《第一节食物的营养成分(1)》教案2

《第一节食物的营养成分》教案教学目标：1、知识目标①了解人类需要哪些营养成分，糖类、蛋白质、脂肪的食物来源及对人体的作用。(重点)②了解各种营养成分的对人体的作用，做到合理饮食。2、能力目标(难点)①通过搜集食品营养的信息，培养学生搜集、归纳、分析、处理信息的能力。②通过小实验的探究活动，提高学生的科学探究能力。3、情感、态度与价值观目标了解食物的营养成分，进行饮食健康教育，保持身体健康。教学方法及学法指导：本节教学 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 遵循学生的认知规律，由感性到理性，再到应用。教学内容在呈现方式上先引导学生认识食物的三大营养物质，然后阐述三大营养物质的作用及食物来源，最后引导学生联系现实生活，用所学的知识解决日常生活中的一些问题。课前准备：1、搜集几种食品的包装袋或包装盒，将食品的营养成分记录下来。2、课前指导个别学生，学会小实验的操作。3、制作多媒体教学课件。教学过程：一、创设情景，激发兴趣：1、教师多媒体展示图片：师：图片中的这些骨瘦如柴的儿童，是什么原因造成的？生：饥饿，缺乏食物，影响儿童正常的生长发育。师：看到这些图片，你有什么触动？生1：世界上还有很多人，由于各种原因仍然处在饥饿中。生2：我们要节约粮食、节约能源。为节约型社会、节约型校园、节约型家庭的建设，做出自己的努力。生3：看到他们，我们感觉自己很幸福，在这么优越的环境中，我们应该刻苦学习。生4：我们要学会感恩，感恩我们的父母、老师和祖国。师：同学们都说的很深刻。通过比较，有些同学会突然发现，你们现在是很幸福的！你们的一日三餐都很丰盛，你们身体都很健康。那么，你们知道食物都给我们人体提供了哪些必需的营养成分吗？板书课题：第一节食物的营养成分【设计意图】利用这些让人震撼的图片，对学生进行一次思想教育，同时很自然的，引入本节课题。二、开展活动，引导探究1、学生利用实物投影展示搜集的食品包装盒。学生根据包装盒上的配料说明，查阅这些食品所含的营养物质的种类和数量是否相同？归纳一下食物中含有哪些营养成分？生：不同食品所含的营养物质的种类和数量不相同。生：食物中的营养成分有：碳水化合物、糖类、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水分、能量等。师：碳水化合物就是糖类。淀粉是糖类的一种。能量是不是属于营养成分呢？生：不是，能量储存在有机物里，通过氧化分解释放出来。师：师：哪些营养成分能够为人体提供能量呢？各种营养成分对人体都有着什么作用呢？学生进行尝试回答，教师不作评价，进一步了解学生对这方面知识的认知情况，做好再次备课。【设计意图】通过搜集和整理这些食品的营养成分，培养学生搜集、归纳、分析、处理信息的能力。食物中的营养成分大家认识并能够正确区分和鉴别吗？3、下面有两位同学给我们带来两个小实验。请同学仔细观察，实验中出现的这些物质，分别是哪些营养成分？【生1】取出准备好的小面团，用双层纱布包住，放到盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤，有白色物质渗出，等不再有白色物质从纱布里渗出时，取出纱布团，打开纱布，观察现象：①纱布内面团的变化；②观察烧杯内清水的变化；③将烧杯内液体倒入试管少许，然后向试管中滴加碘液，观察试管内液体的变化。【生2】将花生米放在白纸上，用大拇指挤压，观察白纸的变化。师：以上这两个同学的小实验，给我们直观的展示出了哪些营养成分的存在？生：烧杯中的白色物质应该是淀粉，滴加碘液变蓝，更好的验证我的猜测是正确的。生：纱布中的黄白色物质应该是蛋白质；我们平时吃的“面筋”就是这样洗出来的。生：白纸上出现光滑的油迹，这就是脂肪的“足迹”。师：同学们观察仔细，分析到位，说得很好。有没有那个同学，烧过头发？生：我烧过。师：头发燃烧时，你闻到什么气味？生：烧焦的羽毛味。师：头发中主要成分是蛋白质。烧焦的羽毛味，就是蛋白质燃烧释放出的气味。希望这两个同学的小实验，能给大家一点启示，在今后生活中，学会利用一些小实验，尝试解决自己生活中遇到的一些问题。糖类、蛋白质、脂肪是人体需求量最多的有机物，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“三大营养物质”。下面就让我们带着问题阅读教材，来进一步认识它们。【设计意图】学生对淀粉和蛋白质两者的区别，还比较模糊。在此设计一个小实验，让学生直观的认识到这三种营养成分的存在，以及它们的一些特点。同时，小实验调动学生的学习兴趣，让课堂活跃起来。三、自主学习，点拨建构师生归纳，讨论交流，点拨建构：师：糖类包含哪些种类？蛋白质和脂肪分别有什么组成？生1：糖类包括淀粉、麦芽糖、葡糖糖。生2：蛋白质由氨基酸组成。生3：脂肪由甘油和脂肪酸组成。(教师点拨：关于“脂肪由甘油和脂肪酸组成”的记忆方法：脂肪俗称“油”联想为甘油；脂肪后加“酸”，即为脂肪酸。)师：我们日常吃的食物中，哪些含有淀粉较多，哪些含有蛋白质较多，那些含有脂肪较多？生1：含糖较多的食物有：谷类和根茎类等；生2：含蛋白质较多的食物有：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等；生3：含脂肪较多食物：豆类、坚果类、植物油、肥肉等。师：哪一类食物，既含有丰富的脂肪，又含有较多的蛋白质？生：豆类。师：人体需要的能量，都来自于食物中的哪些营养成分？生：糖类、蛋白质、脂肪。师：糖类、蛋白质、脂肪这些有机物，都能进行氧化分解，为人体提供能量。这三类物质还有什么功能呢？阅读以下资料分析归纳这三类有机物的共同作用。【教师出示资料】细胞中含有的遗传物质--核酸，它的组成成分中就有糖类。脂肪中磷脂就是构成细胞膜的重要成分。人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%--20%，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。生1：糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的构成物质。生2：糖类、蛋白质、脂肪的共同点：既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。师：糖类、蛋白质、脂肪这三类营养物质，它们的主要作用分别是什么呢？生1：糖类是最重要的供能物质；生2：蛋白质是构成组织细胞的基本物质；生3：脂肪是备用能源物质。【设计意图】利用表格来归纳整理，教会学生利用不同的形式和方法来进行学习，逐步提高学生自主学习能力。出示相关资料，让学生对糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的构成物质这个作用，有一个清楚认识。四、联系实际，迁移应用运用今天所学的知识，进行讨论交流，解决生活中的遇到的一些问题：1、有四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物。甲准备了一些葡萄糖，最快地补充能量？为什么？2、儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物？为什么？3、某人在大地震发生后被埋170小时后居然奇迹般地生还，经检查发现，他除明显消瘦、极度衰弱外，其他一切生理指标基本正常。其重量减轻最明显的是什么？4、通过2、3、4三题分析，糖类、蛋白质、脂肪的主要作用分别是什么？【设计意图】设计此环节目的是，通过生活实例的分析，加深学生对三大营养物质的主要作用的理解和识记。五、课堂达标检测题：A类：1、人体所需要的六类营养成分是______、_______、______、_______、______、_______。2、人体需求的最多的有机物是______、_______、______。3、______、_______等食物中含有丰富的糖类，______、_______等食物中含有较多的蛋白质，______、_______、______、_______等食物中含有丰富的脂肪。4、______、_______、______既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。______是最重要的供能物质，______是构成组织细胞的基本物质，_____是备用能源物质贮存在皮下。B类：5、动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是。A、蛋白质B、脂肪C、无机盐D、葡萄糖6、天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？A、食物中的糖B、食物中的无机盐C、食物中的蛋白质D、食物中的维生素7、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的。A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、维生素8、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的_________，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________。9、我国南方人以米饭为主食，北方以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？_______________________________________________________________。