第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质人教版必修1氨基酸及其种类一蛋白质的结构及其多样性二蛋白质的功能三先回顾旧知识目录大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo回顾细胞中的元素和化合物组成细胞的化合物无机化合物有机化合物水无机盐糖类脂质蛋白质核酸一、氨基酸及其种类富含蛋白质的食物蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？想一想氨基二肽多肽蛋白质消化水解作用氨基酸种类结构分类氨基酸是组成蛋白质的基本单位在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2COOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2COOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHCHCHRCOOH羧基氨基氨基酸分子的结构通式H2N侧链基团氨基酸的特点氨基酸之间的区别在于R基不同至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R
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示）都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上C、H、O、N、(S)元素组成：分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××组成生物体的氨基酸有多少种？组成蛋白质的氨基酸约有20种。 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。氨基酸必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、甲硫（蛋)氨酸1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？二、蛋白质的结构及其多样性两个二肽氨基酸分子间的脱水缩合肽键脱去1分子H2O肽键一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）定义AddTitle2个氨基酸小规律脱去2分子的水，形成2个肽键脱去1分子的水，形成1个肽键脱去水的数目=形成肽键的数目3个氨基酸三个氨基酸分子间的脱水缩合三肽氨基酸的脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。蛋白质的形成蛋白质的形成氨基酸二肽三肽多肽蛋白质如果n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？答案：思考题1一条肽链中氨基酸（数目）水（数目）肽键（数目）产物（名称）…………11二肽333224544nn-1n-1多肽多肽四肽三肽2如果n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？答案：脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。思考题1胰岛素分子有a、b两条肽链，a链有21个氨基酸，b链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是：A、48个；B、49个；C、50个；D、51个。答案：B如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？答案：思考题2氨基酸（数目）形成的肽链（数目）水（数目）肽键（数目）2222334433…………34511212nmn-mm条肽链中n-m如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？思考题2肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数=n－m肽键数=3－1氨基酸如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？答案：脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键思考题2蛋白质的多样性①氨基酸的种类不同②氨基酸的数量不同④蛋白质空间结构的不同③氨基酸的排列顺序不同三、蛋白质的功能催化功能结构蛋白运输载体的功能调节作用免疫功能蛋白质的功能羽毛肌肉头发蛛丝胃蛋白酶结晶血红蛋白氧分子胰岛素分泌胰岛素的细胞抗体抗体抗原蛋白质的功能5、免疫功能1、结构蛋白3、运输载体的功能2、催化作用4、调节作用1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（）A．110、110B．109、109C．9、9D．1、1D2、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（）A.31432B.30872C.31378D.36382B
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