化学元素与人体健康课堂探究一、正确认识微量元素对人体的作用【点拨】人体内含有20多种必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。铁是血红蛋白的成分，若经常不吃青菜、粗粮等，就很容易造成缺铁性贫血，只要改变饮食习惯，就可以避免；锌对人体内的酶有着特有的作用，缺锌会影响人的生长发育；硒被称为神奇的元素，含有硒的有机分子能预防癌症和抗衰老等；碘的主要功能是参与甲状腺素的构成，在缺碘地区，为预防甲状腺肿大，应经常吃含碘高的海带、紫菜等海产品，或食用加碘盐；氟也是人体中的一种必需微量元素，在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中，氟的摄入量或多或少最先表现在牙齿上，但是我们必须注意，市场上出售的加氟牙膏，适用于缺氟地区，是否选用这种牙膏，最好听取卫生部门或牙医的建议。【例
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1】下列关于元素与人体健康关系的叙述，错误的是( )A．缺铁会引起贫血B．缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C．缺碘易患坏血病D．缺锌会引起生长迟缓、发育不良答题关键：本题主要考查了铁、钙、碘、锌元素缺乏对人体健康的影响。了解化学元素(特别是几种常见的微量元素)对人体的作用是解答此题的关键。解析：贫血与缺铁有关；缺钙易导致佝偻病和骨质疏松；缺碘易患甲状腺肿大；生长迟缓、发育不良与缺锌有关。答案：C二、均衡膳食的重要性【点拨】人体需要的营养成分种类繁多，而且需要的量也有多有少。为了保证身体的健康，我们应养成营养全面、比例合理的良好饮食习惯。从食物金字塔中可以看出人体需要量最多的是淀粉等糖类物质，它们可为人体的生理活动提供充足的能量；其次，是水果蔬菜类，它们可为人体提供多种维生素和无机盐；再次之，是鱼、肉、奶、蛋等食品，它们可为人体提供多种氨基酸，特别是身体生长发育较快的未成年人需要量多于成年人；需要量最少的是油脂类物质。有的人不喜欢吃青菜，有的人怕过于肥胖拒绝糖类食品和油脂含量较高的食品，这些行为都是不可取的，因为大部分维生素和部分氨基酸、脂肪酸是人体不能合成的，必须从食品中摄取，所以饮食中的营养成分既不能过量，还要保证人体的正常需要。【例题2】如图是健康饮食金字塔，根据图示回答：(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。其中谷类富含的营养素是________，主要提供人体所需维生素C的食物是________。(2)每天人摄取最多的食物应是含________较多的食物；青少年每天比成年人多摄取含________较多的食物，即金字塔第_______层的食物(由上层算起)。(3)从均衡膳食的角度考虑，请你为家人
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一周的饮食计划表。要求：①有详细的食物表；②各种食物的摄入元素及对人体的作用；③对均衡膳食的分析。答题关键：食物金字塔将食物分成六组，了解不同组别中各种食物的营养成分和作用，从而决定每天从每一组中摄入多少食物来维持膳食平衡，依此可为家人制定饮食计划表。解析：(1)谷类中含有淀粉等糖类物质；蔬菜、水果中富含维生素C。(2)每天人摄取最多的食物是五谷类，主要成分为淀粉；青少年处在生长发育期，应摄入较多量的蛋白质，以满足人体需要。(3)可从荤素搭配、营养均衡的角度制定饮食计划表。答案：(1)糖类 蔬菜、水果 (2)糖类(淀粉) 蛋白质 二 (3)略(答案合理即可)。
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