饮食营养与健康教案[重点]

饮食营养与健康 教案 中职数学基础模块教案 下载北师大版¥1.2次方程的根与系数的关系的教案关于坚持的教案初中数学教案下载电子教案下载 [重点] 三亚航空旅游职业学院 教 案编号1 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 3月1日 日期 绪论饮食营养与人体健康 课 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 教材名称: 饮食营养与卫生第 一 章 一、二、三节1~15 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 了解本课程主要学习的内容，理解饮食营养、卫生对人体健康的重 要性，掌握饮食营养相关的概念。 教学目标 饮食营养与人体健康的关系 重点 营养、营养素的概念 营养、营养素、营养价值、营养密度概念的区别 难点 案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 2课时 时间安排 思考题: 课程作业 饮食营养对人体健康的重要性, 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 自 我 分 析 同 事 意 课 见 后 总 领结 导与 意评 见 议 纪 录 改 进 措 施 三亚航空旅游职业学院 教 案编号2 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 3月3日 日期 绪论食物在体内的过程 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 一 章 一、二、三节1~15 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握食物在体内的基本消化过程，理解各消化器官的作用，了解重要 的酶的作用 教学目标 食物在体内的消化过程，各消化器官的作用 重点 各消化器官的作用 难点 教法 案例教学、课堂讨论 教具 多媒体 2课时 时间安排 思考题: 课程作业 食物消化不良可能引发哪些疾病, 板书摘要 教学 过程 此项请写在教案纸上 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号3 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 日期 3月8日 饮食营养学的基础知识——蛋白质 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 二 章 一节21~38 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握蛋白质的生理功能、营养价值评价方法及膳食来源 教学目标 蛋白质生理功能及营养价值评价 重点 蛋白质营养价值的评价方法 难点 教法 案例教学、课堂讨论 教具 多媒体 2课时 时间安排 思考题: 如何提高蛋白质的营养价值, 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号4 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 日期 3月10日 饮食营养学的基础知识——脂类、碳水化合物 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 二 章 二、三节33~45 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握脂类的生理功能、营养价值评价方法及膳食来源 掌握糖类的生理功能、营养价值评价方法及膳食来源 教学目标 脂类生理功能及营养价值评价 重点 糖类生理功能及膳食来源 脂类营养之价值评价方法 难点 糖类的生理功能 案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 2课时 时间安排 思考题: 1.脂肪供给量过多或过少对人体健康有何影响? 2、为什么减肥不吃主食对健康非常不利, 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号 5 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 日期 3月15日 饮食营养学的基础知识——维生素 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 二 章 四节45~62 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握水溶性维生素,C、B1、B2,和脂溶性维生素(A、D)的生理功能、 膳食来源及供给量 教学目标 水溶性维生素,C、B1、B2,和脂溶性维生素(A、D)缺乏病～如何预 重点 防及这几种维生素的膳食来源 脂溶性维生素与水溶性维生素的异同点 难点 案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 3课时 时间安排 思考题: 1、维生素的共同特点是什么, 课程作业 2、水溶性维生素和脂溶性摄入过量那个更危险, 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号6 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 日期 3月22日 饮食营养学的基础知识——矿物质 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 二 章 五节62~79 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握矿物质中钙、铁、碘、锌的生理功能、膳食来源及供给量 掌握酸性食品和碱性食品的定义、区别及代表食物 教学目标 矿物质中钙、铁的生理功能、膳食来源及供给量 重点 酸性食品和碱性食品的定义及代表食物 影响钙和铁吸收的因素 难点 酸性食物和碱性食物的定义 案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 3课时 时间安排 思考题: 1. 影响钙和铁吸收的因素都有哪些, 2. 肉类和面食是酸性食品还是碱性食品? 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号7 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 日期 3月24日 饮食营养学的基础知识——水、能量 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 二 章 六、七 节80~92 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握水的生理功能、膳食来源及供给量 掌握人体能量的膳食来源、需求量及计算方法 教学目标 水的生理功能和膳食来源 重点 人体能量的膳食来源和计算方法 人体能量需求的计算方法 难点 案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 2课时 时间安排 思考题: 1、三大产热营养素是指哪几个营养素, 课程作业 2、三大产热营养素提供的热能各是多少, 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号8 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 日期 3月29日 3月31日 烹饪原料的营养与卫生——动物性原料的营养与卫生 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 四 章 一节127~151 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握动物性原料的营养价值、特殊功效及卫生管理,了解各种动物性 原料的特殊营养功效和烹饪方法 教学目标 动物性原料的营养价值和特殊功效 重点 动物性原料的特殊功效 难点 案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 4课时 时间安排 思考题: 比较猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉的营养特点和特殊据功效 课程作业 板书摘要 教学 过程 此项请写在教案纸上 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号9 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 日期 4月5日 4月7日 烹饪原料的营养与卫生——植物性原料的营养与卫生 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 四 章 二节152~182 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握植物性原料的营养价值,特别是大豆的营养价值和抗营养因子, 了解各类植物性原料和菌藻类的特殊功效 教学目标 植物性原料的营养价值, 提高大豆营养价值的方法 重点 植物性原料的特殊功效 难点 案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 2课时 时间安排 思考题: 如何消除大豆中的抗营养因子,提高大豆的营养价值? 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号 10 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 日期 4月12日 烹饪原料的营养与卫生——其他食品原料的营养与卫生 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 四 章 三节183~196 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 了解释用油脂、调味品、转基因食品营养价值及卫生管理, 掌握调味 品的特殊功效, 理解转基因食品的安全性 教学目标 调味品的特殊功效,转基因食品的安全性 重点 转基因食品的安全性 难点 教法 案例教学、课堂讨论 教具 多媒体 2课时 时间安排 思考题: 在烹饪加工中为什么要避免长时间高温油炸? 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号11 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 4月14日 日期 4月19日 课程项目——膳食营养调查与 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 三 章 节 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 通过膳食调查与营养分析～了解某人群或某个人的饮食习惯、膳食构 成的优缺点～了解存在的主要问题～研究日常所吃的食物种类和数量～教学目标 根据个人体质对一周食谱饮食进行营养分析～从而提出改正措施～改 善饮食的调配。 膳食营养调查与分析 重点 膳食营养分析 难点 项目导向、案例分析、座谈总结 教法 教具 多媒体 8课时 时间安排 思考题: 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号 12 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 4月21日 日期 平衡膳食与营养食谱 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 ——平衡膳食 课题 饮食营养与卫生第 五 章 一、二节197~220 页 教材名称:教材 出版社: 中国旅游出版社 理解平衡膳食的概念～了解平衡膳食的具体措施～领会营养食谱设计 原则～中国居民膳食指南的原则和金字塔的膳食结构 教学目标 营养食谱设计原则～中国居民膳食指南的原则和金字塔的膳食结构 重点 中国居民膳食指南的原则和金字塔的膳食结构 难点 情景教学、案例教学、课堂讨论、 教法 教具 多媒体 座谈总结 2课时 时间安排 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号13 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 4月26日 日期 4月28日 平衡膳食与营养食谱设计——营养食谱设计 课题 饮食营养与卫生第 五 章 一、二节197~220 页 教材名称:教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握营养食谱设计的方法 教学目标 营养食谱的设计方法 重点 营养食谱的设计方法 难点 案例教学、启发引导 教法 教具 多媒体 4课时 时间安排 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号 14 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 5月3日 日期 5月5日 平衡膳食与营养食谱设计——一般人群的营养与合理膳食 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 五 章 三节221~258 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 一般人群营养食谱设计方法 教学目标 一般人群营养食谱设计方法 重点 一般人群营养食谱设计方法 难点 项目教学、案例教学、讨论分析 教法 教具 多媒体 2课时 时间安排 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号 15 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 5月10日 日期 5月12日 平衡膳食与营养食谱设计——特定人群的营养与合理膳食 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 五 章 三节221~258 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 理解不同生理条件下人群的生理特点、营养需要和合理膳食～可为不 同的人群设计营养食谱 教学目标 不同人群合理膳食的要求～营养食谱设计 重点 不同人群的生理特点与膳食的关系 难点 项目教学、案例教学、讨论分析 教法 教具 多媒体 2课时 时间安排 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号16 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 5月17日 日期 5月19日 平衡膳食与营养食谱设计——常见疾病的膳食 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 五章 四节221~238 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 了解营养因素对常见疾病的影响及常见疾病的合理膳食～可为不同 的人群设计营养食谱 教学目标 不同疾病患者的膳食的生理特征、膳食特点和营养需求～营养食谱设重点 计 不同疾病的生理特征与膳食营养的关系 难点 项目教学、案例教学、讨论分析 教法 教具 多媒体 2课时 时间安排 提交: 一般人群营养食谱、特殊人群营养食谱、常见疾病人群营养食谱 课程作业 板书摘要 教学 过程 此项请写在教案纸上 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号17 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 5月24日 日期 5月26日 饮食营养与卫生知识综合应用 课题 实训项目:指导点餐技能 教材名称: 饮食营养与卫生第章 节 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 合理运用饮食营养与卫生基础知识和营养食谱设计知识～给客人合理 教学目标 的饮食建议。 指导点餐技能训练 重点 指导点餐技能训练 难点 项目教学、任务驱动、分组教学、 教法 教具 多媒体 角色扮演 4课时 时间安排 分组提交指导点餐 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 ，内容包括: 课程作业 顾客点餐食谱、不足之处分析、指导点餐建议、建议后调整食谱 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号18 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 5月30日 日期 6月2日 饮食营养与卫生知识综合应用 课题 实训项目:组建健康饮食咨询服务站 教材名称: 饮食营养与卫生第章 节 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 合理运用饮食营养与卫生基础知识和营养食谱设计知识～为咨询者提 教学目标 供合理的饮食建议～并对有关营养知识进行宣传。 咨询服务技能训练 重点 咨询服务技能训练 难点 项目教学、任务驱动、分组教学、 教法 教具 多媒体 角色扮演 4课时 时间安排 分组提交指导点餐报告，内容包括: 课程作业 顾客点餐食谱、不足之处分析、指导点餐建议、建议后调整食谱 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号 19 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 6月7日 日期 饮食卫生基础知识 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 三 章一、二、三节93~111 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 了解食物污染对人体健康的影响及食品污染分类～掌握食品腐败变质 教学目标 的危害～了解腐败变质原因及控制方法～了解化学性污染的分类及预 防措施 食品污染的来源和对人体的危害～抑制腐败和污染的措施 重点 食品新鲜度的鉴定方法～化学性污染的预防措施 难点 案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 2课时 时间安排 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号 20 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 6月9日 日期 食物中毒及预防 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 七 章 一、二节281~295 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握食物中毒的原因和特点～了解细菌性食物中毒的特点和种类～掌 握预防细菌性食物中毒食物中毒的措施 教学目标 食物中毒的原因和特点～掌握预防细菌性食物中毒食物中毒的措施 重点 细菌性食物中毒的特点和种类～真菌和霉变食品中毒的条件 难点 教法 案例教学、讨论分析 教具 多媒体 2课时 时间安排 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号21 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 6月14日 日期 食物中毒及预防 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 七 章 三、四、五节 307~336 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 掌握各类有毒动植物中毒的原因、症状～了解各类真菌和霉变食品中 毒的条件和危害～了解预防措施～了解各类化学性食物中毒的原因、教学目标 症状～掌握预防措施 各类有毒动植物中毒的原因～化学性食物中毒的原因和预防措施 重点 化学性食物中毒的原因和预防措施 难点 教法 案例教学、课堂讨论 教具 多媒体 2课时 时间安排 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容 三亚航空旅游职业学院 教 案编号22 饮食营养与卫生 课程名称 教师 陈冬梅 班别 航食1001 6月16日 日期 6月21日 6月23日 餐饮卫生管理 课题 教材名称: 饮食营养与卫生第 一章 一、二、三节1~15 页 教材 出版社: 中国旅游出版社 了解食品卫生管理法规和管理任务, 理解食品原料采购、验收、储存、 发放等环节的卫生管理, 了解烹饪加工中厨房、人员、餐具、设备的教学目标 卫生管理,邻会餐厅人员以及服务过程中的卫生管理 食品原料采烹饪加工中厨房、人员、餐具、设备的卫生管理 重点 食品原料采购、验收、储存、发放等环节的卫生管理 食品原料采购、验收、储存、发放等环节的卫生管理 难点 情景教学、案例教学、课堂讨论 教法 教具 多媒体 6课时 时间安排 课程作业 板书摘要 教学 此项请写在教案纸上 过程 及内容