Q：什麼是石灰水???A：氧化鈣（CaO）溶於水形成氫氧化鈣溶液（俗稱石灰水）石灰水是一種便宜而容易得到的鹼性物質可與二氧化碳反應，產生白色沉澱---碳酸鈣Q：石灰水有什麼特別的用處??A：檢驗二氧化碳的存在Q：怎麼檢驗二氧化碳的存在？A：二氧化碳加入石灰水當中，會產生白色沉澱---碳酸鈣CO2Ca(OH)2→CaCo3H2O碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3）俗稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽，因此溶於水時呈現弱鹼性。小蘇打加入酸（如醋酸），會發生化學反應，產生二氧化碳，化學反應式如下：ＣＨ３ＣＯＯＨ＋ＮａＨＣＯ３→ＣＨ３ＣＯＯＮａ＋ＣＯ２＋Ｈ２Ｏ乙酸碳酸氫鈉乙酸鈉別名醋酸鈉另一方面，小蘇打經由加熱會產生二氧化碳，因此常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑，其化學反應式如下：2NaHCO3→Na2CO3H2OCO21.小蘇打正式名稱：碳酸氫鈉Sodiumhydrogencarbonateor重(ㄔㄨㄥˊ)碳酸鈉Sodiumbicarbonate一般俗稱：小蘇打、蘇打粉、梳打粉分子式：NaHCO3外觀：白色晶體密度：2.159g/cm3熔點：270°C溶解度：對水溶解度小於蘇打(碳酸鈉)用途：1.與油脂直接混合時，會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質。經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的碳酸氫鈉做為膨大劑並且也中和其酸性。同時，碳酸氫鈉也有使巧克力加深顏色的作用，使它看起來更黑亮。西點中加入過量碳酸氫鈉，除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。2.常用做中和胃酸的抗酸藥
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