null第七章第七章兽药残留量的检测第一节 概述第一节 概述兽药残留是指食品动物用药后，动物性食品中含有的某种兽药的原形或其代谢产物以及与兽药有关的杂质的残留。
食品中兽药残留的主要来源有：防治畜禽疾病用药、饲料中加入兽药添加剂和动物性食品保鲜。
常用的检测方法有GC、HPLC和ELISA。常作为兽药残留检测的筛选方法第二节 抗生素类残留的检测第二节 抗生素类残留的检测四环素类
（TCs）氯霉素类
（CAPs）磺胺类
（SAs）硝基呋喃类
（NFs）null四环素类
（TCs）TCOTCCTC易溶于稀酸和稀碱溶于水肉样切碎加5%高氯酸振荡提取提取液离心，取上清过滤HPLC测定
工作曲线法null氯霉素类
（CAPs）CAPTAPFF牛奶混匀加乙腈振荡提取提取液离心GC测定取上清过SPEC18柱净化衍生化处理null磺胺类
（SAs）SDSMZSM2样品加乙腈和少许无水硫酸钠，两次均质合并上清加正己烷振荡，离心，弃去正己烷加正丙醇减压干燥后，流动相溶解残渣，HPLC测定下液加正丙醇减压干燥后，加95%乙腈溶解残渣过碱性氧化铝柱，先后用95%和70%乙腈洗脱，收集70%乙腈洗脱液SMM易溶于稀酸和稀碱null硝基呋喃类
（NFs）样品中按1:1.5比例加C18，充分研磨混匀装柱分别用正己烷和乙酸乙酯淋洗流动相洗脱后HPLC测定收集乙酸乙酯洗脱液，减压干燥流动相溶解残渣，SPE过氧化铝柱 第三节 瘦肉精残留的检测第三节 瘦肉精残留的检测瘦肉精盐酸克伦特罗溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚提取净化衍生化第四节 激素类残留的检测第四节 激素类残留的检测样品粉碎加甲醇充分搅拌，振荡提取HPLC测定 （工作曲线法定量）离心后取上清液，重复提取2次合并上清，浓缩定容 己烯雌酚
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