餐饮年终工作总结范文（范文）.

》》》》》本文 格式 pdf格式笔记格式下载页码格式下载公文格式下载简报格式下载 为word版，下载后可编辑修改《《《《《》》》》》本文格式为word版，下载后可编辑修改《《《《《第PAGE页码9页/总页数NUMPAGES总页数9页》》》》》本文格式为word版，下载后可编辑修改《《《《《餐饮年终工作总结范文　　餐饮行业竞争剧烈，想要提高竞争力就要在年终做好过去一年的工作总结。下面是我为大家带来餐饮年终工作总结，供你参考!餐饮年终工作总结篇1　　一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建设餐饮效劳品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，**年度，在对各运作部门的日常治理及效劳品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升效劳质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会效劳操作 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 》、《青叶庭效劳操作规范》、《西餐厅效劳操作规范》、《酒吧效劳操作规范》、《管事部效劳操作规范》等。统一了各部门的效劳 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工效劳操作。同时根据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的效劳质量。　　2、加强现场监督，强化走动治理　　现场监督和走动治理是餐饮治理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原那么进行治理时间分配(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直接参加现场效劳，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，堵塞治理漏洞。　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量宴会效劳部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了《婚宴效劳整体实操方案》，进一步规范了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。　　4、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题　　良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满足度，将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参加，分析各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，分享治理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨治理 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于承当责任，防止了同样的效劳质量问题在治理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅治理人员提供了一个沟通沟通治理经验的平台，对保证和提升效劳质量起到了主动的作用。　　5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依据，各餐厅治理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。　　二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能　　为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。　　三、开展各级员工培训，提升员工综合素质　　本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和主要内容如下：　　1、拓展治理思路，开阔行业视野　　各餐厅中层治理人员大局部是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满足经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮治理根底知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的治理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层治理人员的治理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有主动作用，同时缓解了在治理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。　　2、培育员工效劳意识，提高员工综合素质　　为了培育员工的效劳意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮效劳意识培训》、《员工心态练习》、《效劳人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。　　3、开展效劳技能培训，提高贵宾房效劳水平　　为了提高贵宾房的效劳接待能力，开展了《贵宾房效劳接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对效劳接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进行了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队　　实习生作为餐饮部人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮效劳质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发实用课程　　培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加规范有效。7月份，根据各餐厅治理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使治理人员从根本上熟悉到"好的制度，要有好的执行力"，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使治理者熟悉到"没有执行力，就没有竞争力"的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的熟悉和理解，在治理思想上形成了一致。　　四、存在的问题和缺乏　　本年度的工作虽然按方案完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：　　1、治理力度不够，用力不均，局部环节薄弱　　在治理过程中对局部敏感问题治理力度较弱，对屡次出现的效劳质量问题不能一针见血的向治理人员提出，使局部治理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，削弱了对管事部、酒水部的治理。　　2、培训互动环节不够　　在培训过程中互动环节不多，员工参加的时机较少，减少了课堂的生气和活力。　　3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理会，削弱了这局部课程的培训效果。　　五、**年工作打算　　**年是一个时机年，要夯实治理根底，为酒店升级做足充分预备，进一步提高效劳品质，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。　　1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质将对**年婚宴整体筹划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。　　2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台　　在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建设成为中层治理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享治理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌项目。　　3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况　　**年将根据***质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处分，形成"质量检查天天有，质量效果月月评"的良好运作机制，把质量治理工作推上一个新台阶。　　4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口　　将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进行创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进行结构性调整，提高贵宾房效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。　　5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量　　出品是餐饮治理的核心，**年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。　　6、调整培训方向，创立学习型团队　　**年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓舞员工主动参加餐饮效劳技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家成认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培育知识型治理人才，为酒店星级升级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提升治理水平　　**年的部门培训主要课程设置设想是：把**年的局部课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、配合人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养，主动配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。**年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的帮忙，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、主动的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮治理工作推上一个新台阶，使治理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力!餐饮年终工作总结篇2　　一、以热情待客，文明效劳为宗旨，把出品质量，效劳素质放在首位。在保证党校干部员工和外来单位100多人，正确用膳的情况下，今年收支平衡。　　二、餐饮部暑期接待成绩好　　特殊是在8月9日暑假期间，我们接待中海地产。322人全天侯和中海物业。8月26-30日。总营业额有30多万元，大家团结一致，圆满完成了接待任务。　　三、餐饮部更换打卡机　　为贯彻落实科学开展观，坚持以人为本，注重本校员工的身体健康，因此在校领导的大力支持和关心下，又更换了打卡机，减少了浪费，杜绝1卡多人用，大大降低人员开支。　　四、餐饮部做好采购工作　　从采购上抓起，有多少钱，就购置多少钱的货。应该什么货适宜，到出仓库的限制，既丰富了员工的用餐，又起到了节约的作用。　　五、餐饮部更换煤气管道　　按照监督部门的要求，合理规划厨房布局，最近更换了老化破损严重的煤气管道，改善了工作环境，提高了安全生产的意识。