高级食品检验工试题三

高级食品检验工试 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 三 食品检验工理论知识试卷 一、选择题( 第1题,第60题，只有一个正确 答案 八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案 ，请选择正确的答案将相应的字母填入 题内的括号中，每题1分，满分60 ) 1、尿素酶实验阳性呈( )色。 A(黑 B(红 C(绿 D(兰 2、下列是说法正确的是( )。 A. 二极管没有PN结，三极管有一个PN结 B. 二极管有二个PN结，三极管有三个PN结 C. 二极管有一个PN结而三极管有二个PN结 D. 二极管和三极管都有一个PN结 3、用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用( )进行定位。 A. 0.1mol/L的标准酸溶液定位 B. 0.1mol/L的标准碱溶液定位 C. 用PH为6.68的缓冲溶液定位 D. 用至少2个标准缓冲溶液定位 4、下列分析方法，不属于仪器分析的是( )。 A. 光度分析法 B. 电化学分析法 C. 色谱法 D. 化学沉淀沉称重法 5、下列人员中中( )不能进行食品的感官检验。 具有超常敏感的人员 A. 身体健康 B. C. 个人卫生条件较好 D. 对所检产品有偏见者 6、下列说法不正确的是( )。 A. 伏特 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 的内阻一般都很大 B. 伏特表使用时并联在电路中 C. 为了扩大量程，应在伏特表上并联一个电阻 D. 伏特表是用来测量电压的 7、下面滴定操作正确的是( )。 A. 用棕色碱式滴定管盛I2标准液 B. 滴至近终点时，用洗瓶冲洗锥形瓶内壁 C. 滴定管装液前用15—20ml标准溶液洗2次 D. 读数时手握滴定管中部，液面与视线水平 8、下面显微镜使用操作中不正确的是( )。 A. 先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像 B. 再用螺旋器将高倍镜转至镜筒下 C. 略调细调节器使物象由模糊到清晰 D. 观察活菌悬液时载物台应倾斜 9、在食品中加入苯甲酸的目的是( )。 A. 灭菌 B. 消毒 C. 防腐 D. 无菌技术 10、溶质溶解于溶剂的过程是( )。 B. 吸热、放热过程 C. 吸热过程 D. 物理过程 A. 放热过程 11、 对食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09% 、59.17% 、59.27% 、59.13% 、 59.14%,标准偏差为( )。 59.10% 、 A. 0.06542 B. 0.0654 C. 0.066 D. 0.065 12、下列关于败血型猪丹毒病变特征的描述错误的是( )。 A(心内膜上有菜花状赘生物 B(全身淋巴结呈浆液性出血性炎症 C(脾脏为典型的败血脾 D(肺充血、水肿 13、用“比较“法测定氢氧化钠标准溶液的浓度时，下面标准HCI溶液取量正确的是( )。 A. 30.00ml四份 B. 32.00ml四份 C. 35.00ml四份 D. 30.00，31.00，32.00，35.00ml各一份 14、国际上规定统一用( )作测量电极电位的标准。 A. 甘汞电极 B. 玻璃电极 C. 氢电极 D. 镊—氯化银电极 15、经检疫合格作为食品的，其卫生监督依照( )的规定办理。 A. 《中华人民共和国动物防疫法》 B. 《中华人民共和国食品卫生法》 C. 《中华人民共和国进出境动植物检疫法》 D. 《中华人民共和国食品安全法》 16、消毒用新洁尔灭溶液的浓度是( )。 A. 0.03, B. 0.1, C. 10, D. 15, 17、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001,体积分数的过氧乙酸水溶液在( )内可杀死大肠杆菌。 A. 15分钟 B. 10分钟 C. 8分钟 D. 6分钟 18、发现猪呼吸困难，排带恶臭液状粪便并混有血液、四肢下端皮肤有出血斑点，可怀疑为 ( )病。 A. 猪支原体肺炎 B. 慢性猪瘟 C. 猪流感 D. 猪丹毒 )。 19、下列叙述错误的是( A(口蹄疫的主要症状是口腔黏膜、蹄部发生特征性水疱 B(口蹄疫呈地方流行性 C. 口蹄疫患畜心肌切面有灰白色或淡黄色斑点或条纹 D(口蹄疫患畜的小肠黏膜可见出血性炎症 20、慢性猪瘟的主要病理变化是( )肠炎。 A. 卡他性和坏死性 B. 坏死性和出血性 坏死性和纤维素性 C. 浆液性和纤维素性 D. 21、有关偶然误差特点的叙述中，不正确的是( )。 A. 当测定次数足够时，出现数值相等、符号相反的偏差的概率几乎相等 B. 小偏差出现的概率大，大偏差出现的概率小 C. 偶然误差出现规律可以用正态分布曲线进行描述 D. 只要测定次数足够多的话，偶然误差是可以避免的 22、检出炭疽病后，被污染的胴体、内脏等应在( )小时内高温处理完毕。 A. 3 B. 6 C. 9 D. 12 23、下列关于禽霍乱病理变化的描述，正确的是( )。 A. 肝肿大，呈灰黄色，有针尖大的灰白色或灰黄色的坏死点 B. 肝肿大，呈古铜色，有粟粒大灰白色坏死 C. 脾肿大、淋巴滤泡增生，有灰白色坏死病灶 D. 肉髯苍白皱缩 24、下列叙述正确的是( )。 A. 16克氧气与16克臭气(O)的物质的量是相等的 3 B. 4克氢气与18克水的物质的量是相等的 C. 2克氢气与18克水的物质的量是不相等的 D. 16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的(Ar(He)=4) 25、慢性猪丹毒特征性病理变化是在( )上有菜花状物。 A. 舌根表面 B. 肝脏表面 C. 胸膜 D. 心内膜 26、结核结节眼观病变特征为半透明灰白色或黄色结节，切开可见( )。 A. 肉芽肿 B. 干酪样坏死 C. 绿色钙化 D. 脓液 27、下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是( )。 A. 赖氨酸 B. 天门冬氨酸 C. 甘氨酸 D. 丝氨酸 28、下列( )是必报传染病。 A. 口蹄疫、布氏杆菌病 B(猪瘟、结核病 C(球虫病、马传染性贫血 D(猪瘟、鸡瘟 29、食品中水分的测定(干燥法)应该属于( )。 A. 重量分析法 B. 仪器分析法 C. 滴定分析法 D. 微量分析法 30、关于朗伯-比尔定律，下列叙述不正确的是( )。 -lgT，T为透光度 A. 朗伯-比尔定律表达式为A=KCL B. A为吸光度，即A= C. K为平衡常数 (吸收系数) D. CL为吸光物质的浓度与透光度层厚度的乘积 31、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为( ) A(相对误差 B. 偏差 C(绝对偏差 D(绝对误差 H O)为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操32、在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8 44 作溶液淋洗三次的是( )。 A(滴定管 B(容量瓶 C(移液管 D(锥形瓶 33、准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是( ) A(准确度高，精密度不一定高 B(精密度高，不一定能保证准确度高 C(系统误差小，准确度一般较高 D(准确度高，系统误差、偶然误差一定小 34、滴定分析的相对误差一般要求小于0. 1 %，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为( )。 A( ? l0mL B(10~15mL C(20~ 30mL D( 15~ 20mL 35、称量时样品吸收了空气中的水分会引起( ) A(系统误差 B(偶然误差 C(过失误差 D(试剂误差 36、试剂中含有微量组分会引起( ) A.方法误差 B(偶然误差 C(过失误差 D(试剂误差 37、标定HCl溶液常用的基准物质是( ) A(氢氧化钠 B(邻苯二甲酸氢钾 C(无水碳酸钠 D(草酸 38、可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用( )。 A(溶剂参比 B(试剂参比 C(样品参比 D(褪色参比 39、原子吸收分析中的吸光物质是( •••••)。 A(分子 B(离子 C(基态原子 D(激发态原子 40、原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除( )的影响。 A(光谱干扰 B(基体干扰 C(化学干扰 D(背景吸收 41、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用( )试剂。 A(化学纯 B(分析纯 C(基准 D(以上都是 42、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂(NaBO •1OHO)标定盐酸溶液时，结果会( )。 2472 A(偏高 B(偏低 C(没有影响 D(无法判断 43、相同质量的碳酸钠，基本单元为 NaC0的物质的量和基本单元为1/2 NaC0的物质23 23的量之间的关系是()。 A(n(NaC0),n(1/2 NaCO) B(n(NaC0),2n(1/2 NaCO) 7 3232323 C( 2n(NaCO),n(1/2 NaC0) D(不确定 2323 44(c(KCrO)二0. 02000 mol/ L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为( )mg/mL. 227 A(6.702 B(670.2 C(0.06702 D(67.02 45(标定某溶液的浓度，四次测定结果为0. 2041 mol/L,0.2049mol/L, 0.2043mol/L, 0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为( )。 A(1.5% B( 0. 15, C(0. 015% D(15% 46( pH = 11. 20的有效数字位数为( )。 A(四位 B(三位 C(二位 D(任意位 47(为了使分析结果的相对误差小于0. 1 %，称取样品的最低质一量应( )。 A(小于0. 1 g B(在0. 1~0. 2g之间 C(大于0. 2g D(任意称取 48(为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取( )。 A(空白试验 B(回收试验 C(对照试验 D(平行测定 49(为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应( ) A(越大越好 B(越小越好 C(为额定电流的40,~ 60% D无要求 50(预混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细管吸人，采用的是()。 A(正压 B(负压 C(常压 D(泵 51(样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的( )中进行的 A(雾化器 B(预混合室 C(.燃烧器 D(毛细管 52(用火焰原子化法测定易挥发或电离电位较低的元素时应选择( )火焰。 A(空气,乙炔 B(氧化亚氮,乙炔 C(氧气,乙炔 D(氧屏蔽空气,乙炔 53(具有强还原性，能使许多难解离元素氧化物原子化，且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是( )火焰。 A(空气,乙炔 B(氧化亚氮,乙炔 C(氧气,乙炔D(氧屏蔽空气,乙炔 54(火焰温度较高且具有氧化性的火焰是( )。 A(富燃性火焰 B(化学计量火焰 C(贫燃性火焰 D(以上都不是 55(火焰温度较低且具有还原性的火焰是( ) A(富燃性火焰 B(化学计量火焰 C(贫燃性火焰 D(以上都不是 56(样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是( ) A(光谱干扰 B(基体干扰 C(化学干扰 D(背景吸收 57(由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是( )。 A(光谱干扰 B(基体干扰 C(化学干扰 D(背景吸收 58(由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是( )。 A(光谱干扰 B(基体干扰 C(化学干扰 D(背景吸收 59(电离属于( )。 A(光谱干扰 B(基体干扰 C(化学干扰 D(以上都不是 60(背景吸收属于( )。 A(光谱干扰 B(基体干扰 C(化学干扰 D(以上都不是 61(火焰中基态原子密度最大的区域是在燃烧器狭缝口上方( )处。 A(1,6mm B(6,12mm C( 12,18 mm D(18,24mm 62(在原子荧光分光光度计中，光源、原子化器和分光系统是排成( )。 A(直线形 B(直角形 C(三角形 D(任意形状 63(粮食中的磷化物遇到水、酸或碱时会生成( )。 A(磷化铝 B(磷化钙 C(磷化锌 D(.磷化氢 64(测定汞时为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时( )溶液应过量。 A(硝酸 B(硫酸 C(高氯酸 D(以上都是 65(双硫踪比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干 扰，应加入( )。 A(柠檬酸铵 B(.氰化钾 C(盐酸羟胺 D(以上都是 66(双硫腙比色法测定铅时产生的废氰化钾溶液，在排放前应加人( )降低毒性。 A(氢氧化钠和硫酸亚铁B(盐酸和硫酸亚铁C(氢氧化钠 D(盐酸 67(砷斑法测定砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是( )。 A(砷原子 B(五价砷 C(三价砷 D(砷化物 68(砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是( )。 A(乙酸铅试纸 B(溴化汞试纸 C(氯化亚锡 D(碘化钾 69(砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用( )。 A(乙酸铅试纸 B(溴化汞试纸 C(氯化亚锡 D(碘化钾 70(砷斑法测定砷时，生成的砷斑是( )的。 A(红色 B(蓝色 C(黄色或黄褐色 D(绿色 二、多选题( 第1题,第10题，有两个或两个以上正确答案，选择正确的答案将相应的字母填入题内的括号中，每题2分，满分20 ) 1、链球菌的培养和生化反应特征是( )。 A(营养要求较高，需氧或兼性厌氧 B(在血清肉汤中易形成长链 C(通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖，主要产生右旋乳酸，接触酶阴性 D(抵抗力强 2、乙型链球菌对( )都很敏感。 A(青霉素 B(红霉素 C(氯霉素 D(四环素 3、菌落周围有溶血环的链球菌是( )。 A(甲型(a )溶血性链球菌 B(乙型(β)溶血性链球菌 C(丙型(γ)种链球菌 D(以上都是( 4、能有效防止沙门氏菌病发生的方法有( )。 A(蒸煮 B(巴氏消毒 C(存放适宜温度 D(以上都不是 5、葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生( )。 A(溶血毒素 B(杀白细胞毒素 C(肠毒素 D(血浆凝固酶 6、志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌，在我国常见引起的痢疾的是( )。 A(贺氏痢疾杆菌 B(福氏痢疾杆菌 C(鲍氏痢疾杆菌 D(宋内氏痢疾杆菌 7、罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是( )。 A(经审查生产记录，属于正常 B(保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象 C(抽取样品经保温试验，未发生胖听或泄漏 D(涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象 8、用双硫腙比色法测定铅时，为了消除其他金属离子的干扰，应采取的 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 是( )。 =8. 5,9.0 B(加氰化钾 C(加柠檬酸铵 D(加盐酸羟胺 A(控制pH 9、二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，要消除铁的干扰，应加人( )。 A(柠檬酸铵 B(酒石酸钾钠 C(氰化钾 D(以上都是 10、沙门氏菌属的生化反应特征是( )。 A(吲哚、尿素分解及V?P试验均阴性 S B(发酵葡萄糖产酸产气，产生H2 C(不分解蔗糖和水杨素，能利用丙二酸钠，液化明胶 D(不分解乳糖，在肠道鉴别培养基上形成无色菌落 三、判断题( 第1题,第20题，判断下列各题的对错并将判断结果填入括号中，正确的填“?”，错误的填“×”，每题1分，满分20 ) ( )1、食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。 ( )2、乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量结果的误差。 ( )3、物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。 ( )4、猪丹毒病猪皮肤上出现的红斑指压不褪色，而猪瘟皮肤上的红斑指压褪色。 ( )5、屠畜中旋毛虫主要感染猪和狗，多寄生于常运动的横纹肌肉内。 ( )6、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。 ( )7、活体检查淋巴结主要是检查淋巴结的大小、硬度、敏感性和活动性。 ( )8、在检疫饲养、经营的动物群中，如发现有明显症状的动物，应对其采取销毁处理。 ( )9、禁止出境的受保护的动物资源包括畜禽良种、濒危动物、珍稀动物。 ( )10、一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。 ( )11、酸碱混合指示剂都是由一种指示剂与另一种惰性染料混合而成的。 ( )12、食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8-12h。 ( )13、标准按其地位和作用可分类为基础标准和一般标准。 ( )14、实验室用电安全要求所有插头插座都应用三相的。 )15、进行感官检验的样品采取时，应一边采样，一边分析检验，以防止发生变化。 ( ( )16、人感染旋毛虫病主要是由于吃进生的或未煮熟的病肉而感染的。 ( )17、对病原菌的鉴定，通常是依据细菌的形态、生化反应、抗原性等进行检查。 ( )18、屠猪群中发现炭疽时，同群猪应立即测体温，体温正常者，在指定地点屠宰，并 进一步作好宰后检验。 ( )19、灭菌是消灭或清除外界环境传播途径上存活的病原微生物。 ( )20、微生物分离常用的划线接种的原则是使样品中的微生物分离出单个菌落。 高级食品检验工 答案3 一、单选题: 1. B 2. C 3. D 4. D 5. D 6. C 7.B 8. D 9. C 10. B 11. A 12. A 13. D 14. C 15. B 16. B 17. C 18. B 19. B 20. D 21. D 22. B 23. A 24. D 25. D 26. B 27. A 28. D 29. A 30. C 31-40:CADCBDCBCB 41-50:CBCABCCBCB 51-60:CABCABACCA 61-70:BBDADACBAC 二、多选题: 1.ABC 2.ABCD 3.AB 4.ABC 5.ABCD 6.BD 7.ABCD 8.ABCD 9.AB 10.ABD 三、判断题: 1.× 2.? 3.× 4.× 5.? 6.? 7.? 8.× 9.? 10.? 11.× 12.× 13.× 14.? 15.× 16.? 17.? 18.? 19.× 20.?