钱大妈公司生鲜产品市场运营现状及存在的问题

3钱大妈公司生鲜产品市场运营现状及存在的问题3.1钱大妈公司基本情况介绍钱大妈社区生鲜(连锁)是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌，公司专营生鲜肉菜市场，以满足消费者对食材产品的新鲜健康需求为核心。目前公司经营的品类有鲜肉类、蔬菜配菜类，熟食加工类、水产品、水果等五大类别逾500多种优质食材，基本上满足家庭三餐的食材需求。钱大妈专注于新鲜生活方式，向顾客提供“新鲜便捷-优选”的食材产品，是社区家庭购买新鲜肉菜的放心品牌。在经营管理上,钱大妈所有门店经营的新鲜肉菜产晶均要求当天销售完事，决不隔夜销售，顾客买得放心，吃得安心。为了让消费者能第一时间吃到新鲜的食材，钱大妈自建仓储配送系统，从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12个小时，最大程度上保障了食材的新鲜。钱大妈社区生鲜(连锁)品牌全面颠覆了传统农产品流通与销售模式，店面每天19:00开始打折，每隔半个小时再打低折，直至免费派送。钱大妈社区生鲜(连锁)品牌在行内事先大规模推广“社区加盟制”的商业模式，截至目前，钱大妈品牌已经在广州、佛山、深圳、东莞、珠海、中山、惠州、清远、肇庆、江门、香港等地建立起超1000家门店。3.2钱大妈公司生鲜产品市场运营的现状分析1、商业模式分析钱大妈生鲜的定位是打造社区生鲜综合店，而后主打加盟门店，并尝试依托实体网点布局线上打造O2O社区生鲜模式。钱大妈生鲜快速发展的背后是从采购到前端运营的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 化体系支持。其中包括：平台深度对接基地，保障货源品质与货品满足。自建生鲜配送体系，高效高质送达商品；标准化前端 管理体系 怎么建立质量管理体系环保管理体系it运维服务管理体系质量体系程序文件项目安全生产管理体系 。以加盟模式实现全流程化的投资回报较高的社区生意，为加盟商提供了从品牌形象、经营管理、货源产品、专业技术、广告宣传、售后服务、区域管理、指导 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 、市场维护等全方面的管理支持服务，赢得加盟门店较稳定的盈利模式。公司门店初始投资约30-70万元，单门店目标年盈利约35-100万元；基于年轻人消费需求推出微商城，打造定时打折清货的社区O2O自提模式，顾客使用微商城购买商品，可通过手机实时定位自动识别所在位置，并选择最近的提货门店及地址，并在购买完成后可根据购买的提货码信息到门店自提商品，多维度满足不同消费者的需求。钱大妈生鲜的运营模式本质是以自己的店为中心，以周边社区为半径，把社区所有的住户聚集在一个个微信群中，然后以店铺优惠信息形式发布，并每隔一定时间菜就会便宜降价。对社区入口的抢夺与布局，通过“社区便利店同城配“模式，既能把握社区消费者的进出社区动线入口，也能通过同城配方式做大社区市场的渗透率。2、发展现状分析2019年12月，钱大妈生鲜完成D轮融资共计10亿元，本轮融资由参与钱大妈B、C两轮融资的启承资本继续追投。D轮融资完成以后钱大妈生鲜已经拥有包括深圳兼固投资、基石资本、泰康保险、光源资本等在内的多名股东。市值估值在85亿元-100亿元之间。同时公司宣布在2020年将扩张1000加线下门店。2018年钱大妈获得京东提供的智能供应链等技术支持，线上业务上线两月后销量突破1000万元。截止2019年9月，实体营业门店有1600多家，年复合增长在200%以上。在产品销售方面，2018年，钱大妈水产类产品中有10个以上的商品年销售量超过100万尾，其中鲫鱼年销售500万条；猪年销售150万头；水果单SKU年度销售量超7000吨；五谷蛋年销售1.5亿枚。1、竞争模式（1）不靠分销商品赢利凭零库存塑造模式壁垒钱大妈在一端对接肉、菜等品类供应商，成为其大批量、低价格销售的渠道商，另外一端连接加盟店等商户，为他们输出商品资源、品牌管理、运营技术等支持。在此过程中，以零库存模式做到轻资产运营。在钱大妈内部，有前端、后端两大板块。前端是指运营团队、数据团队、招商团队、工程团队、市场团队等板块；后端则以商品采购、供应链支持等环节为主。在后端板块，钱大妈类似于一个生鲜集采平台，负责相关商品的采购、分拣、打包、配送等。钱大妈测算完运营成本后，向门店供货的加价率调整为6%—8%，以此实现盈亏平衡。钱大妈实施“定时打折”的清货 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，真正把新鲜落到实处。每晚7点开始打9折，每隔半小时降低一折，时间越晚折扣越大，等到晚上11点半，全场未卖出的商品全部进行免费派送。真正能做到的就是不卖隔夜肉，每天到点清货，然后每天到门店的都是新货。（2）重点提升来客数，优化拓店模式为了降低生鲜损耗，钱大妈分别在总部收货环节、商品分拣打包环节、门店上架环节进行把控。针对损耗商品，门店可以在上架前用“退货”代替“报损”，从而减少门店损失。在供应端，如果损耗量超过4%以上，总部则会启动绩效考核等惩处机制。钱大妈创造了两种加盟途径，一种是在钱大妈工作满一年的店长可以承包门店。另一种被钱大妈称为“城市内加盟”，即钱大妈开放一定的加盟名额，选择优秀店长，由他们出资成为责任人，面对加盟商开放加盟权限。3.3钱大妈公司生鲜产品市场运营存在问题分析1、疯狂加盟不利于统一管理和运营钱大妈从获得融资后不断的快速扩展，增加线下加盟店的数量，由此带来的是公司在产品质量问题、人员问题、供应链问题、店面装修、品牌的营销宣传等方面都存在很多问题。钱大妈生鲜总部只负责各类生鲜产品的供应，各个加盟商的线下店面装修、人员招聘、营销推广等方面总部都缺乏统一管理。导致很多加盟商各自为政，产品价格体系混乱、市场营销缺乏、运营缺乏体系化。各种问题的存在导致公司总部对各个加盟商的控制力较低，影响品牌的长远发展和运营管理。从以上分析中可以看出，钱大妈统一管理和品牌营销宣传还存在很大的问题。主要原因是快速扩展，对加盟店的管理体系建设落后。在未来的发展中，钱大妈生鲜应该建立统一的管理体系，建立完善的加盟商管理标准。从店面装修、品牌宣传、市场推广、产品销售、人员招聘等各个方面进行完善，公司总部对加盟商进行指导和审查，严格执行公司的统一标准，建立统一的管理措施，促进钱大妈品牌的健康持续发展。2、产品质量存在问题影响消费者体验从2017年开始，钱大妈品牌因为产品质量存在问题被起诉的案例有几十例，其中包括：农药重金属超标、食品抽检不合格、产品腐败损坏等问题。钱大妈生鲜靠着“不卖隔夜肉”口碑火起来，在产品质量上出现问题严重影响品牌的口碑，让消费者对钱大妈生鲜产生怀疑，使得钱大妈生鲜的运营推广受到极大的阻碍。针对以上的问题，钱大妈应该在产地端实现标准化前置，包括商品分级标准化、包装/件装标准化、载具标准化，把门店打包、陈列、打秤等碎片的工作以及大部分的人力工作等前置，让门店的工作除了服务、服务，还是服务。目前钱大妈的水产中心已经80%实现工厂化了，下一个阶段是要把蔬果配送中心进行工厂化，最终达到门店店员只需要做服务。3、供应链建设落后阻碍发展生鲜电商平台的竞争在很大程度上市供应链的竞争，无论是常规供应链还是冷链物流，供应链的建设都必须符合市场的需求和消费者需求。虽然目前钱大妈供应链相对于其他的品牌来说已经非常好，但冷链物流运输能力低下、各地区仓储物流中心承载力较差、标准化执行不够等。这些问题的存在都严重影响到钱大妈生鲜未来在全国各地的扩张。针对以上的问题，钱大妈生鲜在未来的供应链建设中，应该充分发挥京东所提供的智能供应链平台的作用。为现代供应链的生产、流通、消费三大应用场景赋能。在这些场景下，以智能选品、智能库存、智能定价等功能为核心的京东智能供应链技术服务平台，优化了”产业链供应链创新链”，有效促进零售行业供应链的整体效率提升，改善消费者体验。4对中国生鲜产品市场运营模式的思考4.1中国生鲜市场运营模式的发展现状在交易规模方面，2013年我国生鲜电商行业市场交易规模为130亿元，从2013年开始呈上升趋势，到2018年，生鲜电商行业交易规模达2103.2亿，首次完成2000突破。市场数据显示，到2020年中国生鲜电商交易规模将达到3470亿元。在用户规模方面，截止2018年年底，生鲜电商每月月活跃用户规模达2162.2万人，同比增长69.31%。2018年第一季度中，受天气的影响，生鲜电商月活跃人数飞速增长，同比增长达13.7%。在行业渗透率方面，2018年我国生鲜市场交易额约为1.91万亿元，这意味着我国生鲜电商渗透率刚刚达到10.99%，未来提升空间巨大。前瞻认为，随着生鲜电商市场资源进一步整合，行业发展进一步成熟，未来三年生鲜电商市场交易额年复合增长率将达到49%，电商渗透率将持续提升，预计在2020年，渗透率将达到22%左右。在生鲜电商平台方面，目前我国生鲜电商创新模式多样，大体可分为综合电商平台、垂直电商平台和新零售O2O平台三大种。综合电商代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 企业有京东生鲜、天猫生鲜等，流量丰富，具备强大的品牌优势，但同时商品标准不统一，无法把控平台上商家销售的生鲜产品质量;以易果生鲜、天天果园等为代表的垂直电商是生鲜电商最主要的运营模式，一般从源头开始介入产业链环节，同时具备品类、价格优势，但后期获得用户信赖的成本高，难度大;线上线下融合发展的新零售O2O模式是生鲜电商的未来发展方向，代表企业有盒马鲜生、超级物种等，其特点是配送快，用户体验丰富，但对供应链和物流建设成本要求较高。我国生鲜电商行业产业链较长，一般包括上游供货方、中游供应方、电商平台、物流，最后再到终端消费者。由于生鲜产品具有不易保存、易于腐烂的特点，冗长的供应链降低了商品的流通效率，加大了其损耗，成为行业一大痛点。因此，如何缩短供应链、提高物流效率，是降低生鲜电商成本的关键。随着新零售热潮的来临，产地直采、农场直销以及前置仓等创新模式兴起，为缩短供应链，降低成本提供了多样化的思路。4.2对中国生鲜产品运营模式的建议目前生鲜电商市场呈现多业态共存的局面，随着赛道玩家的增多以及巨头布局的扩大，生鲜电商行业竞争将持续升级，同时也将推动原有的行业格局加速洗牌。供应链管理作为生鲜电商最重要的一环，是企业在混战中突围制胜的关键。现阶段由于同质化、品牌附加值不高等特征，决定了生鲜电商发展在很大程度上仍面临冷链物流规模化问题，只有冷链物流规模化、网络化效应形成之后，降低整个行业成本，才是生鲜电商未来的竞争关键。生鲜电商平台在生鲜供应链中运用大数据、人工智能、物联网等先进技术，追踪用户行为、精准预测市场需求、把控生鲜产品质量，以及通过向生产端延伸以缩短供应链条、降低运营成本，是提高供应链管理能力的重要途径。从研究角度来说，生鲜电商平台除了整合企业的资源，更应该实时关注消费者需求的变化，通过各个渠道收集消费者反馈数据，对反馈的数据进行分析，研究消费者的实际需求，根据品牌的业务发展，精准定位和拓展业务模块，为消费者提供更加便利、实惠、精准的产品和服务。从整体上提升消费者生鲜购买体验，从而增加消费者粘性，提升平台的核心竞争力。5研究的不足与展望在此次的研究中，由于受到钱大妈生鲜公司营销数据、产品销售数据等内容的限制，在具体的产品销售分析、营销内容分下上存在一定的问题。此外，钱大妈生鲜不断调整的战略也为此次研究提供了一定的难度，想要清晰的分析钱大妈市场运营模式存在研究不足。在未来的发展中，钱大妈生鲜应该充分发挥社区营销的力量，整合企业营销资源、渠道资源等，提升消费者对品牌的粘性。针对以上分析中存在的问题，钱大妈生鲜应该权衡扩张速度和公司统一管理的问题，在快速扩张的同时，应该加大对加盟商的管理，建立完善的加盟商管理体系。借助客户管理系统、ERP管理系统等信息技术手段来提升企业的管理效率。在生鲜产品销售和运营方面，以消费者需求和体验为基础，改进店面的产品陈列、品类以及服务内容。从各个细节处提升消费者体验，增加消费者的购频率，增加企业的营业收入。