_俄罗斯年_话饮茶_赏俄罗斯的饮茶文化

基础教育版 “ 俄 罗 斯 年”话饮茶 - - - - 赏俄罗斯的饮茶文化 ○姚晓丹 (内蒙古师范大学外国语学院,内蒙古 呼和浩特 010022) 【 内容提要】俄罗斯是一个具有丰富文化遗产的国家 ,俄罗斯历史可以追溯到一千多年以前。欣逢俄罗斯年 ,在这 样有意义的中俄交流文化年作者详细地论述了俄罗斯的饮茶文化 ,饮茶成了俄罗斯人生活中不可或缺的内容 ,并且形成自 己独特的茶文化。俄罗斯人喝茶用的器皿是茶炊 ,本文也详细地介绍了茶炊文化及其发展历史。 【 关键词】俄罗斯年;俄罗斯茶文化;茶炊 2006 年是中国的俄罗斯年 ,对于这样一个有意义的文 化年,两国领导和人民都期待已久并十分重视。这项活动充 分体现了两国健康合作、快速发展的主旋律。“ 俄罗斯年”活 动内容丰富 ,涵盖双边合作的各个领域 ,包括实业合作和研 究交流。俄罗斯将向我国展示它古老而悠久的文化。作者在 本篇中为大家介绍一些俄罗斯的茶文化及其发展历史。 俄罗斯是一个具有丰富文化遗产的国家 , 俄罗斯历史 可以追溯到一千多年以前。俄罗斯人民十分珍惜优秀的传 统文化,并引以自豪 ,同时善于吸收外国优秀的文化成果。 历史上 ,茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯 ,这一过 程没有西欧国家的介入。据一些史书和百科全书的记载 ,俄 罗斯人第一次接触茶是在 1638 年。当时 ,作为友好使者的 俄国贵族瓦西里 斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗 一些紫貉皮 ,蒙古可汗回赠的礼品便是 4 普特(约 64 公斤) 的茶。品尝之后 ,沙皇即喜欢上了这种饮品 ,从此茶便堂而 皇之地登上俄国皇宫宝殿 ,随后进入贵族家庭。从 17 世纪 70 年代开始 ,莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的 生意。前些时候央视热播的电视连续剧《 乔家大院》中提到 的恰克图是清代中俄边境重镇。南通库伦(今蒙古人民共和 国乌兰巴托),北达上乌丁斯克(前苏联乌兰乌德), 早在 17 世纪,中俄两国就已经建立了经常性的贸易联系。恰克图就 是重要的茶叶集散地。 茶在俄罗斯是最受欢迎的饮料之一。茶叶的营养价值 很高 ,而且有药用价值。《 神农本草经》上记载 :“ 一日而遇七 十毒 ,得茶而解之。”到 19 世纪中叶 ,莫斯科已经有一百多 家茶叶专卖店 ,三百多家茶馆。渐渐地 ,茶叶进入了俄罗斯 人的生活 ,成为当地人的民族饮料。近几年来 ,在莫斯科大 大小小的超市以及各大商场里 ,都专门设立了茶叶专柜。顾 客在这里不仅可以买到来自中国、印度、日本、美国、斯里兰 卡、格鲁吉亚等国各种包装( 盒装、袋装、散装) 的红茶、绿 茶、花茶、果茶。而且还可以买到饮茶用的各类工具和有关 书籍。中国宜兴产的紫砂壶 ,已经成为俄罗斯人的厚爱 ,连 中国各色的减肥茶也深受爱美人士的青睐。 饮茶成了俄罗斯人生活中不可或缺的内容 , 并且形成 自己独特的茶文化。通常 ,俄罗斯人在饭后都要喝一杯茶 , 而且仅仅一杯 ,这是必不可少的 ;他们往往在工间也要喝上 一杯茶 ,饮茶时间通常在上午 10 点和下午 4 点 ,可见俄罗 斯 人 对 饮 茶 的 重 视 , 因 此 就 有 谚 语 说∶Чайпить— недроварубить.( 直译:喝茶不是砍柴。暗喻做事要认真。) 俄 国人喝茶喜欢伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼 干、糖块、果酱、蜂蜜等等“ 茶点”,而且俄国人喝茶常常为三 餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。当然 ,喝茶之际 谈天说地是必不可少的 , 俄罗斯人把饮茶当成一种交际方 式 ,饮茶可以营造一种最好的沟通气氛 ,而自斟自饮则可以 给自己一个沉思默想的机会 , 进行一种自我交流。常有人 说:Выпейчайку— забудешьтоску. ( 喝杯茶,能解忧。) 从饮茶的品种来看 ,中国人喜喝绿茶 ,俄罗斯人则酷爱 红茶。有趣的是红茶在俄语是“ чёрныйчай”,直译为黑茶。 之所以称之为“ 黑茶”,似乎有合乎逻辑的道理 :一来红茶在 没泡入水中时呈黑色 ,二来俄罗斯人喜喝酽茶 ,浓浓的酽红 茶也呈黑色。从饮茶的味道看 ,俄国人更喜欢喝甜茶 ,喝红 茶时习惯于加糖或柠檬片。尤其客人在落座后 ,主人会问 : “ 您要加茶还是咖啡? ”俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分 , 人们用 Спасибозачай-сахар(直译谢谢糖茶)来表示对主人 热情款待的谢意。 值得一提的是俄罗斯人还喜欢喝一种不是加糖而是加 蜜的甜茶———чайсмёдом。在俄国的乡村 ,人们喜欢把茶水 倒进小茶碟 ,而不是倒人茶碗或茶杯 ,手掌平放 ,托着茶碟 , 用茶勺送进嘴里一口蜜后含着 ,接着将嘴贴着茶碟边 ,带着 响声一口一口地吮茶。喝茶人的脸被茶的热气烘得红扑扑 的 ,透着无比的幸福与满足。这种喝茶的方式俄语中叫“ 用 茶碟喝茶”。有时代替蜜的是自制果酱 ,喝法与伴蜜茶一样。 外国文学研究 113 pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a pple a 2006年第 10期语文学刊 在 18、19 世纪的俄国乡村这是人们比较推崇的一种饮茶方 式。 在日常生活中 , 俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝 茶 ,一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼 ,即使只吃面包 , 有非有茶饮不可。午餐后也喝茶 ,除了往茶里加糖外 ,有时 加果酱、奶油、柠檬片等。特别是在星期天、节日或洗过热水 澡后 ,更是喜欢喝茶。俄罗斯民族一向以“ 礼仪之邦”而自 豪 , 许多家庭都有以茶奉客的习惯 , 倘若去俄罗斯人家做 客,正赶上主人用茶 ,他们会热情地向客人让茶。此时 ,客人 也应向主人打招呼 :“ 茶加糖———祝喝茶愉快 ! ”喝完茶后 , 客人应向主人致谢 ,可以说:“ 谢谢您的茶!谢谢您的款待!” 喝茶可谓是他们的一大嗜好。乌德赫人 - - - - - 是俄罗斯远 东地区人数较少的一个少数民族.也请一般客人及所有旅行 者喝茶。来客时喝茶 ,主人往往端上甜点心、大蛋糕、大馅饼 等 ,直喝得宾主满意为止。 俄罗斯人不仅喜欢喝红茶 , 而且他们对中国的花茶很 感兴趣 ,认为这种茶香飘四溢 ,沁人心脾。各地还有不同风 俗的茶会,受到人们的普遍欢迎。 中国的茶文化讲究茶具。谈到俄罗斯的茶文化 ,也不能 不提到有名的俄罗斯茶炊 ( самовар) 。俄国有“ Какойже чайбезсамовара”(无茶炊便不能算饮茶) 的说法。在民间 , 人们还把“ самовар”(音译“ 萨马瓦尔”)拟人化亲切地称茶炊 是“ ИванИвановичСамовар”(伊万 伊万诺维奇 萨马瓦 尔),或是“ ЗолотойИванИванович”(金子般的伊万 伊万诺 维奇),以表示对茶炊的钟爱和尊崇。在俄罗斯茶炊是每个家 庭必不可少的器皿 , 同时常常也是人们外出旅行郊游携带 之物。俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶 ,这样的场合很多 :亲人 朋友欢聚一堂时 ,当熟人或路人突然造访时 ; 清晨早餐时 , 傍晚蒸浴后 ;炎炎夏日农忙季节的田头 ,大雪纷飞人马攒动 的驿站 ;幸福快乐欲与人分享时 ,在失落悲伤需要慰藉时 ; 在平平常常的日子 , 在全民喜庆的佳节⋯⋯真正是 Чайне пить,такнасветенежить. (不喝茶 ,怎么活。)在不少俄国 人家中有两个茶炊 ,一个在平常日子里用 ,另一个只在逢年 过节的时候才启用。后者一般放在客厅一角处专门用来搁 置茶炊的小桌上 ,还有些人家专门辟出一间“ 茶室”,茶室中 的主角非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的 ,为了保持铜制品的 光泽 , 在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套 或蒙上罩布。 俄罗斯茶炊出现于 18 世纪 ,是随着茶落户俄罗斯并 逐渐盛行而出现的。茶炊的制作与金属的打造工艺不断完 善密切相关。但据记载直到 18 世纪中下期才出现了真正意 义上的俄罗斯茶炊。在当时 ,有两种不同用途的茶炊 :茶壶 型茶炊和炉灶型茶炊。茶壶型茶炊的主要功能在于煮茶 ,也 经常被卖热蜜水的小商贩用来装热蜜水 , 以便于走街串巷 叫卖且能保温。原理在于茶炊中部竖一空心直筒 , 盛热木 炭 ,茶水或蜜水则环绕在直筒周围 ,从而达到保温的功效。 炉灶型茶炊的内部除了竖直筒外还被隔成几个小的部分 , 用途更加广泛 :烧水煮茶可同时进行。这种“ 微型厨房”式的 功能使它的使用范围不仅仅局限于家庭 ,而且深受旅游、旅 行者青睐。无论在森林还是草场 ,凡能找到作燃料的松果或 木片的地方 ,人们都可以就地摆上炉灶型茶炊 ,做一顿野外 午餐并享受午后茶饮的惬意。难怪有谚语说 :Гдеестьчай, тамиподельюрай.( 只要有茶喝,树下也天堂。) 谈到茶炊就不能不提到它的产地。19 世纪初 ,莫斯科 州的彼得?西林先生的工厂主要生产茶炊 , 年产量约 3000 个。到 19 世纪 20 年代,离莫斯科不远的图拉市则一跃成为 生产茶炊的基地 , 仅在图拉市及图拉州就有几百家加工铜 制品的工厂,主要生产茶炊和茶壶。到 1912、1913 年,俄罗 斯的茶炊生产达到了顶峰阶段 , 当时图拉的茶炊年产量已 达 66 万只 ,可见茶炊市场的需求量之大。关于茶炊的俗语 在俄罗斯也很多 :Самоваркипит— уходитьневелит.( 茶 炊开了,不要走了 。)НеездитьвТулузасамоваром.( 图拉 买茶炊—多此一举。) 在现代俄罗斯人的家庭生活中仍离不开茶炊 , 只是人 们更习惯于使用电茶炊。电茶炊的中心部分已没有了盛木 炭的直筒 ,也没有其他隔片 ,茶炊的主要用途变得单一烧开 水。人们用瓷茶壶泡茶叶 ,茶叶量根据喝茶人数而定 ,一般 一人一茶勺。茶被泡 3 一 5 分钟之后,给每人杯中倒入适量 泡好的浓茶水 ,再从茶炊里接煮开的水入杯。在现代俄罗斯 的城市家庭中流行趋势是 ,用茶壶代替了茶炊 ,茶炊更多时 候只起装饰品、工艺品的作用。但每逢隆重的节日 ,现代俄 罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌 ,家人、亲朋好友则围坐在茶 炊旁饮茶 ,只有这样 ,节日的气氛、人间的亲情才得以尽情 渲染。而传统意义上的 питьчайзасамоваром(围着茶炊饮 茶)在俄罗斯乡村的木屋里一直流传至今。 感受俄罗斯的茶文化就像在欣赏一幅风俗画 , 让人惬 意无比⋯⋯ 【 参考文献】 [1]陆羽、吴智和.茶经[M].台湾:金枫出版社,1988. [2]孙振彦.俄罗斯之旅[M].广州:广东旅游出版社 , 2002. [3]戴卓萌、时映梅.世界通览[M].哈尔滨 :哈尔滨工程大学出 版社等 , 2004. 114 pple a pple a pple a pple a pple a pple a