肉末茄条的做法
肉末茄条是一道简单又好吃的下饭菜，大家不妨做来尝一尝。肉末茄条的做法很简单，但愿也可以做出多种不同的风味。为了满足不同口味的朋友们，下面我就把肉末茄条的几种常见做法介绍如下，供朋友们选择参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
肉末茄条一：锅热油，下茄条过油，炒至变色略软即出。锅热油，下姜末、蒜末爆香，肉末炒散，加一点郫县豆瓣酱炒香，入茄条同炒至熟，放盐、鸡精即可。
肉末茄条二：大茄子一个，肉末100g，红尖椒两个，葱一根，蒜三五瓣，糖，盐，啤酒，生抽，鸡精，胡椒面，玉米粉各少许。茄子洗净，切条。辣椒，葱洗净，切成略粗的丝。蒜捣成泥。肉末用啤酒，生抽，少许糖，玉米粉浆上。
锅中加半锅油，将茄条炸透，以茄条濡软，不再吸油为宜。用漏勺将茄条盛出，控干油。锅留少许油，用蒜泥爆锅，待香味透出，加入肉末，辣椒，葱白，生抽，盐，翻炒三分钟。茄条入锅，和肉末拌匀，加入鸡精，葱丝，稍炒，盛盘，洒上胡椒面即可。
肉末茄条三：茄子削皮，切成条状，放入水里煮熟（水开后大概只需两分钟就可以煮熟了），用筷子夹到盘子里摆整齐，用手按在茄条上倒掉茄条带的水。锅内油热，倒入瘦肉末、青豆炒熟后（肉末事先要用生粉、盐、糖腌好），放入蒜末翻一秒钟，立即倒入生抽、醋、糖，然后勾薄芡倒入，关火，淋入麻油。把炒好的肉末汁浇在茄条上，放些香菜即可。
肉末茄条四：长茄子三只，肉末50g，葱姜末少许，辣椒酱少许，蒜4瓣切末，水淀粉一勺，酱油、盐、白糖、鸡粉、蚝油各适量。茄子切成细长条，平放在微波炉的平盘上，高火转5分钟（中间停一次翻一下），用微波叮过的茄子，可以去除掉茄子里的大部分水份，再炸起来就会省油，如果你不介意用许多油的话，可以省去微波这个步骤，直接炸茄条；
取出茄子，锅中放一锅里油，把茄子再煎一下至金黄色盛出，把煎好的茄子放到吸油纸上，吸去多余的油分；炒锅放一点油烧热，下葱姜末爆香，下辣椒酱爆香；下肉末炒至变白，加点酱油炒香；下入茄条，加盐、白糖、鸡粉、蚝油调味，加入水淀粉勾薄欠，出锅前入蒜末炒香即可。
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