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餐饮服务语言技巧之二-服务用语-职业餐饮网餐饮论坛|餐饮问答|网站投稿|会员注册|会员中心|切换到繁體中文www.canyin168.com-职业餐饮网·人才简历登记·微笑服务培训·招聘企业登记·餐饮成本控制·餐饮家园开放注册·餐厅服务员培训首页餐饮新闻餐饮管理职业酒店美食在线餐饮家园资料下载职业厨师餐饮商城您现在的位置:职业餐饮网>>员工管理>>服务员培训>>餐饮管理>>服务用语>>内容正文餐饮服务语言技巧之二作者:培训部来源:餐饮管理发布时间:2008年02月10日点击数:2507【字体:小大】【收藏】3.征询语征询语确切地说就是征求意见询问语。例句:先生,您看现在可以上菜了吗?先生,您的酒可以开了吗?先生,这个盘可以撤了吗?小姐,您有什么吩咐吗?小姐,如果您不介意,我把您的座位调整一下好吗?征询语常常也是服务的一个重要程序,如果省略了它,会产生服务上的错乱。征询语运用不当,会使顾客很不愉快。例如,客人已经点了菜,服务员不征询客人。先生,现在是否可以上菜了?“先生,你的酒可以开了吗?”就自作主张将菜端了上来,将酒打开了。资料来源职业餐饮网这时客人或许还在等其他重要客人,或者还有一些重要谈话没有结束,你这样做,客人就会不太高兴。服务员在撤盘的时候,也应该运用征询语。对此笔者很有感触:在有些就餐中,我盛放在就餐盘中的菜点,还没食用,服务员既不征询,也不打招呼,就把盘子撤走了,真是夺我口中食啊!笔者还碰到过这样的 案例 全员育人导师制案例信息技术应用案例心得信息技术教学案例综合实践活动案例我余额宝案例 :一对情侣到某餐厅用餐,可这时餐厅内小餐桌已客满,于是服务员便将客人安排到大圆桌上用餐。但一会儿又来了八位客人,这时大圆桌均已坐满,而靠窗的小方桌又空了出来。于是服务员就简单地对这对情侣客人说:。你们二位请到这边来!他们人多,让他们坐大圆桌行不行?”这时客人不高兴了,不耐烦地说道:“不行!我们就坐这儿,不动了!”这时一个餐厅主管走过来了,“二位实在对不起,给您添麻烦了!靠窗的小方桌,很有情调,更方便二位谈话。如果你们不介意的话,我给您二位调过去!谢谢您的支持!”客人一下就变得平和起来,同意了主管的安排。所以这类语言使用时要注意以下几点:(1)注意客人的形体语言。例如当客人东张西望的时候,或从坐位上站起来的时候,或招手的时候,都是在用自己的形体语言表示他有想法或者要求了。这时服务员应该立即走过去说:“先生/小姐,请问我能帮助您做点什么吗?”“先生/小姐,您有什么吩咐吗?”(2)用协商的口吻。经常将“这样可不可以?”“您还满意吗?”之类的征询语加在句末,显得更加谦恭,服务工作也更容易得到客人的支持。(3)应该把征询当作服务的一个程序,先征询意见,得到客人同意后再行动,不要自作主张。拒绝语、指示语、答谢语、提醒道歉语、告别语、推销语等其他服务语言。4.拒绝语例句:好的.谢谢您的好意.不过…·承蒙您的好意,但恐怕这样会违反酒楼的规定,希望您理解。这类语言使用时有下列要求:(1)一般应该先肯定后否。(2)客气委婉,不简单拒绝四川有个美食家罗亨长先生,20世纪90年代初在挨近四川文化厅、电视台的长顺街办了一家文化氛围很浓的小火锅店“吞之乎”。不少客人到这里就餐.放得开.很随意,还经常善意地出一些题目来难为老板。有一次客人说:“亨长。有没有炮弹?来一份!”亨长马上接过话来说:“有!有!我这里有泡盐蛋.泡皮蛋.二流炮弹.给您来一份?”没有难倒亨长.一会客人又说:“亨长你这有炮弹.还有没有月亮?”亨长叫服务员把窗子打开,搁一盆水在窗子旁,唱道:“天上有个太阳,水中有个月亮。”又对着后堂鸣堂叫菜.“上一盘推纱望月!”菜端出来了,原来是一盘“竹荪鸽蛋”,亨长向客人解释.竹荪表示纱窗.鸽蛋代表月亮,所以叫“推纱望月”,于是满座哑然失笑,大喜过望。亨长说,老板应该与客人多交流,也可以通过幽默的方式来调节气氛,总之尽量不要拒绝客人的要求。不过,服务员通常不能与客人开这样的玩笑,在商业交往中要讲一个对等的原则。但是这样的思维方式很值得借鉴。5、指示语例句:先生,请一直往前走!先生.请随我来!先生,请您稍坐一会,马上就给您上菜。这类语言使用时有下列要求:(1)避免命令式。例如,客人等不及了走进厨房去催菜,如果采用“先生请你出去,厨房是不能进去的!”这种命令似的语言,就会让客人感到很尴尬,很不高兴,甚至会与服务员吵起来。如果你这样说:“先生您有什么事让我来帮您,您在座位上稍坐,我马上就来好吗?”可能效果就会好得多。(2)语气要有磁性.眼光要柔和.指示语不仅要注意说法,还要注意语气要软,眼光要柔。才能给予客人好的感觉因而消怨息怒。(3)应该配合手势。有些服务人员在碰到客人询问地址时,仅用简单的语言指示,甚至挥挥手、努努嘴,这是很不礼貌的。正确的做法是运用明确和客气的指示语,并辅以远端手势、近端手势或者下端手势,在可能的情况下,还要主动地走在前面给客人带路。服务用语资料下载查资料请搜索: 相关餐厅管理 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 餐饮服务案例人事管理餐厅服务员礼貌用语服务员的礼貌用语酒店服务员礼貌用语服务语言培训:中文、英文同等重要餐厅服务用语服务语言一百例酒店标准礼貌用语酒店基本礼貌用语服务顾客灵活用运“附加”语言餐饮服务员的幽默语言经营问题营销管理厨房管理开餐厅酒店优质服务的含义(12-25)酒店优质服务的八大特征(12-25)创酒店优质服务品质(12-25)浅谈酒店微笑服务(12-25)酒店微笑服务活动策划 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 (12-25)客房床垫翻转程序(12-25)客房部 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 卫生(12-25)如何诠释酒店行业的服务意识(12-25)酒店大堂经理的岗位职责(12-25)酒店大堂经理职责(12-25)资料下载财务管理餐饮策划餐饮文化餐饮企业总经理管理酒店财务管理实务/新博亚酒店…旅游企业财务管理星级酒店财务部经理案头 手册 华为质量管理手册 下载焊接手册下载团建手册下载团建手册下载ld手册下载 酒店会计实务酒店财务管理操作实务酒店管理工作细化执行与模板(1…酒店总经理管理二十讲酒店六常管理酒店餐饮金牌服务员培训手册餐饮论坛服务员培训绩效考核酒店管理制度[培训资料]酒店服务礼仪[管理资料]餐厅服务案例[客房资料]客房服务案例[客房资料]客房管理制度[管理资料]餐厅经营管理[客房资料]客房管理[培训资料]酒店服务规范[客房资料]酒店客房服务质量[管理资料]餐馆选址[酒店管理交流]《酒店筹备十大核心理念》轰动酒店界我支持我中立我反对本评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。标 题:用户名:匿名发表邮 件:评 分:热门信息餐厅服务用语(3351)职业经理人秦远红:秦妈火锅...北京麻辣诱惑董事...赵勇强:做餐饮也...俏江南总裁张兰:...羊大爷餐饮董事长...巴将军掌门王人庆...餐饮招聘北京合悦一鸣汤泡饭…(12-05)喜多屋日本料理招聘(12-05)北京港丽餐饮管理有…(12-05)旬鲜(北京)餐饮管…(12-05)丽德鸭火锅店高薪…(12-05)云尊府餐饮有限责任…(12-05)北京权金城餐饮管理…(12-05)北京益成花益餐饮有…(11-20)幸福三千里烤肉店…(11-20)合兴餐饮集团诚聘(11-20)最新菜品铁锅生焖蟹黑椒甲鱼羹太后汁火局松板菌杨文川菜与茶“...螺蛳旺季六道菜式...菜价提高八毛每月...酒店管理酒店房务管理手册(7248)酒店前台接待英语(6854)酒店服务员,热情、主动、微笑…(5650)微笑服务从心开始(5168)酒店财务管理制度(4721)酒店管理者必备知识(4539)酒店管理人员必须记住的十条(4120)酒店前厅管理知识(3969)前厅部培训计划大纲(3964)酒店客房新员工培训计划(3698)客房服务员岗位职责--客房服务员(3581)酒店服务员培训资料(3526)微笑服务案例-微笑服务(3520)酒店客房十大服务程序及标准(3467)酒店常用英语口语100句(3458)关于职业餐饮网 友情链接 网站留言联系我们 版权声明 Copyright2006-2009 版权所有     
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