农产品加工业 39
食品工业是关系国计民生的生命工业，也是一个
国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要
标志。我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，
在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。 随着
社会的不断发展和生活水平的日益提高，居民对食品
总量的需求越来越大，质量的要求越来越高。
食品工业的发展机遇：国民经济持续快速发展和
城市化水平的提高，给食品工业发展创造了巨大的需
求空间。食品工业面临的挑战：我国虽然是食品生产
和贸易的大国，但还不是食品生产和贸易的强国。
食品消费趋势：方便食品的发展和产品的多样化
是今后食品工业展的重要特征；重视食品营养、提高
居民健康水平是食品工业的重要任务；食品安全是食
品生产经营者的第一要务。
食品行业产业链比较长，是一个复杂而有有机联
系在一起的链条，各个环节相互联系、相互作用。
目前，中国的食品安全形势不容乐观，食品安全
监督任重而道远。食品安全问题是国家高度重视的问
题之一。加强食品监管体制和监管工作，完善食品安
全法律法规和技术保障体系，加强食品安全的国际交
流与合作等是解决食品安全问题的对策。
有机食品的发展
图1：食品金字塔分布
有机食品处于安全食品金字塔的顶端，无疑将成
为食品消费高端市场的重中之重。
随着经济发展，城市化进程加快，人们的生活水
平日益提高，优质、营养、健康的安全食品已成为人
们追逐的目标，市场空间巨大。
绿色食品、无公害农产品和有机食品都是在生产
和加工过程中严格限制甚至禁止使用化肥、农药和其
他化学品的安全食品。
安全食品是指广义的绿色无公害农产品，绿色无
公害农产品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保
护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门
机构认证的一类无污染的食品的泛称，它包括无公害
农产品、绿色食品和有机食品。
我国有机食品市场现状
2007年，新认证有机食品企业285家，产品1113
个，分别比2006年增加35%和9.2%，有机食品企业总
数达到692家，产品总数达到3010个，分别增长33.1%
和32.1%。
中国有机食品市场
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
种 植
养 殖
初级加工
食品深加工
批发、仓储与运输
零售及服务
消 费
1
2
3
4
5
6
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
1：食品行业产业链
行业综述
Industry Review
李明洋
40 农产品加工业
行业综述
Industry Review
到2006年底，有机食品国内销售额达到56亿元，
2007年市场规模已经达到61.7亿元，国内有机食品的
生产企业达到2300多家。
目前，全球有机食品市场正在以年均20%至30%
的速度增长，预计2010年将达到1000亿美元。与此同
时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加，
中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山
茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应
求。2006年，中国有机食品出口额3.50亿美元，仅占国
际有机市场份额的0.7%。
有机食品市场分析
目标市场与客户
近年来, 城乡居民收入水平不断提高，消费观念逐
步转变, 开始重视食品质量和安全, 这给有机食品的生
产开发带来了巨大的机遇。
消费者对有机食品的认知水平还比较低。
消费者对目前市场上有机食品的质量信任不足。
消费者对有机食品价格的接受程度有限；此外，
年龄、文化程度、家庭月收入和日常购买农产品的主
要场所等因素在不同程度上影响了消费者对有机食品
的购买行为。
有机食品是稀缺的、高品质的安全食品，它的自
身属性决定了它的消费群体。有机食品在高收入群体
中就有巨大的市场空间。
如果所有绿色食品仅被城镇人口消费的话，绿色
食品消费占其可支配消费支出的比例尚不足2%，更何
况品质更优、数量更少的有机食品了，有机食品仅仅
在占城镇人口20%的高收入群体就巨大的市场。
图2：市场潜在需求分析
近年来, 城乡居民收入水平不断提高，消费观念
逐步转变, 开始重视食品质量和安全, 这给有机食品的
生产开发带来了巨大的机遇。
随着经济持续快速增长，居民收入大幅增加，
2007年我国社会消费品零售总额为89210亿元，比去年
同期增长16.8%，零售行业的发展趋势将继续向好，高
端食品消费市场将迅速扩大。
食品消费是刚性需求，“三聚氰胺”事件的影
响，推广安全食品的呼声越来越大，我们可以加大市
场扩大力度，化“危”为“机”。不过全球性的经济危
机对高端消费的影响相对较为严重，值得我们警醒。
（本文作者系中国有机农业产业发展联盟副主席）
浙公网安备 33021202002483