食物的主要营养成分（2课时）课题：食物的主要营养成分课型：新授备课时间：2015.7.1.执笔：闫炳光审核：初一科学备课组预习·导航教学目的：【知识与技能】知道食物的主要营养成分及其主要作用。了解主要营养物质的检验方法。【过程能力与方法】1、学会根据资料比较、分析、讨论食物的不同成份在体内的不同作用。2、学会根据资料比较、分析部分维生素和矿物质在体内的不同作用。3、学会获取信息、利用信息得到科学结论的能力。4、学会检验不同的营养物质。【态度及价值观】正确认识食物中各种营养成份在人体内的不同作用，养成根据身体需求合理搭配食物的科学饮食习惯。教学重点和难点重点：1、食物中的六大营养成分。2、糖类、蛋白质、维生素和矿物质的重要作用。难点：1、学会资料分析利用，知道部分维生素和矿物质在体内的调节作用。2、主要营养物质的检验方法学习·研讨过程活动1：感受食品中的营养素活动目的：（1）知道各种食品的配料成分不尽相同；（2）初步了解食品配料成分中人体所必需的营养成分。技能方法要求：能阅读食品袋的文字说明。活动建议：（1）课前布置学生收集食品袋（2）分组阅读、讨论和理解食品袋上的栏目（3）对配料成分进行猜测，预测哪些配料成分是人体必需的。知识要点：人体每天必须从食物中摄取所需的营养成分，这些营养成分也成为营养素。我们人体必须的营养素有六大类，包括＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。活动2：了解营养素存在于哪些食物中活动目的：（1）知道六大营养素存在于五大类食物中；（2）知道五大类食物中各包含哪些具体的食品。技能方法要求：培养比较和分类的能力。活动建议：（1）先请同学回忆和罗列出昨天一天三餐的食物品种；（2）讨论食品分类，填入表格；（3）讨论各种食物中所含的营养素。知识要点：A、日常生活中人们必须的食物可分为五大类：（为人类提供六大营养素）＿＿＿＿，主要提供＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿；＿＿＿＿＿＿＿，主要提供＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿；动物性食物，如肉、禽、蛋、鱼虾等，主要提供＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿；奶类，豆类及其制品，主要提供＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿；油脂类食物，包括动植物油脂等，主要提供＿＿＿＿＿。B、调查我们饭桌上常吃的食物，把他们进行归类。类别食物名称谷类蔬菜及水果动物性食物奶类、豆类及其制品油脂类食物活动3：淀粉和脂肪的检验活动目的：知道淀粉和脂肪检验方法，掌握淀粉遇碘液会变蓝，脂肪能溶于无水酒精，但不能溶于水中的知识。活动建议：（1）将蛋糕和馒头研得碎一点，效果会好一点；（2）二者均含有淀粉，所以加碘液均会变蓝；（3）脂肪与无水酒精在充分振荡后，会形成乳浊液，悬浮在试管表面，时间久了，会形成上下两层，上层为油脂，下层为乙醇，这个方法也称为乳剂形成法。知识要点：（1）、检验淀粉的方法是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；（2）检验脂肪的方法是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。活动4：维生素C的检验活动目的：知道维生素C的检验方法，掌握维生素C能与碘淀粉液中的碘发生作用而退色的知识。技能方法要求：（1）培养实验操作技能；（2）知道检验维生素C的方法，学会观察现象。活动建议：（1）本实验碘淀粉溶液可由教师帮助制备；（2）可设对照组，振荡一定要充分；（3）
设计
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实验
方案
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可由教师作些启发，提问如“取等量碘淀粉液，滴加维生素C观察和计数一定注意哪些方面”，引导学生通过讨论和交流，达到自己能
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的结果。知识要点：检验维生素C的方法是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。三、课堂练习1、完成课后思考与练习P88；2、拓展：了解检验蛋白质的方法是什么？四、教学反思：
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