细菌H7N9热烈欢迎各位专家光临指导Protein蛋白质取自希腊文protos，“头等重要、第一重要”
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明蛋白质是生命活动中最重要物质，它在生命活动过程中起着重要作用蛋白质[化学·选修5]第四章生命中的基础有机化学物质第三节高二化学组化学性质：一、氨基酸[复习](1)氨基酸的两性:酸性碱性R－COOH→R－COO－+H+R－NH2+H+→R－NH3+以甘氨酸为例，写出其与NaOH及HCl反应的方程式化学性质：(2)成肽反应：[类似酯化反应]—C—OH+OH—N—H—CO—N—H氨基酸分子可以相同，也可以不同两个氨基酸分子脱水后形成二肽→三肽→···多肽多种氨基酸分子按序以肽键相互结合，以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。M>10000,并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。一、氨基酸[复习]请写出甘氨酸与丙氨酸形成二肽的化学方程式1、概念二、蛋白质2、组成元素：3、结构见P88第二段4、蛋白质的性质两性：蛋白质分子末端存在氨基及羧基，故有两性；水解：肽键类似于酯基可以水解，蛋白质水解后形成多肽→···三肽→二肽→氨基酸作为营养物质被消化吸收CHONS(PFeCu等)依据蛋白质的三级结构，猜想蛋白质中所含的官能团二、蛋白质4、蛋白质的性质科学探究实验内容分组实验4－2盐析1，4实验4－3变性2，5，7实验4－3颜色反应3，6灼烧灼烧1－7二、蛋白质4、蛋白质的性质科学探究实验4-2③蛋白质的盐析现象：盐析盐析的应用：二、蛋白质4、蛋白质的性质科学探究实验4-3④蛋白质的变性分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，向第一支试管中加入几滴硫酸铜溶液；将第二支试管放在酒精灯上加热；最后分别向两支试管中加适量的水，震荡观察现象现象：变性及变性因素应用：二、蛋白质4、蛋白质的性质思考交流(1)为什么误食重金属盐类时,可以喝大量的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？(2)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?(3)试举出生活中其它的一些例子二、蛋白质4、蛋白质的性质蛋白质的盐析与变性的比较提示：从条件，过程，结果三方面
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思考交流二、蛋白质4、蛋白质的性质科学探究实验4-4⑤颜色反应现象：微热。观察并
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现象。蛋白质的颜色反应：灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味二、蛋白质4、蛋白质的性质小结两性水解盐析变性颜色反应灼烧。。。。。——得到氨基酸，营养物质——分离提纯蛋白质——杀菌消毒等>——鉴别蛋白质二、蛋白质5、蛋白质的用途（1）食物（人类必须的营养物质）（2）工业原料动物的毛、蚕丝(纺织原料)动物的皮(皮革)动物的骨、皮、蹄(动物胶)牛奶中的酪素(酪素塑料)二、蛋白质本节课小结三、巩固练习1.L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是()A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性2.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3②(NH4)2CO3③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2NCH2COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤三、巩固练习3.填空：（1）高温杀菌的原理是利用；（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是；（3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是；（4）分离和提纯蛋白质的方法是。三、巩固练习感谢各位专家指导
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