用油、盐、姜、醋炒熟食用，亦有补益气血作用，可作为身体虚弱、
气血不足者的调养之品。
3、章鱼100克，猪前蹄一对，花生米50克，同煮汤食用，可治妇女产后乳少或无乳，老人体虚。
4、章鱼捣烂，调少量冰片敷患处，治痈疽肿毒。
-
【性味】甘咸、平、无毒。
【归经】入膀胱。
【功效】缩小便，健脾胃。
【主治】尿频，遗尿，疝气坠痛，消渴无度。
【家庭食疗药膳方精选】
1、猪膀胱煮槐花15克，车前子15克，服食，治尿频、遗尿。
2、将荔枝肉30克和糯米适量塞入猪膀胱内煮熟食，治小儿遗尿。
3、猪膀胱切开洗净，装入益智仁10至15克（或白果15克，或薏米60克；或
莲子60克；或糯米30克；或白胡椒15粒），炖熟后服食，一日一次，连服三日，
治小儿遗尿。
4、鲜车前草60-100克（干品用20-30克），猪膀胱200克同煮汤，加少许食盐调味食用。有清热利湿，利尿通淋作用。民间常用于尿道炎，膀胱炎，眼结膜
炎，妇女湿热白带或黄带等症。
-
为猪科动物猪的胃。我国大部分地区有饲养。宰杀后，取猪肚鲜用。
【性味】味甘，性温。
【功用主治】健脾胃、补虚损。用于虚劳羸弱、小儿疳积、脾虚腹泻、消渴、
小便频数、胃痛、下痢。
【】
1．治寒性胃痛：猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每
隔3天服1次。
2．治胃、十二指肠溃疡：(1)猪肚1个，洗净塞入切成片的生姜250克，缝合开口处，放锅内加水煮汤。煮熟后取出生姜，猪肚切片与汤一起食用。(2)猪肚1个，用食盐搓洗干净，乌龟肉100克(或鳖肉200克)，塞于猪肚内，用线缝合开
口处，放锅内煮汤，煮熟后吃肉喝汤。
3．治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦者：猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。经常食用，可治脾虚气弱，食欲不振，消
化不良，小便频数，糖尿病，身体消瘦，精神疲倦等症。
4．治妇女白带：猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。
5．治脾虚水肿或泄泻等：猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子
40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝；莲子取出与猪肚共放盘中，加入
香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮
食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。
6．治各种慢性胃病：猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃 30--60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、
营养不良等。
7．治虚寒性便血：猪肚1个，白术30克，阿胶10克(溶化)，红枣10枚，粳米100克，红糖适量。洗净猪肚，切成小块，同上料水煮取汤汁，与粳米煮粥。
待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮即可，调入红糖食用。每日分
1—2次食，连服3日，间断再服。
8、猪肚一个，用食盐搓洗干净，内装薏米30克、枸杞子20克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用；取出薏米、
枸杞子放回汤内煮烂，连汤一起分作几次食用。可治青光眼。
9、药蒸猪肚：熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山、制附片、
干荔枝（去壳核）各10克；红枣、龙眼肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克；同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。有补脾益气，固肾缩尿作用。适用于病后虚弱，小
儿、老人遗尿，夜多小便，气血不足，肝肾不足等症。健康人食用更能防病强身。
注意：感冒发热、咳嗽者忌食。
10、金橘根炖猪肚：猪肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，
加少许食盐调味食用。有健脾开胃，行气止痛作用。适用于慢性胃炎，胃溃疡，
十二指肠球部溃疡等症。 （猪肚食疗方）
【用法用量】煮食或煎汤，视病情适量用。
【宜忌】湿热痰滞内蕴者慎服。
【成分与药用】
本品主要含蛋白质、脂肪等。具有补脾益胃、安五脏功效。
-
【性味】甘、微寒、无毒。
【归经】入肺。
【功效】清热润肺。
【主治】肺虚咳嗽，肺虚咯血，久咳不止，痰浓气臭。
【猪肺食疗方精选】
1、猪肺一具，洗净血水，加入北沙参20克，北五味子10克，诃子15克（或用川贝母10克，南杏仁15克；或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各10克，百合、蜜枣、龙利叶各30克）。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝
汤。可治肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症。
2、自芨、薏米各20克，共研细末，将猪肺洗净煮熟后，切片蘸药末吃。治肺
痨咳嗽、咳血等症。
3、萝卜杏仁猪肺汤：猪肺洗净血水，白萝卜1～2个，杏仁15克共煮汤食用。可治久咳不愈。
4、薏米猪肺汤：薏米100-150克，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。可
治痰浓气臭，喘咳气促。可分作2-3次空腹食用。
5、猪肺粥：猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虚咳嗽。
6、猪肺200克洗净，鲜鱼腥草60克共煮汤，煮熟后捞去药渣加入适量食盐调
味食用。有清热止咳，解毒消炎作用。适用于风热咳嗽，支气管炎，咽喉炎，痔
疮发炎肿痛等症。
7、姜汁杏仁猪肺汤：猪肺250克洗净切块，北杏仁10-15克共煮汤，将熟时冲入生姜汁1～2汤匙，食盐少许调味食用。有止咳，化痰，补肺作用。适用于老年- 人慢性支气管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，肠燥便秘。 【性味】甘苦、温。
【归经】入肝。
【功效】补肝，养血，明目，通乳。
【主治】血虚，面色萎黄，浮肿，夜盲，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血
虚闭经。
【猪肝食疗方精选】
1、猪肝200克，切口装入柏子仁10克，蒸熟食，治经闭。
2、猪肝切片晒干研粉，与白芨粉调匀，每服10克，一日三次，开水送服，治肺痨。
3、猪肝500克，黄芪60克，同煮汤，连汤带肉一起服食，治乳少。
4、猪肝鸡蛋汤：猪肝100克切片，加水适量，用小火煮汤。煮熟后打入鸡蛋二
个，加少许豆鼓、香葱、食盐调味。经常食用，可治营养性弱视、远视、夜盲等
症。
5、枸杞猪肝汤：猪肝100-200克切片，枸杞子30克共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用，有滋补肝肾作用。适用于肝肾虚头晕，视力欠佳，迎风流泪。
6、夜明砂蒸猪肝：夜明砂10-15克，研细末水煎后去药渣，药液与鲜猪肝250克左右同放碗内，置于锅内隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳
积作用。适用于夜盲症，视力模糊，小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障翳等症。
7、猪肝绿豆粥：陈大米100克淘净，绿豆50克，加水适量煮粥，煮至快熟烂
时，加入鲜猪肝100克，猪肝熟后即可食用。不宜加盐，经常食用，可治营养性
视力减退和浮肿等症。
8、桑叶猪肝汤：桑叶10-20克，猪肝100克切片煮汤，煮熟后加少许食盐调味
食用。有疏风清热，养肝明目作用，适用于眼结膜炎，夜盲，肝热头目疼痛等症。
-
【性味】甘、寒、有小毒。
【归经】入肾经。
【功效】补骨髓，益虚劳，滋肾补脑。
【主治】头晕，头痛，目眩，偏正头风，神经衰弱。
【说明】猪脑，含钙、磷、铁比猪肉多。适用于气血虚亏之头晕头痛，神经衰
弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇
增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。青壮年男子亦不宜食用。
【猪脑食疗方精选】
1、猪脑一对（去筋膜），川芎10克，白芷6克，放入开水同蒸熟服食，治气
血虚头晕。
2、天麻蒸猪脑：猪脑一对（去筋膜），天麻10克，蒸熟加适量食盐调味服食，
隔日一次，服食3次。有祛风，镇静，通血脉作用，适用于身体虚弱，头晕眼花。
3、天麻枸杞蒸猪脑：猪脑一对（去筋膜），天麻10克（切片），枸子15克，同蒸熟食用。有滋补肝肾，祛风补脑作用，适用于血虚头晕，脑震荡后遗症。（猪
脑食疗方）
【 附 】
猪骨：猪骨煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，
消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
1、猪骨煮汤常食之，治小儿软骨病。
2、猪骨焙干研粉，饭后服6至10克，治小儿软骨病。
3、猪骨烧炭研粉，用适量冷开水冲服，或水煎服，可解食诸果中毒。
4、土茯苓猪骨汤：土茯苓30-60克（鲜品100-150克），放入煮好的猪骨汤中
煎煮半小时，食用时可去药喝汤。有健脾利湿，补阴益髓作用，可治糖尿病。
猪肠：主治内痔，脱肛，乳少。
1、猪肠头煮香蕉树芯，治痔疮、脱肛。
2、猪肠与黄酒煮食，治乳少。
3、巴戟蒸猪肠：猪大肠250克洗净，将巴戟30克装入猪大肠内，加适量食盐，
隔水蒸熟食用。每日一次，可连续服用。有补肾壮阳作用，可治脱肛及妇女子宫
脱垂等症。
猪眼：猪眼补肝明目。
猪眼一对，白菊花60克，同煮食，治肝虚目暗。
猪头肉：猪头肉有小毒，生风发疾，易发疮毒；同五味煮食，补虚乏力；去惊
痫，亦发风气；皮肤瘙痒或疮毒湿疹患者食之易发作。
猪毛：猪毛外治烫伤。
1、猪毛煅炭研末，调油类敷患处，治烫火伤。
2、猪毛煅炭研末60克，大黄粉30克，用香油调搽患处，一日数次，治烫伤烂
皮或臭烂不堪，效果甚好。
猪睾丸：猪睾丸补肾治喘。
小猪睾丸两个，煅烧存性，研粉，黄酒冲服，治哮喘。
猪胆：猪胆苦寒，消肿止痛，解毒除湿，通小便。
1、猪胆汁一个，蜂蜜60克，煎服或蒸服，治腹泻、肝炎。
2、猪胆汁一个，冲温开水服，治黄疸。
3、猪胆汁一个，调入雄黄粉10克成糊状，涂搽患处，治头癣。
4、猪胆一个，调入雄黄粉少许，将患指塞入猪胆内，猪胆口部用线扎住，一两
日换一个，治脓性指头炎。
5、猪胆内装满黑豆，蒸熟，晒干，每次服二十至三十粒，一日两次，治高血压。
6、猪胆一个，用米醋一两煎熬成稀膏状，每服二匙，一日两次，治胃痛。
7、公猪胆汁涂外痔，每日一二次，能消肿止痛。
-
【性味】甘咸、小寒、无毒。
【归经】入胃。
【功效】润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。
【主治】鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏。
【说明】猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉
的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮
还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
【猪皮食疗方精选】
1、猪皮适量，红枣10-15枚，同煮至糊状食用，治血友病，鼻衄，齿衄，紫癜
等症。
2、猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火炆至糊状，用红糖调服，治失血性贫血，
痔血，便血，妇女崩漏下血等症。
3、猪皮、香葱各100克，同捣烂，少许食盐，蒸熟后一次食完，连服三天。适
用于过度疲劳，再鸣耳聋。
4、猪皮1000克，加水用小火煮烂，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀煮沸后装入盆中，冷藏成冻胶，切片食用。有滋阴养血，止血润肤作用，经常食用，-
可治贫血消瘦，月经过多，崩漏及各种出血症。 【性味】甘、咸、微寒、无毒。
【归经】入脾、肾。
【功效】滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。
【说明】猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食
用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖
虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦
可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃
猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，
再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时
间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。
猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，
大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血
压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少
食之。一般入药均为猪瘦肉。
【猪肉食疗方精选】
1、猪瘦肉60至120克，生地30克，土茯苓60克同煮汤服食，治小儿疮疖脓肿，下肢湿毒。
2、猪瘦肉60克，槐花30克，煮汤服食，治痔疮。
3、鸡骨草煮猪肉：猪瘦肉100克切块，与鸡骨草30克、红枣5枚共煮汤，煮至猪肉烂熟后，食肉喝汤。有利尿，解毒，除湿作用，适用于黄疸。
4、夏枯草煮猪肉：夏枯草30克与猪瘦肉50-100克，共煮汤，煮熟后加食盐调味，喝汤。有清热，散结，降压作用。适用于高血压，头痛眩晕，颈淋巴结肿，
肺结核，乳房结核，痢疾，传染性肝炎等症。
5、蚝豉烧肉：猪瘦肉100克与蚝鼓50克共煮汤食用。有滋阴，润燥，养血作
用。适用于虚火牙痛，口舌粘膜糜烂，虚烦失眠等症。
6、黄精炖肉：猪瘦肉150-250克，黄精30-60克，切片洗净，同放入碗内，放适量食盐、生姜、料酒调味，加适量开水置于锅中隔水蒸熟食用。有滋阴补血，
补中气，润心肺作用。适用于病后体虚，失眠，肺结核等症。
7、玉竹猪肉汤：猪瘦肉100-150克切片，玉竹30-60克洗净切片共煮汤，加食盐调味食用。有养阴，润肺，止咳作用。适用于热病伤阴之咽干咳嗽，心烦口渴，
肺结核干咳，秋冬季肺燥干咳，虚咳等症。
8、莲子芡实猪肉汤：莲子肉50克，芡实50克，猪瘦肉200克共煮汤，加少量食盐调味食用。有补脾固肾作用。适用于肾虚腰酸痛，神经衰弱，夜睡梦多，梦
遗滑精，夜多小便，大便溏稀等症。
9、莲子百合猪肉汤：莲子肉50克，百合50克，猪瘦肉250克共煮汤，加适量食盐调味食用。有益脾胃，养心神，润肺肾，清热止咳作用。适用于心脾不足的
心悸，失眠，以及肺阴虚的低热干咳等症。
10、板粟烧肉：板粟250克（去壳皮），猪瘦肉500克切块，加食盐、生姜、豆鼓适量、红烧煮熟，分顿佐餐食用。有润燥，化痰，和胃作用。适用于肺燥久
咳，痰少之气管炎。
11、十全大补肉汤：猪肉500克，墨鱼50克，猪肚50克，猪杂骨适量，药袋一个（内装熟地、当归各15克，党参、炙黄芪、炒白术、茯苓、酒白芍各10克，炒川芎、炙甘草各6克，肉桂3克）同放入锅内，再加水、生姜、花椒、料酒、
食盐适量，置大火上煮沸后，再用小火煨炖，煮至猪肉熟烂时，捞起切成条，再
放回汤中，捞出药袋不用。食用可加少许味精，食肉喝汤，早晚各服一碗，分数
日服。此汤有气血双补作用。适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄，精神倦怠，
腰膝乏力等症。
12、紫菜猪肉汤：猪瘦肉100克，紫菜25克共煮汤，加适量食盐，味精调味食
用。有清热、化痰，软坚作用。适用于甲状腺肿大，颈淋巴结结核，脚气病等症。
13、蘑菇猪肉汤：猪瘦肉100克，鲜蘑菇100克，共煮汤，加少许食盐调味食
用。有滋阴润燥，健胃补脾作用。对白细胞减少症，慢性肝炎等症有良好的辅助
治疗作用。
14、无花果炖肉：猪瘦肉100克，无花果60-100克，同放碗内，加适量食盐、开水，置锅中隔水蒸熟食用。有健胃，理肠作用。适用于痔疮，慢性结肠炎，哮
喘，慢性支气管炎等症。
15、茯苓包子：将鲜猪肉500克剁成肉末，加入酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、
香油、料酒、大葱末、骨头汤等搅拌成馅。另将茯苓100克用水煎熬三次，每次加水300克煎一小时，将三次所得的茯苓水滤去药渣后与面粉1000克发面300克和成面团，与拌好的肉馅包包子食。茯苓包子有健脾开胃，安神养心，除湿化
痰，利水消肿作用。适用于脾胃虚弱，心悸失眠，痰饮咳逆，小便不利等症。（猪
肉食疗方）
-
【性味】甘咸微寒、无毒。
【归经】入胃。
【功效】通乳脉，滑肌肤、去寒热，托痈疽，发疮毒，抗老防癌。
【主治】产后无乳或乳汁缺乏，血栓闭塞性脉管炎。
【猪蹄食疗方精选】
1、猪蹄（最好前蹄）两只，花生米200克（或加鱆鱼60-100克），同煮汤，用小火煮至熟烂时，加少量食盐调味食用（最好不加盐）。有养血益阴，通乳作
用。适用于产后乳汁缺乏或无乳。
2、猪蹄两只，黄芪25克，通草15克，环留行25克，同煮汤食用。适用于产后乳汁缺乏或无乳。
3、猪蹄4只，葱段50克，食盐适量，同煮汤。分几次食用。有补血，消肿，
托疮作用，对血虚，浮肿，四肢疼痛，疮疡肿痛有辅助治疗作用。
4、猪蹄两只，毛冬青100-150克，煮汤食用。有活血通脉，托疮解毒作用，适
用于血栓闭塞性脉管炎。可连续服用20天为一疗程，每个疗程间隔5-7天。
5、豆腐炖猪蹄：猪蹄1～2只，切块，先煮熟后放入豆腐约200克，葱白数根，适量食盐和酱油，待豆腐熟后即可食用。有益气养血，补虚生乳作用，适用于妇
女产后乳汁缺乏。
6、黄豆针菜煮猪脚：猪脚两只，黄豆150克，黄花菜30-50克，同煮汤食用（以淡食为宜）。可连续服用多次，有滋阴，补虚，通乳作用。适用于热性病后体弱，
产后体虚乳少。
7、生姜甜醋炖猪脚：猪脚两只，生姜500克（去皮切块），甜醋1000毫升（1
公斤），同煮熟，分数日食完。煮好放置一、二星期后再食，效果更佳。有健脾
胃，补气血，通乳汁，散瘀血作用，供产妇产后补养身体之用。
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入心。
【功效】安神定惊，养心补血。
【主治】心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。
【说明】猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化
痰之药应用，效果明显。
【猪心食疗方精选】
1、将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服
七只，治失眠，血虚心慌。
2、将猪心用竹刀切开（忌铁器），放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔
水蒸熟食，治血虚心悸。
3、猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风，癫痫。
4、参归蒸猪心：猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克（或党参20克）、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水
蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。
5、参芪蒸猪心：猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、
食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于
汗多，心慌，气虚失眠。
6、豆豉酱猪心：猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、
面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补- 心安神作用。适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。 【性味】咸、平、无毒。
【归经】入肾。
【功效】理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。
【主治】肾虚所致的腰酸痛，肾虚遗精，耳聋，水肿，小便不利。
【猪腰食疗方精选】
1、猪腰一对，中间切开，剥去白色筋膜，与杜仲30克，或核桃肉30克，同煮食之。治肾虚，腰痛，遗精，阳痿、盗汗，耳鸣，耳聋，小便频数，腰酸腿软，
慢性肾炎等症。忌用茄树作柴火。
2、茴香炖猪腰：猪腰一对，中间切开，剥去中间白色筋膜，将小茴香10克和少量调味食盐纳入猪腰内，然后将猪腰切开处合拢，放碗内加适量水置锅内隔水
蒸熟食用。有温肾壮腰，和胃理气，散寒止痛作用。适用于肾虚腰疼，腰肌劳损，
老人虚寒腰痛。注意：阴虚火旺者慎用。
3、归参山药炖猪腰：猪腰500克左右，中间切开，剥去白色筋膜，与人参5克（或党参30克）、当归10克、淮山15克，同放锅内加适量水煮汤。煮熟后捞
出猪腰切片，拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油调味食用。有益气养血，补肾壮
腰作用。适用于气血亏损之心悸，气短，腰酸痛，失眠，自汗等症。
4、黄花菜炒猪腰：猪腰500克，中间切开，剥去白色筋膜，切成条块；黄花菜
50克用水泡发，撕成小条。将炒锅内放入植物油烧热，先放葱、姜、蒜调料煸炒，
再下猪腰片爆炒，炒至变色熟透时，加入黄花菜、食盐、白糖炒片刻，最后加芡
粉、汤汁即可起锅食用。有补肾作用，适用于肾虚腰疼，耳鸣，产后乳汁缺乏等
症。
5、砂仁蒸猪腰：猪腰一个，中间切开，剥去白色筋膜，切片，与砂仁末3克拌匀，加入油、盐调味，同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。有益气调中，和肾醒脾作
用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。
6、韭黄炒猪腰：猪腰一个，剥去中间白色筋膜，切成薄片，鲜韭黄100克，切小段同放锅内加油、盐炒熟，佐餐食用。有补肾强腰作用。适用于肾虚腰疼，慢
性腰肌劳损，肾虚遗精，盗汗，老人肾虚耳聋等症，有良好的辅助治疗作用。
7、猪腰粥：猪腰一对，剥去中间白色筋膜，洗净煮汤。煮好汤后，加入大米
120克于汤内煮粥食用。有补益肾气作用。适用于四肢酸软，遗精，阳痿等症。
健康人食之有补肾强身作用。（猪腰食疗方）
-
为猪科动物猪的胰。我国大部分地区有饲养。宰杀后，取猪胰鲜用，或捣碎干燥制
成粉剂备用。
【性味】味甘，性平。
【功用主治】益肺、补脾、润燥。用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、
消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢。
【】
1．治糖尿病：猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。
2．治赤白癜风：猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。
3．治肺虚咳嗽、咯血：猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。
4．治肺脾肾虚损：猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味
食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚
弱、食欲不振、糖尿病。
5．治脾胃虚弱：猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。
有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。
6．治糖尿病：猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日1料。
7．治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者：猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。
8、猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次（忌糖），治糖尿病。
9、猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程，治糖
尿病。
10、山药煮猪胰：猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐
调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾
胃虚弱，食欲不振，糖尿病。 （猪胰食疗方）
【用法用量】煮食或煎汤，视病情适量用。
【宜忌】多服损阳，故男子不宜多服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、脂肪等。临床报道，将猪胰绞碎，在摄氏60度以下减压干燥，加少量甘油搅匀，再加淀粉制成丸剂内服。治疗慢性气管炎、肺气肿疗效显著。
【性味】甘辛、大热、有毒。
【归经】入十二经。
【功效】温脾胃，破症结，助药力，厚肠胃，驻颜色，通行血脉，营养肌肤。
【主治】白酒少量饮之，能治风湿痹痛，血虚肢麻；酒浸药饮之，能助发药力。
【禁忌】目疾，咳喘、阴虚火旺、肝热病者宜戒之。
【说明】白酒是人们熟悉的饮料。喝酒对一些人来说是一种嗜好。酒有它的益
处，亦有它的害处。适量饮酒能行气和血，壮神御寒，助肝胆，消忧怒，养脾气，
多言畅意；过饮则伤神损寿，耗血亡精，生疾动火；饮酒无度，使人视力减退，
智力迟钝，记忆力衰退。饮酒后，普遍出现心率加快，血压增高，心肌缺血现象，
容易促使心绞痛的发作。酒的主要成份乙醇，还可能对冠心病人的心脏起抑制作
用，使心脏功能降低，此类病人大量饮酒后，不可发生心绞痛而直接进展为急性
心肌梗塞，故冠心病者不宜过量饮酒。酗酒后受孕的胎儿，多有先天性畸形、痴
呆；怀孕初期若大量饮酒，则容易造成婴儿头大、下肢和眼睛过小等畸形现象和
心脏缺陷，体重不足，智力迟钝等症状。白酒能刺激肝脏而发怒，刺激肺生咳喘
甚至吐衄，刺激脾而体困神疲，刺激胃而呕吐伤食，因此切忌过量饮用。在炎夏
喝白酒时切勿与汽水同饮，也不应先喝汽水再饮白酒；醉酒后，禁用汽水解救。
因为白酒与汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃
肠、肝、肾脏器官有严重的损害，它可刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化酶
的产生和形成，从而导致急性胃肠炎、胃痉挛、胃和十二指肠溃疡及大出血等。
【白酒食疗方精选】
1、小面积烫伤烧伤者，可浸于酒中或用草纸浸酒覆盖于伤面上，有止痛治伤作
用。
2、白酒适量（根据各人酒量，酌情增减），蜂蜜15-50克，在疟疾未发作前（十分钟至一小时）同饮下，治寒性疟疾。
3、白酒、红糖适量，用文火炖开，以膏为度，敷乳头，治乳头破裂。
4、白酒敷患处，用火点燃，以酒火洗治关节炎。
5、红花酒：红花100克浸于60度白酒（400毫升），浸泡一周即可饮用。饮服时摇匀，每次10毫升，亦可兑凉开水或加红糖适量饮用。可治妇女血虚、血瘀
性痛经。
6、枸杞酒：枸杞子200克，浸于60度白酒（或350毫升）内，浸泡一周后即可饮用。每日晚餐或临睡觉前饮用10-20毫升。可治肝肾虚损引起的目暗、目涩、
视弱、迎风流泪等目疾。（浸酒后的枸杞子可拌白糖食用。）
7、山楂酒：干山楂片250克，浸于60度白酒（300毫升）内，一周后即可饮用，每日两次，每次10-20毫升。可治劳动过度后的身痛疲倦，及妇女痛经。
8、人参酒：白人参50克（捣碎或切片），浸于60度白酒（500毫升）内，半个月后即可饮用，随饮随加白酒。每日晚餐时饮用10-30毫升。可治神经衰弱，失眠，疲倦，心悸，短气，阳痿等症。
9、五味子酒：北五味子50克浸于60度白酒（500毫升）内，半个月后即可饮用。每日3次，每次3毫升，饭后饮用，亦可佐餐。可治神经官能症之失眠、头
晕、心悸，健忘、乏力、烦躁等。白酒食疗方
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入脾、肺经。
【功效】滋阴润肺、和中益脾、舒缓肝气、生津止渴。
【主治】脾胃虚痛，阴虚肺燥咳嗽，口渴。外用可治褥疮，下肢溃疡。
【禁忌】食欲不振的痰湿盛者，高血脂，冠心病，痰多，脘腹胀满，麻疹患者
慎用；糖尿病者忌食。
【白糖食疗方精选】
1、木棉花30-50克，白砂糖适量，用清水两碗半煎至一碗饮用。有利湿，清热
作用。适用于肠炎，尿道炎，湿疹，暑疖等症。
2、白糖煮浓汤饮，可解食鱼、蟹后不适，吃大蒜后口臭。
3、绵白糖粉撒于创口处，用纱布包扎。5-7天更换一次，可治褥疮，下肢溃疡。
4、乌梅煮水，加入白糖至酸甜可口为度，名曰“酸梅汤”，是夏令之清凉饮料。有生津止渴，养阴敛汗，滋益身体，防暑降温作用。
5、鸡蛋炖白糖：鸡蛋两个，白糖50-80克，水适量同搅拌均匀，蒸熟食用。有
补脾润燥之功。最适宜于老年人、小孩、孕妇及产后病后调补身体。
6、白糖炒至黑色存性，调茶油敷，治烫火伤。
7、治疗脚气（俗称香港脚）：将患脚洗净抹干后，撒少许白糖于痒处，每日一
二次，约两三日可治愈。 【性味】甘、平、无毒。
【归经】入心、肺、大小肠。
【功效】清热润肺止咳，宁心安神，通利大小便，养阴，补中，益气。
【主治】热咳吐血，虚火上浮，梦多失眠，肺虚干咳，心悸，肺气肿。
【禁忌】脾虚中寒者勿用。
【说明】百合有洁白与灰白之分，其作用相同。但洁白者质量尤佳，味甘，性
平和；而灰白者质量不及洁白者，其味苦，性微寒。日常生活中百合多与薏米、
淮山、芡实等配合煮汤加糖作消暑饮料。百合虽对肺有补益，但多食则伤肺气。
【百合食疗方精选】
1、鲜百合汁：鲜百合三个，取汁用温开水冲服，早晚各一次，可治肺结核之咯
血，慢性支气管炎伴有肺气肿。
2、百花煎：百合30克，冬花15克，水煎服，可治肺热咳嗽，咽干口渴。
3、百合知母汤：百合30克，知母15克，水煎服，可用热性病后期的各种症状。
4、百合汤：百合30克，鸟药10克，水煎服，可治日久不愈的胃痛。
5、百合50克，北沙参15克，冰糖15克，水煎服。可治干咳，口干咽燥。
6、百合、莲藕节各20克，水煎，汤水冲入白芨粉10克服下，可治肺阴虚有热引起的咳血。
7、百合15克，麦冬10克，五味子10克，冬虫夏草10克，川贝6克，水煎服，每日一剂，可治咳喘，痰少，咽干，气短乏力等症。
8、百合30克，北沙参15克（亦可加冬花10克），冰糖15克，水煎服，每日一剂，可治干咳痰少，口干咽燥。
9、百合蜜：百合100克，蜂蜜50克拌匀蒸熟，于睡前食用。适用于神经衰弱，
睡眠欠佳，久咳，口干等症。
10、清蒸百合：鲜百合洗净，蒸熟食用，可连续服用，对肝炎，胃病，贫血，
体虚，有良好的疗效。
11、百合糖水：百合100克，白糖适量，煮汤食用。适用于肺结核和热性病后
期患者以及失眠，心悸，精神不安，肺痿肺痈，痰火咳血等症。
12、百合炖肉：百合100克，瘦猪肉（亦可用鸡肉、羊肉）500克，共炖熟佐餐食用。适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。
13、百合粥：百合50克、粳米100克，同煮粥，加冰糖调味食用。有润肺止咳，
养心安神作用。适用于慢性支气管炎，肺热或肺燥所致的干咳，以及肺结核，久
咳不愈，睡眠不好，烦躁不安，肺气肿，咯血，妇女更年期综合症，神经衰弱等
症。脾胃虚弱或风寒感冒咳嗽者不宜食用。
14、百合粥：百合、莲子、薏米各适量，同煮粥，加冰糖或白糖调味食用。有
滋补、安神、益胃、润肺作用。适用于各种虚弱，心悸，大便溏稀，脚气病等症。
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃；扁豆花
最宜于祛暑，扁豆衣清热去湿。
【主治】脾胃虚热，呕逆，霍乱吐泻，暑湿或脾虚泄泻，烦渴，酒醉呕吐，妇
女白带。
【禁忌】脾胃寒满者慎用。
【说明】扁豆炒至黄色略带焦斑者，即为炒扁豆，健脾功效强；扁豆用水煮至
豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，化湿性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食
用，否则会引起中毒。
【扁豆食疗方精选】
1、用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。
2、生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或
吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。
3、生扁豆15克，晒干研粉，凉开水冲服，能解一切鸟肉中毒及轻粉中毒。
4、生扁豆10克，红枣十只，水煎服，连续三四日，治百日咳。
5、生扁豆煮熟食之，治妇女白带，胎动不安，呕逆少食（煮汤服食）。
6、生扁豆（去皮）30克，白糖30克，煮熟服食，一日一次，连续一周，治妇
女白带。
7、扁豆苗60克，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食，亦治白带。
8、扁豆花晒干研末30克，每次5克，黄酒冲服，亦治白带。
9、扁豆花随量，糖适量，水煎服，治痢疾，妇女白带。
10、生扁豆50克，晒干研细末，每次10克，米饭汤送服，治恶阻；若呕吐重
症者，配用黄连粉1克，饭前开水送服，治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
11、生扁豆叶捣汁，冲开水服，治中暑。
12、扁豆花15至30克，水煎加糖服，治小儿消化不良。
13、白扁豆（去皮）20克，淮山30克，同煮汤，加少许红糖再煮片刻即可食
用，每日服用两次，连续服用，可治脾虚有湿，赤白带下。
14、扁豆15克，党参30克，淮山30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服，治脾虚消化不良，身重，手足无力等症。
15、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。
有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心呕逆，慢性泄泻
或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。（扁豆食疗方）
16、扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、
止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等症。
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】养阴生津，润肺止咳。
【主治】肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
【冰糖食疗方精选】
1、雪梨一个，削皮去心，冰糖15-20克，蒸熟食用。有润肺止咳作用。适用于
热咳或肺燥咳嗽，干咳无痰，或痰中带血丝等症。
2、冰糖杏仁糊：南杏仁15克，北杏仁3克，清水泡软后去皮；大米50克，清水浸泡，与南北杏仁一起磨浆，加适量冰糖清水煮成糊状或糖水服用。有润肺祛
痰，止咳平喘，下气润肠作用。适用于肺燥咳嗽，慢性支气管炎干咳，老人肠燥
便秘等症。
3、冰糖黄精汤：黄精30-50克（冷水泡发），冰糖50克，同用小火煮至黄精熟烂即可食用。有补中益气，补虚止咳，润肺平喘作用。适用于肺结核或肺脾阴
虚所致的咳嗽痰少，干咳无痰，痰中带血，妇女低烧白带等症。
4、鲜芦根100-120克，冰糖30-50克，同煮汤服用。有清热生津，润肺和胃，
除烦止呕作用。适用于胃热口臭，胃热烦渴，胃热呃逆，呕吐等症。
5、金樱子15克，冰糖60-100克，用清水两碗半煮成一碗，去渣饮糖水。有补
中益气，涩精固脱作用。适用于遗精，子宫脱垂，脱肛等症。
6、冰糖炖香蕉：香蕉1-2只，去皮切段，加冰糖适量，蒸熟食用。每日1-2次，连服数日。有润肺，止咳，和胃作用。适用于肺燥咳嗽，痔疮，便秘，出血等症。
7、白木耳10克（清水泡发）冰糖、开水适量，蒸两小时左右食用。有滋阴润
肺，生津止渴作用。适用于秋冬季燥咳，干咳无痰，咽干口燥，肺结核咳嗽，痰
中带血，虚热口疮，声音嘶哑等症；或作热性虚弱体质者作滋补用。
8、冰糖500克放入500克醋内溶化，每次服两酒杯，一日三次，治高血压。
薄荷又叫蕃荷菜，可作药用亦可作食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油，是
药用的有效成分。常用于防治伤风感冒咽喉疼痛等症状。
炎热夏日，薄荷可谓防暑降温佳品。下面简要介绍几款薄荷药膳：
1．薄荷粥鲜薄荷30克或干品15克，清水1000毫升，用中火煎成约500毫升，冷却后捞出薄荷留汁。另用150克梗米加水煮，待粥将成时，加入薄荷汤及少许
冰糖，煮沸便可。功效：可清心怡神，解暑散热。
2．薄荷豆腐豆腐2块、鲜薄荷叶50克、鲜葱3条加2碗水煎，待煎至水减半时即乘热食用。功效：可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。
3．薄荷鸡丝鸡脯肉150克切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗
150克洗净，切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅，过一下油。另起
锅，加底油，下葱姜末，加料酒，薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即
可。功效：药食两用，清火解暑。（薄荷药膳方）
【性味】甘、微辛、平、有小毒。
【归经】入肺、大肠。
【功效】蚕豆快胃，和脏腑，止血，解毒；蚕豆花止血、止带、降血压；蚕豆
梗止血；蚕豆衣（蚕豆皮）健脾利湿；蚕豆荚烧炭研末外用治烫伤、脓疱疮。
【主治】胎漏，产后风，便血，吐血，鼻衄血；外用治疮毒。
【禁忌】有过敏体质者忌食。
【说明】蚕豆含有一种毒素，多食会引起中毒，尤其是小孩。中毒症状类似黄
疸的名叫蚕豆黄病，这种病多在食蚕豆后一至四天内发病，最初发低烧或高烧，
头疼，腹痛，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，此病来势急，严重者若不及
时救治可导致死亡。故鲜蚕豆须经开水煮透方能食用；干蚕豆也要用水多泡浸几
次，入药多为壳、梗、花、叶。
【蚕豆食疗方精选】
1、蚕豆壳烧炭研末，加黄丹少许，用香油调敷患处，治黄水疮。
2、蚕豆壳烧炭研末，或加冰片少许，用香油调敷患处，治天疱疮。
3、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，加白糖少许，开水调服，治胎漏。
4、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，用黄酒送服，治产后风。
5、蚕豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治产后腹痛。
6、蚕豆花阴干研末，每次10克，用开水冲服，治吐血鼻血、妇女白带。
7、蚕豆花10克，开水泡当茶饮，治高血压，咳血。
8、蚕豆磨粉，每次服10克，红糖调食，治膈食。
9、蚕豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少许调服，治胎漏下血。
10、陈蚕豆（三年以上）120克，红糖90克，水5杯，于砂锅内用小火煎至1杯服用，可治水肿。
11、蚕豆壳10公斤，红糖2.5毫升，治慢性肾炎，对蛋白尿阳性者，疗效较好。
12、鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每次服20毫升，每日两次，治肺结核出血，消化道出
血，外伤出血等症。
13、蚕豆秧茎30克，水煎服，治泄泻。
14、冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮30-60克，蚕豆60克，清水三碗，同煮汤服食。有
健脾、除湿、利水、消肿作用，适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等症。
【性味】甘苦、涩、微寒、无毒。
【归经】入心、脾、肾、大肠。
【功效】止渴生津，消食利水，兴奋提神，除湿清热，善祛油腻，解酒除烦，
助消化，祛暑热，消脂减肥，解毒止泻。
【主治】口干热渴，小便不利，食积不消，过食油腻，热毒赤白痢，多睡不醒，
饮酒过量，胸闷烦躁，身体肥胖，高血压。
【禁忌】服人参等滋补药品期间应戒饮之。
【说明】茶叶是日常饮料，现已成为世界上三大主要饮料之一。多饮茶能令人
清瘦轻健，有消脂减肥效果，已被生活富裕地区的居民奉为上等饮料，法国把云
南普洱茶称为“刮油茶”、“消瘦茶”；英国人则视茶为“康乐饮料之王”、“人类的救
世主”；日本人把茶称为“仙草灵丹”。日本医药界认为中国乌龙茶有消减肥胖、防
止高血压、冠心病、动脉硬化的功能。因此，世界各地以乌龙茶为主的各种“减肥
茶”、“健美茶”应运而生。年青妇女把肥胖人均以此作为健美之良药。茶，除了有
消脂减肥、美容健美健身作用外，还有抗菌、解毒、抗御原子能辐射、增强微血
管的弹性、预防心血管病、兴奋神经系统、加强肌肉收缩力等功效，有助于消除
疲劳和增强胃肠消化力，增强心肺功能等作用。茶中所含的鞣酸能与金属盐类毒
物结合，沉淀，阻止毒物的吸收，茶中的茶精有兴奋和利尿作用，能与金属粉尘
发生化学反应，使进入人体内的金属粉尘变为可溶性物质，而茶精的利尿作用又
可加速这些异物排出体外。到目前为止，已知茶叶中含有五百多种成份。茶水几
乎不含热量，但茶能使降温药物的作用消失或大大降低，故发烧病人不适喝浓茶
水。一般说多饮茶对人体是有益处的，但茶亦能解除滋补药的效力。茶对肾及膀
胱有清利之能力，患有小便清长及肾虚寒病者应慎饮之。茶能使人兴奋，会造成
失眠，故患有失眠症者亦应慎饮之。
【茶叶药膳方精选】
1、茶叶15克至30克，水煎服，治细菌性痢疾；若加入蜈蚣（百足）两条，焙
黄研末，用浓茶水送服，效果更佳。
2、茶叶30克，水煎浓汁，加红糖50克，再煎至发黑服下，治腹泻。
3、茶叶15克，食盐1克，水煎服，治急性胃肠炎。
4、陈细茶、生姜各10克，捣烂煎浓汁，温服，治绕脐腹绞痛。
5、茶叶一把，水煎，送服豆腐三块，解蔓陛萝花中毒。
6、疮疖溃破及流脓的皮肤疮毒或湿疹，用浓茶水冲洗，可使伤口清洁，促进愈
合。
7、红茶20克，鳢鱼一条，同煮汤，不加盐食用。有利尿退腹水之效果，适用
于肝炎腹水病人。
8、绿浓茶水一杯，加醋少许服用。可治暑热泄泻。
9、茶能降低血中胆固醇，常饮茶能帮助降低血压，对高血压患者尤为适宜。
10、茶叶中的儿茶素和VC、VP能增强心肌和血管壁的弹性，常饮茶有防止动
脉硬化的作用。
11、川芎糖茶：川芎6克，绿茶6克，红糖适量，用清水一碗半煎至一碗，去
渣饮服。有祛风，止痛作用。适用于风寒头痛，血虚头痛等症。
12、菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3克。用开水冲泡饮用，每日数次，可治高血压。
13、糖蜜红茶饮：红茶5克，用开水冲泡，再加入适量的蜂蜜和红糖，趁热频
频饮服，每日3次，饭前服。可治胃、十二指肠溃疡。
14、菊花龙井茶：菊花10克，龙井茶3克，用开水冲泡饮用。有疏风热、清头
目的功效。适用于高血压，肝火头痛，眼结膜炎等症。
15、普洱茶6-10克，用开水冲泡饮用。有消肉食，清热化痰，生津止渴，醒酒
作用。适用于食肉过多积滞，胃肠湿热，饮酒过度烦渴，痰多等症。（茶叶药膳
方）
【性味】甘酸、平、无毒。
【归经】入心、小肠、肾、膀胱。
【功效】除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。
【主治】痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢
疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。
【禁忌】阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
【说明】赤豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫、赤者为佳，煮汁食之通利力强，消
肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红黑豆，系广东产的相
思子，特点是半粒红半粒黑，请注意鉴别，切勿误用。
【赤豆食疗方精选】
1、赤豆同鲤鱼（或鲫鱼）煮汤服食，利水消肿，治脚气甚效，兼治小儿夏日因
血热而致的多发性疖肿。
2、赤豆120克，煮汤当茶饮，治水肿。
3、赤豆250克，煮粥食，可通乳。
4、赤豆微炒，水煎代茶随意饮服，治产后恶露不下，腹痛。
5、治误吞玻璃渣：赤豆适量煮熟，尽量饮服，然后再服泻剂，赤豆和玻璃同大
便排出。
6、赤豆用水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状，外敷患处，
治腮腺炎，热疖。
7、赤豆研成粉末，用冷水调敷患处（已溃烂的疮疡，敷在疮口周围，以便排脓），
一日两次，治热毒痈，外伤血肿及扭伤。
8、赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃，清热解毒，利水，消肿，通乳作用。适用于
水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症。
9、茅根赤豆粥：鲜茅根200克（干品用50克）洗净，水煎半小时后去渣，放- 入粳米200克，同煮粥服食，可治水肿，小便不利等症。 【性味】辛甘、温、无毒。
【归经】入心、脾、膀胱、肾。
【功效】破气健胃，调中止呕，下气宽中。
【主治】膀胱、胃间冷气，疝气，脚气，腹胀嗳气，腰脊冷痛。
【说明】大茴香为调味之品，有行气暖胃作用。
【禁忌】阴虚内热者忌用。
【家庭食疗方精选】
1、大茴香10克，加酒煎服，或研末调白糖食，治胃气痛。
2、大茴香15克，炒焦研末，调红糖，用黄酒冲服，治疝气疼痛。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入肝、脾。
【功效】益气健脾，和胃调中，疏肝利气，回乳。
【主治】食积不化，食欲不振，饱闷腹胀，积滞下痢，妇女断乳或乳汁郁积引
起的乳房胀痛。
【说明】大麦在一定水份和温度下萌发的芽，称为大麦芽，晒干后炒熟应用。
大麦芽的优点是既能消食化滞，又能回乳舒肝。大麦芽是制造啤酒的主要原料，
又能经过加工熬炼成为麦芽糖（饴糖），富有营养，为老、少及体虚者的滋补品。
哺乳期间忌食。
【大麦食疗方精选】
1、大麦芽60至120克，水煎服，治米食积滞和妇女断乳时或乳汁郁积的乳房
胀痛。
2、麦牙糖随意食，可退乳。
3、大麦芽微炒，研细末，每次10克，开水送服，治妇女产后大小便不通。
4、大麦芽60克，赤小豆30克，煮粥食，一日两次，治水肿。
5、大麦芽、茵陈各30克，陈皮10克，水煎服，治肝炎。
6、大麦芽、谷芽各15克，鸭肾一个，用线扎住两头，同煮熟后去内衣食之，
治小儿赢瘦、消化不良。
7、炒大麦芽、苍术各等分，研细末，每次3至10克，一日两次，用白糖开水
调服，治小儿疳积，慢性肠胃病，不思饮食，腹胀下痢。
8、大麦芽、神曲各15克，水煎服，治胃弱，消化不良，饱闷腹胀。
9、大麦叶一把，捣烂绞汁一杯，加入白糖饮服，一日两次，连续数十日，治传
染性肝炎。
10、鲜麦苗一把，滑石粉15克，水煎去渣服，一日两次，连续七日，治黄疸。 11、大麦芽10克，山慈菇3克，共研为细末，用浓茶水调敷患处，治乳痈。 【性味】甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】健脾养胃，止渴除烦，固肠止泻。
【主治】肠胃不和，暑热吐泻，小便不畅，烦渴。
【说明】粳米是日常之粮食，人们习惯称为大米、稻米。入药用陈久多年者为
佳，名陈仓谷米。用于止泻健胃、除烦止渴，则以陈久之谷米或用粳米炒黑入药。
大米治病宜作粥食。米粥具有补脾、和胃、清肺功效，是老弱妇孺皆宜的饮食，
尤其对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。米汤有益气、养阴、润燥的
功能，性味甘平，含有大量的烟酸，维生素B1B2和磷、铁等无机盐，还有一定含量的碳水化合物和脂肪等营养素，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分
泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏
松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮
食都是比较理想的。最近由广东省农科院培育出来的“黑优粘米”，是我国古老的名贵稻种，是一种类似黑珍珠似的黑米，其所含营养成份比上等优质白米丰富得
多，为新型的保健食品，它具有滋补药用价值，含维生素C等八种以上的维生素，二十种以上的氨基酸和称为“生命的火花”的锌、铜、铁等微量元素，故又称长寿
米、补血米、药米。
【大米食疗方精选】
1、陈仓米30克，柿蒂七个，加水同煮熟，去柿蒂服食，治肠风下血。
2、粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，治腹泻。
3、粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，治小儿吐乳。
4、人参粥：人参3克（或党参末30克），粳米100克，同煮粥，用冰糖调味食用。有益元气，补五脏，生津液，抗衰老作用。适用于年老或病后体弱，久病
赢瘦，食欲不振，五脏虚衰，心慌气短，失眠健忘，劳伤虚损，慢性腹泻，性欲
减退等一切气血虚弱，津液不足之病症。本品一般宜于秋冬季节天气寒凉时作早
餐服用。身体健康者宜慎用；阴虚火旺者或炎热季节不宜食用。服用本品期间，
不宜同时食用萝卜，竹笋和茶叶水。
5、党参粥：党参20克，粳米50克。先将粳米炒至黄黑色，再与党参同煮粥，
煮好后饮用粥汤。有补中气，和脾胃，除烦渴，止泄泻作用。适用于脾虚泄泻，
消化不良，慢性胃炎，胃及十二指肠球部溃疡等症。
6、黄芪粥：生黄芪30-60克，浓煎后去渣取汁，粳米100克同煮粥，煮熟后加入适量红糖、陈皮一克，再煮沸食用。有补中益气，健脾养胃，消肿利水作用。
适用于中气不足，内伤劳倦，体虚自汗，慢性腹泻，慢性肾炎，慢性肝炎，疮疡
溃烂久不收口，年老或体弱浮肿等一切气血不足之病症。阴虚火旺舌红脉数者忌
食。
7、茯苓粥：粳米100-150克煮粥，煮至半熟时，加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除湿健脾，消痰利尿作用，适用于肥人多痰，小便频数或小便不利等症。肥胖
之人常服用，有减肥健美作用。
8、制何首乌50-100克于砂锅内，浓煎取汁，加入粳米100克、大枣3枚，同
煮粥，用冰糖调味食用。有补肝肾，延年益寿，养血抗老作用。适用于肝肾虚损，
头晕耳鸣，头发早白，以及老年人高血脂、血管硬化，血虚便秘等症。大便溏稀
者忌食。服食本品期间忌食葱蒜、萝卜、茶叶。
9、枸杞粥：枸杞30克，粳米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有补肾
养阴，益血明目作用。适用于肝肾亏损，头晕目眩，久视昏暗，腰腿酸软，以及
老年糖尿病等症。脾胃虚弱便溏者忌食。
10、佛手粥：干佛手10-20克，水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用冰糖和香葱适量调味食用。有行气止痛，健脾和胃作用。适用于胸闷气滞胃痛，嗳气呕
吐恶心，消化不良，食欲不振，小腹胀疼等症。
11、麦冬粥：麦冬20-30克水煎取汁，与粳米100克同煮粥，用适量冰糖调味食用。有清心润肺，养阴止渴作用。适用于肺燥之咳嗽，咳血，热病伤津，胃阴
不足，口干思渴，虚劳烦热等症。
12、贝母粥：粳米100克煮粥，将熟时加入川贝母粉末5-10克和适量冰糖（或白糖），煮沸即可食用。有润肺定喘，止咳化痰作用。适用于体弱或老年人的慢
性气管炎、肺气肿、咳嗽气喘等症。注意：川贝味苦，不宜多用。
13、荠菜粥：荠菜（鲜品）500克切碎，粳米100克，同煮粥，淡食为宜，或少量白糖调味食用。有健脾补虚、明目、止血、利尿作用。适用于脾虚水肿，慢
性肾炎，便血，尿血，吐血、咯血，视网膜出血，目赤，目暗，乳糜尿等症。注：
荠菜古名护生草、鸡心菜，广东称为菱角菜，四川称烟盒草，上海俗称枕头草。
14、菊花粥：粳米100克煮粥，将熟时，加入菊花粉适量白糖调味食用。有祛
风清热，清肝火，降血压的作用。适用于风热目赤，肝火头痛，高血压，冠心病，
眩晕，目暗等症。汗多或脾虚便溏者不宜食用。
15、石膏粥：生石膏30-100克捣碎，水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，以淡食为宜。有清热、止渴、除烦作用。适用于高烧不退，烦躁不安，神昏谵语，口
渴多饮等发热性病症。注意：非高热患者不宜食用；阴虚发热、低烧、脾胃虚弱
者亦不宜食用。
16、薤白粥：粳米100克煮粥，半熟时加入薤白10-20克，同煮熟食用。有宽胸行气止痛作用，适用于冠心病胸闷不适或心绞痛，慢性肠炎菌痢等症。
17、砂仁粥：粳米100克煮粥，加入砂仁粉，3-5克，生姜3-5片，用香葱、油盐调味食用。有健脾暖胃，调中气，助消化作用。适用于脾胃虚寒所致的腹痛、
腹胀、泻痢、消化不良，食欲不振，气逆呕吐等症。
18、肉苁蓉粥：肉苁蓉15-30克于砂锅内水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用葱、姜、油、盐调味食用。有益肝肾，补精血，润肠作用。适用于肾虚阳痿，
腰膝冷痛，筋骨痿弱，大便干结，性机能减退等症。大便溏稀者或性欲亢进者忌
用。
19、葛根粉粥：粳米100克煮粥，葛根粉30克，煮沸即可食用。有清热，生津，
止渴，降血压作用。适用于高血压，冠心病，心绞痛，老年性糖尿病，慢性脾虚
泻利，夏季或发热期间口干烦渴等症。
20、磁石粥：磁石50-100克捣碎，于砂锅内水煎取汁，加入粳米100克同煮粥，用生姜、香葱、油、盐调味食用。有养肾脏，强骨气作用。适用于老年肾虚，耳
鸣耳聋，头目眩晕，心悸失眠等症。
21、枣仁粥：粳米100克煮粥，半熟时，加入酸枣仁汁（炒酸枣仁30-50克，捣碎水煎浓汁）同煮熟食用。有宁心养肝，安神止汗作用。适用于老年性失眠，
心悸怔忡，自汗盗汗等症。
22、杏仁粥：大米250克，南杏仁50克（捣烂如泥），同煮粥食用。有止咳平
喘作用，适用于气喘咳嗽日久不愈的患者，亦可作用癌症病人的辅助治疗。
23、生姜炒米粥：粳米50克炒至焦黄，生姜片30-50克，同煮粥，用花生油、食盐调味食用。有温中祛寒，化寒痰，健脾胃，下气止呕作用。适用于外感风寒，
鼻塞流涕，咳嗽痰稀，胃寒呕吐、腹胀满，食欲不振等症。
24、茯苓饼：粳米粉、茯苓细粉、白糖各等分，加水适量，调成糊状，摊烙成
薄煎饼食用。有益胃，补气作用。可治气虚体弱，心悸，气短，食少，失眠，浮
肿，大便溏稀，神经衰弱等症。
【 附 】谷芽食疗方
谷芽：谷芽是稻谷在一定水份和温度下萌发的芽，经晒干后炒熟入药。谷芽甘、
平、无毒，入脾胃，有健脾消食中和的功效，主治饮食停滞，腹痛嗳气，胃弱食
少。
【性味】甘、温平、无毒。
【归经】入胃、肺。
【功效】温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元，治咳喘。
【主治】虚寒呃逆，头风痛，胃寒呕吐，疝气，腰疼，老年咳喘，小儿百日咳。
【说明】刀豆豆荚很长，其形如刀，故又称挟剑豆，豆荚内有粉红色豆子十多
粒。刀豆外壳称刀豆壳或刀豆衣，刀豆苗称刀豆蔓。
【刀豆食疗方精选】
1、带壳老刀豆30克，生姜三片，水煎去渣，或用鲜刀豆壳60克，水煎后加适量红糖温服，一日两次，治胃寒呃逆。
2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。
3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。
4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。
5、刀豆子炒干研粉，每次6克，开水送服，治小儿小肠疝气，若用红糖生姜汤
送服，一日三次，可治喘咳。
6、刀豆子15克，水煎后加冰糖或蜂蜜饮服，治小儿百日咳或老年咳喘。
7、带壳刀豆子30克，猪腰子（猪肾）一个，同煮熟食；或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。
8、刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。
9、大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋
间痛，跌打伤痛。
10、带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。
11、刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。
12、刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治阴囊疝气。
13、鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。
【性味】甘咸、寒平、无毒。
【归经】入肺、大肠。
【功效】清热利尿，益气宽中，消胀散血。
【主治】大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧烫伤，下肢溃疡。
【说明】豆制品的种类较多，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等均可
作药用。现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可
以佐餐食用，且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，
以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病
患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。据报道，日本妇女以吃豆腐
来代替吃饭，进行减肥健美。另外，豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也
较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心
脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。但由于豆腐含嘌呤较多，因
嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。
【家庭常用豆腐食疗方精选】
1、豆腐250克，鲫鱼两条，煮汤食用，在小儿麻疹出齐时清热用。
2、豆腐500克，炒王不留行30克，煮汤，喝汤食豆腐，治产后乳少。
3、豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁一杯，混和煮开，一日两次分食，治
支气管哮喘。
4、豆腐500克，红糖60克，煮汤食，治吐血（胃出血），白浊，便血（解黑
大便）等症。
5、豆腐500克，黄瓜250克，煮汤代茶饮，治小儿夏季发烧不退，口渴饮水多。
6、鲜豆腐、白糖量，共捣烂调匀敷患处，治烧烫伤。
7、先将患处用淡盐水或浓茶水洗干净，将豆腐渣敷患处，每天换一次，治下肢
溃疡。
8、豆腐渣500克，花椒30克，放锅内同炒，趁热敷患处，治臁疮。
9、豆腐锅粑250克左右，加水煮汤食，治盗汗。
10、鲜豆腐用醋煎食之，治久痢不止。
11、豆腐、丝瓜（带瓤）各250克备用，香菇15克，猪脚1只，同煮至熟烂时，再放入丝瓜、豆腐同煮，加入食盐生姜适量调味食用。一日分三次食用，治产后
乳少。
12、豆腐300克，红糖100克，煮熟后，加入糯米酒50-100克即可食用。连服5日，治产后乳少。
13、豆腐、羊肉、虾、生姜、香葱各适量，同煮熟后加入食盐调味食用，适用
于气血不足脾肾阳虚、阳痿，遗精等症。
14、羊肉50克煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，适量食盐调味食用，适用
于月经不调、脾胃虚寒。
15、天冬、麦冬、百部各15克，水煎去渣取药汁，加入豆腐500克煮熟食用，每日一次，治肺痿、肺痈。
16、煮食豆腐可解旅行或迁移新居所引起的水土不服、呕吐症状。
17、豆腐渣炒焦研细，每次5克，一日两次，用红糖开水送服，治大便下血、
长期不愈。
18、豆腐锅粑60克，豆腐皮一张，鸡蛋一个，白糖适量，加水煮熟食，每日一
碗，早晨空腹服下，治妇女产后恶露，淋漓不净，腰酸，白带。
19、豆腐皮烧存性，研细末，用香油调和涂患处，一日两次，治小儿遍身疮痒
及过敏性皮炎。
20、葱白淡豆鼓煮豆腐：豆腐500克，与淡豆鼓10-15克同煮，放入葱白（连根须）5根，略煮片刻，乘热服食，服后盖被发汗。有发汗解表，利尿化痰，宽
中除烦作用。适用于外感风寒，伤风鼻塞，小便不畅，咳嗽痰多等症。
21、豆腐石膏汤：生石膏50-80克，水煎一小时，去渣，加入豆腐200克，食盐少许调味，煮熟食用。有清肺热，降胃火、解毒，润燥作用。适用于肺热咳嗽，
痰多稠黄，胃热牙痛，口疮，咽喉炎，鼻衄，暑热烦渴等症。
22、炒豆腐皮：豆腐皮一张，清水泡发，切丝，用植物油煸炒，加入适量食盐、
香葱食用。有止汗作用，适用于多汗，自汗，盗汗等症。（豆腐食疗方）
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入胃、肺。
【功效】补虚，清热，化痰，通淋，降血压，利大肠。
【主治】身体虚弱，营养不良，肺痿肺痈，口干咽痛，小便不通，乳汁缺乏。
【说明】豆浆由黄豆加工而成。黄豆含有丰富的优良蛋白质，100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶，所以被人们称为“植物肉”。豆浆所含的钙虽比豆腐低，但却比任何乳类都多，此外豆浆还含维生素B1、B2、烟草酸及铁等营养素。因此用豆浆哺育婴儿是非常适宜的。
【家庭食疗方精选】
1、麦芽糖豆浆：麦芽糖一汤匙，冲入滚沸的豆浆搅匀饮服。有补虚益阴作用，
适用于体虚哮喘，经久不愈者以及胃疼。
2、鸡蛋豆浆：生鸡蛋一个搅拌，冲入滚沸的豆浆，用适量白糖调味饮服。有补
虚宁嗽的作用，适用于久咳体虚者。
3、白果（去心、皮）十粒，打碎，豆浆炖熟服用，一日一次，连续三至五天，
治妇女白带。
4、豆浆一碗，韭菜汁半碗，调匀，空腹服下，治血崩。
5、甜浆粥：新鲜豆浆适量，粳米100克，同煮粥，冰糖适量调味食用。有健脾，
养胃，润肺，补虚作用。适用于年老体衰，营养不良，消瘦，久嗽，大便结燥，
以及血管硬化，高血压，冠心病等症。 【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肝、脾。
【功效】健脾胃，补虚乏，益气力，通乳汁；外用消疮疖肿毒。
【主治】大便带血，腹泻，便秘，湿热黄疸，水臌腹泻，夜盲，消渴，乳痈，
疮疖。
【说明】番薯能作为主食，亦能作菜，可蒸、煮、烤食、又可晒干磨粉做成各
种食品，也可制成芡粉、粉条、酒、醋等。但不宜多食，多食会滞气引起烧心、
吐酸水、腹胀和放屁。
【番薯食疗方精选】
1、番薯嫩叶苗、蕹菜嫩叶、红糖适量，同捣烂敷于脐部，经一两小时后可泻下
腹水，泻尽腹水可愈，治水臌肿胀，肝硬化腹水。
2、番薯嫩叶100克，羊肝120克，同煮熟食之，连续两三次有效，若选用红黄
种番薯叶更好，治夜盲。
3、生白番薯洗净去皮，切碎捣烂，亦可加鲜鱼腥草等量同捣烂，敷于患处，敷
至局部发热即行更换（约两三小时之久），连敷数天可愈，治乳痈疮疖。
4、用鲜番薯叶适量，冰片少许，共捣烂敷患处，治缠腰蛇（带状疱疹）。
5、番薯鲜嫩叶，洗净切碎，加食盐适量，共捣烂水煎后，趁热洗患处，治阴囊
湿疹，洗后撒上滑石粉。
6、鲜番薯叶，加白糖适量，共捣烂贴患处，治疗指疗；若加红糖捣烂敷患处，
则可治无名肿痛。
7、鲜番薯叶250克，煮熟后淡食其汤，治小儿疳积，夜盲；若用油盐炒熟食，
一日两次，治便秘。
8、鲜番薯叶，鲜冬瓜适量水煎服，每日一剂，日期不限；或用于番薯藤适量水
煎服，治糖尿病。
9、番薯煮汤食，治湿热黄疸、习惯性便秘。
10、番薯粉加白糖，用开水冲熟或煮熟食，治口干咽痛。
11、番薯粉适量炒熟，裹敷患处，治跌打损伤。
12、鲜番薯叶，捣烂调红糖贴脐部，治大小便不通，敷伤口可治蛇、虫、蜂、
蝎伤。
13、鲜番薯叶，捣烂，冲入开水大量灌服催吐，治误食河豚或蕈类中毒。
14、干番薯藤30克（鲜藤100克），辣蓼头30克（鲜品60克），水煎服，治痧气腹痛，呕吐泄泻。
15、番薯藤60克，川木瓜60克，或加食盐少许炒黄，水煎服，治绞肠痧，腹
痛，腹泻。
16、番薯500-1000克，削皮切成小块，加适量水煮熟，加生姜3片，红糖适量，再煮片刻即可食用。有宽肠通便，益气生津，补中和血作用，可治老年人肠燥便
秘，妇女产后血虚便秘。
17、番薯粥：番薯100克（去皮切片），大米100克，同煮粥食用。有健脾胃，补虚乏，益气力，强肾阴、通大便的作用，适用于老年人便秘。
18、猪肉（五花肉）250克，切块煮汤，煮熟后加入番薯叶再煮片刻即可食用，
以淡食为宜。有养血益气通乳作用，可治产后乳汁不足。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入肠、胃。
【功效】助消化，厚肠胃，止泄泻。
【主治】消化不良，饮食成积，久泻不愈。
【说明】饭锅粑俗称饭焦，有健脾止泻作用。
【家庭食疗方精选】
1、饭锅粑500克，炒成焦黄，炒焦山楂60克，山药120克，砂仁30克，共研
细末，每次10克，白糖水调服，一日两次，治老人或小儿脾胃虚弱，消化不良，
久泻不愈。
2、饭锅粑炒成炭，研细末，每次6克，温开水送服，治饮食成积，消化不良，
寒泻不止。
- 3、焦锅粑60克，砂仁、小茴香、桔皮、花椒、白术各6克，共研细末，每次【性味】甘、平、无毒。 6克，温开水送服，治胃弱，胃脘饱胀，不思饮食。
【归经】入肺、脾、大肠、心、胃。
【功效】养阴润燥，润肺补虚，和百药，解药毒，养脾气，悦颜色，调和肠胃。
【主治】脾胃虚弱，津枯便秘，胃肠溃疡，虚劳干咳，咽干声哑，心腹痉痛，
善解乌头、附子之毒；外用治口疮，烫火伤。
【禁忌】1、便溏者勿食。
2、忌与生葱同食。
【说明】蜂蜜又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜。根据其采集季节不同有冬蜜、
夏蜜、春蜜之分，以冬蜜最好。若根据其采花不同，又可分为枣花蜜、荆条花蜜、
槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等，其中以枣花
蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好，为上等蜜。蜂蜜是一种营养丰富的副食品，
具有“百花之精”的美名，一直被看作是“大自然赠与人类的贵重礼物”、“心脏病的
良友”、“使人愉快和保持青春的药物”。民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病，
并认为它是延年益寿的珍品。近几年来，我国医药卫生工作者经过反复的临床实
验证明，蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、
贫血、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病、烫伤、冻伤等症都
有不同程度的疗效。
【蜂蜜食疗方精选】
1、白蜂蜜、威灵仙各50克，每日一剂分早晚服，连服一周，对食道癌有一定
疗效。
2、蜂蜜100克，开水冲服，治误吞水蛭（蚂蝗）。
3、蜂蜜50克，开水冲服，早晚各一次，治干咳，痢疾，习惯性便秘和老年便
秘；若加冰片粉末0.3克同饮，可治声音嘶哑。
4、蜂蜜500-1000克，顿服，治肠套迭。
5、蜂蜜与冬瓜汁各一杯，共调服，治妊娠小便不通。
6、蜂蜜搽患处，或加生葱白共捣烂外敷患处，治一切水火烫伤和疮疡。
7、每日早晚服蜂蜜两三次，每次三汤匙。可治高血压，冠心病。
8、藕粉30克，用滚开水冲搅成糊状，加入蜂蜜30克温服，有清除虚热、润肺止咳作用。
9、鲜藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌匀服用，每日一次，连服数天。可治肺热
咳嗽，咽干喉痛，血热鼻衄等热性病。
10、川贝末5克，蜂蜜30克，蒸半小时服用。治经久不愈的肺燥咳嗽，干咳无
痰，或痰中带血。
11、金银花30克，用水两碗煎成一碗，去渣取汁，冲入蜂蜜20克，分早晚两
次服。可治流感，咽炎，老年人便秘。
12、黑芝麻15克（捣烂），冲入蜂蜜、牛奶各30克，早晨空腹时服用。可治老年人或妇女产后便秘，亦有美容黑发作用。
13、白芨、百部各12克，瓜蒌仁15克（捣碎），水煎去渣取汁，冲入适量蜂
蜜，分作两次服，可治肺结核。
14、鲜桑椹子不限量，捣烂后用纱布包好取汁，加热浓缩后加入适量蜂蜜，煮
成膏状，冷却后装瓶。每天早晚各服两汤匙，开水冲服。可治青年白发，病后气
血两虚，神经衰弱等症。
15、牛奶250克，煮开后加入蜂蜜30克，空腹温服。有滋补健身、美容健肤作
用。蜂蜜食疗方完。
【性味】甘酸涩、平、无毒。
【归经】入肝、脾。
【功效】滋补强壮，补益气血，健脾益胃，有保肝、治癌作用。
【主治】脾胃虚弱，食欲不振，头晕眼花，这早衰老，营养失调，支气管哮喘，
慢性胃病，糖尿病，贫血，冠心病，高血压。
【说明】蜂乳，又名蜂王浆，成药名称为蜂乳精，蜂王浆针剂、蜂皇精片、王
浆蜜等。蜂乳是蜜蜂口咽腺分泌的乳白色或淡黄色半透明的白色胶液，味酸、辣、
涩略带甜味，是一种具有特殊营养价值的补益强壮之品，延年益寿的珍品。蜂乳
中含有七十多种物质，其中含有促进发育的有效成分，有刺激生殖能力，增强肌
体抵抗能力，促进新陈代谢，提高造血机能，修复组织、增殖细胞和调节神经、
血压、血糖及防止衰老、延长寿命等作用。它对白血球减少症、动脉粥样硬化、
营养失调、贫血、肌肉萎缩、冠心病、高血压、糖尿病、肝硬化、肝炎、肾炎、
风湿性关节炎、结肠炎、支气管哮喘、四肢血液循环障碍、性机能衰退、不孕症、
肠胃疾患等症有很高的疗效。近年来还发现蜂王浆对癌有局部的抑制或杀伤作用。
蜂乳还可用于治疗皮炎、脱发和扁平疣等皮肤病。
【家庭食疗方精选】
1、王浆与蜂蜜按1：100的比例配成王浆蜂蜜作口服用。四岁以下小儿服5克，
五至十岁服10克，十岁以上至成年人服20克，每日作两次分服，连服两个月。
治疗传染性肝炎，风湿性关节炎，消化不良，神经衰弱，身体虚弱，未老先衰等
症，并有一定的抗癌作用。
2、蜂王浆，每日服300-600毫克，连服1-3个月，对营养不良有良效。
【性味】辛、微温、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】理气调中，燥湿消痰，行气导滞。
【主治】呕吐、恶心、腹泻，胃中有痰，伤风咳嗽，心腹气痛，食滞吐泻。
【说明】柑桔皮为调味之品，有和胃行气之功。柑皮入药以陈旧者为佳，称为
陈皮；鲜皮性燥烈不入药；桔皮入药称为桔红。
【禁忌】燥热实邪者勿食。
【家庭食疗方精选】
1、柑皮烤焦研细末，用凡士林调搽患处，治冻疮。
2、桔皮烧炭研末，用香油调搽患处，治天疱疮。（柑桔皮家庭食疗简选方）
【性味】甘涩、温、无毒。
【归经】入肠、胃。
【功效】固肠胃，止吐泻；高粱根利小便，治难产。
【主治】小便不通，妇女倒经，腹泻。
【家庭食疗方精选】
1、红高粱根60克，扁蓄草30克，灯心草6克，水煎服，治小便不通，浮肿气喘。
2、高粱裤（即裹在高粱秆上的叶）五个，加糖100克，水煎服，治尿闭。
3、高粱根七个，水煎去渣，用汤煮鸡蛋两个，加糖少许服，治膝痛，脚跟痛。
4、红高粱花，水煎加红糖服，治倒经。
5、高粱花10克炒黄研末，红糖开水冲服，治小儿赤白痢疾。
6、高粱米第二遍糠30克，放锅内炒至黄赤色，有香味为度，除去上面多余的
粗壳，每次食3克，一日三次，治腹泻。
7、高粱穗、茜草、茶叶、红糖各10克，水煎代茶饮，治高血压。
8、高粱米6克，放锅内炒至炸裂，石榴皮15克，水煎服，每日一剂，治小儿
腹泻。 【性味】辛、热、有小毒。
【归经】入脾、肺。
【功效】除冷、健胃。
【主治】中焦有寒，小腹冷痛，胃寒纳少。
【禁忌】体内有热及胃火重者忌食。
【说明】肉桂品种较多，质量好的企边桂，皮厚味甘香微辣，是一种贵重中药，
质量差的皮薄，价格便宜的叫桂皮，一般只供祛寒健胃并作肉类食品调味用。
【家庭食疗方精选】
1、桂皮5克，红糖12克，水煎温服，治妇女产后腹痛。
2、桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克，于月经来潮前水煎温服，治月经前小
腹胀痛。
3、桂皮3克，研细末一日两次分服，用温开水送下，治胃气寒痛。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入心、脾、肾。
【功效】补肾滋阴，补血明目，除湿利水。
【主治】肾虚腰疼，血虚目睹，腹胀水肿，脚气，自汗盗汗。 禁忌：中满者慎用。
【说明】黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病，但不消化，故中满者或消
化不良者宜慎食之，黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病。黑豆芽及皮、
叶、花均可入药治病，黑豆皮中药称“料豆衣”或“穞豆衣”，有解毒利尿作用；黑豆芽称“大豆卷”，能清热解毒，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可
治蛇咬伤；黑豆花能治目翳。
【黑豆食疗方精选】
1、黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。
2、黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。
3、黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗，自汗。
4、黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。
5、黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。
6、黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安，腰疼。
7、黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕。
8、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
9、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
10、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治
血丝虫病。
11、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
12、狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗
尿。
13、益母草黑豆糖水，益母草30-50克，水煎取汁，加入黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1-2汤匙米酒或糯米酒服食。每天一次，连服七
天为一疗程，有活血，祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。黑豆药膳方亦是。
14、黑豆腐皮汤：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用。
有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。（黑豆食疗方）
15、黑豆元肉大枣汤：黑豆50克，大枣50克，元肉（龙眼肉）15克，水三碗
同煎至一碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心
悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。
16、法制黑豆：熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、旱莲草、五味
子、桑椹子、黑芝麻、菟丝子、地骨皮各10克，水煎四次去渣，药汁混合，加入
黑豆500克，食盐100克，浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁干涸，晒干黑豆
装瓶备用，每次服食10-15克。有补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，
神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】健脾消食，活血化瘀。
【主治】赤白痢疾，胃有积滞，胃寒饱胀，妇女血气痛，产后恶露不绝。
【说明】红曲为绝美的天然食品染料和有益无害的防腐剂，是以熟米饭为曲菌
生长繁殖的糖源，在严格的卫生条件下，接入绝佳的红酒糟以为菌种，然后给以
适当的温度、湿度和酸度分解糖化而成。我国许多名酒皆以红曲为酒曲，也是制
作红色腐乳的重要成份。此外，它还被用于制作香肠、食物烹调和菜汤、肉汤的
红色着色剂。还可当作药物用于治病。
【家庭食疗方精选】
1、红曲15克，水煎服，治食鱼肉积滞。
2、红曲、香附、乳香各10克，研细末，每次服10克，黄酒送服，治心腹作痛。
3、陈红曲10克，炒白术5克，炙甘草3克，共研细末，每次服2克，米汤送服，治小儿吐逆。
4、红曲研细末，外敷患处，治小儿头疮。
【性味】甘甜、温润、无毒。
【归经】入肝、脾。
【功效】润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀。
【主治】心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，酒毒。
【禁忌】糖尿病者忌食。
【说明】糖有白砂糖和红片（粉）糖、冰糖等品种。助脾、补血、祛寒、破瘀
入药多用红糖；清热、消炎、润肺多用白糖或冰糖。糖对身体有益，对病后恢复
身体健康有好处。糖虽有和中助脾保肝缓肝气之作用，但多食令人胀闷、生痰、
损齿、生疳虫、消肌肉。另外，晚上睡觉前也不宜吃糖，特别是儿童，最容易发
生龋齿（俗称虫牙）。红糖是一种未经提纯的糖，其营养价值优于白糖。
【红糖食疗方精选】
1、红糖60克，鲜生姜6克，水煎服，治风寒感冒、妊娠恶阻、产后腹痛、胃
寒痛。
2、红糖60克，茶叶少许，热黄酒冲服，治产后恶露不下，腹痛。
3、红糖60克，鸡蛋两个，用水煎，于月经干净后服食，治妇女血虚，月经不
调。
4、红糖60克，大枣60克，生姜15克，水煎代茶饮，治闭经，连用至经来为
止。
5、红糖60克，豆腐250克，生姜6克，水煎，每晚睡前吃豆腐饮汤，连服一
周，治慢性气管炎。
6、红糖醴：红糖10克，黄酒50亳升，同煮沸，待糖溶化后趁热服。可治感寒
性腹痛、腹泻症。
7、红糖10克，大蒜头10克（去皮），生姜2片，清水半碗，蒸熟后去渣饮用，
分为2-3次服。有祛痰，止咳，止呕作用，适用于小儿百日咳。
8、红糖，姜汁各等分，小火煎沸，每次服半匙。治上气咳嗽烦热，食即吐逆。
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入胃。
【功效】助消化，利五脏，抗癌。
【主治】神经衰弱，消化不良，胃及十二指肠溃疡，胃癌。
【说明】猴头为食用真菌中颇为名贵的品种。由于全身长满针状肉刺，年上去
很像猴子的头，故称猴头，又叫对脸蘑。其味鲜美，营养价值高，可与熊掌、燕
窝、鱼翅并称为山珍海味，不仅为宴席珍馐，亦是上好的补品，且含有抗癌物质，
尤其对胃癌有较明显的疗效。（猴头家庭食疗简选方略）
【性味】辛、大热、无毒。
【归经】入肺、胃、大肠。
【功效】助火，散寒、健胃、温中。
【主治】心腹冷痛，宿食不消，胃寒疼痛，寒湿反胃，大肠寒滑，冷痢，虚胀
冷积，肺寒咳嗽痰多。
【禁忌】胃热火重呼气臭者，以及患有肝胆疾病者宜戒之。
【说明】胡椒分黑、白两种。黑胡椒是未成熟的、受伤、风吹或自落的果实，
未经加工，干燥后外皮皱缩变成黑色；白胡椒是由种仁饱满、成熟的果实经去皮
加工而成，所以呈白色。气味和药用，黑胡椒不及白胡椒。因胡椒辛热，最易刺
激肝胆，肝炎或胆囊炎患者食用胡椒容易刺激肝胆，加重病情。
【胡椒食疗方精选】
1、白胡椒10克，放入洗净的猪肚内，用线将猪肚两头扎紧，加水煮熟后，胡
椒取出晒干研末另服，趁温吃肉喝汤，治胃寒痛。
2、胡椒十粒，绿豆八十粒，共研细末，开水泡服，治赤白痢疾。
3、胡椒，按年龄每岁用一粒，研成细末，放于脐部，用胶布固定，治小儿痢疾。
4、胡椒粉1克，敷脐部，用胶布固定，隔日换一次，治小儿或成人消化不良。
5、胡椒粉2克和饭团或大蒜，打成饼，或将胡椒粉放膏药上，贴于脐部，治寒
泻。
6、胡椒粉1克，放于膏药上，在疟疾发作前二小时贴于第三脊椎或大椎穴上（最
好在穴位上先用针浅刺几下），治疟疾。
【性味】辛、温、有毒。
【归经】入脾、胃、肺。
【功效】温中祛寒，祛湿杀虫，健胃止泻。
【主治】风寒湿痹，腹内冷痛，呕逆反胃，腹胀肠鸣，肺寒咳嗽，杀蚘虫；外
洗治脚气，湿疮。
【禁忌】肺、胃、大肠积热者忌食。
【说明】花椒与胡椒均是调味之品，又是辛热之物，都具有祛寒健胃之作用，
有热性病患者不宜多食，若多食则易损肺，甚则令人咯血。
【家庭食疗方精选】
1、花椒（去椒目）10克，研细末，在锅内放入少许花生油（或香油、猪油），
待油熟后放入花椒粉，略炒片刻，打入一两个鸡蛋炒熟，一次食完，每日食三四
次，能止虚寒腹疼。
2、花椒一撮，水煎服，治白痢。
3、花椒叶晒干研末，调浓茶敷患处，治乳痈初起，秃疮。
4、花椒一粒，放龋齿上，用力咬住，或用花椒末塞入龋洞，治虫牙疼。
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以
上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收
率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、
牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，
比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。
花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油
酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，
生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。
花生也是一味中药，中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳
汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。
民间常用花生食疗方有：
1、治血小板减少：花生米（连衣）炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。
2、治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
3、治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见呵血者，带衣食之。
4、治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。
5、治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。
6、治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。
其他花生食疗方参考：
1、花生米、红糖适量，煎水代茶，连服七日，治水肿。
2、花生米，捣烂煮大米粥，治乳少。
3、花生米（去红衣），水煮饮汤，治声哑、失音。
4、花生米100克，赤小豆60克，红枣60克，大蒜30克，水煎，一日两次分食，治脚气病。
5、花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎，食花生、枣，饮汤，一日两次，治
久咳不止。
6、花生米、红枣各60克，煎汤代茶，食花生、枣，饮汤，连服一周，治慢
性肾炎。
7、花生衣6克，配红枣煎服，治血友病鼻衄，齿龈出血和紫癜。
8、鲜花生叶250克，水煎，睡前服，治失眠。
9、花生叶适量，晒干研末，内服，治神经衰弱。
10、花生壳120克，水煎服，或烤干研粉，日服三次，每次四分，以二十日
为一疗程，治高血压。
11、花生冰糖水：花生100-150克，冰糖及清水适量同煮糖水，煮至花生熟
烂时食用。有润肺补脾功效，适用于慢性支气管炎，干咳痰少，秋冬燥咳，小儿
百日咳等症。
12、花生米120克，猪脚一个，同煮汤食用。每日一次，连续服食一周。可
治乳汁缺乏，产后大便秘结。
13、花生米浸于食醋（最好用镇江香醋）中，密封浸泡一周后即可服用。每
晚临睡前嚼碎吞服3-5粒，两周为一疗程，可治高血压，一般服一疗程即可见效。
14、花生米60克，鲫鱼一条，同煮汤食用，加少量酒调味，治营养性浮肿。
15、花生米、百合、北沙参各15克，水煎加适量冰糖食用，治咳嗽吐痰，气
短咽干。
16、花生米、大枣各25克，龙眼肉10克，同煮汤，早晚食用，可治贫血，
血小板减少，身体虚弱等症。
要注意的是：花生营养虽好，但霉花生不可食，有致癌作用。
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】煮汤饮，清热利小便，解毒；制成豆浆性寒，肠胃易于消化吸收，能
清利大小便，解热润肺，宽中下气。
【主治】胃中积热，水胀肿毒，小便不利。
【说明】黄豆药用价值不如黑豆。但黄豆是一种营养丰富、用途广阔的农产品。
据国外报道，意大利人发现黄豆能够降低血清胆固醇；在国内，民间多作为单方
应用，是高血压、心脏病、动脉硬化等心血管病者的有益食品。
【黄豆食疗方精选】
1、黄豆一把，加干芫荽3克，或加葱白三根，白萝卜三片，水煎温服，可防治
感冒。
2、黄豆适量，放水中浸软，加白矾少许共捣烂如泥，外敷患处，治疖肿疔疮。
3、黄豆皮，烧炭研末，每服10克，一日两次，开水送服，治腹泻。
4、黄豆皮120克，水煎分三次服，治大便秘结或习惯性便秘。
5、黄豆100克，浮小麦50克，大枣5枚，水煎服，治体虚自汗、盗汗。
6、地龙胡椒豆：地龙60克，白胡椒30克，黄豆500克，清水2000毫升同煎，煎至水干后，晒干黄豆食用，每次食20-30粒，每日二次，有祛风、镇静、止痉
作用，可用于癫痫病的辅助治疗。
7、黄豆150-200克，海藻、海带各30克，同煮汤，用食盐或白糖调味食用。
有清热、降压、散结、软坚作用，适用于高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴
腺炎等症。
注意：体弱、胃寒怕冷及大便溏稀者忌食。
8、黄豆猪肝汤：黄豆100克煮至皮裂豆熟时，加入猪肝100克（切片）煮熟分三次服食，连服三周，可治贫血，面色萎黄，夜盲，营养不良等症。（黄豆食疗
方）
【 附 】
豆油：豆油味辛甘，性热，微毒，有润肠通便之效，外用治疮疥。
生豆油250克，加温，顿服，治肠梗阻，服后约一至三小时大便即通。
黄豆芽：黄豆芽鲜者煮食味甘，性寒，无毒；干者水煎甘、平、无毒。入脾胃、
膀胱，有利湿清热之效，主治胃气积结，胃中积热，水胀肿毒，湿痹筋挛膝痛，
破妇人恶血。
1、黄豆芽水煎三四小时，温服，连服数次，可预防或治疗怀孕期高血压。
2、黄豆芽250克，猪血250克，同煮汤服食，可清除肠胃积热。石粉厂、水泥
厂及矿山工人经常食之，可预防矽肺。
3、黄豆芽随量，煮汤服食，连续服食三日，忌食油与其他粮食，可治寻常疣。
为椴树科植物黄麻的叶。原产东南亚，我国南方各省普遍栽培。夏、秋季采收。洗
净鲜用或晒干用。
【性味】味苦，性寒，无毒。
【功用主治】清热解暑、凉肠止血、排脓生肌。用于中暑、伤暑发热、喉痛、
热痢、大便下血、河豚中毒。
【】
1、预防中暑：黄麻嫩叶30克，水煎，冲红糖服。或黄麻嫩叶30克，煮番薯，加入红糖食。
2、治伤暑发热：黄麻叶30克，青蒿10克。水煎，冲红糖服，连服3天。
3、治喉痛：黄麻嫩叶30克，板兰根20克，水煎，冲红糖服。
4、治热痢：黄麻叶30克，水煎，冲蜜或冲红糖服。或黄麻叶 30克，煮番
薯，加入蜜或加入红糖食。
5、治大便下血：黄麻叶30克，番薯叶50克，水煎，冲红糖服。
6、治河豚中毒：黄麻叶90克，水煎，加入红糖60克服。
【用法用量】水煎内服。鲜品30-60克，干品15-30克。
【宜忌】孕妇忌服。
【成分与药用】
本品含黄麻甙、矢车菊素单糖甙、B-谷甾醇、D-葡萄糖甙，及具有苦味的黄
麻酮、半乳糖等。可防治中暑、痢疾、血崩、疮痈。
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入脾、肾。
【功效】健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气。
【主治】消渴，口渴；外用治腮腺炎。
【家庭食疗方精选】
1、带壳干豇豆60克，水煎后吃豆喝汤，治糖尿病，口渴，尿多。
2、豇豆子或叶一把，捣烂敷患处，治腮腺炎。
3、豇豆子30克，煎汤服食，治白带、白浊。
4、豇豆子50-100克，大米100-150克，同煮饭，用油盐调味食用。有益气、
健脾、消肿作用，适用于脾虚水肿，脚气病，小儿病后脾胃虚弱等症。
【性味】苦、平、无毒。
【归经】入肺、胃、膀胱。
【功效】凉血，止血，散瘀，升津清热，消暑。
【主治】吐血，衄血，咯血，尿血，血淋，下血，血痢，崩中，赤白带下，中
暑，脾虚泄泻。
【禁忌】忌铁器。
【莲叶食疗方精选】
1、鲜或干荷叶，水煎服，治肺痈。
2、干荷叶15克，水煎服，或干荷叶研末，每服10克，治牙痛。
3、鲜荷叶或荷花，水煎服，治小儿中暑。
4、荷梗或荷叶蒂60克，水煎，用麦芽糖一二匙调服，治久泻久痢、肠风便血。
5、鲜荷叶60克，切碎，用蜜糖或糖60克，略炒，水煎服，治小儿夏季热，发
烧持续不退。
6、鲜荷叶一张，竹茹60克，水煎加醋服，治伤暑身热，偏头痛。
7、干荷叶，烧焙存性研细末，每服1克，每日一次，连续数日，治胃溃疡。
8、鲜荷叶一大张，藕节炭15克，水煎频服，治鼻出血。
9、鲜荷叶一两张，加红糖煎服，一日两三次，治妊娠漏血。
10、卷心荷叶一张，煎取浓汁，顿服，治孕妇热病胎动。
11、干荷叶一张，炙干研末，用糯米泔水调服，治胎动下黄水。
12、干荷叶（炒香）研为细末，每次10克，童便送服，治产后心痛，恶露不下。
13、荷蒂七枚，南瓜蒂两只，水煎服，一日两次，治胎动不安。
14、荷蒂一枚，焙干研末，用糯米泔水调服，治妊娠腹痛。
15、鲜荷叶汁：鲜荷叶一张，洗净剪碎，加适量凉开水，用木棰捣烂取汁，加
冰糖适量，一次服完，每日3次，可治血热型咯血、吐血等症。
16、荷叶冬瓜汤：鲜荷叶一大张剪碎，冬瓜500克，煮汤用食盐调味食用。有
清热解暑，利尿除湿，生津止渴作用。适用于暑热天口渴心烦，肺热咳嗽，小便
短赤，痰多黄稠，口舌生疮等症。
17、荷叶粥：鲜荷叶一大张洗净切碎煮汤，然后捞去荷叶，汤汁与粳米100克同煮粥，加白糖调味食用。有解暑清热，消瘀血，降血压，降血脂，消肥胖作用。
适用于暑热天胸闷烦渴，头昏脑胀，小便短赤，高血压，高血脂，及肥胖症。 【性味】鲜者甘、平涩、无毒；干者甘、温涩、无毒。
【归经】入心、脾、肾。
【功效】清心醒脾，补中养神，健脾开胃，止泻固精，益肾止带。
【主治】心烦失眠，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。
【禁忌】大便燥结者慎食。
【莲子食疗方精选】
1、莲子糯米煮粥食，治孕妇腰疼，习惯性流产。
2、莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）一块，用适量糯
米煮粥食，治脾胃虚弱便溏，心悸怔忡，睡眠不实，妇女腰酸、带多，体质虚弱
者。
3、莲子（去心）50克，先煮成半熟，再与粳米（或糯米）同煮粥，加白糖调
味食用。有补脾益肾，养心安神，涩肠止泻，抗衰老作用。适用于年老体弱，脾
虚慢性腹泻，大便溏稀，失眠梦多，夜多小便等症。大便燥结或感冒发热者不宜
食用。
4、莲子粉粥：莲子煮熟后晒干研粉，每次用15-20克，与粳米100克同煮粥食用。疗效与禁忌与3方相同。
5、莲子120克，去心皮蒸烂；鲜菠萝30克切小块，龙眼肉、罐头青豆、罐头
樱桃各15克，冰糖180克，同煮汤，熟后加入熟莲子即可食用。有补肾健脾，养
心安神作用。适用于遗精，遗尿，失眠等症。健康人食之有防病强身功效。
6、莲子六一汤：莲子（去心）60克，生甘草10克，同煮熟，加冰糖适量食用。
可治泌尿系感染，尿频，尿急，小便赤浊，或兼有虚烦，低烧等症。
7、人参莲肉汤：白人参10克，莲子（去心）10枚，用适量水泡发后加冰糖30克蒸一小时即可食用。人参可留待次日再加莲子用同样方法蒸熟食用，可连用3次。有补气益脾作用，适用于病后体虚，脾虚消瘦，疲倦，自汗，泄泻等症。
8、九仙王道糕：莲子（去心）200克，淮山250克，茯苓、薏米各200克，芡实（去壳）、扁豆、炒麦芽各100克，柿饼50克，白糖1公斤，同研细末，加入
粳米粉3.5公斤搅匀，蒸糕晒干后食用。可用米汤送服。有扶元气，养精神，健
脾胃，促饮食，补虚损，生肌肉作用。此方为清宫御膳。
9、莲子百合猪肉汤：莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉250克同煮汤，加适量食盐调味食用。有润肺益脾，除虚热，养心神作用。适用于病后体虚，失眠
心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。
10、莲子炖猪肚：猪肚一个洗净，内装水发莲子（去心）40粒，用线缝合，炖熟后将猪肚切成片，与莲子同放盘中，加适量香油，食盐、葱、姜、蒜调味食用。
有健脾益胃，补虚益气作用。适用于饮食减少，消瘦泄泻，水肿等症。莲子食疗
方
【 附 】莲子心食疗方
莲子心：莲子心苦、寒、无毒，入心、肾，清心火，沟通心肾，治热渴心烦、
吐血、心热淋浊、失眠等症，便溏者慎用之。
1、莲子心五钱，水煎当茶饮，治高血压。
2、莲子心三十个，水煎，放盐少许，每晚睡前服，治失眠、心热梦多。
明代伟大的医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的价值。
历代中医文献记载与民间实际应用，
总结
初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf
绿豆的功用为：清热解暑，止渴利
尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。
疗病常用绿豆食疗方：
1、治痱子痒：用绿豆，荷叶，冰糖，烧汤饮食；外用熟绿豆涂搽患处，有明显
的止痒消肿效果。
2、治湿疹、皮炎：用绿豆粉加少许冰片和匀，外敷即可。
3、治脸上褐斑：常吃绿豆，百合可消退。
4、治腮腺炎：绿豆60克，白菜心2个。水煮服汤，每日2次。
5、治烫伤：绿豆粉60克，白酒，调成糊状，汝冰片3克，调匀。外敷患处，每日2次。
6、解食物中毒：频频饮绿豆农汤，至毒解止。
7、治视物不清：用绿豆皮15克，水煎服。
8、治头痛目糊：用绿豆作枕头，数日可效。
其他食疗方参考：
1、绿豆60克，生甘草60克，水煎服，可解食物及药物中毒。
2、绿豆60克，金银花30克，水煎服，可预防夏令疾病。
3、绿豆30克，研末，每次10克，开水送服，治乳部疮疖肿痛。
4、生绿豆、研末，调米醋敷患处，治腮腺炎，跌打损伤。
5、绿豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，开水送服，治泄泻腹
痛。
6、绿豆60克，车前子30克，水煎分两次服，治热泻，粪便臭秽，肛门灼热。
7、绿豆煮汤饮，或加鲜丝瓜花八朵同煮，温服，治中暑。
8、绿豆芽500克，捣烂绞汁冲白糖服，治小便疼痛、小便频数，尿热尿赤，
淋浊。
9、绿豆、海带或海藻、芸香（臭草），水煎加红糖服，治湿疹、皮肤瘙痒。
10、红糖绿豆沙：绿豆100克，煮至极烂，用适量红糖调味食用。夏季可常
食之。有清热解暑，除烦止渴，祛热毒，消肿胀，利小便作用，可治小儿疮疖，
中暑。
11、绿豆100克煮至豆皮开裂时，加入粳米50克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有清热解毒，止渴除烦，利水清肿作用，适用于暑热烦渴，疮毒疖肿，高
热口渴，小便不利，食物中毒，以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。注意：
肾亏体弱消瘦或夜多小便，脾胃虚寒泄泻者不宜食用。
【性味】苦甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】健脾胃，消肿利尿。
【主治】脚气、浮肿，泄泻。
【家庭食疗方精选】
1、米糠250克，水煎去渣，加红糖服食，一日两次，治脚气病，若加黄豆100
克同煮效果更佳。
2、糯米糠、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每天吃三至五个，治妇女妊
娠浮肿，脾虚腹泻。
3、米糠5公斤，麦麸子3.5公斤，大豆面0.5公斤,红糖120克，混合做饼，500
克做成四个，每次食一个，一日三次，连续七天，治脚气病。
4、谷糠5公斤，加水10公斤，泡浸二十四小时，再用布袋过滤去渣澄清，将
清水入锅熬成膏，摊布上贴患处，治骨髓炎。
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】暖脾胃，补中益气，缩小便。
【主治】胃寒痛，消渴，夜多小便，小便频数，脾胃气虚泄泻，气虚自汗，妊
娠腰腹坠胀，劳动后气短乏力，体弱。
【说明】糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。糯米可酿酒，可以蒸糕，
可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做汤圆。糯米煮粥，有滋养胃气作用，故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称。
【糯米食疗方精选】
1、糯米60克，煮粥食，一日四次，忌食生冷硬食，治妊娠恶阻。
2、糯米煮粥至极烂，加红枣十只同煮更好，治胃寒痛和胃及十二指肠溃疡。
3、糯米爆成米花30克，桑白皮30克，水煎服，一日两次，治糖尿病，烦渴不
止，尿崩症。
4、常食糙糯米粥，或加薏米30克，红枣十只同煮更佳，治肺结核，贫血，神
经衰弱及各种慢性虚弱病。
5、糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服，治夜尿频数。
6、糯稻芽30克，大麦芽30克，水煎服，治食欲不振，消化不良或食滞不化。
7、糯米、莲子、红枣、淮山适量，同煮粥，加适量白糖调味食用。有健脾胃作
用，适用于脾胃虚引起的泄泻症。
8、糯米50克，槐花米100克，共炒黄，研为细粉，早晨空腹时用温开水送服
10克，可治瘰疬。
9、糯米、小麦麸各100克，同炒黄，研成细末，每次服10克，一日三次，可治盗汗不止。
10、糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、
胡椒末少许，开水冲服。可治脾胃虚寒，久泻，饮食减少。
11、糯米酒适量，鸡肉200-500克，蒸熟食用。有补虚损，安心神作用，适用
于产妇或病后体虚者作补益之用。
12、糯米麦粥：糯米100克，小麦120克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有
养心神，厚肠胃，敛虚汗，强气力作用。适用于小儿汗多，精神疲倦，脾胃虚弱，
食欲不振，妇女心神不宁，烦躁，神经衰弱等症。
13、糯米百合粥：糯米100-150克，百合50-100克，同煮粥，用适量红糖调味
食用。有补中益气，健脾止泻，养胃润肺作用。可治阴虚胃痛，多食易饥，心烦
失眠等症。
14、参枣糯米饭：糯米250克加适量水，蒸成饭，倒扣盘中；党参、大枣铺在
糯米饭上面，药汁中加入白糖50克煎浓汁倒在糯米饭上即可食用。有健脾益气作
用，适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿等症。
15、八宝饭：薏米、白扁豆、莲子肉各50克（温水浸泡后蒸熟），红枣20个（泡发去核），核桃肉50克（炒熟），龙眼肉50克，糖青梅25克，同放大碗内，放入蒸熟的糯米饭，然后蒸20分钟后把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖100克水煎浓汁淋在饭上即可食用。本品色香味形俱佳。有健脾、养胃、滋肾、益阴作用。
适用于体弱，消渴，饮食减少，大便溏薄，浮肿，神经衰弱等症。健康人食用，
可增进营养。注：八宝饭的配料并无严格规定，还可有以下几种：1、红枣、莲子、薏米、蜜桂花、蜜樱桃、蜜桔饼、蜜冬瓜加糯米配制而成；2、糖莲子、糖冬瓜、糖青梅、葡萄干、金桔饼、糖桂花、蜜枣或大红枣、红绿丝加糯米配制而成；龙
眼肉、南瓜子肉、豆沙、白糖、猪油加糯米配制而成。八宝饭的制法大抵一致。
糯米食疗方
【 附 】糯稻食疗方
糯稻：糯稻性味甘、微寒、无毒，入肺、脾，有止汗利尿润肺作用，主治盗汗、
自汗、尿频尿急，肝炎，百日咳等症。
1、糯稻根须30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗、自汗。
2、糯米根250克，水煎服，治血丝虫，乳糜尿，呕吐，尿痛，尿频，尿急。
3、陈年（二至五年）糯稻根60克，水煎去渣，加入冰糖3克服食，治百日咳。
4、糯稻草60克，洗净后切成约一寸长，加水500克，煎取250克，一日两次服食，治黄疸型肝炎。
5、糯稻草，烧灰淋汁，加热黄酒等量混合，洗涤患处，治跌打损伤和痔核肿痛，
-
【性味】甘辛、温。 有消肿止疼、活血化瘀之功。 【归经】入心、肝、脾。
【功效】兴奋神经，益气活血，增进消化，解热利尿，强心镇静，通乳。
【主治】高血压，动脉硬化，心脏病，肾脏病水肿，肺结核，乳汁缺乏。
【说明】啤酒素有“液体面包”的美誉，被各国医学家称之为“营养食品”。英国各大医院甚至把啤酒列入某些病者的治疗食谱之中，有些妇产医院也让产妇喝啤
酒，用以增加产妇之营养，使乳汁丰盈，促进婴儿的发育。啤酒原料中的淀粉，
大部分可化为直接被人们身体吸收的葡萄糖和麦芽糖。啤酒还含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素。实践证明，若经常适量饮用啤酒，既可为人体提供丰富
的营养素，又兼有调节生理功能和新陈代谢作用。
-
【性味】甘辛、温。
【归经】入肝、脾、心。
【功效】增进食欲，兴奋强壮，消除疲劳，止血利尿。
【主治】食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。
【说明】葡萄酒是一种为医学界所公认的健身饮料，日本还把它作为药品列入
日本药典之中。它的成分除了13-18%的酒精外，还含有丰富的柠檬酸，八种人体
必需的氨基酸中的五种，矿物质含量也较多，还有多种维生素、糖类等。饮用葡
萄酒，能增进食欲消除疲劳，对痛风也很有效，且具利尿之功效。德国医生还使
用葡萄酒作为糖尿病的辅助治疗：意大利学者发现葡萄酒有抵抗病毒的功能。但
由于葡萄酒含有酒精，故不宜过多饮用。
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】降气宽肠，健胃止痢，有降血压作用。
【主治】肠胃热积泄痢，自汗；外用治丹毒疮肿。
【家庭食疗方精选】
1、炒荞麦研末，水泛为丸，每服6克，一日两次，开水送服，治慢性泻痢，妇
女白带。
2、荞麦面炒香，用适量开水搅成糊状服食，治夏季痧症。
3、荞麦子，磨粉后筛去壳，加红糖烙饼或煮熟食之，治出黄汗，亦可治发热，
泄痢症。
4、荞麦子、蔓荆子各等分，研末，用烧酒调敷患处，治偏头痛。
5、鲜荞麦叶60克，藕节四个，水煎服，治高血压，眼底出血，紫癜。
6、鲜荞麦叶60克，水煎服，每日一剂；或荞麦面炒黄，用米醋调成糊状，涂
于患处，早晚更换。治疮毒，疖肿，丹毒，乳痈和无名肿毒。
7、取三个公鸡胆汁和荞麦面适量，做成绿豆大的丸药，一日两次，每次6克，治痔疮。
8、荞麦根一把，水煎加适量红糖食，治小儿牙疼。
【性味】平、甘、无毒。
【归经】入肺、脾、肾、胃。
【功效】健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
【主治】脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
【禁忌】感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
【说明】鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平
和，多食无妨。
【山药食疗方精选】
1、每晨煮食淮山120克，治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。
2、淮山适量，生的及炒熟的各一半，共研细末，米汤送服，每次服6-10克，
每日二次，适用于心腹虚胀、不思饮食等症。
3、淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊状食用。有固肠止泻作用，适用于脾
虚泄泻。
4、淮山15克，黄连6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、
易饥的糖尿病。
5、淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。适用于食欲不振，
大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，
小孩消化不良，老人糖尿病等症。
6、淮山蛋黄粥：淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。有
健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固，泄泻日久等症。
7、参苓淮山汤圆：人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状，与豆沙泥30
克，白糖、熟猪油适量制成汤圆馅，与揉好的糯米粉包成汤圆，下开水锅中煮熟
即可食用。有补脾健胃，益气补肾作用。适用于消化不良，气短懒言、腰膝酸软
等症。健康人食用更能精力旺盛，步履轻盈。
8、淮山茯苓包子：淮山粉、茯苓粉100克，加适量水调成糊状蒸半小时，再加
入白糖300克，面粉200克以及猪油、青丝（即海带丝）、红丝（即红萝卜丝）
少许，制成包子馅，与经发酵调食用碱的软面包成包子，蒸熟即可食用。有益脾
气，补气，涩精作用。连续食用，可治脾胃不健，身体虚弱，食欲不振，消渴，
尿频、遗精，遗尿等症。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增强体质，祛病
延年。
9、一品淮山：鲜淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面团，压成圆饼状，上面摆适量核桃仁和什锦果料，蒸20分钟，最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜一
汤匙、白糖100克和猪油、芡粉少许加热混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美观，
味香爽口，并有滋肾养阴功效。适用于肾虚体弱，消渴，尿频，遗精等症。
10、淫羊藿淮山面：鲜淮山400克，蒸熟去皮，捣成泥状；淫羊藿（中药）15-20
克，水煎去渣，取药汁与龙眼肉100克加水同煮，煮好后加入适量酒和酱油调味，
与山药泥搅拌调匀，将汤煮成米汤状，分别装入5个大碗内作面汤用，将煮熟的面条乘热放入汤内调和食用。淫羊藿有健脑之效，加之龙眼肉为增智、益脑、养
神之物，配之以淮山，故本品有健脑强身，增强记忆力之作用。
【性味】辛、温、无毒。
【归经】入肺、脾、胃。
【功效】发表散寒，去湿去水，止呕祛痰，健胃进食。
【主治】中寒呕吐，咳逆痰饮，腹中冷气，胃纳不佳；能解南星、半夏毒及杀
鱼腥肉类毒。姜皮主治浮肿胀满。
【禁忌】阴虚火盛、汗症、血症、心气耗散及火热腹痛忌食。
【说明】姜是日常食用的一种调味品，又可入药用。嫩姜用作日常调料和做酱
菜，入药治病则多用老姜。
【生姜药膳方精选】
1、姜捣汁，加少量开水饮服，治胃寒呕吐。
2、姜水煎冷服，解半夏中毒。
3、姜捣汁去渣，加蜂蜜30克调匀服下，治呃逆。
4、姜、陈细茶各10克，水煎服，连续数次，治淋雨湿衣感冒，腹泻。
5、姜十片，葱白七根，共捣烂，热酒冲服，或敷脐部，治寒症腹疼。
6、姜15克，红糖30克，水煎服，治血虚痛经，风寒感冒初起，发热恶寒、头
痛身痛，口不渴，无汗。
7、姜一大块，连皮包上黄泥，放火中煨，有香气时取出，去泥切片，开水冲泡
当茶饮，治嗳气。
8、姜放热灰中煨热，切开搽患处，冶冻疮。
9、姜捣烂涂患处，治脚膝肿痛，蜈蚣咬伤，蜂蝎螫伤，水火烫伤。
10、姜15克，陈皮10克，水煎服，治恶心呕吐和妊娠恶阻。
11、姜擦患处，每日两次，反复应用，治斑秃。
12、五神汤：荆芥、苏叶、生姜各10克，茶叶6克，水煎五分钟后加入红糖30克，随量服用。有发汗解表作用，可治畏寒，身痛、无汗诸证的风寒感冒。
13、姜糖苏叶饮：生姜5克（切丝），苏叶3克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡5-10分钟后，加入红糖搅匀趁热服用。有发汗解表、祛寒健胃作用，可治风寒感
冒、恶心呕吐、胃痛、腹胀等症。
14、姜蜜膏：生姜汁200克，蜂蜜200克，水煎至稠粘如膏时停火，冷却后装
瓶备用。每次服30毫升，以热开水冲服，每日2次。可治肺寒、肺燥型久咳不愈。
15、姜汁糖：白糖250克，水少许煎熬至较浓时，加入生姜汁一汤匙调匀，再
继续煎至用铲挑起即成丝状而不粘手时，将糖倒在大盆中（盆中四周及底部涂抹
食用油），待稍冷时，用刀分切成50块左右，每日空腹时食用数块。有健脾、和
胃、温化寒痰、止嗽作用。适用于胃寒型老年慢性气管炎咳嗽，多白痰，食欲不
振，以及呕恶等症。
16、砂仁5克，生姜汁一汤匙，清水半碗，蒸半小时，去渣饮汁。有温胃散寒，
调中止呕功效，适用于胃寒呕吐，妊娠呕吐等症。
17、姜醋：生姜100克切成细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮备存用。每日空腹服用10毫升，有温脾胃、散寒、敛气止痛功效，可治慢性萎缩性胃炎胃痛、
感寒性腹痛、蛔虫症腹痛，以及过量食用水果引起的腹痛等症。
18、生姜粥：鲜生姜5-10克切片，大枣2-5枚，粳米100-150克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有暖脾养胃，祛风散寒功效，适用于病后或老年人脾胃虚寒，
反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻，头痛鼻塞，以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用
于风寒感冒则去大枣，加入葱白3根。（生姜药膳方止）
【性味】咸、平、微凉、无毒。
【归经】入肺、胃、肾、血液。
【功效】催吐利水，泄热软坚，润燥通便。
【主治】痰癖，痰核，热眼，喉痛，牙痛。
【禁忌】水肿、咳喘、中风、高血压等患者宜慎用之。
【说明】盐和蛋白质、维生素、糖、脂肪、水一样，是人体不可缺少的营养物
质，是组成人的体内消化液的重要成份之一。人体不可缺少盐。胃里缺少了盐，
会引起消化不良；肌肉缺少盐，会发生抽筋；夏天如果流汗过多，也要适当补充
一些盐份，不然就会手脚无力，甚至可能发生中暑现象。如果长期缺盐，就会全
身软弱无力，影响健康。
食盐是调味品，食物用盐调味，能解腻提鲜，汤菜多加点盐，其味更鲜，更美，
唱歌前喝些盐开水，可以避免声音嘶哑；盐水有杀菌作用，用它来洗伤口，可以
防止感染，长期用淡盐水洗头，可以防止和减少脱发，亦可使头发柔软发亮，盐
还能入药用，用一汤匙盐炒焦后，开水送服，是最容易找到的且效果较好的食物
中毒催吐剂；用淡盐水配药服用，能引药力入肾经。健康人一般每天可吃食盐5
克左右，最多不要超过10克，若长期过量食用食盐对人体健康十分有害，中医认
为会伤血、害肺、损肾、失去颜面和皮肤的光泽，容易导致高血压，动脉硬化、
心肌梗塞、中风以及肾脏病的发生。过量食盐是高血压的触发剂，能使身体组织
内的水钠潴留而引起大肿。因此在某种意义上来说，长期过量食盐等于慢性自杀，
所以应慎用之。
【食盐食疗方精选】
1、盐炒焦，开水送服，能吐胸中痰癖、解食物中毒。
2、开水冲少量食盐饮之能通利大小便，明目固齿，治火眼赤痛，喉痛，痰核。
3、将盐炒热用布包好，乘热熨背腹，能止心腹猝痛及疝气痛。
4、食盐炒热用布包好，乘热熨背腹，治急性胃肠炎。
5、食盐适量擦牙痛处，治牙痛；加皂角同炒，研碎擦牙，可固齿。
6、少量食盐冲水洗澡，可祛除疲劳；淡盐水洗头，可防止头发脱落。
7、鸡一只，去毛及内脏，晾干，将食盐数斤放锅中炒热，放入鸡后，在鸡周围
包上热盐，加盖焗熟，名盐焗鸡，食之美味可口，能温中暖肠胃，虚寒者食之甚
宜。
8、炎热天喝些淡盐水，以补充因出汗失去的盐分，可预防中暑。
9、在歌唱或讲演之前，喝些淡盐水或用淡盐水含嗽，可保护咽喉，不使声音嘶
哑。(食盐食疗方)
食盐的其他用法：
清理胃火
早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现
象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。
防治脱发
将浓盐汤轻轻涂敷头发根部，约5分钟后再用清水洗净，每日早晚各1次，连续15至20天为一疗程，可防治头发脱落。
呵护咽喉
秋冬时节气候干燥，是急、慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多发期，在发病初期可采
用盐汤医治。方法如下：当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐汤作晨间漱口剂。当
咽喉肿痛时，每日用浓盐汤漱口5至6次，能起到消炎杀菌的效果。
自然止血
鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血（如牙龈出血、喉头出血、鱼骨刺伤咽喉出血），
用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。
除脂美容
粉刺（青春痘）患者夜晚临睡前用食盐约20克置于盆中热水里，待溶化后趁热
洗面，不仅能清除面部油脂，使酒刺逐渐消散，还可防止酒刺感染发炎。
清污解毒
当手粘附有毒物质（如硫磺、水银）时用盐搓擦手部，即可清污消毒。若遭受
蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处，能起到减痛消毒的效果。
吃各种水果时，可用食盐少许用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮（特别是杨梅类
水果无法除去表皮）后，再用清水冲洗干净。还可除去水果表皮上隐藏的蛇虫蝎
类的毒素，起到清洁消毒的作用。
消炎治牙
食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用盐汤各漱口
刷牙1次，能预防蛀牙。患者肝火牙痛，用食盐（青盐更佳）调汤漱口，能起到
清热消炎的疗效，缓解牙痛之苦。
治肝顺胃
肝气胃痛是胃病患者常见的病状，可采用食盐茴香热敷疗法。方法是：取大茴
香31克、小茴香16克，捣碎。加入粗盐1碗（约400至500克），将上述药料一同放入锅中炒热后盛起放入布袋内，用毛巾包裹后趁热熨贴胃部和背部，可使
患者胃部的痉挛部位松弛舒畅，起到通顺胃气、消解胃病的良好效果。
注：配制盐汤时（粗盐、细盐或精盐均可）先用开水冲调，待食盐溶化后再加
入少许冷开水，使之成为：“温盐汤”即可饮服。
【性味】润燥，缓下，滋补，护肤。
【主治】大便燥结，肠梗阻；（外用可作为保护皮肤），可用作对烫伤和疮疡
的治疗。
【说明】食油是重要的调味品，它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的
作用。食油，又称脂肪，一般分为植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油，
其次是牛油、羊油、鸡油等；植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽
油、玉米油、向日葵油、米糠油等。食油在人体生理上占有很重要的地位，它能
供给人体热量及必需的脂肪酸，以维持体温。所以在不同的生活环境和生病的时
候，就要注意吃油问题，在冬季或在寒冷地区工作及冷冻仓库工作的人，由于温
度低，体热散失大，且多吃点油；重体力劳动者，热量消耗大，或患胃酸过多的
病人都应该多吃油，因此油能控制体内热量的消耗和抑制胃酸的分泌。而夏秋季
节天气炎热，食欲较差，胃酸分泌较少，或者因患肝、胆疾病的人，由于胆汁分
泌较少，脂肪不易被消化吸收，不宜多吃油。患痢疾、急性胃肠炎、腹泻的人，
由于肠胃功能紊乱，胃肠道发炎，也不宜吃油腻和脂肪类食物，以免加重病情。
人到中年以后，如果体力劳动少，吃动物脂肪过多，体内消耗不了，堆积体内，
皮下，心脏、肝脏、腹腔、肠等外面堆积了大量脂肪，从而使内脏加速病变，特
别是加速血管硬化而引起高血压、冠心病等心血管疾病，也容易引起心肌梗塞和
胆固醇过高、高血脂等症。因此，应因人而宜。
【食油食疗方精选】
1、熟猪油40克，加热熔化，加入马勃粉20克调匀，冷却成膏状后敷于患处，可治皮肤皲裂。
2、火烫伤后用花生油即搽患处，治疗小面积烧烫伤。
3、猪油、黄柏各适量，黄柏研粉，用猪油炒，敷患处，治臁疮腿，忌食鱼腥及
辛辣食物。
4、芝麻油50毫升，早晚或睡前一次服下，治大便秘结。
5、食油150毫升，一次服下，可治肠梗阻。
6、食油，每次服二汤匙，治胃酸过多。
7、猪油蜜膏：猪油100克，蜂蜜100克，分别用小火煎沸，停火候冷，油蜜混合搅匀，每次食用一汤匙，每日两次。有补虚润燥作用，可治肺燥咳嗽，肠燥便
秘，身体消瘦等症。
8、猪油酒蜜膏：猪油100克，蜂蜜、生姜汁各100克，黄酒50毫升，同煮沸，
待冷装瓶，每次服一汤匙，用开水冲服，每日两次，可治产后体虚，忽冷忽热，
常出虚汗等症。
9、香油蜜膏：香油100克，蜂蜜100克，分别用小火煎沸，停火候冷，油蜜混合搅匀，每次服一汤匙，每日两次，可治先兆流产漏血。 -
【性味】酸、温、无毒。
【归经】入肝。
【功效】消肿益血，去瘀生新，消食健胃。
【主治】痈肿，骨鲠咽喉，妇女心痛，血气痛，症瘕积聚，产后血晕；杀一切
鱼肉毒。
【说明】醋有多种，一般以米醋或陈醋为佳，越陈越好。醋入药治病，内服外
用均可，副作用较少。在凉拌菜中放些醋，不但味道鲜美，促进食欲，而且能起
到杀菌消毒的作用。烧炒鱼虾菜肴时，能解腥提鲜，并能使鱼刺软化，有利于人
体对钙质的吸收；炖牛肉、羊肉放少许醋，可去腥膻味，使肉质柔软易烂；油腻
重的食物加点醋或蘸醋吃，可以解油腻，助消化。醋还能起到保护食品中的维生
素C、B1、B2的作用。在夏秋痢疾流行季节，可以适当多吃点醋，以增强肠胃杀
灭痢疾杆菌的能力。但食醋后要随时嗽口，以免损坏牙齿，多食会伤筋损齿，胃
酸过多者亦不宜食。烹调醋不能用铜器具，因为醋能溶解铜，会引起“铜中毒”。
【酸醋食疗方精选】
1、酸醋250克，灵仙15克，煎至100克，多次缓慢咽下，使骨软化后，用饭或馒头大口咽下，治骨鲠咽喉。
2、酸醋适量饮下，可解肥皂中毒，亦可缓解高血压。
3、酸醋煮沸温服，治久痢不愈。
4、用醋搽患处，能止起泡，又能止疼，治小面积烧烫伤。
5、酸醋500克煮热，乘热将患手浸入，每日两小时，连浸七日，治疗鹅掌风；
若加鸦胆子20克，百部30克，白酒500克同浸，疗效更佳；还可治灰指甲。
6、酸醋调雄黄粉外搽，治蜂，蝎螫伤。
7、酸醋浸黄柏外搽，治口疮。
8、陈醋60克，硫磺20克，混合浸于玻璃瓶中约一星期即可使用；用时将此硫
磺醋擦患处，使皮肤有轻度充血（发红）为度，每日三四次，治疗花斑癣（汗斑）。
9、鲜苦楝根皮60克，葱白十根，醋60克（小儿减半），将苦楝根皮洗净去红
外皮，切碎，与葱白加水500克同煎浓缩至60克许，再加醋拌匀，一次温服，一
日两次，治胆道蛔虫症。
10、酸醋调外科药散（如金黄散之类）敷痈疮，可消肿止痛。 【性味】甘、咸、温、无毒。
【归经】入肝、脾、肾。
【功效】养血，益气，补精，滋肾。
【主治】虚劳气血两亏，骨蒸赢瘦，劳咳吐血，神志恍惚，梦遗泄精，男子精
衰，妇人不孕，习惯性流产。
【说明】胎盘药名紫河车，有滋补气血，益肾助孕之作用。服法：取健康无病
产妇之新鲜胎盘，洗净恶血，蒸熟或炖熟食之。胎盘因其含有多种激素，可以促
进乳腺、卵巢、子宫和女性生殖器官的发育，对于子吕发育不良、子宫萎缩、机
能性无月经、子宫肌炎、子宫出血、乳少、产后垂体前叶功能减退均有治疗作用。
【禁忌】凡有实邪者忌食。
【胎盘食疗方精选】
1、胎盘一个，洗净炖食，治肺肾虚咳嗽。
2、胎盘一个，洗净煮熟，连汤分数次食之，或焙干研末，每服10克，治虚喘、经闭。
3、胎盘一个，洗净，用瓦焙干研细末，每次服5克，黄酒送服，一日三次，治
肺结核、产妇乳少。
4、胎盘一个，同猪肉煮烂食之，治产妇乳少。
5、胎盘一个，焙干研末，用朱砂10克和匀，每服15克，治癫痫而身体虚弱。
6、胎盘放上慢火焙干研末，面糊为丸，每次3克，早晚用开水送服，治小儿遗
尿。
7、冬虫夏草蒸胎盘：新鲜胎盘一个，洗净血水并切块，冬虫夏草10-20克，油盐、清水适量，蒸熟食用。有补元气，益肺肾，滋阴止咳作用。适用于肺结核盗
汗，阳痿遗精，支气管哮喘，老年人或病后体虚，气血不足喘咳等症。
【性味】甘辛、温、无毒。
【归经】入肝、肺、肾。
【功效】活血行经，散结消肿，发痘疹，托疮毒，性善窜透。
【主治】月经不通，乳汁不畅，麻疹未透，肾虚腰疼，阳痿早泄。
【说明】糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的
糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身
体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。
【糯米酒食疗方精选】
1、糯米酒酿一小碗，加入菊花叶捣烂绞汁半酒杯，煮开后趁热服食，治妇女哺
乳期乳汁不通。
2、公鸡一只去肠杂切碎，加油和少量盐放锅中炒熟，加入糯米酒500克，隔水蒸熟。治肾虚腰疼，阳痿早泄。
3、糯米酒60克，煮开后服食，治小儿麻疹透发不够，服后需卧床盖被发汗。
4、川芎、白芷各6克，糯米酒60克，隔水蒸，去药渣吃酒酿，每日睡前服，
治头风头痛。
5、酒酿渣、鲜生地适量共捣烂，炖熟敷患处，治急性扭、挫伤。
6、屠苏酒：肉桂、白术、陈皮各15克，川花椒、甘草各10克，同浸于黄酒（低度糯米酒）500毫升内，一周后即可饮用。浸泡时间越长则药效越好。每次饮10-20
毫升。有健脾理气，除湿化痰，补中活血作用。春节期间饮此酒可舒肝保健康。
相传屠苏酒是三国时期华佗的配方。 【性味】甘、微寒、无毒。
【归经】入心、脾、胃、大肠。
【功效】益中气，解毒利水，除呃逆，止泻痢，解渴通乳。
【主治】泄痢，小便不利，下腹胀满，消渴，妇人乳闭。
【说明】豌豆其苗柔婉，摘其嫩苗头，可作菜炒熟食。我国南方还有一种相似
豌豆的名叫“雪豆”，又名“荷兰豆”，其性能基本与豌豆相似，其豆荚鲜嫩清甜可
口，可炒熟作菜吃。豌豆淡煮食之才显上述功效，因其性寒难消化，不宜多食。
【家庭食疗方精选】
1、青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，捣烂绞汁，每次服半杯，一日两次，治消
渴。
2、豌豆苗一把，洗净捣烂，布包榨汁，每次半杯，略加温服，一日两次，治高
血压，心脏病。
3、豌豆煮熟食之，治产后乳汁不下。
4、核桃仁豌豆泥：鲜豌豆仁750克，煮烂后，捣成浆泥状，去皮、渣，核桃仁
60克用开水稍泡片刻后剥去皮，用油炸透捞出，剁成细末，水适量煮沸，加入白
糖240克和豌豆泥，搅匀煮沸，加入藕粉（先用冷开水兑好）勾成稀糊状，撒上
核桃仁末即可食用。有润燥滑肠，补肾作用，适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘
等症。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。
香油是一种日常生活中的调味品，许多人都喜爱它，同时香油还有很多鲜为人知的
特殊功效。
延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人
体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
减轻咳嗽：睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持
数天可治愈咳嗽。
减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙
龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也
有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到
一定的保护作用。保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，
对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两
次症状全除。
-
【性味】甘、寒、无毒。
【归经】入肝、肺、肾。
【功效】润肺平肝，祛风除湿，驱虫利尿。
【主治】蛲虫，头晕，咳嗽，妇女白带，产后腹痛。
【说明】生向日葵及秆、叶、花等部份均有上述之作用。向日葵子炒熟后，性
热燥，不但不能治病，反而会引起口干咽痛等热性病，故一般有外感、咳嗽、咽
痛等热性病者不宜食用。葵子又名葵瓜子。
【家庭食疗方精选】
1、葵子生食，每日约50克，连吃一周，可驱蛲虫。
2、葵子生食，每日早晚各一把，配服芹菜汁半杯，连服一个月，治高血压。
3、向日葵花盘连蒂一个，水煎，加蜂蜜服，治胃出血，产后腹痛，疝气疼。
4、蒂盘一个，红糖250克，同煮服，能降高血压。
5、蒂盘一个，焙成炭研末，黄酒送服3克，一日三次，治崩漏，产后血晕。
6、向日葵花芯，水煎频服，治产后腹痛。
7、葵花瓣30克，加冰糖炖服，治咳嗽。
8、葵花瓣30克，麦秸30克，煎汤频服，治肾炎。
9、葵花瓣阴干研末，每日空腹用温酒送服6克，治白带。
10、隔年陈向日葵茎，水煎服，治老年咳嗽。
11、向日葵秆60克，煎汤洗阴道，治阴道生疮。
12、向日葵茎内之髓（即去皮取茎内白心），水煎服；或焙焦研末，每服3至
5克，每日两三次，用白糖开水冲服，治白带。
13、葵茎之髓，烧炭研末，用香油调匀敷患处，治口疮。
14、干向日葵叶30克（鲜品60克），水煎服，治高血压。
15、葵花盘一个，乌鸡蛋两个，冰糖适量同煮汤，食蛋饮汤；或葵子6克，去 壳研碎，睡前白糖水冲服，治眩晕。（向日葵食疗方） 【性味】甘、微寒、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】除热，止渴，利尿，养心除烦，养肝气，益胃止汗。
【主治】口干咽燥，小便不畅，失眠，外用有消炎，止疼，去湿作用。
【说明】北方小麦皮薄出粉率高，性平；南方小麦皮厚出粉率低，性温。新麦
性热，陈麦性平。小麦的蛋白质含量比大米高（大米为7%，小麦为10.7%）。小麦磨面粉后剩余之麦麸（即麦皮）有缓和神经的功效，能除烦，解热，润脏腑，
安神经。现代医学证实，小麦麸含有丰富的维生素B1和蛋白质，有治疗脚气病、末梢神经炎的功效。
【小麦食疗方精选】
1、小麦60克（去壳），甘草20克，大枣十五枚，水同煎，早晚两次分服，治
失眠，妇女脏燥（薏病）。
2、小麦30克，黑豆20克，合欢花20克（布包），水煎后去合欢花，喝汤食
麦、豆、亦治失眠。
3、小麦30克，红枣十枚，龙眼肉10克，加水煮熟后连渣食，治自汗（不论天
寒天热，白天常常出汗）。
4、小麦面炒黑、小米糠炒黄各30克，混合，用红溏水冲服，一日三次分服，
治腹泻。
5、小麦麸30克炒黄，加适量红糖拌和，用大枣煮汤冲服，一日两次，治全身
浮肿。
6、小麦100克，淮山50克，同捣碎煮粥，用适量白糖调味食用。适用于脾胃
虚弱者调补之用。
7、小麦100克，花生米50克，同煮粥食用，适用于营养性浮肿，营养不良，
贫血等症。
8、小麦50克，生牡蛎30克（先煎），黄芪30克，红枣10枚，水煎服，可治盗汗。
9、小麦50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服，可治阴虚失眠。
10、羊肉麦粥：小麦（去皮）100克，羊肉250克，生姜30克（拍破）。同煮粥食用，适用于身体虚弱，风寒咳嗽，肺结核等症。
11、糯米麦粥：小麦300克，糯米250克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有
养心神，敛虚汗，厚肠胃，强气力作用。适用于平时汗多（自汗），精神疲倦，
小儿肠胃虚弱，妇女心神不宁，神经衰弱等症。
12、地骨皮（枸杞根皮）10克用纱布包好，放入鸡汤或鱼汤内煮半小时后捞出，
再下面条，柚子挤汁入汤内，用适量食盐、葱、姜调味食用。有振奋精神、温暖
身体，增强荷尔蒙分泌的作用。小麦药膳方如上。
【 附 】浮小麦食疗方
浮小麦：浮小麦即小麦水淘浮起水面者，性味甘、凉，入心经，有益气除热，
养心生津，止虚汗、盗汗，骨蒸虚热的作用，用于治疗虚热多汗、盗汗、口干舌
燥、心烦失眠。如无浮小麦，可用麦麸代替，功效略次于浮小麦。
1、浮小麦30克，加大枣30克，或加糯稻根30克、青桃干6克，或加茯苓、麦冬各10克，水煎服，治盗汗，虚汗。
2、浮小麦，糯稻根各30克，大枣十枚，水煎服，每日一剂，连续五至七日，
治盗汗，虚汗。
【性味】甘、微寒、无毒。
【归经】入胃。
【功效】健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气，清虚热，补虚损。
【主治】胃虚失眠，妇女黄白带，胃热、反胃作呕，糖尿病，产后口渴。
【家庭食疗方精选】
1、小米15克，制半夏6克，小煎服，治胃弱或消化不良引起之失眠。
2、小米、黄芪各30克，水煎服，治妇女妊娠黄白带。
3、小米粥：小米15克，大米50-100克，同煮粥，空腹食用，可治脾胃虚弱、
身体消瘦。
4、羊骨粟米粥：羊骨适量（捣碎），陈皮5克，良姜10克，草果10克，生姜50克，用水煎浓汁，去羊骨、药渣，加入小米适量煮粥食用。可治虚劳，腰膝无
力等症。
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入肺、胃。
【功效】补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。
【主治】胃寒腹痛，气虚咳嗽。
【说明】饴糖，又称麦芽糖、胶糖、饧糖，是由糯米、粳米、麦面、粟或玉米
等经过蒸煮、发醇，加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品，有软、硬二种，入药
以软饴糖为主。
【饴糖食疗方精选】
1、麦芽糖两匙，开水化服，治胃溃疡及十二指肠溃疡，有缓解胃痛之效。
2、麦芽糖拌入红皮萝卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水饮服。治咳嗽，咽
喉痛。
3、指头疔疼痛，用麦芽糖水频搽患处有效。
4、桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，冲入麦芽糖二匙服食，治小儿遗
尿。
5、白萝卜汁一杯，麦芽糖15克，炖化服食，治慢性支气管炎。
6、杏仁、陈皮各15克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖20克服用，每日一剂。治慢性咳嗽，痰多，乏力。
7、海螵蛸、白芨各50克，陈皮25克，共研细末，每次用3-5克，用麦芽糖水送服。治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛，泛酸、嗳气。
8、炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大枣3枚，水煎去渣取汁，加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按，饿则痛、食则缓之脾胃虚寒
症。
9、川百合、北沙参、太子参各20克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖30克服用。有补气，养阴，滋益身体作用。适用于气阴不足之气短、口渴，干咳，自汗，手
足无力等症。
10、香橼炖麦芽糖：新鲜香橼1-2个，麦芽糖、开水适量，同蒸数小时，蒸至
香橼烂熟为止，早晚各服一次，每次服一汤匙。有止咳化痰，健胃润肺作用。适
用于老年人慢性支气管炎，痰多，喘咳，气急等症。
11、新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗，加入麦芽糖30-50克，隔水炖化后趁热饮服。有清热，化痰，止咳，润燥作用，适用于支气管炎，风热咳嗽，咽喉炎，肠
燥便秘等症。
12、麦芽糖豆浆：麦芽糖一汤匙，用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适
用于体虚哮喘，干咳无痰日久不愈之患者。
13、麦芽糖500克，红枣70枚左右，同煮汤，煮至红枣熟烂后食用。有滋阴润
肺，健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽，面色苍白，血虚头晕等症。
【性味】甘淡、微寒、无毒。
【归经】入脾、胃、肺、大肠。
【功效】清利湿热，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。
【主治】风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐
脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。
【禁忌】孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。
【说明】上述功效是指生薏米煮汤服食之而言；若用于健脾益胃，利肠胃，治
脾虚泄泻，则需炒熟应用。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐
食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老
人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治
病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份
薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，
可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作
用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路
感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的
常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。
【薏米食疗方精选】
1、薏米煮粥食，治肺痈。
2、薏米60克（或根180克），水煎服，每日两次，治黄疸。
3、薏米60克，白术45克，水煎服，治湿重腰疼。
4、薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰：
“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性
腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。
5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭，与苡米粥混合，待冷，加酒曲适量拌匀（与制作糯米酒方法相同），发酵成为酒酿，每
日随量佐飧食用。有健脾胃，去风湿，强筋骨之作用，可治风湿性关节炎。
6、薏米莲子百合粥：薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。有健脾祛湿，润肺止泻，
健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。
7、薏米粥：薏米50克煮粥，用适量白糖调味食用。每日一次，连续服用一个
月。有健脾除湿作用，适用于脾胃虚弱，风湿关节炎，水肿，手脚伸屈不利，皮
肤扁平疣（瘊子）等症。
8、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有健
脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲
不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌
肿的一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。
9、薏米白果汤：薏米60克，白果（去壳）8-12枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小
便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。
10、薏米美容酒：薏米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服20毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。
有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。（薏米食疗方）
为大戟科植物余甘子的果实，广东、广西、云南、贵州、台湾等地均有栽培。秋季
采摘。
【性味】味甘、微涩，性凉。
【功用主治】清热利咽、润肺止咳。用于感冒发热、咽喉痛、咳嗽、口干、
烦渴、牙痛、维生素C缺乏症。
【】
1、治上感发热、咽喉痛：余甘子20个，生食。或余甘子20个，岗梅根30
克，银花30克，连乔30克，水煎服，每日2次。
2、治乙型肝炎：余甘果加工提纯的结晶冲剂，每次10克，每日3次，30天
为1疗程。
3、治牙痛：余甘子15个，细辛9克，石膏30克，知母9克，水煎服，每日1-2次。
【用法用量】生食或水煎服。每次10-30个。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。
【成分与药用】
本品含酚类、有机酸、鞣质、还原糖、多糖、黄酮类、内酯、香豆精、植物
甾醇、挥发油等。对革兰氏阴性杆菌、革兰氏阳性球菌有抑制作用。
-
【性味】甘、平、无毒。
【归经】入胃、肾。
【功效】止血，利尿，利胆，降压，降脂。
【主治】小便不通，膀胱结石，肝炎，黄疸，高血压。
【说明】上述功效均指玉米须。玉米供食用，营养价值很高。而玉米芯的性味
功效与玉米须的利尿作用基本相同，多用于水肿病，亦可治小儿夏季热。玉米油
有降血脂作用，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血循环障碍有一定的防治作用。
【玉米食疗方精选】
1、玉米须30克，车前子15克，甘草6克，或加小茴香3克，水煎服，治小便不通及膀胱炎，小便疼痛。
2、玉米须、玉米芯各60克，水煎去渣代茶饮，治尿少、尿频、尿急、尿道灼
热疼痛。
3、玉米须150克，水煎服，治高血压、黄疸，尿路结石，膀胱结石。
4、玉米须60克，加冰糖适量水煎服，治肺结核。
5、玉米须30克，陈皮10克，水煎服，治咳嗽。
6、玉米须30克，茵陈、蒲公英各15克，水煎服，治肝炎，黄疸，胆囊炎，胆
结石。
7、玉米须、香蕉皮各30克，黄栀子10克水煎后冷饮，治高血压、鼻血、吐血。
8、玉米芯100克，烧存性，黄柏6克，共研细末，每次3克，一日三次，温开水送服，治肠炎，痢疾。
9、玉米须6克，玉米30粒，蝉衣三个，蛇蜕一条，水煎服，每日一剂，疗程
一个月；或用玉米须、西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆适量，煎水代茶饮，持续服用，
对慢性顽固性肾炎效果较好。
10、玉米研细粉与粳米适量同煮粥，用白糖调味食用。有宁心和血，调中开胃
作用，适用于冠心病，高血压，高血脂，心肌梗塞，动脉硬化等心血管疾病及癌
症的防治。
11、玉米须酒酿：玉米须15克，水煎20分钟后，去渣，加入酒酿100克，煮
沸食用，有解热透疹作用，可治风疹块。
【性味】甘、平润、无毒。
【归经】入肺、脾、肝。
【功效】清热润肺，养阴熄风。
【主治】肺燥干咳，烦渴，筋络燥热、疼痛，心悸、消渴。
【禁忌】1、风热痰阻瘀滞之症及有外邪者勿用。
2、中寒腹泻，胃部胀满，不喜饮水，痰多，苔厚腻等湿痰盛者忌食。
【说明】玉竹还有肥玉竹，明玉竹，尾参等别外。本品味甘，多脂，柔润可食，
长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃，主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽
舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适
等症。本品补而不腻，不寒不燥，故有“补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风
热”之功，有滋养镇静神经和强心的作用。适用于心悸、心绞痛。经现代医学研究
证实，玉竹还有降血糖作用，还有润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤
的功效。
【玉竹食疗方精选】
1、玉竹30克，芭蕉120克，水煎取汁，冲入滑石粉10克，分作三次于饭前服，可治小便不畅，小便疼痛。
2、玉竹、党参、丹参各15克，川芎10克，水煎服，每日一剂，治心悸，口干，
气短，胸痛或心绞痛。
3、玉竹、北沙参各15克，麦冬、北五味子各10克，川贝5克，水煎服，每日一剂，可治久咳，痰少，咽干，乏力等症。
4、玉竹、北沙参、石斛、麦冬各15克，乌梅五枚，水煎取汁，加冰糖适量代
茶饮用，可治热病伤阴，或夏天出汗多引起的口干思饮，大便干燥。
5、玉竹20-50克，猪瘦肉250克，同煮汤服食，可治久咳痰少，气虚乏力等症。
6、玉竹、首乌、黄精、桑椹子各10克，水煎服，可治贫血萎黄，气阴两伤，
病后体弱等症。
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，
药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的
营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸
的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为
芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的
缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。
中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生
津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大
便燥结、头晕耳鸣等症状。
据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降
低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。
芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶
饮，有清暑解渴之效；关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。
芝麻根有消炎、止痒作用。治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患
处。说明：芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、
白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，
是良好的滋润补养强壮剂。
治病常用芝麻食疗方如下：
1、治干咳：黑芝麻120克，白糖30克。炒熟拌匀研末，食用。
2、治便血：黑芝麻500克，红塘500克。炒焦研末入红塘搅拌均匀，随意吃。
3、治尿血：饮芝麻油，日服三次，每次10毫升。儿童减半。
4、治浸淫恶疮：芝麻生捣外敷。
5、治蜘蛛咬伤及诸虫咬伤：用油芝麻研烂外敷。
6、治中风半身不遂：芝麻壳15克，用酒煎服，取其出汗。
7、治烫火伤：芝麻壳烧存性，研细，以麻油调涂。如局部有渗出、潮湿，可
以用干末掺在表面。
其他芝麻食疗方：
1、黑芝麻150克，炒熟研末，每次用黄酒冲服10克，如加猪蹄汤送服更佳，
治乳少。
2、黑芝麻，炒焦研末，用清油调敷患处，治乳疮。
3、黑芝麻15克，冲开水服，或用50克水煎空腹服，治大小便不通。
4、黑芝麻100克，冰糖30克，共捣烂，每次开水冲服15克，早晚各一次，治干咳。
5、黑芝麻秆120克，水煎，调冬蜜适量服下，连续三次，治老年人大便秘结。
6、黑芝麻30克，水煎去渣，加糖少许，空腹一次服下，治蛲虫病。
7、鲜芝麻叶一把，开水冲泡代茶饮，治中暑、头昏、口渴。
8、鲜芝麻嫩茎叶60克，水煎加糖服，治吐血。
9、黑芝麻、制首乌各等份，研细末，炼蜜为丸，每丸重6克，每次服一丸，每日三次，连服数月，可治须发早白，发枯脱落。
10、黑芝麻、制首乌、枸杞子各25克，杭菊花15克，水煎服，每日一剂，
活肾虚眩晕，头发早白。
11、芝麻20克，南杏仁15克，共捣烂开水冲服；或水煎加适量冰糖服，每
日一剂，治久咳无痰。
12、芝麻、生姜各25克，瓜蒌1个，水煎服，每日一剂，治慢性气管炎。
13、黑芝麻洗净炒熟，加核桃肉等量，共研末，每次二汤匙，早晚各服一次，
用蜜糖水或白糖水送服。治病后体弱，肾虚腰酸，头晕眼花，大便燥结。
14、芝麻炒香，加食盐适量，共研细末，鸡蛋煮熟沾芝麻末食用，治产后乳
少。
15、芝麻1公斤，早稻米1公斤，胎盘1具（焙干），共研细末，炼蜜为丸，
每丸重10克，每次服1丸，每日两次，开水送服。治阳痿，腰酸腿软，头晕耳鸣。
16、芝麻粥：黑芝麻、粳米适量，同煮粥。加糖食用。有润五脏，强筋骨，
益气力，健肠胃之作用。适用于血虚头晕，头发早白，大便干燥，体虚便秘等症。
大便溏薄或泄泻者忌用。
17、淮山芝麻糊：粳米60克，清水泡一小时，捞出滤干，淮山15克切成小
颗粒，黑芝麻120克炒香，加鲜牛奶200克和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁；清水
适量，放入冰糖120克，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖6克，边煮边搅拌成糊，熟后食用。有滋阴补肾，益脾润肠作用。适用于肝肾不足，病
后体弱，大便燥结，须发早白等症。中、老年人经常服用，可收到壮体强身、延
年益寿之功效。（芝麻食疗方） 、取鲜月季花15--20克，放入保温怀内，开水冲泡，连服数次，可治妇女月经不调。
2、取鲜月季花30克，与适量红酒炖服，可治产后子宫脱垂。
3、取月季花，焙干，研末，每次3克与黄酒调服，可治筋骨疼痛及轻微跌打
损伤。
4、取月季花6克，沉香15克，炒芫花9克，一起搓碎，装人鲫鱼腹中，用
线缝合，然后用水、黄酒各半炖熟，食肉喝汤，可治瘰疬未破者。
5、取月季花根9-15克，水煎服，可治赤白带下。
6、取鲜嫩月季花叶适量;捣烂效患处，可治腰膝肿痛。
7、采开败的月季花3--5朵洗净，加清水两怀，用小火煎熬至一杯，加冰搪
30克，制成月季花汤，待温服下，可治血瘀性闭经、疮疖仲痛、创伤性肿痛。
【性味】甘辛、微温、有小毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】发汗散寒，温胃和中，止痛下气。
【主治】风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。
【禁忌】气虚或汗多者少用之。
【说明】紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏
叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣
烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。
【家庭食疗方精选】
1、紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服，治寒泻。
2、紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。 3、紫苏叶60克，煎汤熏洗，对子宫下垂有疗效。
浙公网安备 33021202002483