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厨房2020年度工作总结

厨房2020年度工作总结2020年终总结与2021年计划书总结:琅琊酒店酒店2020年，是不平凡的一年，虽然我到山庄三个月，但看到和感觉到了在总经理的代领下，管理层和全体员工，齐心协力，劲往一处始的团队精神。但是也看到了我们部门存在的一些问，总结如下。1从九月底开始，酒店慢慢进入了淡季，但当时顾客还是不少，餐饮部厨房投诉还是比较多的，急中在早餐厅的出品，和菜品供应段档现像，虽然也进行了调整，但到现在出品相对于我们现在酒店的档次，还是芡缺的。2卫生方面，九月底时，厨房死角卫生相对较差，厨房二级库，甚至于有开业时遗留，下来的调料与食品，冻库菜...

2020年终总结与2021年计划书总结:琅琊酒店酒店2020年，是不平凡的一年，虽然我到山庄三个月，但看到和感觉到了在总经理的代领下，管理层和全体员工，齐心协力，劲往一处始的团队精神。但是也看到了我们部门存在的一些问，总结如下。1从九月底开始，酒店慢慢进入了淡季，但当时顾客还是不少，餐饮部厨房投诉还是比较多的，急中在早餐厅的出品，和菜品供应段档现像，虽然也进行了调整，但到现在出品相对于我们现在酒店的档次，还是芡缺的。2卫生方面，九月底时，厨房死角卫生相对较差，厨房二级库，甚至于有开业时遗留，下来的调料与食品，冻库菜库卫生相对较差，在各部门主管的全力配合下，厨房全员共同的努力下，厨房卫生大有改观，但在卫生，和食品摆放细节和制度上，还不够细制与建全。3中厨房出品方面，在厨房全员共同努力下，菜品相对于酒店旺季，投诉有所减少，对菜品满意度有所提高，在大家认真对待团餐，会议，和晏席上下的功夫，还是有所收获。但在出品的细节，比如菜品搭配，装盘等细节上，还有待提高。4责任心方面，虽着淡季的到来，出品的减少，使的包括我在内的厨房大家，对工作有一定的怠慢，上班玩手机，人员脱刚时有发生，在各档口主管的三次会议构通后，得到了有效改善，但还需从主管级重视起来，把大家对工作的责任心推向新的高度。5在节能降耗上以后要引起大家注意，餐饮部本身就成本高，利润溥，厨房大家要有主人翁的思想，从随手关灯的小细节到食品粗加工的细化，要养成一个良好的习惯，杜绝浪费6人员管理上，多与酒店各部门交流学习，厨房主管级要多与员工沟通，了解员工心里，从重人品，学手艺，努力达到德艺双韾的合格厨师。我对现在厨房的大家，很有信心，同時也希望大家拿出我们的职业道德和专业素养，希望在我们大家的共同努力下迎来一个不同的2021年。餐饮部后厨王2021年元月25日2021 工作计划 :

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