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宴会摆台服务工作标准格式RevisedbyBLUEontheafternoonofDecember12,2020.宴会摆台服务工作标准格式文件名宴会摆台服务工作标准电子文件编码CYFW086页码2-1●铺桌布按铺圆桌布方法铺好桌布。●围桌裙按铺围桌裙方法挂好桌裙。●摆椅根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅。●上转盘摆转盘(同中式零点正餐)菜。●摆银餐碟、汤碗、酱油碟(1)银餐碟座摆在桌边1.5厘米处，各银餐碟座之间的距离均等。(2)汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧，三者相距各1.5厘米。(3)汤匙在汤碗上，匙柄向左...

宴会摆台服务工作标准格式

RevisedbyBLUEontheafternoonofDecember12,2020.宴会摆台服务工作标准格式文件名宴会摆台服务工作标准电子文件编码CYFW086页码2-1●铺桌布按铺圆桌布方法铺好桌布。●围桌裙按铺围桌裙方法挂好桌裙。●摆椅根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅。●上转盘摆转盘(同中式零点正餐)菜。●摆银餐碟、汤碗、酱油碟(1)银餐碟座摆在桌边1.5厘米处，各银餐碟座之间的距离均等。(2)汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧，三者相距各1.5厘米。(3)汤匙在汤碗上，匙柄向左。●摆筷子架、银匙、筷子、牙签(1)银筷子架横摆在酱油碟的右方，相距1厘米。(2)筷子和银匙分别垂直于银筷子架排列，筷子靠桌边的一端与桌边相距1.5厘米。(3)牙签袋摆在银餐碟座的右边，字面向上。●摆杯具(1)甜酒杯摆在菜碟座中正前方。(2)辣酒杯摆在甜酒杯的右边。(3)水杯摆在甜酒杯的左边。(4)三杯成一直线。●摆烟灰缸摆烟灰缸(同中式零点正餐)。文件名宴会摆台服务工作标准电子文件编码CYFW086页码2-2●小菜碟座摆银小菜碟座(同中式零点正餐)。●摆分菜匙长柄分菜匙和筷子并列架在银长柄匙架上，摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间，如不在餐桌上分菜，则不摆上述餐具。●插餐巾花(1)将两个折花分别插在副主位的水杯上，正主位的折花略高；其他餐位折花摆在银餐碟座上。(2)餐巾花正面朝转盘。●摆毛巾碟银毛巾碟摆在银碟座左侧，距银餐碟座1厘米，离桌边15厘米。●摆菜单将宴会菜单两份，分别竖放在正、副主位的杯具前方，封面朝转盘。●摆花盆花盆摆在转盘正中央。

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