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学校食堂面食制作管理制度疫情防控期间

学校食堂面食制作管理制度疫情防控期间学校食堂面食制作管理制度1、加工前要检查各样食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不切合其余食品安全要求的不可以使用。2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要依据粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要完全浸泡冲洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，而后冲刷洁净。3、各样工具、器具、容器生熟分开使用，用后实时冲洗洁净定位寄存、菜板、菜墩洗净后立放。4、糕点寄存在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的...

学校食堂面食制作管理制度 1、加工前要检查各样食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不切合其余食品安全要求的不可以使用。2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要依据粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要完全浸泡冲洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，而后冲刷洁净。3、各样工具、器具、容器生熟分开使用，用后实时冲洗洁净定位寄存、菜板、菜墩洗净后立放。4、糕点寄存在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点寄存在冰箱，做到生熟分开保留。5、按规定要求正确使用食品增添剂。6、各样食品加工设施，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后实时冲洗洁净，按期消毒。各样用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。7、加工结束后实时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板洁净，各样容器、器具、刀具等洁净后定位寄存。

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