吧台饮品制作配方

第一章半成品1母茶:在加热锅加900毫升开水,然后加入半勺伯爵,2平勺母茶，煮3分钟，每—分钟搅一次,滤出自然;令却。2珍珠：在锅中加入1250毫升开水煮沸，倒入100克珍珠浮起后，关小火煮30分钟，炯10分钟，滤出用冰水冷却即可。3干岛酱：在雪克壶中加9吧勺沙拉酱，1/2盎司糖水，1盎司立高奶油，1/4柠檬汁，3/4盎司冰水，，调匀即可。4松饼粉:6平勺松饼粉,-个鸡蛋,小白杯5分满冰水,1/6勺奶精，2到3滴炼乳，充分调匀即可。5糖水：先在锅中加入600毫升开水，然后加入1000克白糖，用打蛋器将其充分融化至沸腾，间隔10分钟搅动一次,煮至25分钟加4到5片柠檬，再煮5分钟，自然冷却，注：煮沸后开始计时不盖锅盖,开中小火，稀稠度适中,用吧勺可拉一条直线。6刨冰底：在圆盒内加入奶精2平勺,椰香粉半勺,糖水1.5盎司,炼乳0.5盎司，开水150ml融化后,加入冰水850ml,冰块150go放入冰柜冷冻1至2天。7红豆:煲前泡2小时，900ml开水，200g绿豆，第二章经典茶饮系列洛神冰饮特点：丰冨的氨基酸，口味微甜，颜色红润，冰爽可口。在冲茶器中加10~20朵洛神花r洗一遍后,冲开水八分满r泡4到5分钟滤出，在雪克壶中打冷，倒入加有2到3块冰1.5盎司蜂蜜的脚半器中搅出丰冨的泡沫，倒入加有12块冰的2号杯中即可r放一朵已泡过的洛神花作装饰。菊普冰饮特点：味道醇厚微日，略带菊味，解暑。在冲茶器中加入半勺普洱茶,洗茶一遍后,加入半勺菊花茶，冲开水八分满,浸泡2到3分钟，滤入雪克壶中打冷,倒入搅拌器中加2到3块冰，加一盎司蜂蜜搅匀，倒入2号杯中加12块冰，一朵薄荷叶作装饰即可。菊化蜜茶特点：菊味清香,润肺降火。热品：在花茶壶中加满勺菊花.10-15颗枸杞，5〜8根参须,冲开水八分满，抖出茶色,配上底座,小奶盅八分满蜂蜜即可。杯装：在冲茶杯中加一勺菊花,10-15颗枸杞，5〜8根参须,冲开水八分满r抖出茶色,配上小奶盅八分满蜂蜜即可。冷品：在冲茶器中加入一满勺菊花，10~15颗枸杞，5~8根参须，冲开水八分满，浸泡2到3分钟，滤入雪克壶中打冷,倒入搅拌器中加1盎司蜂蜜搅匀，倒入2号杯中,3朵泡过的菊花,3颗已泡过的枸杞作装饰即可。玫瑰花茶特点：美容养颜,味道清香。热品：在花茶壶中加入一满勺玫瑰花r冲开水八分满，抖出茶色配上底座即可。杯装：在茶杯中加一满勺玫瑰花，冲开水八分满即可。冷品：在冲茶器中加入一满勺玫瑰花,冲开水八分满，浸泡2到3钟，滤入雪克壶中打冷,倒入搅拌器中加3/4盎司糖水搅匀,倒入2号杯中，加12块冰,—朵已泡过的玫瑰花装饰即可。5水果茶系列新鲜水果茶热品：将苹果、雪梨、柳橙、柠樣、火龙果、西瓜、圣女果、香蕉各切2到3块呈T字型，加入花茶壶中,然后加入1/2盎司柠樟汁,1盎司蜂蜜,—吧勺金桔汁,—吧勺百香果汁,—个红茶包，冲开水八分满，抖出茶色配上底座即可。杯装：将苹果、雪梨、柳橙、柠檬、火龙果、西瓜、圣女果、香蕉各切2到3块呈T字型，加入冲茶杯中,然后加入1/2盎司柠檬汁,1盎司蜂蜜，一吧勺金桔汁,—吧勺百香果汁,—个红茶包，冲开水八分满，抖出茶色即可。冷品：将苹果、雪梨、柳橙、柠樣、火龙果、西瓜、圣女果、香蕉各切2到3块呈T字型，加入雪克壶中，然后加入1/2盎司柠樣汁,1盎司蜂蜜,—吧勺金桔汁,—吧勺百香果汁,5到8块冰，适臺冰水摇匀，倒入2号杯中即可。注：热品和杯装苹果和雪梨不需要去皮，冷品苹果雪梨去皮。火龙果，柳橙柠様要去皮，西瓜、香蕉厚约1.5厘米。圣女果去头去尾,横切两半,冷品在搅匀时，不要用力过大,以免将水果摇烂。桂圆红枣茶特点:养生保健，去疲劳。热品：在加热锅中,加入一花茶壶开水，5到8颗红枣，5到8颗桂圆肉，1.5盎司桂圆果酱，小火煮5分钟，倒入加有一个红茶包的花茶壶中，抖出茶色配上底座即可。杯装：在加热锅中，加入一杯份开水，5到8颗红枣，5到8颗桂圆肉，1.5盎司桂圆果酱,小火煮5分钟,倒入加有一个红茶包的茶杯中，抖出茶色即可。冷品：在加热锅中，加入一杯份开水，5到8颗红枣，5到8颗桂圆肉，2盎司桂圆果酱，小火煮5分钟，倒入雪克壶中打冷，加入4盎司母茶，5到8块冰块摇匀,倒入加有12块冰块的2号杯中即可。蜜柚红茶特点:润喉止咳，口味略苦。热品：在花茶壶中加入1.5盎司柚子酱,1/4盎司蜂蜜，2个红茶包,冲开水8分满，抖出茶色,配上底座即可。杯装：在茶杯中加入1.5盎司柚子酱,1/4盎司蜂蜜,2个红茶包,冲开水8分满，抖出茶色即可。冷品：在雪克壶中加1.5盎司柚子酱，1/2盎司蜂蜜，4盎司母茶，5到8块冰块，适呈冰水,摇匀倒入加有12块冰块的2号杯中，柠様片、一朵薄荷叶作装饰即可。第三章奶茶系列1哈密瓜珍珠奶茶热品：在直升杯中加2勺奶精r1勺哈密瓜粉,1/4盎司糖水,3平勺珍珠…冲开水5分满搅匀，再加4盎司母茶r搅匀即可。壶装:在白瓷壶中加2勺奶精r1勺哈密瓜粉，2个红茶包，冲开水8分满搅匀，抖出茶色，配8分满小白杯珍珠即可。冷品：在直升杯中加2.5勺奶精，1勺哈密瓜粉，1/2盎司糖水，1/2小白杯开水，搅匀加入一杯份母茶，5到8块冰块揺匀倒入加有2到3块冰块的3号杯中即可。2香芋珍珠奶茶热品：在直升杯中加2勺奶精f1勺香芋粉f1/4盎司糖水,3平勺珍珠…冲开水5分满搅匀,再加4盎司母茶，搅匀即可。壶装:在白瓷壶中加2勺奶精，1勺香芋粉，2个红茶包，冲开水8分满搅匀，抖岀茶色,配8分满小白杯珍珠即可。冷品：在直升杯中加2.5勺奶精,1勺香芋粉,1/2盎司糖水，1/2小白杯开水,搅匀加入一杯份母茶，5到8块冰块摇匀倒入加有2到3块冰块的3号杯中即可。3草莓珍珠奶茶热品：在直升杯中加2勺奶精,1勺草莓粉,1/4盎司糖水,3平勺珍珠，，冲开水5分满搅匀,再加4盎司母茶，搅匀即可。壶装:在白瓷壶中加2勺奶精，1勺草莓粉，2个红茶包,冲开水8分满搅匀，抖出茶色,配8分满小白杯珍珠即可。冷品:在直升杯中加2.5勺奶猜，1勺草莓粉，1/2盎司糖水，1/2小白杯开水，搅匀加入一杯份母茶，5到8块冰块摇匀倒入加有2到3块冰块的3号杯中即可。4原味珍珠奶茶热品：在直升杯中加2勺奶精,1/6勺阿华田,1/2盎司糖水，3平勺珍珠，，冲开水5分满搅匀,再加4盎司母茶，搅匀即可。壶装:在白瓷壶中加2勺奶精,1/6勺阿华田,2个红茶包,冲开水8分满搅匀,抖出茶色，配8分满小白杯珍珠即可。冷品：在直升杯中加2.5勺奶猜,1/6勺阿华田，1盎司糖水，1/2小白杯开水，搅匀加入一杯份母茶，5到8块冰块摇匀倒入加有2到3块冰块的3号杯中即可。5伯爵珍珠奶茶在冲茶器中加入一勺伯爵茶叶，3分满开水洗一遍后,冲开水七分满，泡2至3分钟，滤入加入2勺奶精，1/2盎司糖水，3平勺珍珠的直身杯中，搅匀使之保持8分满即可。6玫瑰花珍珠奶茶在冲茶器中加入一勺玫瑰花茶叶，冲开水7分满，泡2至3分钟,滤入装有2勺奶精,3平勺珍珠1/2盎司糖水的直身杯内,使之彳弼寺8分满，搅匀后，放一朵玫瑰花做装饰。7蕪衣草珍珠奶茶在冲茶器中加入一勺薰衣草茶叶,冲开水七分满，泡2至3分钟，滤入加有2勺奶精,1/2糖水，3平勺珍珠的直身杯中，搅匀即可，使之保持8分满。8红/绿豆珍珠奶茶在搅拌器中加入2勺奶精，1/2盎司糖水，2盎司母茶，2大冰激凌勺红/绿豆,适星红绿豆汁，搅匀倒入加热锅中加热,再倒入加有3平勺直身杯中即可。9花生珍珠奶茶在直身杯中加入2勺珍珠，2勺奶精,1盎司花生酱，1/2糖水，冲开水6分满，搅匀后加入4盎司母茶搅匀即可。简单奶茶做法2勺奶精,1平勺果味粉，2个红茶包，倒开水8分满即可。第四章奶昔1草莓奶昔在搅拌器中加入1盎司草莓果酱，1/2糖水，3盎司鲜奶，1盎司奶油,—个大香草冰激凌球，2勺碎冰，搅至起泡即可。2香蕉奶昔在搅拌器中加入3/4盎司糖水一根去皮香蕉,4盎司鲜奶,1盎司奶油，一个大的香草冰激凌球，2满勺碎冰,搅拌起泡沫即可。3咖啡奶昔在搅拌器中加入1盎司糖水,4盎司鲜奶,1盎司冰咖啡，1盎司奶油，一个大的香草冰激凌球，2满勺碎冰,搅至起泡即可。4鲜蛋奶昔在搅拌器中加入1盎司糖水,4盎司鲜奶,—个鸡蛋，1盎司奶油，一个大的香草冰激凌球，2满勺碎冰,搅拌起泡即可。5白兰地奶昔在搅拌器中加入1盎司糖水,5盎司鲜奶,3/4盎司白兰地,1盎司奶油，一个大的香草冰激凌球,2满勺碎冰,搅至起泡即可。第五章冰沙系列1母茶冰沙在搅拌器中加入6.5分满碎冰，1/3勺母茶粉,3/4盎司糖水，1.5盎司奶油,―个大的香草冰激凌球,搅匀倒入蓝脚杯,加几颗珍珠装饰。2柳橙冰沙在搅拌器中加入6.5分满碎冰，半个去皮柳橙，1盎司浓缩橙汁,—个大的香草冰激凌球,3/4盎司糖水，1盎司奶油，搅匀倒入蓝脚杯。3草莓冰沙在搅拌器中加入6.5分满冰块,草莓酱3盎司，糖水1/2盎司，大号香草冰激凌球一个，搅匀倒入蓝脚杯，加少许草莓酱装饰即可。4红豆冰沙在搅拌器中加入6.5分满冰块，1.5大勺红豆,糖水1盎司，大号香草冰激凌球一个，搅匀倒入蓝脚杯,加少许红豆装饰即可。5绿豆冰沙在搅拌器中加入6.5分满冰块，1.5大勺绿豆,糖水1盎司，大号香草冰激凌球一个，搅匀倒入蓝脚杯，加少许绿豆装饰即可。6百香果冰沙在搅拌器中加入6.5分满冰块，1.5大勺百香果，糖水1盎司，搅匀倒入蓝脚杯，加少许百香果酱装饰即可。7情人果冰沙在搅拌器中加入6.5分满冰块，1.5大勺情人果酱，糖水1盎司，搅匀倒入蓝脚杯，加少许情人果酱装饰即可。第六章刨冰系列1红绿豆刨冰刨冰底300g在刨冰机刨出并修成山形，在刨冰上均匀的撒上4大勺红豆r并淋上1盎司炼乳即可2草莓刨冰刨冰底300g在刨冰机刨出并修成山形，在刨冰上均匀的撒上2大勺草莓果酱，并淋上炼乳即可