“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用” 的实验改进
“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用” 的实验改进
北京市八角中学 刘馥花
前言:
北京版初中生物教材(第一册)第四章生物的营养，第二节人和动物的营养中的[实验]唾液的消化作用。要求学生分组实验，人人动手。但是由于上课时间有限，且学生在取唾液时有一定的难度，需要教师上课时做思想工作;再有本次实验所需的实验用具过多，教师在准备时也有很大的难度。于是，我们针对学生的实际情况，根据学校的设备进行了实验改进。保证了学生实验的顺利进行并达到了预期的实验结果。
1.进行实验改进的原因:
1.1 做这个实验所需的仪器很多:
本实验需要的仪器有:大、小烧杯、试管、酒精灯、温度计、三脚架。我校初一每班平均近40人，那么所需的仪器如下:(以人教版教材为例计算)
仪器名称 酒精灯 试管 温度计 大烧杯 小烧杯 三脚架 总计
20 40 20 20 20 20 140 需要数量(个)
从表中可以很清楚地看到酒精灯、试管、温度计、烧杯总计有140件。对于实验设备齐全地学校来说，是不成问题的，对于我们普通学校，就有一定的难度，而且教师准备实验也要花去很多时间。
1.2 制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间。
实验步骤的第一步是:将淀粉煮成浆糊，需要6——10分钟，之后还要取唾液，时间也需要6——8分钟。即便两步同时做，也需要10分钟左右。这样就占了一节课近1/4的时间。后边的步骤还很多，一节课下来根本就做不完实验，常常是同学们没看到结果就下课了，不能进行实验
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，不能达到实验目的。
1.3取唾液的过程中，学生的纪律不易保证。
取唾液的过程，要做好学生的思想工作和指导。有的学生觉得有趣，互相取笑，有的同学觉得恶心、不愿意做，不能保证实验的顺利进行。教师要在课前拿出一定的时间来进行学生的思想教育工作，组织教学。
2.实验的改进:
2.1 用淀粉纸代替淀粉浆糊效果比较好。
选择淀粉纸的
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:吸水性强、有韧性、洁白。通过多次实验比较了白报纸、过滤纸后发现用过滤纸做淀粉纸效果最好。
制备淀粉纸的过程:
称2克小麦粉(如果是优质淀粉更好) 。放在500毫升的大烧杯内。先用少量温水稀释，再到入400毫升温水，调匀，放在三脚架的石棉网上，用酒精灯加热。搅拌、煮沸后，即得到淀粉浆糊。如果是小麦粉制成的浆糊，可看到浆糊上层是半透明的，这层半透明的浆糊是我们制备淀粉纸所需要的。用毛笔蘸上半透明的浆糊，涂在过滤纸的正反两面，最后烘干或晾干，便做好了淀粉纸。(全过程要求操作者做好实验用具的消毒，淀粉纸做出来保证是符合卫生要求的)
2.2 简化恒温装置和实验过程。
2.2.1裁淀粉纸。
首先将做好的淀粉纸剪成2个小条(1厘米×2厘米)。分别编为1号、2号。
2.2.2 加唾液和清水。
将其中1号小条上滴两滴清水，2号小条上蘸上自己的唾液(由于淀粉纸是干净的，因此可
以直接在口中蘸一下浸湿即可)。分别贴在试管内壁的两侧，离管口2——3厘米。
2.2.3 37?水浴恒温。
将热水倒入放有试管架的水槽中，用温度计量出水温，将温度调到37?左右。
2.2.4 取出淀粉纸纸条。
5—10 分钟，将纸条拿出，用镊子将试管中的两个纸条夹出来，冷却。
2.2.5加碘液，观察实验的反应现象。
向冷却后的这两个淀粉纸条上，各滴上1滴碘液，这时可以看到: 1号纸条变成了蓝色。(淀粉遇碘变成蓝色，这是淀粉的特性);2号纸条没有变成蓝色。
3.改进前后实验仪器和实验时间对比。
表格一:时间对比(单位:分钟)
制淀粉浆糊取唾液 恒温浴 其他用时 方法 (分钟) (分钟) (分钟) (分钟)
6—10 6—8 10 3—4 改进前
0 5—10 3—4 改进后 2—3秒
表格二:实验仪器对比
改进前 改进后
用具
试管 2*20=40个 1*20=20个
0 大烧杯 1*20=20个
0 小烧杯 1*20=20个
酒精灯 1*20=20个 1个
温度计 1*20=20个 1个
干淀粉 1*20=20克 2*1=2克
1000*20=2000ml 400*1=400ml 清水
三脚架 1*20=20个 1个
水 槽 无 1个
试管架 无 1个
培养皿 无 1*20=20个
通过上面的比较，大家可以清楚的看到改进后的实验，无论在时间、材料、用具，都要比改进前的实验节省。
3.1 原来的实验要用酒精灯，有的同学点不好，易发生危险，而改进后的实验只需老师在课前制淀粉纸时用酒精灯，避免了危险事故的发生。
3.2 全年级各班都能分组实验，所需仪器量小，不受设备不足的限制。
3.3原来的实验取唾液时，多少会有一些泡沫，影响了实验的效果;而改进后的实验 只需利用口中的唾液将淀粉纸浸湿，实验效果更好。
3.4由于改进后每组只用一个试管，大量节约了冲洗用水。
3.5一次制备一大烧杯的淀粉浆糊。涂在多张过滤纸上，可节省很多淀粉。
总结上面改进后的实验有以下几点好处:安全、省时、省物、省水。这样一节课中
学生即可以很好的完成实验，也可以有充分的时间做好实验分析。
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